威海茶文化研學(xué)旅行項(xiàng)目開發(fā)探討

馬 健

（威海職業(yè)學(xué)院，山東威海 264210）

中小學(xué)生研學(xué)旅行是由教育部門和學(xué)校有計(jì)劃地組織安排，通過集體旅行、集中食宿方式開展的研究性學(xué)習(xí)和旅行體驗(yàn)相結(jié)合的校外教育活動(dòng)，是學(xué)校教育和校外教育銜接的創(chuàng)新形式，是教育教學(xué)的重要內(nèi)容，是綜合實(shí)踐育人的有效途徑[1]。

茶，是中國博大精深的歷史文化中的璀璨瑰寶，是中國最具代表性的文化符號(hào)之一，是最具中國元素的一張世界文化名片。是中國人最早發(fā)現(xiàn)、利用茶，最早栽培種植茶樹，飲用茶葉浸泡的茶水，形成飲茶時(shí)尚，創(chuàng)造了源遠(yuǎn)流長、燦爛的茶文化。茶文化旅游是將茶業(yè)資源和旅游資源相結(jié)合并綜合開發(fā)的新項(xiàng)目，是以得到茶業(yè)物質(zhì)享受和茶文化精神享受為主要目的的一種文化旅游。茶文化旅游能夠串聯(lián)起農(nóng)業(yè)、工業(yè)和服務(wù)業(yè)三個(gè)產(chǎn)業(yè)，對(duì)于旅游者而言也具有參與性強(qiáng)、體驗(yàn)感強(qiáng)的特點(diǎn)，而成為一種體驗(yàn)型旅游產(chǎn)品，日益受到關(guān)注和歡迎。

作為中國具有代表性的茶文化，兼顧農(nóng)耕文化、禮儀文化和傳統(tǒng)工藝傳承，并且具有參與性強(qiáng)、體驗(yàn)感強(qiáng)的特點(diǎn)，有利于吸引學(xué)生的研學(xué)興趣，有助于提高學(xué)生的綜合文化素質(zhì)，非常適合作為研學(xué)項(xiàng)目，必將受到廣大學(xué)生的歡迎。

1 威海茶文化研學(xué)旅行項(xiàng)目的可行性分析

1.1 資源條件

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。茶是中華民族的舉國之飲，也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國文化的內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)。中國素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣與中國的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象。茶文化是中國具有代表性的傳統(tǒng)文化。當(dāng)今世界廣泛流傳的種茶、制茶和飲茶習(xí)俗，都是由我國向外傳播出去的。從亞洲、歐洲、美洲，到非洲、大洋洲，逐漸風(fēng)靡世界，茶被認(rèn)為是共結(jié)和平、友誼、合作的紐帶。在外交場合，習(xí)近平主席也多次與外國領(lǐng)導(dǎo)人一同“茶敘”，共話友好未來。從2009年開始，每年4月在中國茶葉學(xué)會(huì)等組織的發(fā)動(dòng)下，全國各地都會(huì)共邀茶杯，陸續(xù)舉辦一系列茶文化活動(dòng)慶?！叭耧嫴枞铡?。2019年11月27日第74屆聯(lián)合國大會(huì)宣布設(shè)立“國際茶日”，時(shí)間為每年5月21日，以贊美茶葉對(duì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的價(jià)值。茶對(duì)世界的影響越來越大。

威海是我國較北的茶葉產(chǎn)區(qū)，種茶歷史悠久，始于元初、興于20世紀(jì)60-70年代“南茶北引”。根據(jù)相關(guān)史志的記載，800多年前威海歷史上曾經(jīng)有過茶樹的栽培種植，但以后間斷了種植。建國后，1966年南茶北移時(shí)期起再次栽植茶樹，是膠東半島最早進(jìn)行南茶北移的地區(qū)。獨(dú)特自然條件和生態(tài)環(huán)境，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶的最佳區(qū)域之一。威海由于緯度高，晝夜溫差大，生態(tài)條件獨(dú)特，導(dǎo)致茶葉的休眠期長，生長緩慢，從而使茶葉的葉片肥大，有利于氮素代謝和蛋白質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)的合成積累，加工出的綠茶與其他地區(qū)生產(chǎn)的茶葉相比，具有耐沖泡、香氣清高、滋味鮮爽、殺口力強(qiáng)的特點(diǎn)，近年來深受歡迎。2019年威海茶葉總產(chǎn)量478.39噸，茶葉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和增加農(nóng)民收入的重要引擎。規(guī)劃到2020年，全市茶葉產(chǎn)量突破1000噸，總產(chǎn)值3億元以上，茶產(chǎn)業(yè)將培育成特色農(nóng)業(yè)的新型支柱產(chǎn)業(yè)。[2]天然優(yōu)良的茶園環(huán)境和具有“葉片厚、色澤深、香氣郁、耐沖泡”的獨(dú)特品質(zhì)的茶葉產(chǎn)品，為研學(xué)旅行提供了必要的物質(zhì)基礎(chǔ)。

