楊紅春 良心的品質(zhì)大家的鋪?zhàn)?/h1>

2020-09-10 07:22:44呂曉峰

中華兒女·海外版訂閱 2020年6期 收藏

關(guān)鍵詞：良品鋪?zhàn)?/a>冬棗

呂曉峰

鋪?zhàn)邮侵袊?guó)最原始的商業(yè)形態(tài)。曾幾何時(shí)，鋪?zhàn)邮墙诸^巷尾最繁華熱鬧的景致，琳瑯滿目的零食承載著幾代人的兒時(shí)記憶，鋪?zhàn)永锏纳怆m小卻蘊(yùn)藏“大學(xué)問”。你可曾想過，若把全世界的零食搬到家門口，這個(gè)小生意該如何做？

“既然是做食品，就要憑良心來做，食品安全最重要?！绷计蜂?zhàn)佣麻L(zhǎng)楊紅春不僅給出了答案，更用14年時(shí)間精心打造了一個(gè)良心的“鋪?zhàn)印?，把零食里的小生意做成了一件大事?/p>

2月24日，楊紅春率領(lǐng)良品鋪?zhàn)釉谏辖凰靼迳鲜?，為資本市場(chǎng)食品板塊再添一道“美味”。上交所也首次以網(wǎng)絡(luò)取代交易大廳現(xiàn)場(chǎng)的形式，為身處湖北武漢的良品鋪?zhàn)优e行了一場(chǎng)特別的上市儀式。儀式感滿滿的“云敲鑼”也拉開了上交所“網(wǎng)絡(luò)上市儀式”的序幕。

當(dāng)日收盤，良品鋪?zhàn)由蠞q44.03%，股價(jià)報(bào)17.14元/股，總市值68.73億元。發(fā)跡1972年，楊紅春出生于湖北荊州。荊州地處鄂中南，江漢平原腹地，境內(nèi)有大大小小30多個(gè)湖泊，以總面積達(dá)3.5公頃的洪湖最為出名，當(dāng)年的洪湖赤衛(wèi)隊(duì)就扎根于此。

正所謂靠山吃山，靠水吃水，守著洪湖，吃飯是不成問題的。不過，由于工農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格倒掛，要想手里有點(diǎn)活絡(luò)錢，僅靠打漁還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

所以，自改革開放以來，尤其是1992年鄧公南巡講話以后，大批荊州人選擇“孔雀東南飛”，紛紛涌到廣東、上海等沿海城市淘金。

楊紅春就是其中的一員。1997年6月，他從湖北工業(yè)大學(xué)美術(shù)系畢業(yè)，直接去了廣東順德的科龍電器。正是在科龍，楊紅春的設(shè)計(jì)天分發(fā)揮了出來。很多時(shí)候，領(lǐng)導(dǎo)只是提了一個(gè)點(diǎn)子或者個(gè)創(chuàng)意，楊紅春卻總是第一時(shí)間呈現(xiàn)在圖紙上。機(jī)會(huì)就是垂青于有準(zhǔn)備之人，此后3年，他節(jié)節(jié)高升，先后做過廣告部的科長(zhǎng)、渠道部的副總經(jīng)理，2000年，楊紅春更是被委以重任，直接派往廣西分公司擔(dān)任總經(jīng)理。

與別的一把手不同的是，楊紅春從來沒有把自己當(dāng)做總經(jīng)理，“一年365年，有300天泡在客戶那里?！卑駱拥牧α渴菬o窮的，下面1（）（）多個(gè)銷售經(jīng)理都跟打雞血一樣，瘋狂撲向市場(chǎng)。

當(dāng)然楊紅春提供的彈藥也非常充足，“只要能搞定客戶，要錢給錢，要人給人，”年底他更是從分公司利潤(rùn)中額外拿出5%給大伙發(fā)年終獎(jiǎng)。能想到嗎？偏遠(yuǎn)的廣西分公司愣是超過了廣東分公司，連續(xù)3年成為集閉銷售冠軍。當(dāng)然，楊紅春的年薪也超過百萬。

