動(dòng)脈硬化的飲食輔助治療少不了

鄧仕富

【中圖分類號(hào)】R587.2 R445.1 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

動(dòng)脈硬化屬于緩慢進(jìn)行性疾病，患者可能在童年時(shí)期就已經(jīng)開始了，由于在發(fā)病早期沒有明顯癥狀，因此極易被忽視，當(dāng)發(fā)現(xiàn)時(shí)可能已經(jīng)很嚴(yán)重了。近年來隨著生活及飲食習(xí)慣的改變，動(dòng)脈硬化的發(fā)生率明顯增加，飲食組成的不同會(huì)影響該病的發(fā)生率，而動(dòng)脈硬化治療的關(guān)鍵是早期干預(yù)，飲食輔助治療有助于防治動(dòng)脈硬化。

1 動(dòng)脈硬化的病因

動(dòng)脈硬化發(fā)生的確切病因目前尚無定論，研究顯示該病屬于多病因疾病，也就是多種危險(xiǎn)因素作用于不同環(huán)節(jié)導(dǎo)致的。主要的危險(xiǎn)因素有：

1.1血脂異常

目前已經(jīng)確定低密度脂蛋白和脂蛋白會(huì)使得動(dòng)脈硬化，具體原因是大量攝入富含膽固醇的食物，導(dǎo)致血液中膽固醇含量過多，引發(fā)動(dòng)脈硬化的發(fā)生;大量攝入肥膩食物，導(dǎo)致血液中脂肪含量過高，極易發(fā)生沉積形成斑塊，引發(fā)動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

1.2高血壓

動(dòng)脈壁由于高壓血流的長期沖擊，動(dòng)脈內(nèi)膜會(huì)發(fā)生機(jī)械性的損傷，導(dǎo)致血脂極易沉積在動(dòng)脈壁，形成脂肪斑塊，引發(fā)動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

1.3糖尿病

會(huì)導(dǎo)致患者的脂肪代謝出現(xiàn)異常，導(dǎo)致脂肪沉積形成斑塊。

1.4遺傳因素

動(dòng)脈硬化有家族聚集性。

其他誘發(fā)因素包括有肥胖，體重超標(biāo)的人群血脂異常的幾率較高，會(huì)增加動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。不良的飲食習(xí)慣，例如不吃早飯，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的發(fā)生;吸煙和體力活動(dòng)減少也會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化的發(fā)生，煙草中的尼古丁和一氧化碳會(huì)損傷動(dòng)脈內(nèi)壁，使得其將膽固醇卡住，引發(fā)血小板堆積，從而形成脂肪斑塊，同時(shí)吸煙會(huì)導(dǎo)致冠狀動(dòng)脈發(fā)生收縮痙攣，導(dǎo)致血流量減少。

2 動(dòng)脈硬化患者的飲食禁忌

為避免誘發(fā)和加重疾病，應(yīng)該控制疾病發(fā)生的危險(xiǎn)因素，從動(dòng)脈硬化的病因可以得出以下幾點(diǎn)動(dòng)脈硬化飲食禁忌。

2.1忌食高膽固醇食物。日常飲食中膽固醇含量較高的食物主要有動(dòng)物內(nèi)臟和海鮮，首先是動(dòng)物內(nèi)臟，主要包括有豬、羊、牛、雞等動(dòng)物的肝、肺、腎等，這些食材中富含膽固醇，同時(shí)動(dòng)物的腦組織中有較高的膽固醇，還有蛋黃、奶油和黃油也富含膽固醇，動(dòng)脈硬化患者應(yīng)該忌食，以免加重病情。海鮮類食物中主要是貝殼類、魷魚和海魚的膽固醇海量較高。

2.2忌食高脂肪、油膩的食物。高脂肪食物就是脂肪含量高的食物，含油量高和油炸過的食物都屬于高脂肪食物，日常飲食中常見的高脂肪食物有肥肉、油炸食品、奶油制品、動(dòng)物內(nèi)臟、芝麻、花生等。

2.3忌暴飲暴食。長期飲食過飽會(huì)增加動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)，研究顯示過量飲食會(huì)導(dǎo)致大腦中的酸性纖維芽細(xì)胞生長因子增長，而該因子會(huì)促進(jìn)毛細(xì)血管內(nèi)壁細(xì)胞和脂肪細(xì)胞增殖，因此因子的增長會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈硬化的發(fā)生，日常飲食中應(yīng)控制到八分飽即可。

2.4忌食發(fā)物、煙酒，減少動(dòng)脈硬化的誘發(fā)因素。同時(shí)還應(yīng)該忌食辛辣、刺激性食物，日常飲食中常見的有辣椒、生姜、芥末等，這些食物會(huì)刺激人體產(chǎn)生熱量，從而加速血流，使得心肌收縮加強(qiáng)，進(jìn)而會(huì)增加脆硬的動(dòng)脈發(fā)生破裂的風(fēng)險(xiǎn)，因此應(yīng)忌食。

