藥膳調(diào)理酒精肝

孟昭群

酒精肝，全稱(chēng)為酒精性脂肪肝，是目前比較常見(jiàn)的肝病之一，是由于長(zhǎng)期大量飲酒（嗜酒）所致的肝臟損傷性疾病。

中醫(yī)認(rèn)為，酒精肝屬“脅痛”、“積聚”、“痞滿”等范疇。其主要病機(jī)在于內(nèi)濕為患，常因酒食不節(jié)傷及脾胃，脾失健運(yùn)，水濕內(nèi)停，濕聚成痰，痰郁日久化熱，痰濕阻滯，氣機(jī)不暢，瘀血內(nèi)停，阻滯脈絡(luò)所致。中藥治療以清化濕熱，利膽退黃，行氣活血、消癖化痰，扶正祛邪，攻補(bǔ)兼施，降低血脂，使脂肪肝得以逆轉(zhuǎn)。在藥物治療的同時(shí)，若能配合藥膳食療，可收到事半功倍的效果?，F(xiàn)簡(jiǎn)單介紹幾款制作簡(jiǎn)便，療效頗佳的藥膳，需要者可在醫(yī)生的指導(dǎo)下對(duì)癥選用。

蒲公英茵陳湯? 蒲公英30克（鮮品100克），茵陳20克，大棗5枚，冰糖少許（亦可不用）。蒲公英、茵陳洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加清水3碗，武火煮沸后，文火再煮25分鐘左右，去渣取汁，留棗，加入冰糖稍燉即成。溫?zé)犸嫹咳赵缤砀?次。每日一劑，7日為一個(gè)療程。本方取蒲公英清熱解毒利膽之效，茵陳清熱利膽退黃之力，與大棗、白糖合而用之，可健肝利膽，清熱祛濕，解毒退黃。適用于惡寒發(fā)熱，右上腹脹痛，牽及右肩背部，口干苦，舌紅苔黃，皮膚、鞏膜黃染，皮膚瘙癢的濕熱型酒精肝患者。

梅花枸杞粥? 取白梅花15朵（約9克），枸杞15克，粳米100克，白糖適量。將梅花分瓣洗凈，控干水分。枸杞子洗凈撈出備用。粳米揀去雜質(zhì)，淘洗干凈，瀝凈水。將鍋放在火上，加入適量的清水燒開(kāi)，下入粳米及枸杞子，以旺火燒開(kāi)，打去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮成稀粥，再加入梅花瓣和白糖，煮兩三沸，離火即可，稍涼食用。每餐吃1碗，連續(xù)吃5～7天。梅花性平味微酸，入肝、肺二經(jīng)，有舒肝理氣，健脾養(yǎng)肝，開(kāi)胃散郁的功效，可助清陽(yáng)之氣上升。枸杞子有養(yǎng)肝明目，益精養(yǎng)血等作用，其富含的有機(jī)鍺等物質(zhì)能保護(hù)肝臟，抑制脂肪在肝臟中囤積，促進(jìn)肝細(xì)胞的活化作用，可修護(hù)受損的肝細(xì)胞。此粥適用于肝胃氣滯，胸悶不舒，目黃，食欲減退，消化不良，小便不利等肝損傷患者。

胡蘿卜木耳炒羊肝? 胡蘿卜200克，黑木耳15克，羊肝（或豬肝、雞肝）150克，蔥、姜、鹽、料酒、生粉各適量。羊肝洗凈去筋膜，切成薄片，拌入少許生粉，倒入開(kāi)水鍋里立刻撈起過(guò)涼水待用。胡蘿卜洗凈切片，黑木耳提前用水泡發(fā)，切成小塊，蔥姜洗凈切碎。鍋里倒油，炒香蔥姜，倒入胡蘿卜炒熟，放入羊肝片及黑木耳，再放入少許鹽及料酒，快速翻炒均勻即可。胡蘿卜中的維生素A能協(xié)助肝臟排除體內(nèi)毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結(jié)腸中的垃圾，并加速將其排出體外。羊肝有補(bǔ)肝益血，清肝明目的功效。黑木耳能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收。此菜有養(yǎng)肝護(hù)肝，降脂減肥的作用，適用于血脂偏高，較為肥胖的酒精肝患者。

佛手瓜燉鯉魚(yú)? 佛手瓜1個(gè)，鯉魚(yú)1條（約500克），枸杞子10克，姜、蔥、鹽、調(diào)料各適量。佛手瓜洗凈去皮，從中間剖開(kāi)，把核挑出來(lái)，切片。鯉魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，剁成塊，清洗干凈，瀝干水分，枸杞子清洗干凈，撈起備用。油鍋燒熱，爆香拍扁的生姜和蔥花，把鯉魚(yú)塊下鍋煎成金黃色，倒進(jìn)適量熱開(kāi)水，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮25分鐘左右，加入佛手瓜和枸杞子，再煮約15分鐘，放鹽、調(diào)料，調(diào)味即成。佛手瓜舒肝理氣，和胃止痛，可降壓降脂。鯉魚(yú)健脾益胃，清熱解毒，消水腫，利小便。枸杞子滋補(bǔ)肝腎，益精明目，其所含的甜菜堿有抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積、促進(jìn)肝細(xì)胞新生的作用。同時(shí)，可防止四氯化碳引起的肝功能紊亂，具有明確的保護(hù)肝臟、抗脂肪肝的功效。適用于肝胃氣滯，胸脅脹痛，郁悶不舒，胃脘痞滿，食少?lài)I吐等。

金錢(qián)柴胡茶? 金錢(qián)草9克，柴胡6克，茉莉花茶3克。一同放入保溫杯中，用開(kāi)水沖泡5分鐘后，即可濾汁溫?zé)犸嬘??？啥啻卫m(xù)水沖泡，全天代茶飲，沖飲至味淡。金錢(qián)草味甘、微咸，性微寒，歸肝、膽、膀胱經(jīng)，有清熱利尿，祛濕退黃，消炎解毒的功效。柴胡性味苦平，歸肝、膽經(jīng)，有疏散退熱，行氣解郁，升陽(yáng)疏肝的作用。茉莉花茶性溫，味辛，甘，主肝、脾、胃經(jīng)，可清熱解毒，強(qiáng)心益肝，理氣安神，抗菌消炎。三味合用可增強(qiáng)清利濕熱，疏肝利膽，降脂護(hù)肝的功效。適用于濕熱蘊(yùn)結(jié)肝經(jīng)，惡寒發(fā)熱，肝區(qū)飽脹，小便短黃，神疲，納差，厭油，黃疸等，亦適于膽囊炎、膽石癥、慢性肝炎、脂肪肝等癥。編輯：陌漓? yangsheng_moli@sina.com