利用DA-Meter無損傷檢測2個李新品種的果實品質

章秋平，劉家成，馬小雪，劉威生

（遼寧省果樹科學研究所，遼寧 熊岳 115009）

李果實鮮美、營養(yǎng)豐富、保健價值高、適應范圍廣。然而，中國李地方品種果實成熟后肉質軟，外觀不鮮艷，商品性差，不耐運輸。自上世紀末本世紀初以來，從國外引進一批果肉硬度大且著色好的李品種，如美國的‘黑寶石’‘黑琥珀’‘安哥諾’等。這些品種的果實商品性好，已經逐漸成為部分李產區(qū)的主栽品種[1]。但是，這些品種果實成熟前上色早，許多果農由于缺乏對品種的了解，常常提前采收，導致上市的果實達不到該品種固有的品質風味。

傳統(tǒng)判斷果實成熟度的方法，多是通過觀察果皮顏色、測量果實硬度、可溶性固形物含量等方式進行，這些檢測方法需要損傷大量果實。DA-Meter 果實無損傷檢測儀是一款手持式水果無損傷快速檢測設備，利用LED 燈傳感頭檢測果實表面葉綠素含量，并以此來判定果實的成熟度[2]，克服了傳統(tǒng)測量方法判斷果實成熟的缺點，判斷結果精準度高[3]。筆者利用DA-Meter 果實無損傷檢測儀對遼寧省果樹科學研究所近年來新引進的‘蜜橘’李和新選育的‘國峰7 號’李進行檢測，分析其IAD值與各品質指標的相關性，探討DA-Meter 果實無損傷檢測儀判斷李果實品質的可行性。

1 材料與方法

供試樣品為果實著深紫色的2 個李新品種‘蜜橘’和‘國峰7 號’（06-17-7），均取自遼寧省果樹科學研究所設施栽培試驗區(qū)，5年生（盛果期），樹體生長健壯。在2 個品種的果實硬熟期、商熟期和完全成熟期取10～15個進行測定。

1.1 測定指標與方法

每個品種3 個時期共選擇50 個果實，分別在果實陰陽面的中間位置標定記號和編號，依次測定IAD值、果皮色澤L、a、b 值、果實硬度與可溶性固形物含量。

IAD值測定，將DA-Meter 感應探頭緊貼在標記處的果實表皮，按下確定鍵完成1 次測定。果皮色澤使用CR-400/410 型色差儀測定。L 值反映果皮的明亮程度；a 為正值表示紅色，負值表示綠色；b 為正值表示黃色，負值表示藍色。果實硬度使用Agrosta2019 款果實質地檢測儀進行測定，測定部位為去皮后的果實胴體部，探入深度為8.5 mm，探入速度為15 mm/s，所選探頭面積為1 cm2。可溶性固形物含量使用數(shù)顯糖度計測定。

1.2 數(shù)據(jù)處理與計算

將采集到的數(shù)據(jù)導入或錄入到Excel 表格中進行初步整理，統(tǒng)計學分析采用SPSS17.0 軟件，利用每個果實的對應檢測數(shù)據(jù)進行配對回歸分析。

2 結果與分析

2.1 不同成熟度果實的品質指標及IAD 值變化

由表1可以看出，‘ 國峰7 號’李與‘蜜橘’李在不同時期采收的果實，隨著果實成熟度的增加，果實硬度明顯下降，可溶性固形物含量不斷升高，IAD值不斷增加?！畤? 號’硬熟期果實硬度為4.11 kg/cm2，可溶性固形物含量僅有11.49%；當果實達到完全成熟時果實硬度與可溶性固形物含量分別為3.23 kg/cm2和17.75%。在硬熟期、商熟期和完熟期，通過色差計檢測到的L 值、a 值和b 值差別不明顯，可能與‘國峰7 號’李、‘蜜橘’李在成熟2 周前果面就呈現(xiàn)紫黑色有關。

表1 不同成熟度的果實品質指標與IAD 值的變化

IAD值是通過光電信號測定水果中葉綠素含量產生的數(shù)據(jù)。從IAD平均值和分布范圍來看，相同成熟度時‘蜜橘’李的平均值（依次為0.75、0.85、1.05）都要高于‘國峰7 號’李（依次為0.55、0.71、0.88），表明‘蜜橘’李果實中葉綠素含量可能要低于‘國峰7 號’李，這是僅通過肉眼觀察果實葉綠素褪色無法完成的。色差計中的L 值反映果皮的明亮程度；a 為正值表示紅色，負值表示綠色；b 為正值表示黃色，負會下表示藍色。通過平均值比較可以看出，不同成熟度下‘國峰7 號’李的外觀亮度L 值依次為28.07、27.55 和28.13，明顯高于相同成熟度的‘蜜橘’李（依次為24.40、24.54、24.45）。另外，‘國峰7 號’李的果實內在品質（可溶性固形物含量17.75%） 明顯高于‘蜜橘’李（可溶性固形物含量14.56%），且完全成熟時的果實硬度（3.23 kg/cm2）也顯著大于‘蜜橘’李（2.29 kg/cm2）。

2.2 果實IAD 值與品質間的相關性分析以及果實成熟度的判定

為了進一步分析IAD值與果實成熟度指標間的相關性，通過統(tǒng)計學相關性分析，分別建立了IAD值與果實硬度、可溶性固形物含量以及外觀色差值之間的線性回歸方程。由表2可以看出，果實IAD值與果實硬度、可溶性固形物含量呈現(xiàn)顯著線性相關，而與果皮外觀亮度和顏色相關性不顯著。再次表明，對于果實蓋色著色較早的李品種，僅通過肉眼觀察果皮外觀顏色變化是無法判定果實成熟與否的。

表2 果實IAD 值與果實品質之間的相關性

為便于DA-Meter 果實無損傷檢測儀對果實成熟度進行快速判定，結合本研究中不同成熟期果實的可溶性固形物含量、果實硬度及綜合口感變化，對IAD檢測值進行分級（表3），以判定果實的最佳采收成熟度。

表3 基于果實IAD 值對李果實判定的標準

3 小結

（1）DA-Meter 果實無損傷檢測儀是一種能夠快速判斷李果實成熟度與品質預測的便攜式手持儀器，它能夠在不損傷果實的情況下準確地判斷每一個李果實的最佳采收成熟度與果實品質。

（2）利用DA-Meter 果實無損傷檢測儀檢測李果實成熟時，‘國峰7 號’李和‘蜜橘’李的最佳采收標準分別是IAD＞0.8 和IAD＞1.0。

（3）在相同成熟條件下，‘國峰7 號’李的果實內在品質顯著高于‘蜜橘’李。