談食品檢驗(yàn)技術(shù)存在的問題

梅璐

民以食為天，食品安全是最重要的社會(huì)民生問題，且隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們對(duì)于食物的追求已經(jīng)不僅僅是可以簡單的管住饑飽，大部分人開始追求健康的食物，對(duì)于食品的質(zhì)量重視程度越來越高。因此為了把好食品安全質(zhì)量這一關(guān)，保證民眾可以吃到健康的食物，需要相關(guān)食品安全質(zhì)量管理部門做好自身工作，加強(qiáng)對(duì)于食品安全質(zhì)量的檢測(cè)。但是當(dāng)前我國在食品檢驗(yàn)技術(shù)方面還存在些許問題，本文主要結(jié)合食品檢驗(yàn)技術(shù)存在的問題進(jìn)行探究，同時(shí)對(duì)這些問題進(jìn)行解決，提高我國的食品檢驗(yàn)技術(shù)。

食品檢驗(yàn)技術(shù)存在問題

食品質(zhì)量控制技術(shù)較落后。我國對(duì)于食品上市銷售的要求就是要通過專業(yè)部門的食品檢驗(yàn)，只有過檢之后才可以上市銷售。但是由于這種系統(tǒng)分析法很容易受到一些客觀因素的影響，會(huì)導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確，因此無法大規(guī)模推行。例如在前幾年出現(xiàn)的“三鹿奶粉”事件中，就是由于我國食品控制技術(shù)不到位，導(dǎo)致沒有控制好上市的食品質(zhì)量安全，而引發(fā)的一系列公眾事件。三鹿奶粉之所以出現(xiàn)問題是由于一些為了利益的不法分子，為了提高奶粉中的蛋白質(zhì)含量，將三聚氰胺添加到乳制品中冒充蛋白質(zhì)。由于三聚氰胺屬于化工原料，而奶粉的使用對(duì)象都是嬰幼兒，因此會(huì)對(duì)嬰幼兒的身體發(fā)育等都產(chǎn)生嚴(yán)重的不良影響。這一問題的出現(xiàn)，可以反映出我國食品安全控制技術(shù)的不足，無法保證這類食品的安全質(zhì)量。

食品檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備落后。近些年我國在對(duì)于食品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法一直在進(jìn)行改進(jìn)，但是對(duì)于食品檢測(cè)的靈敏性和特異性還是存在不足之處。在一些食品檢驗(yàn)技術(shù)成熟的國家中，投入了大量的資金研究快速檢測(cè)食品質(zhì)量的方法，同時(shí)購入了大批量的檢測(cè)儀器和設(shè)備，這些儀器對(duì)于禽流感病毒的檢測(cè)都有很大的幫助作用。要知道禽流感病毒的危害性可是巨大的，如果蔓延在食物中，產(chǎn)生的后果不可估量，因此要嚴(yán)格把關(guān)食物安全質(zhì)量。但是我國由于對(duì)于食品安全質(zhì)量的檢測(cè)起步晚，因此在方法上都不夠先進(jìn)，且對(duì)于食品安全質(zhì)量檢測(cè)的監(jiān)督工作也沒有那么到位，導(dǎo)致不時(shí)會(huì)在食物檢測(cè)中出現(xiàn)一些實(shí)際問題。

食品檢測(cè)方法不夠全面。當(dāng)前我國食品檢測(cè)的方法還不夠全面，且在全國范圍內(nèi)食品檢測(cè)的方法還不夠統(tǒng)一，檢測(cè)一般都是通過定性方面進(jìn)行檢查，但是對(duì)于定量和抗干擾方面的檢測(cè)還是存在很大的不足。在食品安全中，對(duì)于食品添加劑的管束也只是限定了食品添加劑的含量，但是對(duì)于食品添加劑的檢查還是缺乏一個(gè)有效的檢測(cè)方式。

解決食品檢測(cè)技術(shù)問題的策略

提高食品檢測(cè)的手段。對(duì)于檢測(cè)食品中的添加劑、違禁化學(xué)品、農(nóng)藥等，需要作為當(dāng)下食品檢測(cè)部門研發(fā)食品檢測(cè)方式的主要研發(fā)對(duì)象。同時(shí)食品檢測(cè)部門為了提高自身的檢測(cè)技術(shù)水平，提高檢測(cè)的準(zhǔn)確度，可以適當(dāng)引進(jìn)國外先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，同時(shí)學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的食品檢測(cè)方式。更新設(shè)備和食品檢測(cè)部門的檢測(cè)方式都是提高食品檢測(cè)質(zhì)量的有效方式。

一定要從源頭控制食品安全質(zhì)量。全面掌握食品檢測(cè)方法是控制食品安全質(zhì)量的重要手段，但是為了真正做到安全食品生產(chǎn)，一定要從食品生產(chǎn)源頭控制食品安全質(zhì)量。從食品出廠就開始加強(qiáng)控制，包括食品的生產(chǎn)以及后續(xù)的銷售一系列環(huán)節(jié)都需要食品安全部門對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督。地方政府也要發(fā)揮自身的調(diào)控市場(chǎng)作用，頒布合適的監(jiān)督條例，加強(qiáng)對(duì)于食品安全的監(jiān)督。

加強(qiáng)各個(gè)檢測(cè)部門的合作共享。由于食品檢測(cè)不是一個(gè)部門就可以單獨(dú)完成的工作，需要食品安全監(jiān)管部門內(nèi)部多個(gè)部分合作完成，因此可以在內(nèi)部建立信息共享平臺(tái)，這樣可以更好地完成食品的檢測(cè)工作，優(yōu)化各個(gè)部門所發(fā)揮的職能，避免出現(xiàn)重復(fù)檢測(cè)的事件而降低檢測(cè)效率。

為了真正提高食品安全，要從食品源頭控制，同時(shí)食品檢測(cè)相關(guān)機(jī)構(gòu)也要發(fā)揮自身的職能，做好食品檢測(cè)工作，通過自我革新改進(jìn)食品檢測(cè)工作中存在的問題，保證食品的安全質(zhì)量。