沿海地區(qū)綠色瓜果蔬菜的生產(chǎn)技術(shù)探析

楊秀蓉　周國魁

我國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展極大地改善了人們的生活質(zhì)量。同時(shí)，人們的日常生活需求也在逐漸變化，從以前對食物和衣服的需求到綠色健康的消費(fèi)。由于城市化的迅速發(fā)展，農(nóng)業(yè)和消費(fèi)場所創(chuàng)造了地理障礙，許多城市居民不會參與農(nóng)產(chǎn)品的生長和收獲，加上近年來出現(xiàn)的一系列食品安全問題，人們提高了對食品質(zhì)量的要求，這為綠色食物的生產(chǎn)營造了環(huán)境。

一、沿海地區(qū)江蘇省鹽城市綠色瓜果蔬菜生產(chǎn)情況

據(jù)相關(guān)資料可知，2017年，鹽城市蔬菜和林果類園藝作物，1-3季度累計(jì)播種面積542萬畝，同比增加53萬畝，總產(chǎn)量1350萬噸，同比增210萬噸，總產(chǎn)值230億元，同比增加36億元。新增高效設(shè)施農(nóng)業(yè)15.4萬畝，總面積超220萬畝。

2018年，鹽城市新增設(shè)施農(nóng)業(yè)10.3萬畝，總面積超230萬，設(shè)施農(nóng)業(yè)增量、總量蟬聯(lián)全省“雙第一”。全市蔬菜園藝?yán)塾?jì)播種591萬畝次，比上年增加51萬畝次;總產(chǎn)1619萬噸，比上年增加102萬噸;產(chǎn)值273億元，比上年增加21億元。

據(jù)相關(guān)報(bào)道，2018年3月2日，在農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)中心公布的2017年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄中，江蘇省鹽城市響水西蘭花、大豐南陽辣椒、東臺西瓜、恒北早酥梨4個(gè)園藝產(chǎn)品入選，全省僅30個(gè)入選。

近年來，鹽城市深入開展農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)“調(diào)優(yōu)調(diào)特調(diào)新”行動，依托資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，立足市場導(dǎo)向、消費(fèi)需求，大力示范推廣綠色、優(yōu)質(zhì)、特色、高效新品種，積極引進(jìn)推廣園藝業(yè)綠色防控技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，總結(jié)推廣生態(tài)高效種養(yǎng)模式，加快推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉督ㄔO(shè)，培育壯大了西甜瓜、草莓、葡萄、食用菌、淺水藕、西蘭花、西葫蘆、大蒜、辣椒、蔥等一批精品特色園藝產(chǎn)業(yè)。

下階段，鹽城市將以實(shí)施新一輪農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化行動為契機(jī)，聚力培大育強(qiáng)10大精品產(chǎn)業(yè)，因地制宜打造50個(gè)萬畝特色基地，促進(jìn)特色產(chǎn)業(yè)擴(kuò)面提檔。以實(shí)施園藝業(yè)綠色高效創(chuàng)建為引擎，圍繞產(chǎn)品高質(zhì)量，打造綠色生產(chǎn)環(huán)境，集成推廣綠色生產(chǎn)模式，增加高效產(chǎn)品供給能力，引導(dǎo)加強(qiáng)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品品牌培育，全面提升品牌的知名度、認(rèn)知度和美譽(yù)度。

二、江蘇省沿海地區(qū)綠色瓜果蔬菜生產(chǎn)中存在的問題

鹽城是江蘇的農(nóng)業(yè)大市，辣椒、大蒜、西蘭花、辣根、蔥等是全市蔬菜出口的優(yōu)勢品種。近年來，鹽城檢驗(yàn)檢疫局始終把服務(wù)企業(yè)發(fā)展作為一項(xiàng)重要的工作任務(wù)來抓，積極幫扶企業(yè)建立原料種養(yǎng)殖基地，規(guī)范種植養(yǎng)殖模式。但受產(chǎn)品質(zhì)量（如農(nóng)藥殘留、化肥不科學(xué)施用等）和蔬菜品種的影響，綠色瓜果蔬菜在國際市場占有率很低。另外，針對農(nóng)民生產(chǎn)，如何正確指導(dǎo)，對綠色瓜果蔬菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量管理如何完善，才能促進(jìn)綠色瓜果蔬菜出口加工企業(yè)快速發(fā)展，確保農(nóng)民切身利益不受損害，也是亟待解決的問題。

