津夜運(yùn)河畔，市也未闌珊

朱曉彤?閆芳?張東奇?劉爭

摘要：隨著天津市發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)政策的出臺，天津市發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)是大勢所趨。在天津夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展浪潮下第一批圍繞夜間經(jīng)濟(jì)消費(fèi)特點(diǎn)設(shè)立的街區(qū)——“運(yùn)河新天地”已經(jīng)開放，通過對此地進(jìn)行調(diào)研并對其夜市活力影響因素進(jìn)行分析，旨在為之后夜市的規(guī)劃管理乃至天津夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供一定的參考意義。

關(guān)鍵詞： 夜市經(jīng)濟(jì);夜市活力;城市規(guī)劃管理

引言

夜間經(jīng)濟(jì)指由夜游或夜市這樣的平民消費(fèi)形式發(fā)展成的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。夜間消費(fèi)通常需要城市燈光，因此夜間經(jīng)濟(jì)又被稱為燈光經(jīng)濟(jì)。夜間經(jīng)濟(jì)時(shí)間范圍泛指在當(dāng)日 19：00～次日6：00以購物、休閑、文化及健身為主要形式的各種消費(fèi)，其消費(fèi)主體是市民和游客。作為一種新的經(jīng)濟(jì)模式，其在功能定位、業(yè)態(tài)層次及組織管理等方面均有改善的可能。運(yùn)河新天地為天津市首個(gè)市級夜間經(jīng)濟(jì)示范區(qū)，發(fā)展定位為精品美食、休閑娛樂為一體的特色夜市街區(qū)。

一、夜市環(huán)境概況

（一）街道尺度

運(yùn)河新天地夜市的街道空間形態(tài)為線性。線性形態(tài)作為一種最基本的空間組織模式，符合在有系統(tǒng)的組織管理下，對簡單和秩序的追求。

根據(jù)實(shí)際調(diào)研，夜市通過高差將飲食休憩空間與流動空間分隔，較好的疏散了人流，街道寬窄尺度較為怡人，部分?jǐn)傸c(diǎn)之間出現(xiàn)較大的空地，沒有利用線性空間形態(tài)可以最大化的利用街道空間，提供足夠多的攤位的優(yōu)勢。

（二）建筑形式與景觀小品

通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)建筑形式主要分為兩種，8個(gè)可移動的附帶熱氣球的半永久攤點(diǎn)及15棟300㎡至500㎡的永久性二層獨(dú)立建筑。兩類建筑均為現(xiàn)代風(fēng)格。

夜市內(nèi)設(shè)有入口噴泉，“時(shí)空走廊”，運(yùn)河督運(yùn)墻，PK墻，路演臺，告白氣球墻及8個(gè)色彩艷麗的熱氣球。夜市所處運(yùn)河段河堤鋪設(shè)燈管，沿河樹木均有發(fā)光二極管掛飾。景觀風(fēng)格現(xiàn)代為主，古風(fēng)為輔。

（三）業(yè)態(tài)分析

運(yùn)河新天地吸引了大量來游玩的居民。針對夜市中顧客的需求進(jìn)行調(diào)研，發(fā)現(xiàn)人們對夜市的業(yè)態(tài)設(shè)置較為不滿意，絕大多數(shù)人認(rèn)為夜市中應(yīng)該加入一些經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的接地氣的地方小吃。夜市現(xiàn)有的天津傳統(tǒng)小吃更多的是面向外來游客的天津小吃。缺少周邊居民真正需要的夜市小吃。

在特色活動上，根據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn)目前夜市已經(jīng)舉辦的活動有開業(yè)的展演，每周一有露天電影的放映，根據(jù)現(xiàn)場顧客反饋活動種類太少，并不能滿足人們的需要。要想留住顧客，需要分析顧客需求的活動。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，過半的顧客都支持增加相聲曲藝等民俗活動。運(yùn)河新天地的主題定位在“夜津城，尋味紅橋”，而在文娛活動上，并沒有追溯到紅橋的傳統(tǒng)文化，反而流于形式，成為了毫無特色的小吃街。紅橋是天津的發(fā)源地，也是天津味最濃的地方，將天津的歷史文化深挖下去，將傳統(tǒng)的民俗活動再現(xiàn)，這是才天津夜市最為特色的地方。