在威海茶業(yè)發(fā)展中，“南茶北引”凝聚著歷屆領(lǐng)導(dǎo)、科技工作者、茶農(nóng)的心血和汗水，展現(xiàn)了山東人民堅(jiān)韌不拔的科學(xué)精神和大無畏精神；新時(shí)期在實(shí)施鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略中，茶業(yè)發(fā)揮了重要作用，也迎來了難得的歷史新機(jī)遇；茶葉種植、采摘、制作的艱辛過程和精湛工藝；糅合佛、儒、道諸派思想的茶道，為研學(xué)旅行提供了豐富的精神資源?？傊?，在威海發(fā)展茶文化研學(xué)旅行有著得天獨(dú)厚的客觀資源優(yōu)勢。

1.2 客源條件

2013年2月2日國務(wù)院發(fā)布的《國民休閑旅游綱要》中提出了要“逐步推行中小學(xué)生研學(xué)旅行”[3]；2014年8月21日發(fā)布的《關(guān)于促進(jìn)旅游業(yè)改革發(fā)展的若干意見》中首次明確了“研學(xué)旅行”要納入中小學(xué)生日常教育范疇[4]。研學(xué)旅行是培育和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀的重要載體，是全面推進(jìn)學(xué)生素質(zhì)教育的重要途徑。

根據(jù)《威海市2019年國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》公布的數(shù)字，2019年末威海全市共有普通高等院校11所，在校學(xué)生104865人；普通中等專業(yè)學(xué)校11所，在校學(xué)生15845人；共有中小學(xué)207所，在校學(xué)生24.5萬多人。[5]

不論哪個(gè)年齡段的學(xué)生都適合學(xué)習(xí)茶葉相關(guān)知識(shí)和泡茶、品茶技巧，適當(dāng)飲茶，近幾年少兒茶藝的興起也充分說明了這點(diǎn)。茶園所在地也都是山水秀美之地，本身就是很好的旅游景區(qū)。家鄉(xiāng)的青山綠水，健康的茶飲，“南茶北引”的探索精神和創(chuàng)新精神，新時(shí)代茶人不忘初心、振興鄉(xiāng)村的實(shí)干精神，不斷提高威海茶葉知名度和美譽(yù)度“工匠精神”；“以茶代酒”、“客來敬茶”的茶禮；“廉美和敬”的茶德，都有利于促進(jìn)學(xué)生培育和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，激發(fā)學(xué)生對(duì)黨、對(duì)國家、對(duì)人民的熱愛之情；有利于推動(dòng)全面實(shí)施素質(zhì)教育，有利于傳承優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，也促進(jìn)書本知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)的深度融合。所以，在威海推動(dòng)茶文化研學(xué)旅行具有廣泛的客源基礎(chǔ)。綜上所述，威海的茶文化研學(xué)旅行具備資源和客源的優(yōu)勢。

2 威海茶文化研學(xué)旅學(xué)路線設(shè)計(jì)

目前，威海有威茗茶葉、愛母茶園、極北茶園、不老夼茶園和無極山生態(tài)園等開展了不同程度的“茶葉采摘制作體驗(yàn)”茶園旅游項(xiàng)目。但是綜合的茶文化旅游產(chǎn)品還不成熟，更缺乏針對(duì)研學(xué)旅行開發(fā)的項(xiàng)目。

筆者根據(jù)威海的實(shí)際情況，選擇有一定種植歷史的茶園，以堅(jiān)定文化自信、民族自信為指導(dǎo)，以茶文化為媒介，傳承弘揚(yáng)創(chuàng)新精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，設(shè)計(jì)了一條威海茶文化研學(xué)旅學(xué)路線，以供相關(guān)部門和企業(yè)參考。

