罍街小吃

沈俊峰

寧國路上，新開辟了一處夜市——罍街。夜市，多與吃有關，罍街其實就是美食街。

我去的時候，夕陽高懸，溫度高位，站著不動也會冒汗。碎風似有似無。放眼看去，一幢幢徽派建筑錯落有致，門楣或屋檐下懸掛著大紅燈籠。天還大亮呢，許多霓虹燈就已經(jīng)迫不及待地亮了，那些別出心裁的門牌商標，精致的美食圖片，栩栩如生的各式雕塑，安靜中，婆娑著姿色和柔媚。并不寬敞的廣場上，臨近路邊，有一座圓形噴水池，池中矗立著一尊一人多高的青銅罍雕塑。這個大晷，是根據(jù)安徽雙墩一號墓出土的鏤空龍耳罍放大而成的。出土的原件，鑄造工藝精湛，造型完美，現(xiàn)珍藏于安徽省博物館。燈光中，四周的細小水柱一齊發(fā)力，噴射到大罍半腰，讓人想到往罍中遠遠地斟酒，干杯萬盞也不醉。

罍，有人或許不認識這個字，音雷，是商周時期的一種盛酒的青銅器，高度一般在30厘米左右。除了鏤空龍耳罍，還有分別出土于池州東至縣堯渡河的西周龍紋罍、六安金安區(qū)九里溝窯廠的春秋蟠螭紋罍、合肥肥東縣石塘鎮(zhèn)龍城村戰(zhàn)國墓的肥東戰(zhàn)國罍、淮南楚幽王墓的戰(zhàn)國獸耳盥缶。

這個“罍”字，幾千年來，深刻影響著當?shù)厝说娜粘Ｉ?。安徽，尤其是合肥地區(qū)的人，性豪爽，酒至酣處，往往情不自禁?！皝?，炸個罍子！”話語間，放棄小酒杯，端起大杯，或是小酒壺，與朋友碰杯，然后一飲而盡，先干為敬。這種風俗，展現(xiàn)出了深厚的友情和豪放的酒風，將酒宴氣氛推向高潮。但是，也常常讓酒量小的人望“酒”興嘆，無所適從。

歷代文人墨客的詩詞中，遺下不少有關“罍”的記憶。最早見《詩經(jīng)·周南，卷耳》：“我姑酌彼金罍，維以不永懷。”一家陜西菜館門口，掛著李白《襄陽歌》中的詩句：“咸陽市中嘆黃犬，何如月下傾金罍?！蓖醪g、韓愈、白居易、李賀、蘇軾、辛棄疾等人，都留有佳句，多與飲酒有關。

飲食與酒文化，源遠流長，歷史厚重。

眾多美食落戶罍街：十二道菜館、阿胖龍蝦、邵哥手打面、大別山農(nóng)家樂、百年老店劉鴻盛、豬肚雞、淮南牛肉湯、老城一鍋、荷味桂……另有兩條曲徑長廊，風味美食武漢熱干面、西安涼皮、上海海鮮燒烤、哈爾濱秘制羊排、徽州毛豆腐……鱗次櫛比，讓人眼花繚亂。

我素喜美食，尤喜各地風味小吃，那是莫大的一種享受。到了一個地方，第一件事就是找吃的，找那些干凈的小店小攤，那里，就有可能隱藏著人間美味。我一直信奉一句話：美味在民間。

被“桐城記”老店吸引住了。大門旁邊的雪白墻上，彩繪七菜：魚丸水碗、山粉圓子燒肉、土老雞泡炒米、豬肚水碗、氽肉水碗、油煎米粑、桐城小炒。菜碗的圖片鑲嵌于古徽居的木窗格子里，甚是藝術。

和朋友點了油煎米粑、氽肉水碗、菠菜、咸肉炒大蒜，坐在距離傳菜口最近的位置，等。飯店生意好，樓上已坐滿，傳菜的聲音來來往往。北京的許多徽菜館，價格偏高。在合肥吃徽菜，心情歡實，價低，味道也正宗，一桌人吃得其樂融融，感覺非常大眾。有美食的地方總是人山人海。這時候，老板笑吟吟地端上一盤油煎米粑，滿面春風地說：“這是樓上客人點的，他們還在喝酒，你們先吃著?！?/p>

米粑，有點像小時候吃的油炸糖糕，顧名思義，是用米面做的。米面被炸得硬硬的，筋道，一咬，稍稍又酥。說是炸，其實更多的是煎，油并不多，表皮有點米面的白，也有點米面的黃。米面里包裹著一點點餡，咸的，有肉末，有菜末，好吃。

發(fā)現(xiàn)了罍街這個好地方，我就想著請父母也去逛逛，一飽口福。但是，終沒有說。

父母來北京時，曾經(jīng)請他們?nèi)チ藥准也损^。北京也是飲食中心，匯聚天下名菜。我們先后品嘗了老北京涮肉、北京烤鴨、云南菜、貴州菜……母親興致勃勃，父親卻不以為然，每次都說，還不如在家吃舒服。不知道他是心疼錢呢，還是真吃得不舒服。慢慢地，也就少去飯店吃了。

其實，父母視吃為人生的頭等大事。這樣的觀念，可能從他們一出生就深深刻在靈魂深處了。他們大半輩子都在為吃發(fā)愁，大半輩子似乎也沒有真正吃飽過。毫不夸張地說，他們這一代人，絕大多數(shù)都是為了一大家子人的吃而奮斗。所幸，貧窮之下，他們?nèi)匀荒挸隽艘桓焙蒙眢w。

