2013年四川生豬價格低迷期產(chǎn)業(yè)鏈利益分配的調(diào)查與思考（下）

錢 亮 （執(zhí)筆），趙 敏 ，吳思渝 ，王 江 ，冷奕光 ，張 松

（1.四川省農(nóng)業(yè)廳信息中心，四川 成都 610041；2.四川畜牧獸醫(yī)雜志社，四川 成都 610041）

（接上期）

2.6 零售環(huán)節(jié)在下游各環(huán)節(jié)中的利潤最高 從調(diào)查的匯總數(shù)據(jù)來看，各縣在零售環(huán)節(jié)的攤位費和運輸費所占的比重和費用差異較大。鄉(xiāng)村集鎮(zhèn)攤位費低，大城市農(nóng)貿(mào)市場攤位費和超市費用最高；鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市豬肉運輸費遠低于大城市農(nóng)貿(mào)市場。季節(jié)性豬肉需求量的大小，只影響零售數(shù)量的多少；零售價隨批發(fā)價、攤位及運輸費和基本利潤確定后浮動。零售商銷售的方式多樣，以白條肉分級銷售為主，選擇性銷售內(nèi)臟和頭腳。為便于計算，按照一頭生豬計，零售環(huán)節(jié)的毛利潤分別高于販運、屠宰、批發(fā)環(huán)節(jié)的3.59倍、8.85倍和1.68倍。

3 對提高生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)化的思考

生豬產(chǎn)業(yè)鏈的利益分配，不僅關系到各環(huán)節(jié)利益的最大化，更關系到生產(chǎn)者與消費者兩者的切身利益。我們在調(diào)查中十分關切一個問題，即：誰在掌握生豬價格的話語權(quán)？

皮之不存毛將焉附。在消費與生產(chǎn)之間，市場需求決定產(chǎn)品生產(chǎn)，消費者是“上帝”；在生豬產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)部，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)決定上下游的生存，養(yǎng)殖應是“上帝”。但在現(xiàn)實中，消費者和養(yǎng)殖者是定價話語權(quán)典型的“弱勢群體”。就生豬產(chǎn)業(yè)鏈六個環(huán)節(jié)來看，真正掌握生豬價格話語權(quán)的是屠宰環(huán)節(jié)。當我們?nèi)趸溸\和批發(fā)環(huán)節(jié)或?qū)⒍吖δ芙唤o屠宰環(huán)節(jié)時 （現(xiàn)實中大中型屠宰企業(yè)已具備運輸和批發(fā)功能），就不難發(fā)現(xiàn)，屠宰環(huán)節(jié)即成為養(yǎng)殖與銷售二者間的紐帶。屠宰的功能和政策賦予的“定點”稱號，決定屠宰環(huán)節(jié)是生豬價格話語權(quán)的 “最強音”。

處于弱勢地位的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)在生豬價格話語權(quán)中能否爭得主動呢？辦法只有一個：高起點發(fā)展具備產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)功能的“集團軍”。但現(xiàn)實與理想之間有很長的路。隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展，主動適應現(xiàn)代畜牧業(yè)進程的需要，入社抱團、延伸上下游逐步打造產(chǎn)業(yè)鏈，不失為現(xiàn)階段養(yǎng)殖環(huán)節(jié)抵御市場風險的明智之舉。建立合理的利益聯(lián)結(jié)機制，調(diào)劑社會化、專門化各環(huán)節(jié)間的利益分配，既需要生豬產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)部各環(huán)節(jié)在市場機制下的自我完善，也離不開政府宏觀政策的引導和微觀調(diào)控的抓手。在此，僅就如何提高生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)化的問題思考如下。

3.1 轉(zhuǎn)變生產(chǎn)組織理念是適應經(jīng)濟發(fā)展的必然要求 養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然趨勢，是以“圈舍標準、設施配套、品種優(yōu)良、管理規(guī)范、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好”為特征的現(xiàn)代畜牧業(yè)，代替過去“千家萬戶養(yǎng)殖、單打獨斗市場”的傳統(tǒng)生產(chǎn)形式。因此，適度規(guī)模場戶、專業(yè)合作社、公司＋農(nóng)戶、大中型種養(yǎng)公司集團逐級發(fā)展，必將是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)組織化形式變革的漸進結(jié)果。如果說2013年前生豬價格的上下震蕩致散養(yǎng)戶大量退出，那么2013年以后的生豬價格的劇烈震蕩，將是對適模戶及專合社生存的重大考驗。誰先做大做強，誰就會在第二次生豬生產(chǎn)主體格局的“洗牌”中站穩(wěn)腳跟、贏得主動。

