柚子皮營(yíng)養(yǎng)組分分析與評(píng)價(jià)

張任豹 林英庭 朱風(fēng)華

摘 ? ?要：為了將柚子皮作為飼料原料開(kāi)發(fā)和綜合利用，隨機(jī)采集超市的白柚和紅柚，利用國(guó)標(biāo)方法測(cè)定白柚皮和紅柚皮常規(guī)養(yǎng)分和氨基酸含量，利用電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀測(cè)定微量元素含量。結(jié)果表明，白柚皮的常規(guī)成分含量為：干物質(zhì)86.36%、粗蛋白8.23%、粗脂肪2.81%、粗灰分3.56%、鈣0.36%、磷0.93%、粗纖維17.72%，微量元素含量為：銅5.68 mg·kg-1、鐵150.04 mg·kg-1、錳12.43 mg·kg-1、鋅12.85 mg·kg-1，氨基酸總量為6.29%，體外蛋白可消化率為12.58%;紅柚皮的常規(guī)成分含量為：干物質(zhì)87.19%、粗蛋白7.67%、粗脂肪3.02%、粗灰分4.84%、鈣0.57%、磷1.10%、粗纖維17.73%，微量元素含量為：銅7.39 mg·kg-1、鐵148.90 mg·kg-1、錳11.18 mg·kg-1、鋅11.19 mg·kg-1，氨基酸總量為4.92%，體外蛋白可消化率為9.98%。由此可見(jiàn)，柚子皮含有較高的粗蛋白和豐富的礦物質(zhì)元素，可作為畜禽的飼料原料。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)組分;柚子皮;常規(guī)養(yǎng)分;氨基酸;微量元素

中圖分類號(hào)： S666.3 ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A ? ? ? ? DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.06.018

Abstract： In order to develop and utilize pomelo peel as feed material， white pomelo and red pomelo were randomly collected from supermarkets， conventional nutrients and amino acids in white pomelo and red pomelo peel were determined by national standard method， and trace elements were measured by inductively coupled plasma emission spectrometer. The results showed that the contents of common components in white pomelo peel were as followings： dry matter 86.36%， crude protein 8.23%， crude fat 2.81%， crude ash 3.56%， calcium 0.36%， phosphorus 0.93%， and crude fiber 17.73%. The contents of trace elements were copper 5.68 mg·kg-1， iron 150.04 mg·kg-1， manganese 12.43 mg·kg-1， zinc 12.85 mg·kg-1. The total amino acid content was 6.29%. The digestibility of protein in vitro was 12.58%. The contents of common components in red pomelo peel were as followings： dry matter 87.19%， crude protein 7.67%， crude fat 3.02%， crude ash 4.84%， calcium 0.57%， phosphorus 1.10%， and crude fiber 17.73%. The trace elements were copper 7.39 mg·kg-1， iron 148.90 mg·kg-1， manganese 11.18 mg·kg-1， zinc 11.19 mg·kg-1. The total amino acid content was 4.92%. The digestibility of protein in vitro was 9.98%.Thus it can be seen that pomelo peel contains high crude protein and rich mineral elements， which could be used as feed raw material for livestocks and poultries.

Key words： nutrition integration; pomelo peel; routine ingredient; amino acid; trace elements

柚子別名雪柚、文旦等，蕓香科柑橘屬植物，主要生長(zhǎng)在熱帶、亞熱帶地區(qū)，被廣泛種植在東南亞和其他亞洲國(guó)家[1]。柚子在我國(guó)栽種歷史悠久，最早可追溯到大約3 000年前的周代，福建、江西、兩湖、兩廣等南方地區(qū)是柚子的主要產(chǎn)區(qū)[2]，我國(guó)柚子種植生產(chǎn)面積居世界第一，產(chǎn)量居世界第二[3]。研究表明，柚子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，被世界各地廣泛食用，果肉含有很多人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，含有維生素C以及一些生物活性物質(zhì)，即酚類化合物、類黃酮和多糖[4-5]，不僅可以健脾開(kāi)胃、清腸通便、滋潤(rùn)肺腑，還具有抗氧化、抗菌、抗瘤等功效。柚子皮約占整個(gè)柚子總質(zhì)量的20%～30%，我國(guó)柚子的年產(chǎn)量在200萬(wàn)t以上[2]， 因此每年產(chǎn)生的柚子皮在40萬(wàn)t左右。目前對(duì)柚子皮僅限于果膠、精油及纖維素的研究[7]，沒(méi)有得到綜合利用，大部分柚子皮被當(dāng)做垃圾丟棄，不僅浪費(fèi)資源且對(duì)環(huán)境造成極大污染。本試驗(yàn)綜合分析了柚子皮的營(yíng)養(yǎng)組分，為其作為飼料原料開(kāi)發(fā)和綜合利用提供科學(xué)依據(jù)。