不過，讓人意想不到的是，2005年，就在楊紅春事業(yè)如日中天的時(shí)候，他從科龍辭職了！是發(fā)展空間有限？還是待遇不成正比？都不是，只因?yàn)闂罴t春是個(gè)孝子，“在廣東呆了8年，又外派5年，根本沒有時(shí)間陪父母。”

轉(zhuǎn)型

回到老家后，有很多朋友給楊紅春介紹工作，更有不少電器公司三顧茅廬請(qǐng)他出山，但是都被楊紅春回絕了，“在科龍，已經(jīng)做到頂了，是時(shí)候換個(gè)活法了。”做電器銷售代理？倒是駕輕就熟，但是很多時(shí)候，就要聽電器公司的吆喝，楊紅春不想受制于人。

這個(gè)時(shí)候，顧青出現(xiàn)了。顧青是誰？他曾做過廣東樂百氏集團(tuán)的總裁助理、武漢分公司的總經(jīng)理，在武漢呆了10多年，后來正是靠著武漢的鴨脖子，創(chuàng)立了久久丫品牌，6年時(shí)間開出1000多家連鎖店。

論搞連鎖，顧青屬當(dāng)之無愧的權(quán)威。不過，顧總卻在一次聚會(huì)中感嘆，“開專賣店誠(chéng)然很好，但是前期投入太大，周期過長(zhǎng)，沒有巨額資本支撐，活下去都很難”，“如果能將全國(guó)各地最好吃的東西放在一起，起步不需要太多投入，或許將來也是個(gè)不錯(cuò)的生意。”

顧青也就無意中這么一說，楊紅春卻上了心，因?yàn)闂罴t春本身就是一枚資深吃貨，什么米花糖、紅薯干、魚糕、紅薯皮、甜米酒......反正上學(xué)那會(huì)，母親做什么，楊紅春就吃什么。尤其在廣西呆的那幾年，他對(duì)山珍海味不感冒，倒是對(duì)廣西各地的小吃情有獨(dú)鐘，隔三差五就要嘗嘗柳州的螺螄粉、桂林的米粉、博白的桂圓。

當(dāng)然，零食的核心顧客還是女性居多，尤其是年輕的媽媽，“既管著家里的錢包，又管著家人的胃?！钡牵谖兑埠艿筱@，“必須健康、營(yíng)養(yǎng)、天然?！?/p>

所以2006年5月，楊紅春跑了20多個(gè)省，考察了150家食品店，“光機(jī)票就花了10多萬，”最終敲定了大理話梅、臨安核豐兆、瓊海芒果干等50個(gè)非常有特色的品種。于是，當(dāng)年8月28日，一家40平米的店鋪在武漢廣場(chǎng)對(duì)面開張，取名“良品鋪?zhàn)印保⒁馄焚|(zhì)第一。店面釆用亮眼檸檬、彩桓、大紅等顏色組合，核心標(biāo)志是個(gè)小女孩頭像，“身穿工作服，頭戴工作帽，伸出小舌頭，可愛模樣十足?！?/p>

不過，光可愛還不行，必須實(shí)惠。為吸引顧客，楊紅春帶領(lǐng)4個(gè)員工在門口大聲吆喝，“免費(fèi)品嘗”。老百姓一看不要錢，呼啦啦來了200多，當(dāng)天銷售額僅為1300元，而免費(fèi)品嘗就吃掉1400元。

連續(xù)吃上一個(gè)星期，楊紅春受不了To但是顧客也很現(xiàn)實(shí)，一旦沒有免費(fèi)，客流量馬上下來，結(jié)果頭一個(gè)月就虧了1（）萬多，3個(gè)月以后，虧損達(dá)到50萬。是地理位置不好么？店鋪就在武漢市中心。是品種太少？50款基本覆蓋了日常零食的大多數(shù)。是產(chǎn)品不好吃？那可是楊紅春一個(gè)一個(gè)親口嘗過的，不說萬里挑一，怎么也是百里挑一。

楊紅春百思不得其解。

爆品

直到9月下旬，他把自己的閑惑告訴久久丫的顧青。高手就是高手，說出的話也是一針見血，“一招鮮，吃遍天，久久丫能火，就是以賣鴨脖子聞名，良品鋪?zhàn)咏械庙懙漠a(chǎn)品是什么？”