3 動(dòng)脈硬化的飲食原則

3.1適當(dāng)控制總熱量，確保熱量的攝入和消耗保持平衡，盡量將這種平衡保持在標(biāo)準(zhǔn)體質(zhì)量范圍以內(nèi)。若體重超標(biāo)，需要適當(dāng)控制進(jìn)食量，減少糖分的攝入量，尤其是糖果和含糖量較高的糕點(diǎn)應(yīng)該盡量少吃。

3.2多攝入富含維生素和纖維素的食物。例如新鮮的水果、蔬菜、豆類，因?yàn)槎喾N維生素具有降低膽固醇的功效，對(duì)于動(dòng)脈硬化具有良好的預(yù)防作用，主食應(yīng)該均衡搭配粗糧和細(xì)糧，不能吃的太精，尤其是谷物類食物，富含維生素E等有益成分，多攝入有益身體健康。

3.3多攝入富含鉀、碘、鉻等元素的食物，研究顯示鉀鹽能夠保護(hù)心血管，而鈉鹽則會(huì)加重心臟的負(fù)擔(dān)，因此動(dòng)脈硬化患者飲食應(yīng)該不要過咸。日常飲食中富含鉀元素的食物有豆類、蘑菇、蓮子、菠菜和莧菜等。碘能夠降低血液中的膽固醇含量，能夠防治動(dòng)脈硬化，日常飲食中常見的食物有海菜、海帶等。鉻對(duì)動(dòng)脈硬化也具有防治作用，日常飲食中常見的有豆類、雞肉等。

3.4少吃多餐，多喝茶。在保證每天進(jìn)食總量不變的情況下，多次進(jìn)食有助于降低人體中低密度脂蛋白的含量，對(duì)于動(dòng)脈硬化具有防治作用。茶葉中富含兒茶素，能夠降低血清紅膽固醇的含量，同時(shí)有助于降低膽固醇和磷脂的比值，使得血管的柔韌性、彈性和滲透性增加，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效。

3.5飲食清淡。過咸飲食會(huì)導(dǎo)致鈉元素?cái)z入過量，增加心臟負(fù)擔(dān)的同時(shí)，也會(huì)食道血管壁增厚，不利于患者的病情。少吃脂肪含量高的油膩食物，油脂的過多攝入，極易發(fā)生沉積形成斑塊，加重動(dòng)脈硬化患者的病情少吃動(dòng)物油，為了防治動(dòng)脈硬化應(yīng)多吃不飽和脂肪酸，以植物油為主。

4 動(dòng)脈硬化宜吃食物

4.1豆類食品，動(dòng)脈硬化患者適宜多吃豆類食品，尤其是黃豆，黃豆中的卵磷脂能夠除掉血管壁上沉積的膽固醇，能夠預(yù)防血管硬化，預(yù)防心血管疾病。

4.2西紅柿富含維生素C，對(duì)機(jī)體中國膽固醇物質(zhì)的轉(zhuǎn)化具有促進(jìn)作用，能夠有效減少血清中膽固醇含量，能夠防治動(dòng)脈硬化。

4.3海帶含有豐富的速溶性纖維，能夠加速膽固醇的排出，減少機(jī)體中膽固醇的存量，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化。

4.4洋蔥營養(yǎng)豐富，還有許多食物沒有的維生素A，而維生素A具有軟化血管的作用，同時(shí)洋蔥含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，對(duì)于纖維蛋白溶解的活性具有增強(qiáng)作用，具有良好的降血脂功效，因此能夠抗動(dòng)脈硬化，在日常飲食中應(yīng)該多吃。

4.5燕麥含有油酸、皂甙、亞油酸、卵磷脂以及鈣、鎂、硒等礦物質(zhì)，能夠降低血液中膽固醇的含量，防止因?yàn)槟懝檀己窟^度沉積在動(dòng)脈內(nèi)壁上，預(yù)防動(dòng)脈硬化的發(fā)生。同時(shí)燕麥含有可溶性纖維，容易被人體吸收，同時(shí)熱量低，長期食用有助于防治動(dòng)脈硬化。

4.6玉米中富含多種微量元素和維生素，同時(shí)還有纖維質(zhì)經(jīng)常使用，能夠降低血清膽固醇含量，同時(shí)還具有軟化血管的作用。

4.7山藥能夠預(yù)防心血管疾病，軟化血管，維持血管的彈性，預(yù)防動(dòng)脈硬化。多吃山藥能夠有效減少脂肪沉積，避免肥胖。同時(shí)山藥中含有多巴胺，該物質(zhì)能夠擴(kuò)張血管，促進(jìn)機(jī)體血液循環(huán)，對(duì)于人體具有普遍的保健功效。