沔陽(yáng)三蒸

湖北省仙桃市仙桃小學(xué)六年級(jí) 徐麗雅戈/文

指導(dǎo)老師：林 丹

千人千面、千地千味，每個(gè)人的家鄉(xiāng)都有獨(dú)特的風(fēng)味食物，比如北京的烤鴨、蘭州的拉面、河南的胡辣湯。我家鄉(xiāng)的美食有毛嘴鹵雞、沔（miǎn）陽(yáng)三蒸等，而我最喜歡的就是沔陽(yáng)三蒸。

在仙桃，在沔街上，大大小小的飯店里都會(huì)有沔陽(yáng)三蒸。在我們家中，凡是逢年過(guò)節(jié)，餐桌上也一定會(huì)有沔陽(yáng)三蒸。所謂“三蒸”，就是蒸魚(yú)、蒸肉、蒸蔬菜。我每次瞧見(jiàn)奶奶買(mǎi)蒸菜粉，在廚房中切肉、切魚(yú)、切菜，我就知道，奶奶又要做沔陽(yáng)三蒸了，我就會(huì)時(shí)不時(shí)地往廚房里跑。奶奶在廚房里不停地忙碌著，她先把腌好的肉、菜、魚(yú)放在蒸菜粉中滾，再把它們有規(guī)律地放進(jìn)盒子里。在奶奶那雙靈巧的手下，一盤(pán)美味的沔陽(yáng)三蒸的原料很快就準(zhǔn)備好了。

最后一步，也是最關(guān)鍵的一步：上蒸籠蒸。如果蒸的火太大、時(shí)間太短的話(huà)，那么肉便不怎么爛，也蒸不出多少油，蒸菜吃起來(lái)沒(méi)有味道。可如果用小火、時(shí)間長(zhǎng)一些的話(huà)，那么肥肉就會(huì)完全蒸爛，入口一抿即化。

除了火候的把控，做蒸肉時(shí)最好用肥瘦相間的五花肉，這樣蒸出來(lái)的菜既有肥肉的細(xì)膩柔軟，又有瘦肉的咬勁嚼頭，可謂是絕佳搭配。每次蒸完菜，奶奶都會(huì)把它們用盤(pán)子盛出來(lái)，放在桌子上，讓它們涼著，而我就坐在一邊，默默地流著口水。

嗅著那些香味，我好像看到盤(pán)里的肉在向我揮手。它們好像在說(shuō)：“來(lái)吃了我吧！”我總是忍不住，用筷子夾起一塊五花肉，迫不及待往口里送?？墒牵鈩偡诺娇谥?，就被我吐了出來(lái)，太燙了?。∥椅〗逃?xùn)，又夾起一塊，吹了幾下，再次往口中塞。啊，好吃！蒸菜粉看著如同一顆顆細(xì)小的珍珠，吃著又如同一顆顆滿(mǎn)是湯汁的水珠，牙齒輕輕一碰，它們便在口中炸開(kāi)，鮮美的汁液和蒸肉上的油脂立馬分散在了口腔里的每一個(gè)角落。肥瘦肉的合理搭配，不僅平衡營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)讓你食欲大開(kāi)。吃過(guò)這肉，你一定會(huì)忍不住繼續(xù)吃下去的，無(wú)論一個(gè)人多么有決心要減肥，一旦吃過(guò)它以后，一定會(huì)放不下手、停不下口的。

每次，奶奶看著我不停地吃著，臉上總是笑瞇瞇的。我知道，這道菜這么好吃，是因?yàn)槟棠淘诶锩娣帕艘环N神奇的調(diào)料，那種調(diào)料的名字，叫“愛(ài)”。