莘縣食用菌產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)新策略

侯秋菊

本文主要介紹了莘縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在問(wèn)題。筆者通過(guò)近幾年對(duì)莘縣食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行實(shí)地走訪、調(diào)查、摸索，并通過(guò)實(shí)踐總結(jié)得出提檔升級(jí)的新策略。

山東莘縣是“中國(guó)雙孢菇之鄉(xiāng)”。近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，我縣食用菌產(chǎn)業(yè)面臨越來(lái)越多的挑戰(zhàn)，發(fā)展中也出現(xiàn)了一些突出問(wèn)題，亟需在產(chǎn)品銷(xiāo)售、深加工及科技研發(fā)等方面急需提檔升級(jí)，為此筆者通過(guò)走訪摸索調(diào)查，就促進(jìn)莘縣食用菌產(chǎn)業(yè)再創(chuàng)新高提出新策略。

一、莘縣食用菌產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題

莘縣年栽培食用菌面積保持在1000hm2以上，總產(chǎn)量約20萬(wàn)t上下，總產(chǎn)值保持在10億元以上，形成了以雙孢菇、草菇為主導(dǎo)，袖珍菇、雞腿菇、平菇、姬菇等多品種齊發(fā)展的格局。在食用菌領(lǐng)域，我縣可謂是百花齊放，爭(zhēng)相發(fā)展的民營(yíng)企業(yè)給我縣食用菌產(chǎn)業(yè)注入了強(qiáng)大的生命力，使我縣成為了全國(guó)聞名的食用菌生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售集散地。但認(rèn)真分析看出我縣食用菌產(chǎn)業(yè)存在諸多問(wèn)題，急需提檔升級(jí)：

1、產(chǎn)品檔次低。我縣食用菌產(chǎn)業(yè)雖然形成一定規(guī)模，雙孢菇、草菇、雞腿菇生產(chǎn)在全省乃至全國(guó)都占有重要地位，雙孢菇、雞腿菇等栽培歷史長(zhǎng)、面積大、產(chǎn)量高，但仍存在大而不強(qiáng)、發(fā)展放緩、效益不突出等問(wèn)題，根本原因在于產(chǎn)品檔次不高，“三品一標(biāo)”少導(dǎo)致大而不強(qiáng)，菇賤傷農(nóng)，未能在全國(guó)打響品牌。

2、產(chǎn)品附加值低。目前，我縣產(chǎn)量較大的雙孢菇、雞腿菇、草菇等，主要的銷(xiāo)售方式仍是賣(mài)給初加工企業(yè)，制作鹽水菇、蘑菇干，鮮銷(xiāo)所占的比例較少，造成生產(chǎn)效益較低。受本地栽培不集中、市場(chǎng)規(guī)模小、對(duì)外銷(xiāo)售途徑不夠暢通等問(wèn)題影響，本地食用菌價(jià)格普遍低于國(guó)內(nèi)平均水平，這種現(xiàn)象非常不利于莘縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3、菌渣污染環(huán)境。2017年全縣食用菌生產(chǎn)總量達(dá)到51.7萬(wàn)t，按照食用菌栽培平均生物轉(zhuǎn)化率70%，出菇后原材料干重約減少50%計(jì)算，可利用農(nóng)業(yè)廢棄物總量約36.2萬(wàn)t，產(chǎn)生干菌渣約25.9萬(wàn)t，數(shù)量巨大。菌渣利用的好是個(gè)寶，可是我縣大部分菇農(nóng)和有些企業(yè)把菌渣放在生產(chǎn)區(qū)附近，既對(duì)生產(chǎn)區(qū)造成污染使食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量下降，又污染生活環(huán)境。

4、產(chǎn)業(yè)集約化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化程度低。我縣食用菌工廠化栽培發(fā)展的早，但集約化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度低，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，價(jià)格沒(méi)有保證，“菇賤傷農(nóng)”的根本原因就是因?yàn)橘|(zhì)量沒(méi)有保證。

5、科技支撐薄弱，發(fā)展后勁不足。隨著全縣食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才缺乏問(wèn)題日益突出。由于專(zhuān)業(yè)人才的不足，先進(jìn)高效的生產(chǎn)技術(shù)難以快速推廣，規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)難以有效執(zhí)行;且原有技術(shù)人員外出交流學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)少，知識(shí)得不到及時(shí)更新，技術(shù)力量薄弱;難以對(duì)全縣的食用菌生產(chǎn)進(jìn)行全面指導(dǎo)，導(dǎo)致冷鏈貯運(yùn)、物聯(lián)網(wǎng)等新科技應(yīng)用較少，缺乏現(xiàn)代化生產(chǎn)先進(jìn)技術(shù)。