研究表明，仔豬、生長(zhǎng)育肥豬、蛋雞、肉用仔雞對(duì)銅的需要量分別為6～6.5 mg·kg-1、10 mg·kg-1、4～8 mg·kg-1、8 mg·kg-1，最高限量分別為250 mg·kg-1、200～250 mg·kg-1、300 mg·kg-1，對(duì)鐵的需要量分別為78～165 mg·kg-1、37～55 mg·kg-1、50～80 mg·kg-1、80 mg·kg-1，最高限量分別為3 000 mg·kg-1、3 000 mg·kg-1、1 000 mg·kg-1、1 000 mg·kg-1，對(duì)錳的需要量分別為3.0～4.5 mg·kg-1、20～40 mg·kg-1、30～60 mg·kg-1、60 mg·kg-1，最高限量分別為400 mg·kg-1、400 mg·kg-1、1 000 mg·kg-1、1 000 mg·kg-1，對(duì)鋅的需要量分別為78～110 mg·kg-1、37～55 mg·kg-1、35～65 mg·kg-1、40 mg·kg-1，最高限量分別為3 000 mg·kg-1、3 000 mg·kg-1、1 000 mg·kg-1、1 000 mg·kg-1[8]。由此可見(jiàn)，本研究柚子皮中的銅、鐵、錳、鋅的含量均遠(yuǎn)低于上述畜禽的最高限量，且兩種柚子皮鐵和錳含量充足，銅和鋅含量相對(duì)較低，故在柚子皮飼用過(guò)程中應(yīng)根據(jù)飼喂畜禽品種和用途進(jìn)行平衡。

本研究中，柚子皮中氨基酸以天門(mén)冬氨酸含量最高，其次是谷氨酸，二者均屬于酸性氨基酸，具有調(diào)節(jié)酸堿平衡的作用，同時(shí)二者均能增加鮮味，有助于提高飼料的適口性，增加動(dòng)物食欲，促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)，此外，天門(mén)冬氨酸能與鐵結(jié)合，促進(jìn)胃腸道對(duì)鐵的吸收，故柚子皮飼用可為畜禽提供豐富的氨基酸，使用過(guò)程中可根據(jù)畜禽品種和用途進(jìn)行氨基酸平衡[9]。

蛋白質(zhì)飼料的好壞不僅與其蛋白質(zhì)含量的高低和氨基酸的組成有關(guān)，而且與蛋白質(zhì)的消化利用率有著密切的關(guān)系。一般蛋白質(zhì)含量和消化率越高，則蛋白質(zhì)飼料質(zhì)量越好[6]。本研究中，白柚皮的體外蛋白消化率高于紅柚皮，說(shuō)明其蛋白可消化性更好。

綜上，柚子皮含有較高的粗蛋白、粗脂肪及豐富的礦物質(zhì)元素和氨基酸，飼用價(jià)值較高，可作為畜禽飼料原料，不僅可以減少環(huán)境污染，還可以降低生產(chǎn)成本，增加養(yǎng)殖效益。其中，與紅柚皮相比，白柚皮具有相對(duì)較低的CA、Ca和NDF和相對(duì)較高的氨基酸含量及體外蛋白消化率，飼用價(jià)值更高，但有關(guān)柚子皮飼用方式還有待于進(jìn)一步深入探討。

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