是啊，樣樣通，樣樣松。與其傷其十指，不如斷其一臂。“必須做減法，推出拳頭產(chǎn)品?！比珖?guó)做零食的百年老店倒是很多，談合作，人家都很熱情，但是一聽是家新店鋪，而且采購(gòu)量不大，就不搭茬了。

直到2007年國(guó)慶前夕，楊紅春來到河北黃焊。

黃燁鹽堿地多，當(dāng)?shù)夭划a(chǎn)別的，就產(chǎn)脆冬棗，據(jù)說有3000多年的歷史，“冬棗口感脆甜，維C含量是普通水果的50-3000倍，被譽(yù)為百果之王?！钡喽瑮椨幸粋€(gè)致命弱點(diǎn)，就是成熟期只有一個(gè)月，即便是冷藏，保質(zhì)期也只有兩周，過時(shí)即腐爛。所以，商家根本不敢多進(jìn)，很難形成規(guī)模。

天天食品的杜國(guó)良就是其中一位，他渴望把當(dāng)?shù)氐亩瑮椛庾龃?，甚至愿意高價(jià)收購(gòu)高品質(zhì)的冬賽，但是就是一直過不了保質(zhì)期那關(guān)。一個(gè)缺銷路，個(gè)缺產(chǎn)品，楊紅春與他不謀而合。

但擺在眼前的困境是，怎么才能延長(zhǎng)冬棗的保質(zhì)期，又不破壞其口感呢？楊紅春首先想到從歐洲引進(jìn)低溫脫水工藝。

但是脫水后的冬棗就像是被油鍋炸過了一樣，吃一口非常油膩。那就必須脫油，“確保吃起來不膩。”為保證冬棗的營(yíng)養(yǎng)不流失，楊紅春采用了低溫脫油，“完全不添加防腐劑，既保留了大部分營(yíng)養(yǎng)，又極大延長(zhǎng)了脆冬棗的保質(zhì)期?！?/p>

此后，為保證口感，楊紅春又在冬棗的水分控制方面做了200多次試驗(yàn)，最后證明，水分控制在18%到25%之間，口感最佳。

2007年“十一”黃金周，脆冬棗終于上線。這回，由于脆冬賽太好吃了，“吃完還想吃”，很快，店里就擠滿了回頭客，更多的是買了送人，結(jié)果一個(gè)月后，貝長(zhǎng)面就出現(xiàn)了盈利。

然而，也有顧客挑毛病，“冬棗大小不一，有的個(gè)頭大，有的個(gè)頭小。”楊紅春聽后，立馬提升冬棗的等級(jí)，“個(gè)頭必須比1級(jí)賽大。”

“可是那樣做，那每棵樹只有20%的可用?！倍艊?guó)良一聽就懵了?！澳蔷秃匣锇?，分散風(fēng)險(xiǎn)，”此后，楊紅春干脆劃撥一筆專門的資金，讓采購(gòu)人員和杜國(guó)良一起囤積冬車，一來減少杜國(guó)良的資金壓力，二來保證脆冬棗的品質(zhì)。

后來，又有女性顧客說冬棗一包太大，“半個(gè)月都吃不了，再放就潮了?！庇谑?，楊紅春就把大包裝變?yōu)樾“b，散包裝變?yōu)榇b，后來索性聽從了營(yíng)養(yǎng)師的建議，每袋為160克，“一天吃一包維生素就夠了?！?/p>

為傾聽到顧客的聲音，楊紅春還專門成立品控部，品控部的員工不能坐在辦公室，而要各店鋪轉(zhuǎn)悠，“根據(jù)顧客的需求，隨時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)?！北热缋苯纷鳛橐环N調(diào)味品，不同的省市所需調(diào)配的辣味是不一樣的，“湖北人喜歡醬辣，湖南人喜歡鮮辣，江西人喜歡酸辣，成都人偏好麻辣?！?/p>