二、莘縣食用菌提檔升級(jí)新策略

1、把握食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇

①建議食用菌是扶貧首選項(xiàng)目。利用食用菌不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與其他行業(yè)爭(zhēng)資源的等特點(diǎn)，讓食用菌產(chǎn)業(yè)成為扶貧首選項(xiàng)目。十九大提出堅(jiān)決打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，在貧困地區(qū)大力發(fā)展食用菌，投資少、見(jiàn)效快、技術(shù)成熟、經(jīng)濟(jì)效益顯著，能在帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富的同時(shí)掌握一門(mén)新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久發(fā)展。

②發(fā)揮食用菌對(duì)生態(tài)文明建設(shè)作用。食用菌生產(chǎn)原料是棉籽殼、玉米芯、廢棉、木糖醇渣等工農(nóng)業(yè)廢棄物，生產(chǎn)出的產(chǎn)品卻是人見(jiàn)人愛(ài)的蘑菇，變廢為寶，發(fā)展食用菌符合十九大提出的生態(tài)文明建設(shè)，莘縣年產(chǎn)食用菌菌渣25.9萬(wàn)t，如果能充分利用，每畝地施用0.5t，可供應(yīng)50萬(wàn)畝蔬菜、果樹(shù)等施用，解決我縣大部分經(jīng)濟(jì)作物的有機(jī)肥肥源。

③工廠化、規(guī)?；⒓s化生產(chǎn)。目前正值食用菌產(chǎn)業(yè)快速增長(zhǎng)時(shí)期，生產(chǎn)方式也由房前屋后、大棚拱棚生產(chǎn)轉(zhuǎn)為工廠化、規(guī)模化、集約化生產(chǎn)。山東省食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量為126家，企業(yè)數(shù)量占全國(guó)的15%以上;工廠化食用菌生產(chǎn)占比位居全國(guó)首位。這無(wú)疑對(duì)我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了成功的經(jīng)驗(yàn)和發(fā)展的啟示。

2、技術(shù)支撐，提質(zhì)增效。為解決我縣食用菌產(chǎn)品層次較低、質(zhì)量參差不齊的問(wèn)題，必須緊緊圍繞我縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，以“四新”促“四化”，智慧驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)換舊動(dòng)能，科技創(chuàng)新培育新動(dòng)能，強(qiáng)化技術(shù)支撐，聚集一批食用菌專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，引智引力，以科技創(chuàng)新作為我縣食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提質(zhì)增效的第一動(dòng)力。

3、合理處理菌渣。食用菌基質(zhì)經(jīng)菌絲降解后，纖維素、木質(zhì)素含量大幅下降，有機(jī)質(zhì)、菌體蛋白、活性物質(zhì)等含量豐富，在種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、環(huán)境修復(fù)、植物保護(hù)等領(lǐng)域都具有廣泛的應(yīng)用潛力，利用菌渣二次種菇，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單發(fā)酵制成有機(jī)肥等都是菌渣利用的好途徑，特別是由聊城市農(nóng)科院提出的菌渣簡(jiǎn)單發(fā)酵直接作為蔬菜、果樹(shù)優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，簡(jiǎn)單、快速、消化菌渣多，是菌渣高效利用的好辦法。菌渣的高效利用對(duì)于食用菌產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、實(shí)現(xiàn)循環(huán)農(nóng)業(yè)和土壤修復(fù)等都具有重要意義。

三、依靠政府對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)鼎力相助

1、強(qiáng)化政策保障。建議政府制定扶持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的多方面優(yōu)惠政策，建立和完善食用菌產(chǎn)業(yè)支持保護(hù)政策體系，進(jìn)一步完善和落實(shí)鼓勵(lì)開(kāi)展科技創(chuàng)新、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、新技術(shù)的相關(guān)稅收、財(cái)政貼息等激勵(lì)政策。優(yōu)先扶持食用菌現(xiàn)代化示范園區(qū)、加工龍頭企業(yè)、專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)等重大項(xiàng)目建設(shè)和龍頭企業(yè)發(fā)展，增加對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的支持。

2、建設(shè)特色基地。以科技創(chuàng)新為手段，積極引導(dǎo)“三品一標(biāo)”，莘縣是“中國(guó)雙孢菇之鄉(xiāng)”，主要集中在朝城鎮(zhèn)，建議在此基礎(chǔ)上，打造“雙孢菇特色小鎮(zhèn)”，莘縣草菇備受業(yè)內(nèi)人士關(guān)注，但草菇栽培不是成方連片，建議以此為基礎(chǔ)，申報(bào)“中國(guó)草菇之鄉(xiāng)”。

3、嚴(yán)格菌種監(jiān)管。農(nóng)業(yè)部門(mén)要加強(qiáng)食用菌菌種質(zhì)量監(jiān)管，建立健全檢測(cè)體系，加強(qiáng)食用菌產(chǎn)品的抽樣檢測(cè)，嚴(yán)格執(zhí)行菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度，建立食用菌質(zhì)量安全追溯制度，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)菌種、原輔材料等食用菌產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后流通環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，確保我縣食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展。

（作者單位：252400山東省莘縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）