拒絕“剩宴” 堅(jiān)持“光盤(pán)”

郭鵬

習(xí)近平總書(shū)記在近日作出重要指示，再次強(qiáng)調(diào)堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。我國(guó)多地再一次掀起“光盤(pán)行動(dòng)”的熱潮。

“先生，您點(diǎn)的菜應(yīng)該夠你們?nèi)齻€(gè)人食用了，如果不夠可以再添?！苯眨?在河北省燕郊開(kāi)發(fā)區(qū)永旺商城的一家火鍋店，服務(wù)生汪敏向客人如此建議，對(duì)面的客人也是欣然接受。

《民生周刊》記者走訪(fǎng)河北、北京、山東等地的多家餐館發(fā)現(xiàn)，在不少餐館的醒目位置，張貼有類(lèi)似“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易”“不剩菜、不剩飯”“文明用餐、節(jié)儉惜?！钡男麄鳂?biāo)語(yǔ)，餐桌上擺放著“文明用餐”提示語(yǔ)，隨處可見(jiàn)倡導(dǎo)節(jié)儉、拒絕“剩宴”的溫馨提醒。

摒棄待客就應(yīng)多點(diǎn)菜

鮑迪是個(gè)典型的東北漢子，他一直覺(jué)得請(qǐng)客吃飯如果吃到盆干碗凈，就會(huì)“差點(diǎn)意思”，擔(dān)心對(duì)方認(rèn)為他“摳門(mén)”。所以每次在餐館就餐，他都會(huì)按照“三個(gè)人吃飯，要五個(gè)人的量”的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)點(diǎn)菜。

“吃到最后，一定會(huì)剩下一些，有的菜甚至沒(méi)吃幾口?！滨U迪說(shuō)他也知道這會(huì)造成食物浪費(fèi)，“但真的是習(xí)慣了，陋習(xí)不好改啊！”

在我國(guó)東北地區(qū)，與鮑迪有相同想法和做法的人大有人在。“這與東北人性格豪爽、待客熱情的性情有直接關(guān)系，而且東北人很早就有大碗喝酒、大口吃肉的習(xí)慣?！痹诤邶埥ぷ鞫嗄甑拇藿▏?guó)告訴記者，東北的菜碼大，與南方的“小碟小碗”不同，所以，“菜一旦點(diǎn)多了，浪費(fèi)的量就要相對(duì)多一些。”

隨著光盤(pán)行動(dòng)再一次被廣泛提及，鮑迪表示在今后會(huì)慢慢“糾正”多點(diǎn)菜的習(xí)慣，做到吃飽吃好不浪費(fèi)。

其實(shí)，黨的十八大以來(lái)，在黨中央的大力倡導(dǎo)和有力推動(dòng)下，光盤(pán)行動(dòng)已經(jīng)廣泛開(kāi)展，不少飯館都陸續(xù)推出小份菜和半份菜，東北地區(qū)的飯館當(dāng)時(shí)也做了相應(yīng)的調(diào)整。但是因?yàn)榇蟛舜a早已成為東北菜的一個(gè)鮮明特征，近些年?yáng)|北地區(qū)點(diǎn)半份菜的習(xí)慣并未養(yǎng)成。

而近一段時(shí)間鮑迪發(fā)現(xiàn)，餐館的服務(wù)員會(huì)主動(dòng)提示可以選擇半份菜，鮑迪認(rèn)為通過(guò)這次光盤(pán)行動(dòng)的開(kāi)展，東北地區(qū)或許可以徹底接受并養(yǎng)成按需點(diǎn)菜的習(xí)慣。

在家約法三章

家住北京市朝陽(yáng)區(qū)的孔春燕是兩個(gè)幼童的媽媽?zhuān)嬖V《民生周刊》記者，為了支持光盤(pán)行動(dòng)，她對(duì)家人“約法三章”，不給孩子多夾菜，外出就餐時(shí)自帶打包盒。

孔春燕發(fā)現(xiàn)，在家吃飯時(shí)，長(zhǎng)輩總會(huì)不停地給孩子的碗里夾菜夾肉，孩子最后吃不了，飯菜就只能扔掉。于是她告訴父母，以后不要總給孩子夾菜，讓孩子根據(jù)自己的需要進(jìn)餐。

她還要求孩子盡量將碗里的食物全部吃完，“讓他們從小就養(yǎng)成光盤(pán)的用餐習(xí)慣。”

在外就餐時(shí)，孔春燕也會(huì)帶上家里的餐盒，剩下的飯菜可以選擇性打包。雖然目前不少飯店已經(jīng)免費(fèi)提供打包盒，但是之所以堅(jiān)持自帶打包盒，她也是想給家人做好榜樣，“不能搞形式主義，這面節(jié)省了些食物，那面打包盒又造成了污染和浪費(fèi)，這可不是政府提倡光盤(pán)行動(dòng)的初衷?！?/p>

