食品安全檢測(cè)中氣相色譜技術(shù)的作用分析

李暢

最近幾年，人們?cè)絹?lái)越注重食品安全問題，如果食品出現(xiàn)安全問題，會(huì)嚴(yán)重影響人們的身體健康，甚至還會(huì)擾亂社會(huì)秩序，影響到國(guó)家民族發(fā)展。在食品安全檢測(cè)中，利用氣相色譜技術(shù)，可以有效彌補(bǔ)傳統(tǒng)食品安全檢測(cè)技術(shù)的不足與缺點(diǎn)，具有較高的靈敏度，檢測(cè)成本相對(duì)較低，操作也較為簡(jiǎn)便，具有諸多優(yōu)勢(shì)。下文針對(duì)食品安全檢測(cè)中氣相色譜技術(shù)的作用進(jìn)行深入分析，希望可以使食品檢測(cè)更加可靠安全。

目前，頻繁出現(xiàn)食品安全問題，究其原因一些不法商販為了獲取暴利，不顧及職業(yè)道德，在生產(chǎn)食品過程中對(duì)大量的添加劑進(jìn)行添加，嚴(yán)重危害著人們的身體健康;加之，在食品安全檢測(cè)中，傳統(tǒng)的檢測(cè)方法很難檢測(cè)出一些有毒害的物質(zhì)。根據(jù)相關(guān)研究顯示，現(xiàn)階段在食品安全檢測(cè)技術(shù)中，在釀酒發(fā)酵、食品行業(yè)安全檢測(cè)中有著廣泛的應(yīng)用。氣相色譜技術(shù)較為成熟，且具有較高的靈敏度和選擇性，分離效果也相對(duì)較強(qiáng)，操作起來(lái)方便快捷，可以有效分析鹵素、磷化物、硫化物，有效保障了食品的安全。

一、氣相色譜技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)

1、具有較高靈敏度

針對(duì)濃度不超過1ppm（10-6）的物質(zhì)，可以非常容易的檢測(cè)出來(lái)，環(huán)境監(jiān)測(cè)和農(nóng)藥殘留檢測(cè)可以達(dá)到ppb（10-9）-ppt（10-12）。

2、具有較高的分離效率

一個(gè)2m的填充柱，可以有幾千個(gè)理論塔板數(shù);毛細(xì)柱可以達(dá)到105左右各理論塔板。

3、具有較高的選擇性

針對(duì)混合物中的某物質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)特殊穩(wěn)定相應(yīng);針對(duì)性質(zhì)類似的異構(gòu)體能會(huì)實(shí)施分離檢測(cè)。

4、具有快速分析優(yōu)勢(shì)

針對(duì)較為復(fù)雜的混合物樣品，基本上在幾分鐘至幾十分鐘內(nèi)完成分析，且較為容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。

5、具有較為廣泛的應(yīng)用范圍。該技術(shù)主要對(duì)各氣體和易揮發(fā)有機(jī)物質(zhì)進(jìn)行分析。在一定情況下，還可以分析高沸點(diǎn)物質(zhì)，可以應(yīng)用到多個(gè)領(lǐng)域中，如石油工業(yè)、藥物學(xué)、臨床化學(xué)、環(huán)境保護(hù)、食品工業(yè)等。此外，該技術(shù)還具有較高的定量精度特點(diǎn)，且使用樣品量少。

二、食品安全檢測(cè)中氣相色譜技術(shù)的作用

1、利用氣相色譜技術(shù)，對(duì)農(nóng)作物農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)