顧客一多，楊紅春順勢(shì)推出會(huì)員卡折扣，“銀卡會(huì)員可享受9.8折，金卡會(huì)員享受9.5折，鉆卡會(huì)員享受9.2折?！焙芏鄷?huì)員覺得找零麻煩，楊紅春給出的方案是可以湊整，“不愿湊整，零錢可以直接存進(jìn)會(huì)員卡，隨時(shí)購(gòu)物，隨時(shí)使用?！?/p>

如此好吃的產(chǎn)品，如此貼心的服務(wù)，脆冬棗立馬成了良品鋪?zhàn)拥囊豢畋?，?dāng)年就給楊紅春帶來3000萬的營(yíng)收。

擴(kuò)張

正如楊紅春所說，人的味覺有九味，”吃了辣的東西就會(huì)去吃一點(diǎn)比較澀和潤(rùn)的東西，酸的吃多了要吃一點(diǎn)脆的。”隨后，內(nèi)蒙古的瓜子，新疆的葡萄干等500多種產(chǎn)品進(jìn)入了良品鋪?zhàn)印?/p>

此時(shí)，楊紅春所要做的就是擴(kuò)張?jiān)贁U(kuò)張。

2008年，良品鋪?zhàn)釉诤?、江西等地已?8家分店。但僅憑一己之力很難做到全國(guó)，此后，楊紅春就推出了加盟制。

不過，很快問題就來了。2009年春天，九江的一家加盟商因?yàn)檎胁坏饺?，馬上撂挑子不干了，前期的10萬元投入都打了水漂。當(dāng)年5月，孝感的加盟商不服從管理，到處串貨，干擾了武漢直營(yíng)店的經(jīng)營(yíng)?！皢栴}很嚴(yán)重，整改刻不容緩，”楊紅春決定痛下殺手。

第一，采取全托管加盟模式。加盟商只需有門店實(shí)體，繳納一定的加盟費(fèi)和首次進(jìn)貨的貨款，其余的全部由總部負(fù)責(zé)，“從門店裝修到人員招聘”，“從促銷活動(dòng)、商品定價(jià)到商品配送等等”。當(dāng)然，每家店可根據(jù)店鋪規(guī)模、位H、周邊人群特征等不同因素，靈活搭配不同的商品。

第二，提高質(zhì)檢門檻。食品安全是大事，所有的零食要經(jīng)過兩次檢驗(yàn)才能入庫。第一關(guān)是感官檢驗(yàn)，包括生產(chǎn)日期、色澤、味道、氣味等。感官檢驗(yàn)合格后，再進(jìn)行第二關(guān)理化檢驗(yàn)。質(zhì)檢部門的一把手，對(duì)所有產(chǎn)品準(zhǔn)入有一票否決權(quán)，“就是找楊紅春說情都沒用。”后期，店里所有的產(chǎn)品還要兩個(gè)月輪檢一次，“每年花在質(zhì)量檢驗(yàn)的費(fèi)用都不低于10萬元。”

第三，以銷定產(chǎn)，自動(dòng)補(bǔ)貨。為提高零食的周轉(zhuǎn)速度，盡可能壓縮中間環(huán)節(jié)，楊紅春咬牙花2000多萬，上馬一套供應(yīng)鏈系統(tǒng)，“貨物賣掉之后，電腦自動(dòng)補(bǔ)單?！边@樣做的好處就是門店既不會(huì)斷貨，也不會(huì)出現(xiàn)壓貨，“產(chǎn)銷周期一般控制在27天，”確保顧客吃到的零食更加新鮮。但是，計(jì)劃趕不上變化，2010年，來伊份強(qiáng)勢(shì)崛起，零食市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)白熱化。怎么辦？楊紅春就把眼光瞄向了全世界，“全球配置產(chǎn)品?！彼艿搅税拇罄麃啠绹?guó)、南美，把美國(guó)的長(zhǎng)核桃、巴西的開心果等9個(gè)國(guó)家的特產(chǎn)收歸門下。而且，楊紅春直接買斷供應(yīng)商，“必須按照提供的生產(chǎn)工藝和配方定制生產(chǎn)?！?/p>

很快，資金捉襟見肘。好在今日資本的徐總十分給力，關(guān)鍵時(shí)候，給楊紅春送來了7000萬，徐總的理由很簡(jiǎn)單，“一個(gè)傳統(tǒng)企業(yè)走出了互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展速度，非常了不起?！?/p>