孔春燕一家人都喜歡做飯，尤其是雙休日全家人會(huì)輪番上陣?！霸瓉?lái)做飯沒(méi)有計(jì)劃，采購(gòu)了好些蔬菜，做了一桌豐盛的飯菜，結(jié)果吃不完想放在冰箱里隔天再吃，但又想到吃隔夜飯菜對(duì)身體健康不好，索性就全部倒掉，家人也感到可惜?！?/p>

如今，平時(shí)在家里，每次做飯前，孔春燕都會(huì)先詢(xún)問(wèn)一家老小大概要吃多少飯，喜歡吃哪些菜，然后才按照食量多少酌情采購(gòu)、烹飪。

“現(xiàn)在我們家每次做飯恰到好處，爭(zhēng)取做到?jīng)]有剩余的飯菜。”

各地“光盤(pán)行動(dòng)”再實(shí)踐

隨著光盤(pán)行動(dòng)再次被全社會(huì)廣泛關(guān)注，我國(guó)多地都在進(jìn)行著各自的實(shí)踐。

在江西南昌市政府機(jī)關(guān)食堂，主要以自助餐的形式為機(jī)關(guān)人員提供餐食，選什么，吃多少，都由用餐人員自己定。在每個(gè)機(jī)關(guān)食堂都設(shè)置以文明取餐、公筷公勺、光盤(pán)行動(dòng)等為主題的宣傳畫(huà)和提示語(yǔ)，還安裝了攝像頭，以便對(duì)浪費(fèi)者進(jìn)行監(jiān)督教育。為了避免因餐具過(guò)大造成不必要的浪費(fèi)，他們還減小了餐盤(pán)、餐具的尺寸，引導(dǎo)并提醒就餐人員按需、少量、多次取餐。

湖南省旅游協(xié)會(huì)和湖南省旅游飯店協(xié)會(huì)8月12日聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為 弘揚(yáng)勤儉節(jié)約美德的倡議書(shū)》，號(hào)召湖南省景點(diǎn)景區(qū)、酒店、民宿、旅游餐飲企業(yè)全面持續(xù)開(kāi)展“厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)”行動(dòng)。湖南省旅游協(xié)會(huì)還將開(kāi)通“反浪費(fèi)”投訴電話(huà)及網(wǎng)絡(luò)投訴端口，積極協(xié)同湖南省文旅廳、省市場(chǎng)監(jiān)管局等主管單位加強(qiáng)對(duì)被投訴商家的教育整改工作。

堅(jiān)持光盤(pán)行動(dòng)，打包回家，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。圖/CFP

8月13日，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)向全體會(huì)員單位和上海市各類(lèi)餐飲企業(yè)發(fā)出了《關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為 弘揚(yáng)節(jié)約美德的倡議書(shū)》。倡議書(shū)要求，上海各餐飲企業(yè)一線(xiàn)服務(wù)人員，要在顧客訂餐、點(diǎn)餐、加餐等環(huán)節(jié)，實(shí)施有效的消費(fèi)指導(dǎo)，防止超量點(diǎn)餐，當(dāng)好顧客的消費(fèi)參謀;顧客餐后如有剩余食物，主動(dòng)做好打包服務(wù)。對(duì)自助餐等顧客自選自取的經(jīng)營(yíng)形式，餐廳服務(wù)人員應(yīng)加強(qiáng)餐廳現(xiàn)場(chǎng)的消費(fèi)引導(dǎo)。

在河北石家莊，一些門(mén)店推行“文明消費(fèi)引導(dǎo)員”崗位，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并考試合格才能上崗?！拔拿飨M(fèi)引導(dǎo)員”的職責(zé)就是為顧客倡議“N-1”點(diǎn)菜模式，幫助顧客合理搭配菜品，并主動(dòng)告知菜品分量，引導(dǎo)消費(fèi)者合理消費(fèi)、理性消費(fèi)、綠色消費(fèi)?！癗-1”是餐飲業(yè)多年前就開(kāi)始提倡的一種點(diǎn)菜模式，其中，“N”代表就餐人數(shù)，“-1”是指按人頭少點(diǎn)一個(gè)菜。

四川成都市則制定了《關(guān)于開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”的工作方案》，將每年8月11日作為“光盤(pán)行動(dòng)”宣傳日，以固定日期的形式發(fā)動(dòng)全民參與“光盤(pán)行動(dòng)”，并將逐漸形成常態(tài)化宣傳動(dòng)員機(jī)制，推動(dòng)將“光盤(pán)行動(dòng)”轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊娦袨榱?xí)慣。

一些受訪(fǎng)群眾表示，希望本次“光盤(pán)行動(dòng)”能夠持續(xù)下去，“光盤(pán)不僅僅是行動(dòng)，更是利國(guó)利己的好習(xí)慣。”