二、夜市體驗(yàn)者方分析

（一）類別分析

調(diào)研期間共發(fā)放問卷累計(jì)220份，回收有效問卷206份，有效率93.6%。對夜市體驗(yàn)者的類別分析通過性別、年齡、職業(yè)、居住范圍四方面進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析。

1性別與年齡分析

調(diào)研期間隨機(jī)發(fā)放的206份問卷中，男性占102人，女性占104人，分別各占約50%的比例。從年齡階層看，中青年是夜市消費(fèi)體驗(yàn)的主力軍。

通過對不同時(shí)刻斷面人流量的記錄發(fā)現(xiàn)，除了在年齡比例上中青年占絕大部分外，老人與兒童在時(shí)間與數(shù)量上的變化幾乎同步，且通過觀察發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)老人帶領(lǐng)一個(gè)兒童出來遛彎兒的情況居多。

20：00-21：00為大多天津市民夜間活動時(shí)段，此時(shí)夜市活力指數(shù)最高，且各年齡階段人流量顯著增加并均幾乎在同一時(shí)間內(nèi)達(dá)到了峰值。

2居住范圍分析

由于運(yùn)河新天地為天津市6個(gè)市級示范點(diǎn)首家開街的夜市，體驗(yàn)者即活力來源大多來自市內(nèi)六區(qū)，且紅橋區(qū)附近居民最多。對周邊人群來說，商場大多21：00關(guān)門，而夜市既能提供接地氣的消費(fèi)場所，又能彌補(bǔ)晚間周邊商業(yè)的不足。而天津非市內(nèi)六區(qū)的居民以及外地人前來體驗(yàn)者就很少，且?guī)缀跞渴乔嗄耆?，反映了此地的活力輻射范圍與活力受眾人群類型。

（二）環(huán)境需求

1活動場地需求

過半的受訪者表示希望能夠豐富夜市的活動廣場，另也有超過三分之一的體驗(yàn)者認(rèn)為此地休息場地與兒童游戲場地缺乏。因此人們心理偏向認(rèn)同活動場地的多樣性，場地多樣性越豐富，場地活力則越高。

2設(shè)施需求

座椅的供少于求是大眾的普遍反映，而洗手池的缺失與廁所布置數(shù)量過少也使大家稍有微詞。對于夜市體驗(yàn)者來說，設(shè)施的完備不可或缺，否則會出現(xiàn)因設(shè)施的不足致使顧客流失活力減少的狀況。

3審美需求

審美需求指人們欣賞美的需求。商業(yè)休閑空間中的審美一般包括感性審美和理性審美兩種形式，其中，感性審美指環(huán)境的象征意義和意象性氛圍營造，理性審美指通過物質(zhì)環(huán)境的模式、秩序和外形等客觀要素建立的視覺審美系統(tǒng)。

37%的受訪者十分滿意運(yùn)河新天地當(dāng)前現(xiàn)代的建筑風(fēng)格，占總?cè)藬?shù)的比例最大，證明了此夜市建筑風(fēng)格確立較為成功，在一定程度上保證了活力的維持。

（三）行為活動現(xiàn)狀與需求

1路徑記錄

對運(yùn)河新天地內(nèi)各類主要步行路徑進(jìn)行記錄，統(tǒng)計(jì)每種路徑對應(yīng)的各時(shí)段人數(shù)，分析人數(shù)占比以及交叉口個(gè)數(shù)，以此反映夜市各路徑活力情況。

