左權(quán)綿核桃資源堅果性狀分析

武彥霞1,王 勇1,田 鑫1,喬永勝2

(1.山西農(nóng)業(yè)大學果樹研究所,山西 太谷 030815;2.山西農(nóng)業(yè)大學生命科學院，山西 太谷 030801)

核桃是世界第一干果油料樹種,是中國栽培歷史悠久,分布廣泛,種質(zhì)資源極為豐富的古老果樹[1],是丘陵山區(qū)分布廣泛的重要干果和經(jīng)濟林樹種。核桃在山西的栽培歷史已有2 000多年,是山西農(nóng)業(yè)主要產(chǎn)業(yè)之一。核桃仁營養(yǎng)豐富,口感香脆,核桃中的磷脂,對腦神經(jīng)有良好的保健作用,核桃油中的不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效,核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的元素,除用于人們熟悉的食品工業(yè)外,還可以用于醫(yī)藥、化工、工藝美術(shù)等領域[2]。核桃堅果綜合性狀指標很多,評價時很難全部納入[3],因此選擇常用具有代表性的作為評價重點。

左權(quán)地處太行山山脊中段,屬于溫帶大陸性氣候,核桃在左權(quán)栽培歷史悠久,是全國核桃主產(chǎn)地之一,素有“中國核桃之鄉(xiāng)”的美譽[4],左權(quán)綿核桃是中國國家地理標志產(chǎn)品,其特點是:皮薄、仁白、味香、甘淳。左權(quán)擁有豐富的綿核桃資源,百年以上樹齡的核桃樹全縣境內(nèi)達到了15萬株,是一個龐大的天然核桃資源庫。核桃在左權(quán)栽培已經(jīng)有1 000 多年的歷史,在長期栽培過程中,形成了許多類型和地方品種,我們收集整理了77個左權(quán)不同地域的綿核桃資源進行了堅果表觀經(jīng)濟性狀調(diào)查。

1 材料與方法

1.1 左權(quán)生態(tài)條件概況

左權(quán)縣位于山西省東部邊緣,太行山脊中段,介于北緯36°45′～37°17′,東經(jīng)113°113°06′～113°48′。主要氣候特征為:春、夏、秋、冬四季分明。3-5月為春季,雨少風多,冷暖多變;6-8月為夏季,高溫炎熱,降雨集中;9-11月為秋季,涼爽多霧,常有霜凍;12-2月為冬季,寒冷風大,少雪干燥。年日照總時數(shù)2 570 h,年平均氣溫7.5 ℃,平均無霜期153 d,年平均降水量538 mm。

1.2 試驗材料

試驗材料選取從左權(quán)縣32個村收集的77份綿核桃資源果實。

1.3 試驗方法

對堅果外觀經(jīng)濟性狀進行了調(diào)查測定,調(diào)查指標包括:堅果形狀、果面情況、取仁難易、核仁風味、種仁飽滿度、種皮顏色等;測定指標包括:殼厚、堅果縱徑、橫徑和側(cè)徑,單果重、仁重、出仁率等。殼厚測定用工具為千分尺,精度為0.001,三徑數(shù)據(jù)測定工具為游標卡尺,精度為0.01,單果重仁重測定工具電子秤,精度為0.01。所得數(shù)據(jù)均為每個資源30個堅果測定的平均值。

出仁率%=平均仁重/平均單果重×100%

果形指數(shù)=堅果縱徑/堅果橫徑

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)用Excel2007進行處理,用SPSS 22.0進行相關分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 堅果感官指標

對77個資源的堅果表觀性狀進行了調(diào)查統(tǒng)計,結(jié)果如圖1-圖7。

由圖1可知47個資源堅果表面較光滑,表面光滑的資源有3個,粗糙的有8個,較粗糙的為19個。由圖2可以看出,種皮顏色以淺黃色最多,黃色次之,深色較少。種仁飽滿的有64個,12個較飽滿,只有1個不飽滿。63個資源都易取整仁,7個較易,3個較難,4個取仁困難。核仁口感不澀的有21個,微澀的有45個,澀味較濃的有10個,口感發(fā)苦的有1個。核仁風味香甜的有23個,香的有41個,淡香有12個。堅果形狀圓形有30個,橢圓形有17個。

2.2 堅果數(shù)量性狀指標

由表1和表2可知,77個資源的平均單果重為12.94 g,單果重集中在9～17 g,最大單果重達到了20.03 g,最小為7.12 g。平均殼厚為1.016 mm,殼厚多數(shù)在0.7～1.1 mm,小于0.7 mm有5個,大于1.1 mm有20個,殼厚最大值為2.107 mm,最薄為0.351 mm。平均出仁率為51.7%,最大達到了87.88%,2/3的資源出仁率在50%以上,達到60%以上的有4個。三徑均值有半數(shù)集中在33～36 mm,大于39 mm的有3個,小于30 mm的有4個,最大值為42.94 mm,最小值為27.33 mm。果形指數(shù)集中在0.95～1.15,0.95～1.05之間有43個資源,最大為1.178,最小為0.089 6。變異系數(shù)最大的為三徑均值,之后依次為殼厚、平均單果重、仁重、出仁率,最小為果形指數(shù)。說明左權(quán)綿核桃果個差異較大,變異范圍大,出仁率和果形則變異較小。

表1 左權(quán)綿核桃堅果經(jīng)濟性狀

表2 左權(quán)綿核桃品種堅果性狀多樣性統(tǒng)計分析

表3 左權(quán)綿核桃堅果性狀相關性分析

對左權(quán)綿核桃性狀相關性分析結(jié)果表明(表3),平均單果重與殼厚和仁重呈極顯著的正相關,殼厚與出仁率和三徑均值呈極顯著的負相關,出仁率與仁重呈顯著正相關,其他指標之間的相關性沒有達到顯著水平。

3 結(jié)論與討論

左權(quán)綿核桃資源果面多數(shù)都較為光滑,種皮顏色較淺,種仁飽滿,容易取整仁,口感不澀或者微澀,風味香,有少部分資源不澀且風味香甜。從果實形狀和果形指數(shù)可以看出,90%的資源都幾乎圓形。左權(quán)綿核桃資源的單果重平均值為12.94 g,出仁率平均值為51.7%,均達到了國家特級標準[5]。

左權(quán)農(nóng)家核桃資源是左權(quán)原生的經(jīng)濟林資源,具有豐富的遺傳多樣性,既是左權(quán)本地核桃品種選育的基礎,也是山西省核桃育種和資源的寶庫。對這些資源的整理分析,可以使這些資源得到保護利用,也會為科研和生產(chǎn)提供更好的材料。