三、綠色瓜果蔬菜主要污染物及來源

1、硝酸鹽

化肥使用不科學(xué)，使用的無機(jī)氮化肥過量，導(dǎo)致植物體內(nèi)累積大量硝酸鹽，是造成環(huán)境污染的一個(gè)關(guān)鍵因素。

2、塑料薄膜殘留污染

塑料薄膜中很多化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，想要對其進(jìn)行講解很難。在土壤中殘留的塑料薄膜會阻流土壤毛細(xì)管，進(jìn)而對瓜果、蔬菜的正常生長、發(fā)育造成影響。

3、重金屬污染

在農(nóng)業(yè)環(huán)境中，Cu、As、Pb、CR、Cd等重金屬主要來源于工業(yè)“三廢”的排放、汽車尾氣的排放、城市生活垃圾、含重金屬的農(nóng)藥、化肥、污泥等。

4、化學(xué)農(nóng)藥的污染

化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害具有見效快的優(yōu)點(diǎn)。然而，農(nóng)民不能對這些化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行科學(xué)選用，從而導(dǎo)致病蟲害防治效果不明顯，最終導(dǎo)致農(nóng)藥對環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品造成污染。具體有以下幾點(diǎn)：

（1）過度使用化學(xué)殺蟲劑。在病蟲害防治方面，化學(xué)農(nóng)藥的優(yōu)勢十分顯著，這使人們對化學(xué)藥物的依賴性過大。長時(shí)間以來，大量使用單一農(nóng)藥防治病蟲害，導(dǎo)致害蟲及病原菌產(chǎn)生抗藥性?；瘜W(xué)藥劑用量的增加，消滅了越來越多的害蟲天敵，同時(shí)會嚴(yán)重污染到農(nóng)產(chǎn)品，危害到人類健康。

（2）濫用和錯用殺蟲劑是很常見的。我國農(nóng)民總體文化素質(zhì)偏低，農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)普及水平偏低，低素質(zhì)農(nóng)民濫用農(nóng)藥的現(xiàn)象非常普遍。例如，一些濫用農(nóng)藥、殺菌劑的行為：人們對重要病蟲種識別不清，盲目混用濫用農(nóng)藥，未掌握農(nóng)藥最佳防治期，防治時(shí)機(jī)會被延誤，防治教學(xué)效果會被削弱，造成不應(yīng)有污染和損失。

（3）噴涂設(shè)備落后。目前，我國廣大農(nóng)區(qū)通常采用的噴霧設(shè)備霧化效果差，造成噴灑量大，農(nóng)藥利用率低。此外，噴霧器“冒、跑、滴、漏”現(xiàn)象也非常嚴(yán)峻。據(jù)估計(jì)，目前農(nóng)藥的實(shí)際使用率只有30%-40%。

（4）農(nóng)藥質(zhì)量?，F(xiàn)階段，我國農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)有4000多家，企業(yè)管理質(zhì)量存在非常大差異。一些企業(yè)為了追求更大的利潤，在低毒農(nóng)藥的基礎(chǔ)上加入高毒有機(jī)磷農(nóng)藥，以提高藥效，減少生產(chǎn)成本。因此，即使農(nóng)民按照非公有制綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程操作，農(nóng)民也很難生產(chǎn)出合格的無公害綠色食品。

四、綠色瓜果蔬菜生產(chǎn)技術(shù)探究

1、生產(chǎn)基地的選擇

環(huán)境條件是綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地中最重要的因素。唯有產(chǎn)品的產(chǎn)地和生產(chǎn)環(huán)境與綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)相符，才能促使農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地?zé)o污染;土壤中有害元素含量、當(dāng)?shù)厮|(zhì)、空氣質(zhì)量必須與產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)相符;2公里范圍內(nèi)無廠礦等污染源生產(chǎn)綠色農(nóng)產(chǎn)品條件和農(nóng)產(chǎn)品資質(zhì)。