如圖，全路段出現(xiàn)10個(gè)路徑交匯點(diǎn)，在這些交匯點(diǎn)附近形成最積聚人氣的商業(yè)氛圍。

2行為分析

調(diào)研組主要對運(yùn)河新天地各種人群的行為活動進(jìn)行記錄和研究。因夜市周邊均為高層小區(qū)，調(diào)研組進(jìn)入小區(qū)內(nèi)部選取合適制高點(diǎn)進(jìn)行全景拍攝，通過照片識別分析同一時(shí)間點(diǎn)內(nèi)不同人群的不同行為方式。通過現(xiàn)場在圖上打點(diǎn)記錄下不同區(qū)域?qū)?yīng)的不同行為，找出點(diǎn)最密集的區(qū)域（即行人活動的主要聚集點(diǎn)），再對這些聚集點(diǎn)進(jìn)行分類分析原因。整理數(shù)據(jù)得出：活動類型主要分為排隊(duì)等候、邊走邊看、攤旁用餐、樹下休憩四個(gè)方面。各類活動比例如下：

1）排隊(duì)等候：占比適中，停留性強(qiáng)，但需要較好的商業(yè)吸引力以及充足的空間來進(jìn)行支撐。

2）邊走邊看：占比最大，停留性差，但是是夜市活力的最直觀體現(xiàn)，對夜市內(nèi)部的各種景觀具有較高的要求。

3）攤旁用餐：占比較大，單位使用時(shí)間較長，空間較為缺乏，與零食購買行為的人數(shù)不相匹配，更換頻率較低，而且同樣需要較好的商業(yè)吸引力來進(jìn)行支撐。

4）樹下休憩：占比適中，停留性強(qiáng)，對休憩座椅的數(shù)量要求以及空間質(zhì)量要求較高，需要完善和加強(qiáng)。

（四）消費(fèi)水平

1）通過訪談與問卷得出，多數(shù)市民對該夜市的物價(jià)評價(jià)為“適中”，說明商品價(jià)格基本在市民的接受范圍之內(nèi)，能夠較好地避免市民對其物價(jià)產(chǎn)生抵觸心理。

2）部分市民反映物價(jià)“較貴”，表明其內(nèi)部部分商品價(jià)格需要調(diào)整，以此來吸引更多的市民進(jìn)行消費(fèi)，進(jìn)而既可以保證夜市內(nèi)部人流量，又可以更好地促進(jìn)其經(jīng)濟(jì)活力。

3）絕大多數(shù)市民消費(fèi)在200元以下，其中以50-100元消費(fèi)占比居多，一方面說明天津市民很少在夜市進(jìn)行大額支出;另一方面其實(shí)也說明了內(nèi)部消費(fèi)動力較小，商業(yè)形式需要豐富。

三、總結(jié)建議

（一）分析總結(jié)

1經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使下的商業(yè)業(yè)態(tài)設(shè)置失衡

在運(yùn)河新天地夜市空間開發(fā)當(dāng)中， 更多地是伴隨地產(chǎn)項(xiàng)目的開發(fā)和建設(shè)， 在選擇具體業(yè)態(tài)時(shí)， 商鋪業(yè)主、開發(fā)商的利益和價(jià)值起到非常大的決定作用。其中，最為突出的問題就是業(yè)態(tài)設(shè)置出現(xiàn)失衡—— 某一段時(shí)期內(nèi)熱銷的某一類別餐飲店重復(fù)率較高，反觀娛樂、體驗(yàn)、非餐飲類休閑項(xiàng)目只有零星分布， 使消費(fèi)者在滿足一定消費(fèi)需求后， 難以引起更多的活動和消費(fèi)欲望。

運(yùn)河新天地內(nèi)業(yè)態(tài)同質(zhì)化問題突出， 同時(shí)這些相對單一的業(yè)態(tài)通常集中分布， 不僅造成同類業(yè)態(tài)相互競爭的影響， 還降低了商業(yè)街的吸引力， 使消費(fèi)者難以實(shí)現(xiàn)長距離步行， 如訪談中發(fā)現(xiàn)大部分消費(fèi)者認(rèn)為該夜市業(yè)態(tài)類型重復(fù)度較高， 缺乏活力。

