云南建水青花瓷與建水紫陶的區(qū)別

【摘要】建水青花瓷和建水紫陶都屬于陶瓷范疇，前者為瓷器，后者為陶器，是構(gòu)成完整的建水窯陶瓷器燒制歷史的不可或缺的組成部分。本文分析了二者在概念、產(chǎn)生年代、制作工藝、性能與應(yīng)用趨向等方面的區(qū)別，并對(duì)二者的現(xiàn)狀和發(fā)展進(jìn)行了闡述與展望。

【關(guān)鍵詞】云南陶瓷；青花瓷；紫陶；區(qū)別

【中圖分類號(hào)】J02 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

自清代開始，建水燒制了聞名中外的紫陶。1953年，建水紫陶被國(guó)家輕工部命名為“中國(guó)四大名陶”；2010年，建水縣被命名為“中國(guó)名陶之鄉(xiāng)”；2019年9月，建水縣被授予“中國(guó)紫陶之都·建水”稱號(hào)，建水紫陶以其別具一格的書畫裝飾藝術(shù)風(fēng)格而獨(dú)步天下。

作為中國(guó)四大名陶之一的建水紫陶，世人早已耳熟能詳。但作為陶瓷“姊妹花”的建水青花瓷，似乎還“美在深閨人未識(shí)”。其實(shí)，云南建水青花瓷源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，與建水紫陶同屬于建水不同歷史時(shí)期的陶瓷文化產(chǎn)物，是構(gòu)成完整的建水窯陶瓷器燒制歷史不可或缺的組成部分。建水青花瓷和建水紫陶都屬于陶瓷范疇，前者為瓷器，后者為陶器。兩者既有密切聯(lián)系，也有一定區(qū)別。

一、概念不同與產(chǎn)生年代不同

“建水青花瓷”屬于瓷器。瓷器（china）：以瓷土（即高嶺土或原生黏土）、石英、長(zhǎng)石等為原料，經(jīng)混煉、成型、煅燒而成的外表施有釉或彩繪的物器。瓷器在古代也稱“窯器”。建水青花瓷器指元明時(shí)期建水及周邊地區(qū)生產(chǎn)的以鈷作為發(fā)色元素一次性燒成的白底藍(lán)花或藍(lán)底白花釉下彩陶瓷器，它是一種具有明顯藝術(shù)特征和審美價(jià)值的民窯青花藝術(shù)類型。

“建水紫陶”屬于陶器。陶器（pottery）：用陶土（沉積黏土）或加入不同的參和料為胎，經(jīng)過(guò)手捏、輪制、模塑等方法加工成型干燥后，放在窯內(nèi)高溫?zé)贫傻奈锲鳌＝ㄋ咸帐侵敢浴翱膛魈钅唷焙汀盁o(wú)釉磨光”為工藝特征，并在裝飾上與中國(guó)傳統(tǒng)書法繪畫相結(jié)合的高溫?zé)o釉陶器。

近年來(lái)，有關(guān)專家在建水城東郊與北郊的古窯址進(jìn)行考古發(fā)掘，證明早在宋代這里就已生產(chǎn)青瓷制品，到元代有青花瓷，至明代達(dá)到鼎盛時(shí)期，與同時(shí)期景德鎮(zhèn)的青花瓷相比，春蘭秋菊，各具特色。建水青花瓷器燒制技藝從元末明初延續(xù)至今，約有六百余年的歷史，在云南陶瓷史乃至中國(guó)陶瓷史上占有重要地位。

據(jù)史書記載，清光緒年間，窯匠潘金懷用來(lái)自七彩山的紅、青、黃、白、紫五種陶土為原料，泡水?dāng)嚢柽^(guò)濾成絳紅色陶泥，制坯燒成紫色或紅色的煙斗，不上釉、用石料磨光，開創(chuàng)了建水特有的紫陶生產(chǎn)工藝，由于傳統(tǒng)產(chǎn)品呈色紫赤，故得名為“建水紫陶”。建水紫陶燒制技藝產(chǎn)生于清代，開創(chuàng)于道光（1821-1850）年間，至今約有兩百年的歷史。建水紫陶已發(fā)展成為“中國(guó)的四大名陶”之一，故在建水陶瓷發(fā)展史上，曾有“宋有青瓷、元有青花、明有粗陶、清有紫陶”之說(shuō)。

