油炸糯米粑粑

桂愛廣

多年前，在我老家，每到臘月二十五，村里唯一的石磨就從早到晚沒得停歇。這一天，每家每戶都要拿出提前浸泡好的黃豆，磨成豆汁后，再做成白白嫩嫩的豆腐。那時節(jié)，村里的每一個角落里都彌漫著豆腐的香味。到了臘月二十六，大家又開始?xì)B(yǎng)了大半年的閹雞。母雞要下蛋，自然舍不得殺。公雞們早在半斤左右就被閹了。沒辦法，不閹的話，它們就會天天圍著母雞轉(zhuǎn)，光長骨架不長肉。閹掉之后，它們就沒有興趣招惹母雞了，每天只管找吃的，等到過年時，都長成了五六斤重的肥閹雞。殺上一只，能招待好幾撥客人。到了二十七，就有人要殺年豬了。無論誰家要殺豬，全村男女老少都會圍過去看熱鬧。趕豬、屠宰、去毛、開膛破肚，大家嘻嘻哈哈地看著，氣氛熱烈得很。當(dāng)然，豬殺好了，圍觀的人們會要屠戶為自己砍上幾斤新鮮肉，有付現(xiàn)錢的，有賒賬的，這可是置年貨的重頭戲，省不得……

那時的我，最期盼除夕夜的油炸糯米粑粑。

油炸糯米粑粑是一道很奢侈的除夕夜宵，全村只有幾戶人家能吃上。哪像現(xiàn)在的油炸粑粑，可以用糯米做，也可以用面粉做，大街小巷隨處可見，想吃就能買到。

我小時候從沒見過面粉。別說面粉，糯米也是稀罕物：種植面積少，產(chǎn)量低，以工分分配，最多的每戶十幾斤谷子，少的只有幾斤谷子。有了糯米，還要茶油或菜籽油，這就更加珍稀了。我們村沒有一棵茶籽樹，自然沒有茶油。人多田少，山地都用來種紅薯彌補(bǔ)糧食的短缺，沒有多余的田地種植油菜，自然也沒有菜籽油。村里有幾戶人家的女兒遠(yuǎn)嫁到產(chǎn)茶油的村莊，快過年時都會送兩三斤茶油給娘家。除夕之夜，從那幾戶飄出的茶油香味摻和著油炸糯米粑粑的香味，惹得我直流口水。我躺在床上，閉著眼睛，將那些香味拼命吸進(jìn)自己的肚子里，幻想來年的除夕也能吃上香甜的油炸糯米粑粑。

就這樣，過了一年又一年，直到小學(xué)畢業(yè)那年的暑假，我去遠(yuǎn)在廣西興安縣大山里的姨媽家，才吃到了心心念念的油炸糯米粑粑。

當(dāng)時，姨媽生小孩做滿月酒，家里來了不少客人。晚上，姨爹在堂屋用一個鐵三角架支起鐵鍋，生上火，要炸糯米粑粑招待客人。我滿心歡喜，寸步不離地守著姨爹。只見他先將茶油倒進(jìn)鍋里，又從一個白瓷罐里拿出兩塊黃糖在砧板上切碎，待茶油八成開時將碎糖放進(jìn)油鍋，然后將事先捏成小雞蛋狀的白色糯米團(tuán)子依次放入鍋中。油在鍋中沸騰，糯米團(tuán)子在沸油中歡騰翻滾，還發(fā)出“吱吱吱”的聲音。姨爹拿著筷子將擠在一起的糯米團(tuán)子逐個移位翻動。漸漸的，糯米團(tuán)子由白色變成黃色，又由黃色沾上鍋中的黃糖轉(zhuǎn)成橙紅色。

不一會兒，第一鍋油炸糯米粑粑炸好了，姨媽用一只小碗裝了五個油炸糯米粑粑遞給我吃。黃澄澄的油炸糯米粑粑散發(fā)不容拒絕的撲鼻香味，我迫不及待地用筷子夾了一個就往嘴里塞，一口咬下去。油炸粑粑看起來一點都不燙，里面卻滾燙滾燙。當(dāng)著姨媽和客人的面，我不好意思吐出來，擰著眉頭，硬是將那顆油炸粑粑從咽喉一路燙進(jìn)肚子里。我的眼淚水都疼出來了，舌頭也被燙出了小水泡……

