讓千年枇杷茶從歷史回到現(xiàn)實

潘興揚

將枇杷茶湯與美酒調(diào)兌，再高溫熔化方糖，讓甜汁滴入高腳杯……茶博會上，馬艷身著白色的改良漢服為家鄉(xiāng)站臺，新穎的制茶技藝引來眾人駐足。

7月2日，第九屆四川國際茶業(yè)博覽會在成都舉行。當(dāng)天上午11時，崇州館人潮涌動，崇州枇杷茶正式啟動中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)申報工作——對于從事茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)工作20年的馬艷來說，是令人振奮而自豪的時刻。

談起崇州千年枇杷茶的故事，馬艷感慨萬千。

千年崇州茶的創(chuàng)新包裝與發(fā)掘

展會上，馬艷負(fù)責(zé)的崇州展館天心茗茶展位別具一格，特別顯眼：非遺道明竹編應(yīng)用在屏風(fēng)隔斷、茶具包裝上，不同工藝和口感的產(chǎn)品還有“竹里月光”“荷香”等優(yōu)雅的名稱。

尤其可貴的是，枇杷茶與當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品相結(jié)合，“蜂蜜茶”“米酒茶”等創(chuàng)新產(chǎn)品讓人眼前一亮。

多年以前，因評茶員的職業(yè)，馬艷在川內(nèi)外各處奔波。每當(dāng)介紹自己來自崇州時，業(yè)內(nèi)人士便會提及枇杷茶。

“我一開始并沒有太關(guān)注枇杷茶，因為產(chǎn)量太少了，不成氣候?！瘪R艷告訴《當(dāng)代縣域經(jīng)濟》記者，崇州枇杷茶取自數(shù)量稀少的古茶樹種，2000年前后，枇杷茶還處于本地自產(chǎn)自銷的狀態(tài)。后來問的人多了，馬艷便買來了成茶當(dāng)伴手禮，但一經(jīng)沖泡，便打消了這個念頭?；貞浧甬?dāng)時的味道，馬艷皺起眉頭：“口感實在太差了，我怎么送得出手？”

逐漸地，馬艷開始上心了。隨著專業(yè)知識的積累，馬艷知道枇杷茶早在宋朝時就被當(dāng)作貢品，而高大的喬木類茶樹所產(chǎn)的茶葉必然擁有更高的營養(yǎng)價值。“稀罕好物淪為本地土茶，是人們的口味喜好改變了，還是制茶工藝的升級導(dǎo)致枇杷茶被淘汰？”馬艷暗下決心要弄清這個問題。

此后的一段時間，馬艷得空便往崇州文井江流域的山里跑。山路難行，找一棵茶樹往往要花很長的時間。在親眼見到了高達(dá)數(shù)米的古茶樹、與茶農(nóng)有了深入的交流后，馬艷心中的疑團(tuán)解開了。

讓千年貢茶回到現(xiàn)實中

原來，枇杷茶的原生古樹分散在山中各處，采一處茶要搬梯爬樹，勞動強度大，而每日所得鮮葉不超過2斤;另一方面，枇杷茶葉型肥大，缺乏成規(guī)模的企業(yè)研發(fā)打造，與當(dāng)時以小葉種茶為主的市場格格不入。茶農(nóng)為了收入，只得將鮮葉進(jìn)行粗加工，無論品質(zhì)還是包裝，都沒有市場競爭力。茶農(nóng)告訴馬艷：“采這個茶賺不到錢，樹還占地方，還不如砍了種點別的?！睋?jù)馬艷回憶，在崇州市大力開展保護(hù)工作前，已有一些古茶樹遭到破壞。

接下來，馬艷開始了對枇杷茶的制作研究。她從茶農(nóng)手里收購鮮葉，和業(yè)內(nèi)人士一起探討制茶工藝。馬艷笑著說道：“我會做一些古樸的包裝，每次外出就帶上一些枇杷茶，得到的好評越來越多，讓我漸漸有了信心?！?/p>