最近幾年，隨著我國(guó)科技不斷發(fā)展，人們的生產(chǎn)方式發(fā)生了較大的變化，物質(zhì)也越來(lái)越豐富。物質(zhì)越來(lái)越豐富的原因，主要是由于在農(nóng)作物生長(zhǎng)過程中對(duì)農(nóng)藥的使用，農(nóng)藥的使用不僅可以有效減少農(nóng)作物病蟲害的出現(xiàn)，還可以提升農(nóng)作物的產(chǎn)量，進(jìn)而使人們的基本生存需求得到滿足。但是，在農(nóng)作物產(chǎn)量得到提升的同時(shí)，逐漸顯露出一些新的問題，農(nóng)作物害蟲對(duì)于農(nóng)藥的抗藥性也不斷提升，導(dǎo)致農(nóng)民在種植過程中不得不利用高濃度的農(nóng)藥，進(jìn)而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行保證。高濃度農(nóng)藥，會(huì)給土壤與水源帶來(lái)嚴(yán)重的污染，并且部分農(nóng)藥還會(huì)在農(nóng)作物中殘留，嚴(yán)重危害到人們的身體健康。因此，對(duì)農(nóng)作物農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)變得越來(lái)越重要，對(duì)農(nóng)作物農(nóng)藥殘留進(jìn)行控制，進(jìn)而有效保證食品安全，降低人們由于食物中毒出現(xiàn)疾病的概率。在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中，通過氣相色譜技術(shù)，對(duì)較多靈敏檢測(cè)器進(jìn)行應(yīng)用，如GC/ECD氣相色譜，可以對(duì)有機(jī)氯農(nóng)藥殘留進(jìn)行有效檢測(cè);GC/NPD氣相色譜，對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥殘留進(jìn)行有效檢測(cè);GC/FPD氣相色譜，可以對(duì)有機(jī)硫農(nóng)藥殘留進(jìn)行有效檢測(cè)。

2、利用氣相色譜技術(shù)，對(duì)食品添加劑含量進(jìn)行檢測(cè)

現(xiàn)階段，在超市中我們可以看到多種類型的食品，水果蔬菜也非常好看，顏色非常鮮艷。實(shí)際上，其中有很多食品都含有食品添加劑，部分無(wú)良商家常常利用大量的食品添加劑，來(lái)獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益。食品添加劑可以對(duì)食品的味道和顏色進(jìn)行改變，用的食品添加劑是為食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行增加，如維生素、氨基酸等，有的食品添加劑是為了對(duì)食品新鮮度進(jìn)行保持，是食品不容易腐爛，如防腐劑等。若是天然食品添加劑，通常不會(huì)影響到人們身體健康，而化工食品添加劑，會(huì)給人們身體健康帶來(lái)較大影響。通過氣相色譜技術(shù)，可以對(duì)食品中的酸型或者是酯型防腐劑進(jìn)行檢測(cè)。在檢測(cè)時(shí)，使小樣酸化，分離添加劑中有效成分，轉(zhuǎn)變成為有機(jī)分子形式，利用極性較低溶劑實(shí)施萃取。例如，通過GC/ECD氣相色譜，對(duì)油炸食品中丙烯酰胺含量進(jìn)行檢測(cè);通過GC/FID氣相色譜，對(duì)面粉中過氧化苯甲酰含量進(jìn)行檢測(cè)。

3、利用氣相色譜技術(shù)，對(duì)食品包裝袋有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)

塑料包裝在給人們生活帶來(lái)便利的同時(shí)，也帶來(lái)了一些煩惱，如塑料降解問題、包裝食品安全問題等。在對(duì)油分較高食品進(jìn)行購(gòu)買時(shí)，常常會(huì)利用到塑料食品包裝袋，這在一定程度上會(huì)對(duì)食品安全問題造成影響。一些劣質(zhì)包裝材料的制造，會(huì)對(duì)一些有毒物質(zhì)進(jìn)行使用，如增塑劑、增白劑、熒光劑等，進(jìn)而使塑料食品袋更加干凈透明。例如，在增塑劑中，有鈦酸酯，其和食品優(yōu)質(zhì)接觸，若溫度較高會(huì)溶解，被人們食用，進(jìn)而導(dǎo)致人們出現(xiàn)食物中毒問題，其毒性有可能會(huì)致癌。通過GC/FID氣相色譜，可以有效檢測(cè)出塑料食品袋和包裝食品中的鄰苯二甲酸二乙酯、鄰苯二酸二甲酯。

總而言之，在新時(shí)代背景下，在食品安全檢測(cè)中，利用氣象色譜技術(shù)具有諸多優(yōu)勢(shì)和價(jià)值，不僅檢測(cè)靈敏度較高、分離效果較強(qiáng)，且操作較為方便快捷，成本相對(duì)較低，可以有效分析食品中的鹵素、磷化物、硫化物。因此，在食品安全檢測(cè)中，我們應(yīng)摒棄傳統(tǒng)的食品檢測(cè)方法，結(jié)合檢測(cè)的食品，科學(xué)合理的對(duì)氣相色譜技術(shù)進(jìn)行應(yīng)用，進(jìn)而有效保障食品安全和衛(wèi)生，提供給人們更加安全的飲食。

（作者單位：225600江蘇省高郵市產(chǎn)品質(zhì)量綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心）