二、制作與工藝不同

（一）制泥原料不同

建水青花瓷的坯料主要是建水本地的高嶺土（10%）、白土（10%）、灰土（80%）配制成80-100目的粗瓷泥。

建水紫陶坯料主要是建水本地的五色土（50%）、黃土（15%）、白土（15%）、灰土（10%）、紫土（10%）配制成200-300目細(xì)陶泥。

（二）裝飾方法不同

建水青花瓷是在半成品的干坯體上用“青花料”繪制相應(yīng)圖案、文字，建水窯青花筆法生動(dòng)，畫法多樣，具有獨(dú)特的藝術(shù)審美價(jià)值，裝飾完成之后，還要施上一層透明釉，陰干待燒。

建水紫陶的裝飾工藝較復(fù)雜，也最獨(dú)特。

一是濕坯裝飾：在濕坯狀態(tài)下，用毛筆和墨汁等工具，手工直接在濕坯表面進(jìn)行寫繪裝飾；二是陰刻陽(yáng)填：陰刻陽(yáng)填是建水紫陶的特殊工藝之一，即對(duì)陶坯落墨后，刻工藝人將濕坯上的墨跡雕刻成模，隨形賦色，填敷各種色泥。

（四）燒成溫度不同

建水青花瓷使用了含氧化鋁（Al2O3）較高的高嶺土作原料，燒成溫度1200℃-1260℃，胎質(zhì)基本瓷化，胎體有大量莫來(lái)石結(jié)晶體存在，產(chǎn)品燒成后光亮如鏡，呈現(xiàn)青色藍(lán)花的瓷器。

建水紫陶燒成溫度一般在1100℃-1180℃，屬于高溫陶器，胎體基本燒結(jié)，不再遇水分解，但極少存在玻璃相莫來(lái)石結(jié)晶體，換句話說(shuō)，就是沒有瓷化。

（五）施釉和磨光工藝不同

建水青花瓷是釉下彩瓷器，施釉是必不可少的一道工序。施釉必須在坯體完全晾干的情況下才能進(jìn)行，否則燒成后易出現(xiàn)脫釉、起泡、開裂的現(xiàn)象。建水青花大多采用浸釉法、蕩釉法施釉，有時(shí)也采用倒扣淋釉的工藝。

無(wú)釉磨光是建水紫陶獨(dú)特工藝之一。所謂無(wú)釉磨光，即選用適當(dāng)磨具，不上釉，經(jīng)去火皮、擦絲、拋光等工序，對(duì)燒制完成的紫陶器表面進(jìn)行打磨，根據(jù)需要打磨成鏡光或亮光、亞光、磨砂的效果。建水紫陶的泥料膩若膏狀，燒制完成的陶器表面經(jīng)人工打磨呈明鏡般光潔。一件上好的紫陶，要經(jīng)過(guò)多道打磨工序，才能讓陶面明如鏡、潔如玉。

三、相關(guān)性能與應(yīng)用趨向不同

建水紫陶器胎體含雜質(zhì)較多，含鐵量高（3%以上），胎體沒有致密燒結(jié)，胎質(zhì)極少瓷化；而建水青花瓷器胎體土質(zhì)較純，含鐵量低（3%以下），在較高的燒成溫度下，胎質(zhì)基本瓷化。由于兩者的原料和燒成溫度的不同，導(dǎo)致其相關(guān)性能有一定的區(qū)別。

由于建水青花瓷、建水紫陶是兩種不同的物器，制作工藝有差異，性能各有優(yōu)勢(shì)，應(yīng)用趨向不同。

建水青花瓷是施釉高溫?zé)桑哂泄饣?、不透氣、不滲水、不滲油的特點(diǎn)，廣泛用于餐具類（如碗、盤、碟、甌、罐等）和茶具類（壺、杯、盞、水洗等）實(shí)用瓷的生產(chǎn)；也可創(chuàng)作造型優(yōu)美、裝飾典雅、釉色潤(rùn)眼的青花瓷陳設(shè)器（玉壺春瓶、葫蘆瓶、直口瓶、花缸等），以及文房器（墨盒、水盂、硯臺(tái)等）和藝術(shù)瓷。