這兩位年近八旬的老人，每個人每頓飯，都比我吃得多，起碼不比我吃得少。前幾年，我吃一碗飯，他們能吃一碗多，或兩碗?，F(xiàn)在的養(yǎng)生觀念，覺得年紀大的人吃多不好，尤其是晚餐。我多次勸他們少吃點，多吃點素，少吃點肉，油鹽適量。但是，父母說，沒事，吃多了舒服;不吃飽，胃里不舒服。我聽了當然高興，飯量好，說明身體需要，身體好。但是，我又擔心吃多了會惹出啥麻煩。

事實證明，我的擔心多余。在吃飯的問題上，我發(fā)現(xiàn)，父母比我能吃，我比我的孩子能吃。這讓我想起魯迅的《風波》中，九斤老太的那句“一代不如一代”的著名嘆息。

人在上了年紀后的許多表現(xiàn)，似乎都能在年輕時找到因緣的影子。

我以為，他們的胃，是饑餓留下的后遺癥。從前吃糠咽菜，喝稀得不能再稀的稀飯，胃被撐大了，以至于不填飽食物，就會感覺空空蕩蕩的。

兩位老人退休在家，除了鍛煉身體，就是想辦法弄吃的。買菜做飯，前提是吃飽，吃好，而且要定時吃，晚吃一會兒，心里就發(fā)慌，一副心神不寧的樣子。天天看養(yǎng)生節(jié)目，知道如何吃好，于是家中核桃、芝麻、黑木耳、紅棗，等等，從不斷檔。芝麻碾碎吃，紅棗一天五個，雞蛋每天一枚…，

我過過“糧食不夠瓜菜代”的日子，常去挖野菜。把馬齒莧、麻紫菜、灰灰菜、野莧菜等，挖回來，洗凈，過一遍開水，去了苦味，或炒著吃，或拌了面粉，再蒸著吃、炒著吃?，F(xiàn)在的人覺得，野菜是珍饈美味，可是，在缺油少肉的年代，常常讓人吃得胃多酸、臉發(fā)綠。早飯，先吃一鍋烀熟的紅芋，再喝稀飯，就點咸菜。天長日久，總有一種餓的滋味縈繞著，揮之不去。就像現(xiàn)在開一輛小馬力車，油門踩到底，也是渾身無力，速度上不去。嘗過餓的滋味，對食物會倍加珍惜，不忍浪費?，F(xiàn)在，我身在城市，條件好了，對吃漸漸講究，什么菜都想嘗嘗，不枉一世。但是，更多時候，我對吃卻又極不講究，一碗面條、一個白面饅頭、一袋榨菜就能打發(fā)一頓或一天，且視為美味。

我的孩子呢，從小衣食無憂，吃香的喝辣的，沒嘗過苦，沒品過餓，而且對中西餐都很熟悉。物質(zhì)富足的年代，食物多、品質(zhì)高，精致，孩子吃的卻少了。一塊蛋糕、一點水果就夠了一頓飯。不用擔心營養(yǎng)不夠，焦心的是營養(yǎng)過剩怎么辦！

在家里，父母總是時不時地拿出蘋果、香蕉、核桃、紅棗，或幾瓶酸奶，等等，勸我吃。勸多了，就有點煩，告訴他們不用勸，我想吃自己會拿。他們似乎聽明白了，但是不管用，一有空閑，仍然勸我吃這吃那。不吃吧，他們就會覺得我是舍不得吃?；蛘?，他們覺得虧欠我什么似的。我嘴上應著，也吃一點，但是心里多少有些酸楚，是長期貧窮的生活把他們變成了這樣，食，成了一切。這何嘗不是歷史的一個縮影呢？民以食為天，并非掛在嘴上的冠冕堂皇的五個字，人類的歷史，說白一點，就是食的歷史，一個“食”字即可代表。有吃的，吃得飽，吃得好，吃得安全，吃得放心，才是我們忙忙碌碌的本質(zhì)吧！

后來發(fā)現(xiàn)，父親不愿意去飯店吃，是擔心外面的飲食不衛(wèi)生，怕不良經(jīng)營者賺昧心錢，讓我們花錢損了身體。當然，更主要的，可能還是怕我們花錢。節(jié)儉，已經(jīng)成了他們的生活習慣;有再多的錢，他們也還是節(jié)儉，這是沒有辦法的事。其實，父親的擔憂，也是我的擔憂。我最喜歡吃牛肉粉絲砂鍋，但是現(xiàn)在的粉絲，千煮百燉，始終保持不變的身段;菜上桌，有時候會發(fā)現(xiàn)那油不對勁兒……時不時暴露出的食品安全隱患問題，讓人心里忍不住嘀咕。可是，除了捏著鼻子吃，又能怎么辦呢？

后來，我還是和父母說起了罍街。他們聽了，果然沒有多大的興趣。我也就不再多說，畢竟他們年紀大了。有時候和朋友聚餐，碰到好吃的菜，覺得父母會喜歡，就會讓飯店再做一份打包。帶得最多的，是燉得出了油的爛爛的紅燒肉，母親愛吃肥的，父親愛吃瘦的，不多吃，每頓飯一兩塊即可。那滋味，就是日子的滋味吧？！

責任編輯：蔣建偉