2、及時(shí)、有效的預(yù)報(bào)蔬菜病蟲害情況

對病蟲害情況進(jìn)行精準(zhǔn)測報(bào)，可全面提升病蟲害防治的計(jì)劃性、預(yù)見性，對防治成本具有巨大的節(jié)約作用，能保護(hù)生態(tài)環(huán)境，能為實(shí)現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)綠色安全提供保障。

3、綠色蔬菜防治技術(shù)

（1）相關(guān)的病蟲害防治技術(shù)

預(yù)防病蟲害的有效方法是正確使用農(nóng)藥。第一項(xiàng)任務(wù)是結(jié)合特定條件并采取科學(xué)的物理控制策略，即有效使用手動清潔方法以減少農(nóng)藥的用量。害蟲的一些天敵也可用于減少病蟲害的過程中，以達(dá)到減少農(nóng)藥殘留率的效果。在種植綠色蔬菜的過程中，有必要控制農(nóng)藥的用量，不僅要避免潛在的污染危害，還要確保蔬菜的正常生長。

（2）相關(guān)的灌溉技術(shù)

需要建立灌溉水庫，為種植綠色蔬菜提供充足的水源。同時(shí)，必須使用排水系統(tǒng)來完成排水處理。在灌溉過程中，有必要充分了解當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件，既可以保護(hù)綠色蔬菜的健康生長，又可以有效控制種植區(qū)的水分。完善排水渠時(shí)，要根據(jù)積水狀況進(jìn)行，同時(shí)，在發(fā)生干旱狀況時(shí)，要進(jìn)行充分灌溉。加強(qiáng)科學(xué)灌溉方法，有效提高被污染蔬菜的抗病能力。

（3）相關(guān)的農(nóng)藥處理技術(shù)

不僅需要使用農(nóng)藥來控制種子，而且還需要對種子進(jìn)行全面處理，以避免雜草和害蟲對綠色蔬菜的影響。要重視預(yù)防，必須建立一個(gè)完整而有效的管理框架，同時(shí)正確使用農(nóng)藥，加強(qiáng)控制水平，從根本上控制病蟲害的生長。此外，必須嚴(yán)格按照國家規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行農(nóng)藥的選擇，以最大程度地減少農(nóng)藥殘留量并顯著提高農(nóng)藥使用的及時(shí)性。同時(shí)，有必要根據(jù)病蟲害的特殊情況制定相應(yīng)的管理策略和制度，這是科學(xué)有效地使用農(nóng)藥的關(guān)鍵途徑之一。

（4）相關(guān)的施肥操作技術(shù)

在選擇肥料時(shí)，有必要增強(qiáng)對多種復(fù)合肥料和有機(jī)肥料的認(rèn)識和認(rèn)識，以準(zhǔn)確控制肥料的用量，并結(jié)合蔬菜的實(shí)際營養(yǎng)需求，有效地制定相關(guān)的處理措施。 蔬菜收獲前一個(gè)月，禁止增加葉面肥的施用;蔬菜收獲前一星期，禁止增加氮肥的施用。

4、對綠色蔬菜病蟲害防治技術(shù)進(jìn)行大力推廣

在預(yù)測預(yù)報(bào)工作做好后，還要強(qiáng)化病蟲害的綜合防治工作，加強(qiáng)機(jī)械防治力度以及大物理防治力度，對生物防治技術(shù)進(jìn)行不斷推廣，進(jìn)而保障蔬菜的安全生產(chǎn)。

綜上所述，提高綠色瓜果蔬菜質(zhì)量安全水平是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，在生產(chǎn)上，要推廣新技術(shù)，建立健全標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，培育新農(nóng)民，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管，控制生產(chǎn)源頭，建立日常檢查制度，嚴(yán)格控制市場準(zhǔn)入，研究制定扶持蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，加強(qiáng)無公害、綠色、有機(jī)蔬菜、水果生產(chǎn)的全過程監(jiān)管、示范和市場運(yùn)作，要整合制度力量，形成齊抓共管、強(qiáng)推進(jìn)的局面，提升產(chǎn)業(yè)水平，讓城鄉(xiāng)居民放心。

（作者單位：224050江蘇省鹽城市亭湖區(qū)鹽東鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心）