3.2 延伸上下游是保障養(yǎng)殖收益的重要途徑 延伸養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的上游和下游，對非集團行為的養(yǎng)殖場戶來講非一日之功。但只要樹立了上述組織形式轉(zhuǎn)變的理念，手段上可在投資參與、兼并入股等方式上據(jù)實選擇。猶如產(chǎn)品每加工一次，產(chǎn)值就隨之遞增一樣，只要“鏈接”一個環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖風險就降低一層、效益就會增加一層。德陽、遂寧、資陽等市推廣的“溫氏模式”就是最好的佐證，凡是參與“溫氏模式”育肥的養(yǎng)豬戶，在價格低迷期都保證了最低盈利水平。即使是無依無靠的適度規(guī)模戶和散養(yǎng)戶，只要具備了參與意識、肯動腦勤實踐，亦會在市場價格變動期謀取養(yǎng)殖效益的最大化。2009年12月，筆者在蓬安縣調(diào)研中獲悉，蓬安縣部分適模戶開創(chuàng)性地“發(fā)明”了一套減少中間環(huán)節(jié)的“剝削”、增加自身利潤的辦法：每天將出欄的育肥豬自行送到定點屠宰場經(jīng)檢疫后屠宰，將豬腸等內(nèi)臟任選其一無償送給屠宰場以抵扣屠宰費，然后將邊口肉和豬頭等直接送到集貿(mào)市場，以當時生豬價格回升期的屠宰批發(fā)價格17.40元/千克賣給肉販零售給消費者。由此，在減少販運、屠宰、批發(fā)3個環(huán)節(jié)的費用后，該適模戶每頭肥豬新增收入100元左右，較散養(yǎng)戶多增收76.19%。

3.3 政策引導和支持是實現(xiàn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的必要保障 筆者認為，在市場經(jīng)濟尚未成熟、產(chǎn)業(yè)鏈利益合理分配機制尚不健全的情況下，政府宏觀決策以及微觀調(diào)控手段是十分必要的。2007年后，中央和地方運用《緩解生豬市場價格周期性波動調(diào)控預案（實施辦法）》開展凍豬肉收儲等措施，對保護養(yǎng)殖者生產(chǎn)的積極性發(fā)揮了重要作用，使近年來的“豬周期”得到有效緩解。同時，政府鼓勵養(yǎng)殖者（專合社、適模戶、養(yǎng)殖企業(yè)）積極開展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，延伸產(chǎn)業(yè)鏈主動參與市場。但現(xiàn)實中，大型企業(yè)“鏈接”各環(huán)節(jié)之多、而專合社和適模戶“鏈接”卻很少；參與深加工的多、主動鮮銷的少。政府有關部門應加大研究和試點的力度，鼓勵養(yǎng)殖專合社經(jīng)過定點檢疫屠宰后，在城鎮(zhèn)超市、農(nóng)貿(mào)市場為養(yǎng)殖專合社、養(yǎng)殖公司開設直銷店（窗口），并給予市場攤位租賃、管理等費用的減免或優(yōu)惠。用宏觀決策以及微觀調(diào)控的手段，建立和調(diào)節(jié)生豬產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)間合理的利益分配機制，使養(yǎng)殖者和消費者真正得到實惠。

4 肉-豬價差指標設置待商榷

在調(diào)查后綜合各監(jiān)測縣的數(shù)據(jù)和材料中筆者也發(fā)現(xiàn)了值得進一步探討的一個問題：“肉-豬差價”不能真實反映中間環(huán)節(jié)的利益分配?！叭?豬差價”是用來反映中間環(huán)節(jié)與飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的收益差距的。計算方法是用豬肉零售均價減去活豬出售均價。此次調(diào)查販運、屠宰、批發(fā)和零售的平均利潤之和為291.85元，以此套用本次調(diào)查，發(fā)現(xiàn)尚有差距。

方法一：本次調(diào)查統(tǒng)一標準體重為115千克出欄的活豬。豬肉零售均價-活豬出售均價=22.61-13.19=9.42元/千克。如果簡單按“肉-豬差價”定義和方法計算，則中間環(huán)節(jié)利益分配總額為115千克×9.42元/千克=1083.30元。此法未扣除非銷售利用物之重，按豬肉零售價計算中間環(huán)節(jié)利益分配顯然不公允。

方法二：一頭活豬屠宰后，屠宰后除去豬毛、胃中殘食及糞尿等，其可銷售利用之重應占活重85%以上，則經(jīng)販運、屠宰、批發(fā)和零售環(huán)節(jié)的可銷售利用的豬肉及副產(chǎn)物重量為97.75千克，中間環(huán)節(jié)收益分配總額為 97.75千克×9.42元/千克=920.81元。此法雖然扣除了非銷售利用物之重，但以豬肉零售價計算中間環(huán)節(jié)利益分配也顯粗糙。

方法三：以豬肉及副產(chǎn)物的零售均價19.64元/千克，減去育肥豬出售均價13.19元/千克，其差價為6.45元/千克，再按方法二計算，則為97.75千克×6.45元/千克=630.49元。此法較上述兩法在方法上稍顯科學，但與此次調(diào)查中間環(huán)節(jié)的效益計算的總和比較仍有289.15元的差距。這289.15元的差距跑哪兒去了？還有待于今后調(diào)研中仔細分類統(tǒng)計測算。（全文完）