2.1 主要客源

在校中小學(xué)生、及其大學(xué)生和其他旅游愛好者。

2.2 設(shè)計(jì)目的

本研學(xué)旅行線路立足于威?，F(xiàn)有的茶園旅游資源，寓教于旅，傳承中國傳統(tǒng)文化和勞動(dòng)精神，提高學(xué)生綜合素質(zhì)，使學(xué)生既學(xué)習(xí)到茶葉知識(shí)、禮儀規(guī)范和艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，又鍛煉了動(dòng)手能力，還更加了解和熱愛自己的家鄉(xiāng)。

2.3 設(shè)計(jì)特點(diǎn)

①緊緊把握住研學(xué)的教育性，寓教于旅，達(dá)到提高學(xué)生綜合素質(zhì)的目的；

②將趣味性、體驗(yàn)性溶于各個(gè)環(huán)節(jié)，提高了學(xué)生的研學(xué)興趣；

③時(shí)間安排合理，松弛有度，相對(duì)活動(dòng)量較大的采茶之后是較為休閑的茶藝表演環(huán)節(jié)，午飯后是參觀制茶和泡茶、品茶環(huán)節(jié)。

④沿途風(fēng)景秀麗，人文景觀與自然景觀微妙結(jié)合。

⑤根據(jù)年齡特點(diǎn)調(diào)整具體內(nèi)容，注重安全。

2.4 主要路線

研學(xué)時(shí)間：每年的5月初—9月中旬

行程天數(shù)：1天

線路：學(xué)?！鑸@——茶藝室——茶園餐廳——制茶車間——茶藝室——學(xué)校

2.5 行程安排

7：00-8：30 8：30-10：30 10：30-11：30活 動(dòng)11：30-12：30 12：30-13：00 13：00-14：30 14：30-16：00 16：00-17：30費(fèi)用注意事項(xiàng)學(xué)校集合，乘車前往茶園。沿途講解中國的茶文化起源和威海的種茶歷史，使學(xué)生了解茶為國飲的背景和威海與茶的淵源，感受“南茶北引”的艱苦創(chuàng)業(yè)和“不忘初心、振興鄉(xiāng)村”的精神，激發(fā)學(xué)生對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛之情。根據(jù)沿途的風(fēng)光，講解相應(yīng)的地理氣候知識(shí)。途中提醒學(xué)生安全注意事項(xiàng)。到達(dá)茶園，進(jìn)行茶葉采摘。由茶園主人講解茶園基本情況和創(chuàng)業(yè)故事，講解茶葉的植物特征和生長要求，引導(dǎo)學(xué)生觀察記錄；示范采茶動(dòng)作，說明注意事項(xiàng)和安全要求。帶隊(duì)老師協(xié)助分發(fā)采茶工具，檢查低年級(jí)學(xué)生的防蟲防曬情況，進(jìn)行采茶實(shí)踐活動(dòng)。采摘后集中處理，分揀合格茶青，根據(jù)學(xué)生年齡情況幫助茶園主人將茶青送到制茶車間。到達(dá)茶藝室，擴(kuò)充茶葉知識(shí)，觀看茶藝表演，初步品嘗茶湯。由茶園主人或者茶藝師進(jìn)行茶葉基本知識(shí)講解，讓學(xué)生辨識(shí)基本茶類，為學(xué)生進(jìn)行綠茶或者紅茶的茶藝表演，根據(jù)學(xué)生年齡情況品嘗不同濃度的茶湯。在茶園的餐廳午餐。合理安排餐位就餐。午餐以茶園當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品為主，營養(yǎng)合理，并且有用茶葉為原料制作的菜品，如茶葉炒雞蛋、茶葉餡餃子等。自由活動(dòng)半小時(shí)。提醒學(xué)生安全注意事項(xiàng)，在庭院或者室內(nèi)活動(dòng)，可組織做些與茶文化有關(guān)的智力游戲等輕體力活動(dòng)，如有關(guān)“茶“的飛花令接龍等。到達(dá)茶葉車間，觀看茶葉制作流程，體驗(yàn)炒茶或者分揀茶葉等活動(dòng)。由茶園主人或者制茶師介紹茶葉制作過程，根據(jù)季節(jié)觀看綠茶或者紅茶制作流程。根據(jù)學(xué)生年齡的不同，由制茶工人指導(dǎo)中學(xué)生和大學(xué)生體驗(yàn)手工炒茶，小學(xué)生體驗(yàn)毛茶分類環(huán)節(jié)。到達(dá)茶藝室，學(xué)習(xí)合理泡茶和科學(xué)飲茶。根據(jù)學(xué)生年齡情況，由茶園主人或者茶藝師教學(xué)生綠茶或者紅茶的沖泡技法，常用的茶事禮儀，講解茶的保健功效、如何科學(xué)飲茶，并組織學(xué)生品茶，學(xué)習(xí)茶葉質(zhì)量評(píng)價(jià)的基本方法。此段時(shí)間將學(xué)生采摘或參與制作的茶葉分小包裝封好，包裝上最好印有研學(xué)旅行的相應(yīng)標(biāo)志。從茶園返回學(xué)校。將學(xué)生采摘或參與制作的小包裝茶葉分給學(xué)生們?；仡櫻袑W(xué)過程，組織學(xué)生交流研學(xué)的收獲。1.學(xué)校至茶園的交通車費(fèi)、午餐費(fèi)；2.茶葉采摘、制作、品嘗費(fèi)用成本、茶藝表演和茶園導(dǎo)游講解費(fèi)用；3.意外保險(xiǎn)。1.茶文化研學(xué)旅行受季節(jié)的限制，應(yīng)安排在每年的5月初-9月中旬；2.茶園一般在山坡上，學(xué)生出發(fā)前應(yīng)提醒穿著合適的鞋襪和衣服，做好防曬和防蟲等準(zhǔn)備工作，備好常用安全防范用具。3.小學(xué)生不建議參與炒茶的體驗(yàn)環(huán)節(jié)，飲茶要飲淡茶。