第一次吃油炸糯米粑粑，我算是出足了洋相。

我端著小碗離開堂屋，走進(jìn)隔壁房間，一把抹掉眼淚，小心翼翼地開始吃第二個。細(xì)嚼慢咽中，我仔細(xì)體會著油炸糯米粑粑的香甜軟糯。當(dāng)我夾起第三個油炸糯米粑粑準(zhǔn)備送入口中時，突然想到在家的弟弟們還從未吃過，猶豫了一下，決定將剩下的三個油炸糯米粑粑帶回去給弟弟們吃。我想找張紙包起來，好容易才在條桌中間抽屜里發(fā)現(xiàn)一張包著二十幾粒谷子的火紙。我也沒多想，直接將谷子從后窗倒掉，用火紙把三個油炸糯米粑粑包了起來。為了不讓他們發(fā)現(xiàn)我的小秘密，我將包好的油炸糯米粑粑藏到了枕頭旁邊的草席下面。我故作鎮(zhèn)靜，拿著空碗來到堂屋。其他客人有的還在吃油炸糯米粑粑，有的在閑聊。姨媽問我還吃不吃，我趕緊回答吃飽了，然后匆匆返回藏了油炸糯米粑粑的房間。

我剛想上床睡覺，姨爹推門進(jìn)來了，他直奔條桌前，拉開中間抽屜，在里面翻了翻，似乎找什么東西。隨后又分別拉出條桌的左右兩個抽屜翻找。一邊翻找一邊在嘴里嘟噥著：“早上還在這里的，怎么不見了？怪事，這就怪了！”我不敢問姨爹找什么東西，姨爹也沒問我，又回堂屋去了。

不一會兒，姨媽、姨爹和兩個客人先后進(jìn)到房間繼續(xù)找東西，姨媽翻抽屜，其他人在房內(nèi)東瞧西看，我坐在床沿，心撲撲亂跳。突然，姨爹要我讓開，我生怕他掀開草席，便坐在那里一動不動。姨爹干脆將我推開，一手掀開了床上的草席。我的油炸糯米粑粑就那樣突兀地出現(xiàn)在大家的眼前。姨爹愣了一下，打開一看，沒好氣問我：“是你藏的？”我漲紅著臉立在那里，還沒回答，姨爹又追問道：“火紙里包著的谷子呢？那是毒鼠藥，吃了會死人的！”邊說邊將那包糯米粑粑丟進(jìn)了門前的水溝里。我哪見過這等場面，像是被當(dāng)眾扒光了衣服的小偷，真想找個地縫鉆進(jìn)去。

“你跟外甥急什么急，他第一次到咱家來，怎么知道！”姨媽見我哭得稀里嘩啦，馬上為我解圍，把我拉到了另一間房。

姨媽家四面環(huán)山，山老鼠特別多。因為第二天中午要擺滿月酒，家里備齊了雞、鴨、魚、肉，姨爹生怕晚上山老鼠偷吃，臨睡前在屋前屋后撒些毒鼠藥。誰知我把毒鼠藥倒掉了，還用包毒鼠藥的火紙包油炸糯米粑粑，幸虧被他及時發(fā)現(xiàn)，不然后果不堪設(shè)想。

我平復(fù)了一下心情后，把如何羨慕別人在除夕夜能吃上油炸糯米粑粑，和打算將那三個油炸糯米粑粑帶回去給弟弟們嘗嘗的事情告訴姨媽，姨媽眼里全是淚水，她一把將我摟在懷里，夸我是個懂事的孩子。

姨爹知道錯怪了我后，特意向我說了對不起，又用小碗裝了五個油炸糯米粑粑讓我吃。我在吃油炸糯米粑粑的時候，姨爹邊洗那個裝黃糖的白瓷罐邊對我說：“毛奶崽，吃完了自己到木盆里去夾，今天管你吃個夠。明天給你裝一白瓷罐油炸糯米粑粑帶回家去，給媽媽和弟弟們嘗嘗。從今年開始，我保證你們家年年除夕都能吃上香甜的油炸糯米粑粑?！?/p>

姨爹果然沒有食言，從那以后，連續(xù)好幾年，他都會在過年前十來天，專程從廣西趕到我家，送幾斤潔白圓潤的糯米和兩斤香噴噴的茶油。

從此，我們再也不用在大年三十的夜晚，閉著眼睛躺在床上，使勁嗅別人家的油炸糯米粑粑香味了。

責(zé)任編輯：吳纓