微課模式下中職酒店管理專業(yè)教學(xué)活動(dòng)的優(yōu)化策略

衛(wèi)銳

摘要：微課教學(xué)模式是一種通過碎片化的視頻資源來組織線上教學(xué)活動(dòng)的一種智能化教學(xué)模式，使用方法十分便捷、快速，只要學(xué)生身處智能環(huán)境，便可利用微課來學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)。因此，微課教學(xué)模式也被看成是促使學(xué)校教育實(shí)現(xiàn)終身教育改革的重要手段，對(duì)于中職生的未來發(fā)展有直接影響。本文將從課前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，師生共享微課資源;課堂教學(xué)環(huán)節(jié)，以微課促進(jìn)課堂探究;課后復(fù)習(xí)環(huán)節(jié)，以微課促進(jìn)異步成長(zhǎng)三個(gè)角度來分析中職酒店管理專業(yè)教師應(yīng)該如何利用微課教學(xué)模式來組織專業(yè)教學(xué)活動(dòng)。

關(guān)鍵詞：微課教學(xué)模式;中職酒店管理;整合策略

傳統(tǒng)的中職酒店管理專業(yè)教學(xué)活動(dòng)體現(xiàn)的是“師本教育”模式，每一輪教學(xué)活動(dòng)都是為了快速豐富學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備，使其全面背誦學(xué)科知識(shí)而展開的，存在諸多弊端。首先，中職生無法全面展現(xiàn)自己的學(xué)習(xí)能力，習(xí)慣了教師講什么、自己就學(xué)什么，缺乏自主學(xué)習(xí)與終身發(fā)展的良好意識(shí)，難以保證學(xué)生在未來的職業(yè)活動(dòng)中實(shí)現(xiàn)自己的職業(yè)理想;其次，中職生的理論識(shí)記、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)行為都比較被動(dòng)、機(jī)械，無法根據(jù)職業(yè)環(huán)境做出調(diào)整，導(dǎo)致學(xué)生在畢業(yè)之后無法順利進(jìn)入酒店管理工作。面對(duì)這些現(xiàn)實(shí)問題，中職酒店管理專業(yè)教師可以嘗試?yán)梦⒄n教學(xué)模式來解放學(xué)生，切實(shí)轉(zhuǎn)變學(xué)生的學(xué)習(xí)行為，使其逐步形成良好的自主學(xué)習(xí)能力，為學(xué)生的專業(yè)發(fā)展做準(zhǔn)備。

一、課前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，師生共享微課資源

課前準(zhǔn)備包括教師的備課行為與學(xué)生的預(yù)習(xí)行為，雙方都應(yīng)該全力為課堂教學(xué)做準(zhǔn)備。在微課教學(xué)模式下，中職酒店管理專業(yè)教師應(yīng)該要自主制作微課，由此講解本專業(yè)的重難點(diǎn)知識(shí)，通過微課來展現(xiàn)各個(gè)重難點(diǎn)知識(shí)的內(nèi)涵、發(fā)展史。之后，便要借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)與學(xué)生共享微課資源，鼓勵(lì)學(xué)生利用微課自主預(yù)習(xí)專業(yè)知識(shí)。如此，則可有效訓(xùn)練中職生的自主學(xué)習(xí)能力，同時(shí)也可優(yōu)化教師的信息素養(yǎng)，真正實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長(zhǎng)。

就如在“入住登記”一課教學(xué)中，筆者就在備課時(shí)制作了微課，首先利用flash軟件繪制了動(dòng)畫人物、酒店環(huán)境，通過一些動(dòng)作命令展現(xiàn)了客人辦理入住登記的具體程序，展現(xiàn)了總臺(tái)接待常見問題的處理方法。接著，筆者就編輯了字幕，標(biāo)注了總臺(tái)接待各類問題的有效處理方式與服務(wù)流程，還錄制了相應(yīng)的音頻進(jìn)行知識(shí)講解，最終將微課時(shí)長(zhǎng)縮短在8分鐘之內(nèi)。之后，筆者就將成型的微課資源上傳到網(wǎng)絡(luò)公眾平臺(tái)之中，讓學(xué)生自主觀看，要求學(xué)生自主完成預(yù)習(xí)任務(wù)。如此，中職生就可將動(dòng)態(tài)的微視頻資源與教材內(nèi)容結(jié)合起來，切實(shí)實(shí)現(xiàn)有效預(yù)習(xí)。除此之外，筆者還會(huì)積極開發(fā)經(jīng)由其他一線教師所制作的酒店管理類微課資源，全面分析這些微課是否符合本班教學(xué)現(xiàn)實(shí)，與學(xué)生共享微課資源的網(wǎng)址鏈接。如此，中職生就可真正按照自己的學(xué)習(xí)計(jì)劃進(jìn)行課前自學(xué)，切實(shí)改善自身的自主學(xué)習(xí)能力，真正把握好專業(yè)學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)。

