庭院室內(nèi)平菇栽培管理技術(shù)

孫彥

平菇因營養(yǎng)價(jià)值豐富、需求量大、容易栽培等特點(diǎn)，深受百姓喜愛，庭院栽培操作簡單，管理方便，受外界環(huán)境影響較小，栽培方法多式多樣，常見的有塑料袋式、菌柱式等。

一、菇房的選擇與處理

應(yīng)選用透光、通風(fēng)、保溫的房屋，將房屋地面打掃干凈后，用石灰水刷洗房屋墻壁和地面，不讓害蟲和雜菌有藏身之處，對(duì)流的窗戶要裝上防蟲網(wǎng)，防止病蟲鼠害的侵入，確保菇場(chǎng)平整干凈利于保溫防蟲防害，為平菇的高產(chǎn)創(chuàng)造良好的環(huán)境條件。

二、播種時(shí)間及方法

在自然氣溫條件下，從9月至第二年4月都可播種，9月上旬氣溫較高病蟲害及雜菌容易發(fā)生，在進(jìn)入菇房前要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒滅菌。栽培平菇用的塑料袋長45厘米左右，寬22-25厘米。培養(yǎng)料配方為棉籽殼90%、米糠5%、石灰2%、磷肥1%、石膏1%、食鹽1%、含水量60%、ph值8.0-8.5。裝袋時(shí)要先放一把棉籽殼在袋底部，然后放一層菌種再放料，邊裝邊壓實(shí)，用種量為培養(yǎng)料的13-15%，菌袋扎好以后用打眼器在袋子兩頭各打3個(gè)6-8厘米深的透氣孔。

三、發(fā)菌管理

發(fā)菌場(chǎng)地要干燥、空氣沒有污染，環(huán)境溫度不超過27℃。菌袋排放根據(jù)環(huán)境溫度而定，溫度高時(shí)，采用單排迭堆的方式排放，溫度低時(shí)采用“井”字形排放，表面撒一層石灰，盡量使料內(nèi)溫度不超過30℃。超過30℃要及時(shí)倒堆，加強(qiáng)通風(fēng)換氣以降低發(fā)菌環(huán)境和料溫。培養(yǎng)場(chǎng)所以保持黑暗為佳。裝料前的水分影響菌絲生長速度，水分過大或透氣孔小，菌絲生長速度緩慢。要結(jié)合溫度、濕度情況進(jìn)行通風(fēng)，若溫度偏高、濕度過大要增加通風(fēng)次數(shù)并適當(dāng)延長通風(fēng)時(shí)間。及時(shí)檢查菌絲生長情況，重點(diǎn)檢查菌絲吃料情況，一般經(jīng)25～30天菌絲長滿整個(gè)培養(yǎng)料，從接種至子實(shí)體原基的形成一般需35天左右，實(shí)際發(fā)菌時(shí)間與品種和培養(yǎng)環(huán)境的溫度等因素密切相關(guān)。進(jìn)入分化期后為促進(jìn)子實(shí)體的分化應(yīng)進(jìn)入冷刺激，溫度應(yīng)調(diào)整到15-18度左右，同時(shí)保持良好的通風(fēng)，延長光照時(shí)間，促進(jìn)子實(shí)體原基形成。

四、出菇管理

菌絲長滿袋后，菌袋手握有彈性，因培養(yǎng)料水分消耗重量降低，此時(shí)可將菌袋移到室內(nèi)碼垛出菇。原基形成后，要加強(qiáng)溫度管理，溫度盡量控制在14-25℃時(shí)，有利于子實(shí)體生長發(fā)育。溫度過低子實(shí)體生長較慢，菌蓋肥厚，菌柄粗壯;溫度過高，子實(shí)體生長快，菌蓋薄且脆，菌柄細(xì)長，纖維較多，品質(zhì)下降。平菇子實(shí)體不同生長發(fā)育期，對(duì)氧氣和水分的需求不同，噴水方式隨子實(shí)體生長有所不同，噴水量隨子實(shí)體生長逐漸加大。子實(shí)體形成初期以空間噴霧為主，以多次少量、保持地面濕潤為宜;子實(shí)體菌蓋直徑3厘米以上時(shí)，可直接噴在菇體上，空氣相對(duì)濕度保持在80%以上，以85%為最好?？諝鉂穸忍?，子實(shí)體不能形成，已形成的亦會(huì)因干燥而萎縮死亡。濕度過高極易發(fā)生雜菌污染。噴水后應(yīng)加大通風(fēng)量，整個(gè)出菇階段要保持空氣流通和良好的濕度環(huán)境，增加散射光線刺激，以防發(fā)生病害。

五、采收

7、8成熟時(shí)，菇蓋邊緣稍上卷進(jìn)入采收期，菇單叢重量達(dá)到最大值。采收平菇，要用鋒利的小刀沿子實(shí)體根部割下，動(dòng)作要輕，盡量避免碰傷幼菇。第一茬采收后，室內(nèi)暫不噴水，空氣較干些，促使菌絲生長積聚養(yǎng)分，注意通風(fēng)換氣與透光，直到第二茬菇形成。

六、不出菇的原因分析

平菇栽培過程中，經(jīng)常出現(xiàn)菌棒發(fā)育成熟一直不出菇，有時(shí)采過1-2茬菇的菌棒不正常出菇的現(xiàn)象較為常見，主要原因有以下幾個(gè)方面：

1、料溫偏高。菌絲培養(yǎng)成熟的菌棒，因料溫偏高，高于出菇溫度范圍，不易形成原基，影響出菇。

2、環(huán)境溫度影響。栽培品種的出菇溫度范圍，高于或低于環(huán)境溫度，極易產(chǎn)生不出菇或轉(zhuǎn)潮后不再正常出菇的現(xiàn)象。

3、積溫不足。菌絲培養(yǎng)環(huán)境溫度低時(shí)，菌絲生長緩慢，發(fā)菌時(shí)間較長，因有效積溫不足，導(dǎo)致菌絲生理成熟度不夠，表面上看菌絲已發(fā)育成熟，但不能正常出菇。此外，盡管出菇前需要一定的溫差刺激出菇，但溫差變化不要太大，否則，不利于出菇。

4、水分補(bǔ)充不及時(shí)。因出菇期菇體大量消耗培養(yǎng)料的水分，若不能及時(shí)補(bǔ)充水分，可能造成后期不出菇或轉(zhuǎn)潮后不正常出菇的現(xiàn)象。

5、蟲害感染。菌棒感染雜菌后，既平菇菌絲爭(zhēng)奪養(yǎng)分，又能分泌有害物質(zhì)，抑制平菇菌絲的正常生長;害蟲侵入菌棒后，大量咬食平菇菌絲，使平菇菌絲斷裂失水死亡。

室內(nèi)平菇栽培時(shí)，應(yīng)根據(jù)平菇不同生育時(shí)期的特性，進(jìn)行精心管理，盡量創(chuàng)造適宜平菇生長發(fā)育的環(huán)境條件，避免出現(xiàn)上述不出菇或出菇不正常情況的發(fā)生，進(jìn)而獲得平菇高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

（作者單位：276400山東省臨沂市沂水縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）