建水紫陶選料嚴(yán)格，做工精良，造型優(yōu)美，重裝飾，文人書畫飾于其表，獨(dú)特典雅，是一種具有明顯工藝特色、創(chuàng)作意識(shí)和文化觀念的藝術(shù)陶，多用于文房器、陳設(shè)器的制作；另外，由于建水紫陶泥料內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鐵等多種對(duì)人體有益的微量元素，泥料不僅黏性好，還帶有磁性，紫陶器具有“透氣不滲水”的性能等，也是做茶具（壺、杯、盞、罐、水洗等）、氣鍋、儲(chǔ)水缸和儲(chǔ)米缸的最佳選擇。人們常說(shuō)，紫陶壺是會(huì)呼吸的紫陶茶器，泡茶能夠最大程度地保持茶湯的馥郁茗香；用紫陶水缸用來(lái)盛水，可起到磁化、軟化和凈化水的作用，使所盛之水清爽可口；用紫陶缸存茶，可以起到防潮、避光、防異味的效果；用來(lái)儲(chǔ)米，可使米干爽不生蟲，鎖鮮不變質(zhì)；用建水紫陶氣鍋蒸煮食物，不僅能使食物格外鮮美可口，更有利于保持食物的內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)成分等。

四、建水青花瓷與建水紫陶的現(xiàn)狀與展望

從元代到明代，建水青花瓷業(yè)進(jìn)入了百花爭(zhēng)艷的鼎盛時(shí)期，成為云南省陶瓷生產(chǎn)中心，其行業(yè)地位僅次于江西景德鎮(zhèn)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷省內(nèi)外和東南亞，是中國(guó)“國(guó)瓷”的一部分。明末清初，云南和內(nèi)地的交往范圍越來(lái)越大，商業(yè)經(jīng)濟(jì)日益頻繁，景德鎮(zhèn)大量物美價(jià)廉的青花瓷器銷往云南，使得建水窯工不得不放棄工藝?yán)淄|(zhì)量粗糙的青花瓷燒造而尋找新的出路。從此，建水青花瓷產(chǎn)業(yè)走入低谷。當(dāng)下的建水青花瓷長(zhǎng)期得不到傳承與保護(hù)，造成了當(dāng)前重視不夠，老一輩藝人相繼離世，青花燒制技藝瀕臨失傳，建水瓷器產(chǎn)業(yè)難以向當(dāng)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化的瓶頸。近十年以來(lái)，建水瓷廠、建水土陶廠、建水工藝美術(shù)陶廠倒閉，青花燒制技藝受到?jīng)_擊，加之關(guān)注度不高，傳承工作亟待開展。目前，原老廠數(shù)名老職工以小作坊的形式燒制青花瓷器以外，掌握建水青花燒制技藝的人越來(lái)越少，建水青花燒制技藝面臨失傳。

自清代開始，建水燒制了聞名中外的紫陶。1953年，建水紫陶被國(guó)家輕工部命名為“中國(guó)四大名陶”；2008年被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列為第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2010年建水縣被命名為“中國(guó)名陶之鄉(xiāng)”；2011年，“建水紫陶”成功申報(bào)為中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)；2017年“建水紫”陶獲得“中國(guó)馳名商標(biāo)”榮譽(yù)稱號(hào)，同時(shí)建水縣獲得“全國(guó)知名品牌示范區(qū)”的創(chuàng)建資格，同年10月，經(jīng)國(guó)家文化部批準(zhǔn)，獲得“國(guó)家級(jí)文化產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)”創(chuàng)建資格，建水紫陶文化產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了千載難逢的發(fā)展機(jī)遇；2019年9月，建水縣被授予“中國(guó)紫陶之都·建水”稱號(hào)，成為全國(guó)陶瓷行業(yè)的一面旗幟，以其別具一格的書畫裝飾藝術(shù)風(fēng)格而獨(dú)步天下。

在建水紫陶快速發(fā)展的同時(shí)，建水青花瓷也緊跟其后。目前，雖然整個(gè)建水青花瓷的生產(chǎn)企業(yè)不足10家，但在紅河州民族師范學(xué)校陶習(xí)苑建水青花研究所的積極努力下，學(xué)校與云南大學(xué)加強(qiáng)合作協(xié)作，積極開展青花的探索實(shí)踐、傳承與創(chuàng)新。2019年12月，“建水青花瓷”被建水縣人民政府列為縣級(jí)第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。相信在不久的將來(lái)，建水青花一定能夠成功申報(bào)為州級(jí)、省級(jí)、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。讓“建水青花瓷”和“建水紫陶”這對(duì)陶瓷“姊妹花”比翼齊飛，帶動(dòng)建水文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展齊頭并進(jìn)，推動(dòng)建水陶瓷發(fā)展水平邁上一個(gè)新的臺(tái)階。

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作者簡(jiǎn)介：杜黎波（1964-），男，漢族，云南建水，學(xué)士學(xué)位，高級(jí)講師，研究方向：陶瓷文化研究。