2002年，馬艷在崇州市創(chuàng)立了“天心茗茶”品牌，從茶葉初制所、生態(tài)茶園到茶藝體藝館、直營店一體化經(jīng)營。隨著業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可度越來越高，馬艷在原本經(jīng)營綠茶、紅茶為主的業(yè)務(wù)里逐步添加枇杷茶類制品。再后來，考慮到枇杷茶本身產(chǎn)量稀少，馬艷和同事想到將茶與農(nóng)副產(chǎn)品結(jié)合的方式進(jìn)行推廣，崇州大米、深山蜂蜜都被利用了起來。

2017年起，為了打破產(chǎn)量限制，在崇州市政府的號召下，馬艷的團(tuán)隊參與研究茶樹育苗，采用從古樹母樹分離的無性系扦插育苗技術(shù)、櫻茶立體種植技術(shù)保證茶種基因，于2019年獲得成功。與此同時，馬艷決心將枇杷茶類產(chǎn)品從經(jīng)營了十余年的“天心茗茶”中獨立出來，成立了竹里牧茶農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，專業(yè)經(jīng)營枇杷茶系列產(chǎn)品。她滿懷希望地說：“樹苗長到第4年便可以采摘了，有了產(chǎn)量保證，崇州枇杷茶的未來將有無限可能?！?/p>

進(jìn)人民大會堂表演茶藝

1月19日，馬艷帶著成都市心士茶文化研究院的15名小茶童，在北京人民大會堂表演茶藝。

表演以《茶香潤童心》為主題，通過白族三道茶、傣族竹筒茶、藏族酥油茶等民族飲茶習(xí)俗，向觀眾展示著茶文化的千古韻味?；叵氘?dāng)時的情景，馬艷后悔自己忙著準(zhǔn)備表演，甚至忘記多拍一些和孩子們在一起的照片。

長期以來，馬艷積極投身于茶文化的傳播和教育之中，談及其中的收獲，她不禁感嘆，將熱愛與事業(yè)結(jié)合是一件幸福的事。

馬艷說，2012年后，人們對生活品質(zhì)的要求越來越高，對文化的追求也越來越迫切。她考取了茶藝教師資格證，并自2015年起，與同仁在成都地區(qū)的中小學(xué)校開展“茶藝進(jìn)課堂”的工作推廣。

近5年，馬艷與其他茶藝?yán)蠋熞怨?、半公益的形式?0多所學(xué)校里開講茶文化課，以每周一課的形式，向?qū)W生普及茶知識、茶道禮儀和傳統(tǒng)文化。

在教學(xué)方式上，老師會將茶與古詩詞結(jié)合，避免了枯燥的學(xué)習(xí)氛圍，學(xué)生們往往一節(jié)課后仍意猶未盡。馬艷說：“有的孩子回到家，會用所學(xué)的茶文化知識考父母，父母答不出問題時，孩子們的內(nèi)心往往充滿自豪。我們也積極創(chuàng)造孩子用茶道接待外賓的機會，孩子們自信地展示中國傳統(tǒng)文化的同時，也提高了學(xué)習(xí)英語的主動性?！?/p>

除此以外，學(xué)生們也會在茶道禮儀的學(xué)習(xí)中明白尊師重道的道理。馬艷說，每當(dāng)家長看到孩子的進(jìn)步，總會來表達(dá)感謝之情，“我就會覺得，自己做的事情是有意義的”。

另一方面，馬艷也會定時舉辦屬于成年人的品茶會，讓疲于工作的人們享受片刻放松。在各種各樣的形式里，“止語茶會”尤為特別，它要求入會者蒙上雙眼，以聽覺感受茶湯的流動，以味覺和嗅覺感受茶的甘苦、幽香，從而獲得情緒的沉淀。

“無論是茶產(chǎn)品還是茶文化，都應(yīng)該推廣出去”，馬艷懷著熱愛，踐行著這個使命。