有了大佬撐腰，楊紅春線下線下同時(shí)發(fā)力，迅速駛?cè)肓丝燔嚨馈?011年他開出了710家分店，并擁有37家網(wǎng)絡(luò)渠道，注冊(cè)會(huì)員突破3000萬，“顧客在網(wǎng)上下單，可以快遞到家，也可以就近到實(shí)體店提貨。”

2015年的雙十一，天貓?jiān)谒⒎脚e辦購(gòu)物狂歡派對(duì)，楊紅春愣是拿下了奧體中心到水里方這段必經(jīng)之路的廣告資源，就連奧體中心的20輛電瓶車，也全部打上良品鋪?zhàn)拥?Og00結(jié)果，這一年的雙十一，給楊紅春帶來1.23億營(yíng)收。

如今，經(jīng)過14年的努力，良品鋪?zhàn)釉谌珖?guó)15個(gè)省、98個(gè)城市擁有2300多家門店、在多家電商平臺(tái)都有銷售布局，成為全渠道是數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的新零售標(biāo)桿企業(yè)，連續(xù)4年高端零食全國(guó)銷售領(lǐng)先。

在2020年2月24日的上市儀式上，楊紅春表示，此次新冠肺炎疫情期間，良品鋪?zhàn)友杆賳?dòng)了門店無接觸互聯(lián)網(wǎng)+業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)?！傲计蜂?zhàn)釉陂T店互聯(lián)網(wǎng)+業(yè)務(wù)方面運(yùn)行超過兩年，已經(jīng)形成三大網(wǎng)絡(luò)的交互運(yùn)作，一是單店基于微信的社群的周邊小區(qū)網(wǎng)。二是基于各大外賣平臺(tái)的020網(wǎng)。三是基于阿里新零售構(gòu)建大數(shù)據(jù)智能導(dǎo)購(gòu)網(wǎng)，店員們正在探索如何用社區(qū)團(tuán)購(gòu)和外賣的無接觸式服務(wù)，去滿足顧客的需求?！?/p>

他同時(shí)指出，良品鋪?zhàn)哟_定了高端零食的發(fā)展戰(zhàn)略，將“高端零食”作為良品鋪?zhàn)游磥硎甑钠髽I(yè)戰(zhàn)略與品牌經(jīng)營(yíng)的戰(zhàn)略。2019年初，良品鋪?zhàn)犹岢隽诵略?00家門店的計(jì)劃，到年底已順利完成?！皩?duì)良品鋪?zhàn)觼碚f，上市不是終點(diǎn)，而是一個(gè)更重要的發(fā)展起點(diǎn)。我們將汲取更多社會(huì)力量，將企業(yè)向更扎實(shí)、更加縱深的方向發(fā)展和推進(jìn)?！睏罴t春對(duì)未來信心十足。

猜你喜歡

良品鋪?zhàn)?/a>冬棗

良品鋪?zhàn)影b受眾消極感知因素的挖掘與修正

包裝工程(2023年16期)2023-08-25 11:37:44

“反季”的冬棗——轉(zhuǎn)季的背后是轉(zhuǎn)型

當(dāng)代陜西(2021年17期)2021-11-06 03:21:30

證券市場(chǎng)周刊(2021年8期)2021-03-15 05:23:59

楊紅春的零食江湖

理財(cái)·市場(chǎng)版(2020年4期)2020-06-19 08:19:00

冬棗深加工 延伸產(chǎn)業(yè)鏈

農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊(2020年23期)2020-01-25 16:17:09

一種鋸齒狀冬棗采摘裝置

電子制作(2019年10期)2019-06-17 11:45:22

糖果兔

學(xué)生天地·小學(xué)低年級(jí)版(2017年11期)2017-12-12 22:05:25

良品鋪?zhàn)拥谖宕T店亮相武漢

支點(diǎn)(2017年7期)2017-07-14 09:41:59

我的冬棗賣了13萬！

營(yíng)銷界(2015年25期)2015-08-21 07:24:52

兒童時(shí)代(2009年3期)2009-04-01 06:38:22