2.6 線路分析

本研學(xué)旅行線路立足于威海現(xiàn)有的茶園旅游資源，傳承中國傳統(tǒng)文化，涉及了采茶、制茶、泡茶和品茶各個(gè)環(huán)節(jié)，學(xué)生既學(xué)習(xí)到茶葉的識(shí)別、種植、制作、質(zhì)量鑒別知識(shí)、禮儀規(guī)范和艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，又能自己動(dòng)手采茶、泡茶、品茶茶湯。在青山綠水中對(duì)自己的家鄉(xiāng)更為了解，也更為熱愛。

整個(gè)行程為1天，運(yùn)動(dòng)量適中，安全性也較高。非常適合研學(xué)旅行，所以此條線路的設(shè)計(jì)具有很高的可行性。

3 結(jié)束語

茶自人類發(fā)現(xiàn)以來早已淡化了最初的飲食意義，幾千年發(fā)展過程中，種茶、采茶、制茶、飲茶及相關(guān)的習(xí)俗、理念已成為文化體系中一個(gè)重要組成部分。中國是一個(gè)茶歷史悠久的生產(chǎn)大國和消費(fèi)大國，具有博大精深而多姿多彩的茶文化。尤其現(xiàn)階段，有幾千萬人從事茶業(yè)，幾億人日常生活離不了喝茶，茶早已成為舉國之飲，茶文化對(duì)中華民族文化精神影響甚深。

開展研學(xué)旅行，有利于激發(fā)學(xué)生對(duì)黨、對(duì)國家、對(duì)人民的熱愛之情；有利于推動(dòng)全面實(shí)施素質(zhì)教育；有利于從小培養(yǎng)學(xué)生文明旅游意識(shí)，養(yǎng)成文明旅游行為習(xí)慣。茶文化研學(xué)旅行使茶文化的知識(shí)性、趣味性和教學(xué)性融于各個(gè)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在采茶、制茶、泡茶、品茶和觀賞茶藝中將知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)習(xí)勞動(dòng)精神、工匠精神和創(chuàng)新精神，傳承中國傳統(tǒng)文化，從而提高綜合素質(zhì)，創(chuàng)造美好生活，建設(shè)美麗中國。筆者認(rèn)為茶文化研學(xué)旅行既具有可操作性，又具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，各方面相關(guān)人士應(yīng)該大力推行。