二、課堂教學(xué)環(huán)節(jié)，以微課促進(jìn)課堂探究

課堂教學(xué)依然是促使學(xué)生實(shí)現(xiàn)專業(yè)進(jìn)步的重要環(huán)節(jié)，是落實(shí)中職學(xué)校人才培養(yǎng)計(jì)劃的主陣地。在現(xiàn)代教育體制下，學(xué)生應(yīng)該是課堂活動(dòng)的主人公，應(yīng)該自主展開專業(yè)探究，而教師應(yīng)該關(guān)注學(xué)生的自主學(xué)習(xí)行為，科學(xué)介入教師指導(dǎo)，真正實(shí)現(xiàn)先學(xué)后教。為此，中職酒店管理專業(yè)教師也要利用微課來優(yōu)化課堂探究指導(dǎo)效果，既要充分發(fā)揮學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，也要利用微課有效消除學(xué)生的知識(shí)盲區(qū)，訓(xùn)練學(xué)生的專業(yè)能力。

就如在“問訊服務(wù)”一課教學(xué)中，本班學(xué)生就可在課堂上以小組形式模擬酒店問詢工作，使其在小組內(nèi)演練酒店問訊的服務(wù)程序、每一項(xiàng)問訊內(nèi)容的服務(wù)方法等等，讓學(xué)生通過角色表演來內(nèi)化理論知識(shí)。如此，則可初步改善中職生的專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)，使其實(shí)現(xiàn)深度學(xué)習(xí)。接著，為了引導(dǎo)本班學(xué)生歸納問訊服務(wù)的正常程序方法，筆者就在小組展示活動(dòng)結(jié)束之后，播放了“酒店問訊服務(wù)”這一微視頻內(nèi)容，讓學(xué)生自主歸類問訊服務(wù)的常見種類、每一種問訊服務(wù)的具體流程，以便讓學(xué)生形成規(guī)律性認(rèn)識(shí)。通過微課，各小組可以對(duì)比本小組所探究出來的具體結(jié)論，及時(shí)審視小組不足，完善探究結(jié)果。這樣一來，各小組也可及時(shí)展開學(xué)習(xí)反思，客觀評(píng)價(jià)本小組的合作學(xué)習(xí)效果。值得一提的是，在課堂上利用微課資源來推動(dòng)探究活動(dòng)十分重要，而教師必須要把握好微課的播放頻率，不可密集播放微課，否則便會(huì)由“人灌”變成“機(jī)灌”，難以從根本上改善是師生互動(dòng)模式，還會(huì)讓學(xué)生產(chǎn)生負(fù)面的學(xué)習(xí)情緒，使得中職生的學(xué)習(xí)行為變得越來越消極、被動(dòng)與機(jī)械。

三、課后復(fù)習(xí)環(huán)節(jié)，以微課促進(jìn)異步成長(zhǎng)

課后復(fù)習(xí)應(yīng)該是由學(xué)生根據(jù)個(gè)人認(rèn)知疑問自主展開的重復(fù)學(xué)習(xí)活動(dòng)，是促使學(xué)生實(shí)現(xiàn)個(gè)性化發(fā)展的重要活動(dòng)。在課后復(fù)習(xí)階段，中職酒店管理專業(yè)教師也要利用微課優(yōu)化課后復(fù)習(xí)指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生自主觀看微課的不同片段，使用重放、停頓、后退、快進(jìn)等功能來內(nèi)化微課內(nèi)容，針對(duì)性地優(yōu)化學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)。

在酒店服務(wù)課程教學(xué)過程中，筆者會(huì)盡量圍繞各個(gè)課時(shí)的重要知識(shí)制作微課，還會(huì)開發(fā)現(xiàn)成的微課資源，鼓勵(lì)學(xué)生自主利用微課資源進(jìn)行課后復(fù)習(xí)。比如，在“貴重物品保管”一課教學(xué)中，筆者就針對(duì)貴重物品保管程序與處理客人貴重物品丟失問題的有效方法這兩個(gè)知識(shí)點(diǎn)制作了微課，同時(shí)也讓學(xué)生在課堂上通過小組探究活動(dòng)全面分析了本課知識(shí)。但是，本班卻依然有不少學(xué)生存在認(rèn)知疑問，所以筆者就鼓勵(lì)本班學(xué)生在課后利用微課復(fù)習(xí)本課知識(shí)，使其個(gè)人需求重復(fù)利用微課來回憶課堂探究過程，歸納保管貴重物品的有效方法。另外，為了全面優(yōu)化課后復(fù)習(xí)教學(xué)效果，筆者也主動(dòng)構(gòu)建了微課資源包，按照新知講解、重難點(diǎn)知識(shí)釋疑、習(xí)題講解等多個(gè)主題分類整理了微課資源，與學(xué)生共享這一資源庫，讓學(xué)生在課后根據(jù)個(gè)人需求自主展開微課探究。如此一來，中職生的課后復(fù)習(xí)行為便會(huì)變得愈加豐富、有效，可以很好地改善中職生的學(xué)科思維意識(shí)，讓學(xué)生實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

總而言之，在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中全面落實(shí)微課教學(xué)模式是為了促使學(xué)生真正實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)進(jìn)步，切實(shí)提升學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，讓學(xué)生實(shí)現(xiàn)終身發(fā)展等多個(gè)目的而服務(wù)的。因此，中職酒店管理專業(yè)教師要全面開發(fā)微課資源，在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)利用微課組織專業(yè)教學(xué)，以便有效優(yōu)化專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。

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