2商業(yè)街局部功能缺失

運(yùn)河新天地夜市對休閑娛樂、室內(nèi)外運(yùn)動休閑考慮較少， 與現(xiàn)代商業(yè)街復(fù)合化功能發(fā)展方向相距甚遠(yuǎn)， 不足以吸引更大范圍內(nèi)消費(fèi)者到來， 也相應(yīng)阻礙了夜市的健康發(fā)展。通過訪談得知， 消費(fèi)者對商業(yè)街功能認(rèn)同感一般， 認(rèn)為運(yùn)河新天地幾乎與“吃”相關(guān)， 這就造成商業(yè)街在解決了消費(fèi)者購物、餐飲等需求后， 很難再次吸引消費(fèi)者重新進(jìn)入商業(yè)街內(nèi)部， 出現(xiàn)“通過式”人流占據(jù)步行者比例中的絕大多數(shù)等現(xiàn)象和問題， 不利于商業(yè)街的良性發(fā)展。

另外運(yùn)河新天地中，觀光咨詢、母嬰室、公共衛(wèi)生間、停車設(shè)施、警衛(wèi)室等設(shè)施配置薄弱， 對消費(fèi)者基本使用需求的滿足度較低，這一系列原因都導(dǎo)致了該地塊的活力缺乏。

（二）規(guī)劃建議

1深層次挖掘天津文化

對于新天地夜市要減弱商業(yè)氣氛，增加文化氣息，才能吸引更多的人來，其夜市活力才可長久。現(xiàn)有的表演場地設(shè)而不開，就會失去它存在的意義。筆者建議在周末或者節(jié)假日，顧客游覽夜市時(shí)，可以設(shè)置一些場點(diǎn)或在現(xiàn)有演出臺表演津門大鼓、相聲說書等，使夜市生活更顯生動、富有情趣和吸引力，也為傳統(tǒng)藝術(shù)生存提供保障，提高天津文化夜市的品質(zhì)。

2加大文化符號產(chǎn)品開發(fā)力度，突出特色

根據(jù)市場，挖掘天津文化內(nèi)涵，緊緊圍繞顧客的購物需求開發(fā)出創(chuàng)新的具有天津特色的紀(jì)念品。目前夜市呈現(xiàn)過度商品化與快餐化。可引進(jìn)對經(jīng)典的地方特色手工藝品，如“天津泥人張”等，可采取“前店后廠”的經(jīng)營模式，不僅是賣工藝品，更是展示手工藝術(shù)，讓游客慢下來，活力持久起來。這樣，新天地固定商鋪的內(nèi)涵也能得到大幅度提高，真正助力天津文化建設(shè)，為天津旅游發(fā)展留住人。

3完善基礎(chǔ)設(shè)施

增加一些多樣的休息設(shè)施?？梢栽诮謪^(qū)中增加座椅、兒童娛樂場地等，將較大面積的空地利用起來，使夜市空間更具有吸引力。其次建議重新估算夜市中所需廁所數(shù)量或增添移動廁所，提高步行空間的人性化水平。對于運(yùn)河新天地夜市而言，更多的是當(dāng)?shù)鼐用?，所以最后增加網(wǎng)絡(luò)宣傳，多方渠道有效整合，吸引更多外地游客。

4規(guī)范運(yùn)河新天地夜市市場秩序

加強(qiáng)價(jià)格監(jiān)管，獎(jiǎng)罰結(jié)合，嚴(yán)厲打擊宰客行為，增加商品的附加值。建立夜市商品售后服務(wù)中心，了解不同商品的質(zhì)量以及商家的服務(wù)，從而增加商家的競爭力，自覺維護(hù)品牌價(jià)值。此外，夜市還應(yīng)在商家服務(wù)水平、食品衛(wèi)生操作和整體環(huán)境衛(wèi)生等方面做好引導(dǎo)和管理工作。

四、結(jié)語

夜市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展能夠增強(qiáng)城市的活力，而對夜市的規(guī)劃和管理直接決定了夜市內(nèi)部的消費(fèi)活力。應(yīng)當(dāng)從經(jīng)濟(jì)、人群、環(huán)境、文化等多方面對夜市進(jìn)行分析規(guī)劃，將夜市打造為城市的新亮點(diǎn)，從而推動城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

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作者簡介：

朱曉彤（1998.12—）女，漢族，天津人，河北工業(yè)大學(xué)，建筑與藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院，2016級本科生在讀，研究方向：城鄉(xiāng)規(guī)劃。

作者單位：河北工業(yè)大學(xué)建筑與藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院