食品生產(chǎn)中的環(huán)境污染控制技術(shù)研究

胡婉明

食品工程是反映人民生活質(zhì)量高低及國家文明程度的重要標志，越發(fā)引起人們的重視。本文將以我國食品生產(chǎn)中環(huán)境污染的現(xiàn)狀為切入點，從目前存在的環(huán)境污染問題、加強生產(chǎn)商環(huán)保意識以及如何對食品污染進行控制等方面進行分析和研究，以求降低食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)對環(huán)境的污染，使食品生產(chǎn)達到綠色、可持續(xù)發(fā)展的標準。

食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生環(huán)境污染的現(xiàn)狀

分析食品生產(chǎn)中主要的污染物。食品生產(chǎn)是指從食品的采購、加工、廢料排放和包裝出廠等方面進行的循環(huán)過程。在食品生產(chǎn)過程中會有大量原材料的加工合成，如食品添加劑、防腐劑、香精、淀粉等，當這些材料混合在一起排放時，難免會產(chǎn)生污染物，因此破壞環(huán)境是不可避免的。在環(huán)境污染物排行榜中，首要的是化學物質(zhì)的污染，其次為生物、水和大氣污染。在食品生產(chǎn)過程中，當上述污染物排入地下水后，會導致富氧物質(zhì)增多。而對大氣污染來說，食品生產(chǎn)污染不僅有人們?nèi)庋劭纯梢姷膹U氣，其中更有氨氣、酚類、甲烷等物質(zhì)也會對環(huán)境造成嚴重的污染。再比如添加瘦肉精的豬肉，含有膠質(zhì)的腐竹以及帶有漂白劑的飲料不僅會對人體造成危害，更會對生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生影響。

排出的污染物對環(huán)境造成的影響。對食品生產(chǎn)企業(yè)來說，產(chǎn)品質(zhì)量和對環(huán)境的保護力度是考核企業(yè)社會責任的重要標準。以油脂加工企業(yè)為代表，在浸出工段， 60升廢水才會凈化一噸油料。燃燒煤炭的工廠所使用的鍋爐，在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生大量煙塵和二氧化硫，歷年溫室效應的加劇、空氣質(zhì)量的下降與這些有害氣體的日益劇增密不可分，這是油廠需要控制大氣污染的一個重點。

而生物型污染會滋生許多細菌，在生態(tài)系統(tǒng)中細菌的傳播途徑是多樣的：一是食品原材料來路不明，各種品類的原料多，地域廣，因污染原因而產(chǎn)生的變異品種不同。二是食品加工過程中會有各種接觸物，引起的真菌、毒素的感染。

控制食品生產(chǎn)中環(huán)境污染的方法

提高生產(chǎn)商對于綠色生產(chǎn)及環(huán)境保護的意識。應該培養(yǎng)生產(chǎn)者時刻謹記綠色生產(chǎn)觀念，從保證原料的安全性、保護環(huán)境的角度來優(yōu)化食品加工技術(shù)，從打造綠色品牌競爭力，控制污染的排放力度，打造創(chuàng)新型綠色發(fā)展的企業(yè)模式，控制污染物的排放量僅僅為第一步。從根本上應該使生產(chǎn)者意識到改進企業(yè)食品生產(chǎn)技術(shù)的重要性，加強對環(huán)境污染控制的力度，從而降低食品生產(chǎn)中不規(guī)范、不合理的添加劑，進而促進食品加工綠色產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展。

改進生產(chǎn)技術(shù)，提高資源的利用率。食品生產(chǎn)商應大力改進食品加工技術(shù)，將其與現(xiàn)代環(huán)保相融合，通過提高排放標準，從綠色、可持續(xù)發(fā)展的角度，運用食品生產(chǎn)企業(yè)資源利用率最大化的新模式。在一定程度上，實現(xiàn)環(huán)保與產(chǎn)品質(zhì)量相結(jié)合，資源利用率的最大化，不但能加大企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，實施綠色管理戰(zhàn)略，更能實現(xiàn)整體生產(chǎn)合理的資源配置。例如，在食品生產(chǎn)中實現(xiàn)廢物的循環(huán)利用，將廢棄原料二次加工，用于食品的包裝等實現(xiàn)資源整合，在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時，也能減少有害物質(zhì)的排放，更能從新的角度推銷產(chǎn)品，如過期的牛奶可以發(fā)給職工用來護膚。

規(guī)范化處理產(chǎn)生環(huán)境污染的生產(chǎn)企業(yè)。對于某些大量產(chǎn)生環(huán)境污染的企業(yè)應有相關(guān)的法律法規(guī)來規(guī)范化治理，需要有相關(guān)機構(gòu)實時監(jiān)督，同時勒令其調(diào)整生產(chǎn)模式，追究這些企業(yè)在生產(chǎn)過程中的不合法行為。有關(guān)人員應嚴格監(jiān)督，責令其調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以減少環(huán)境污染。同時政府應落實追究責任到企業(yè)的方案，增強環(huán)境污染的控制力度，才能更好去創(chuàng)造未來美好的社會環(huán)境。

結(jié)束語

食品產(chǎn)業(yè)是關(guān)系我國國計民生及關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)、工業(yè)、流通等領域的大產(chǎn)業(yè)，食品生產(chǎn)不能與環(huán)境保護相對立，對食品生產(chǎn)中產(chǎn)生的環(huán)境污染問題及時進行治理，有利于創(chuàng)新食品生產(chǎn)理念，企業(yè)在進行現(xiàn)代化管理模式的同時應提高企業(yè)控制污染力度的技術(shù)水平，未來我國應大力實施食品生產(chǎn)與環(huán)境保護兩步走與兩手抓戰(zhàn)略。