不同套袋對2個柚品種果實品質(zhì)的影響

吳世濤 佘文琴 黃菊升

摘要：以三紅蜜柚[Citrus grandis （L.） Osbeck cv. Sanhongimiyou]和琯溪蜜柚[Citrus grandis （L.） Osbeck cv. Guanximiyou]為試材，通過觀察2種柚果實的果面色澤和亮度，測定果實單果質(zhì)量、果形指數(shù)、可食率以及可溶性固形物、總糖、可滴定酸、維生素C含量等各項生理指標(biāo)，探究不同套袋處理對2種柚類果實品質(zhì)的影響。試驗結(jié)果表明，套袋能有效改善三紅蜜柚和琯溪蜜柚果實的外觀色澤和果面亮度，提高可滴定酸、維生素C含量，但套袋處理的果實可溶性固形物、總糖含量和固酸比均有不同程度的下降;三紅蜜柚果實的可溶性固形物、總糖含量和固酸比均高于琯溪蜜柚;雙層紙袋在有效提升三紅蜜柚和琯溪蜜柚果實外觀品質(zhì)的基礎(chǔ)上更有利于果實內(nèi)在品質(zhì)的形成。

關(guān)鍵詞：套袋;三紅蜜柚;琯溪蜜柚;果實品質(zhì);果實色澤;果面亮度

中圖分類號：S666.304?? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號：1002-1302（2020）14-0150-04

琯溪蜜柚[Citrus grandis （L.） Osbeck cv. Guanximiyou]是福建省種植面積較廣的柚類品種之一，其果實以皮薄多汁、酸甜適中、果大耐貯等特點聞名中外。三紅蜜柚[Citrus grandis （L.） Osbeck cv. Sanhongimiyou]是由琯溪蜜柚經(jīng)過2次芽變株系選育得到的優(yōu)良品種，因其果肉、果皮和海綿層均呈現(xiàn)淡紅色，故名三紅蜜柚[1]。三紅蜜柚不僅果肉脆軟、多汁化渣、酸甜適口，而且其外觀色澤鮮艷，深受市場和消費(fèi)者的歡迎，是目前福建省平和縣的主栽柚類品種，其市場價格是琯溪蜜柚的2倍。生產(chǎn)上三紅蜜柚需要進(jìn)行套袋處理才能使果面顯色，未套袋的三紅蜜柚不顯紅色，并且果面粗糙，著色不均勻。套袋對柚類果實品質(zhì)和商品價值的提高具有重要作用，研究套袋對柚類果實品質(zhì)的影響對實現(xiàn)蜜柚生態(tài)優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)具有重要意義。

果實套袋能有效避免果面損傷，減少果實病蟲危害，降低果實農(nóng)藥殘留，是實現(xiàn)果樹生態(tài)種植的有效方法。相關(guān)研究表明，套袋可有效提高果實外觀品質(zhì)，同時對果實內(nèi)在品質(zhì)會產(chǎn)生一定程度的影響，例如魯興凱等研究表明，套袋造成蘋果固酸比下降，果實內(nèi)在品質(zhì)降低[2];王宏偉等通過研究套袋對梨果實品質(zhì)的影響發(fā)現(xiàn)，套袋能有效提升果實外觀品質(zhì)，但會造成果實的可溶性固形物和可溶性糖含量降低[3];李秋利等研究了不同套袋對桃果實品質(zhì)的影響，結(jié)果證實，套袋能夠改善桃果實的外觀品質(zhì)，套袋后果實單果質(zhì)量增加，但對果實可溶性固形物含量無顯著影響[4]。目前套袋技術(shù)在果樹生產(chǎn)上已被廣泛應(yīng)用，尤其在柚果實生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用。趙曉玲等研究了不同套袋方式對琯溪蜜柚果實品質(zhì)的影響[5];林燕金等探討了套袋處理對黃金蜜柚果實品質(zhì)的影響[6]。本試驗研究不同套袋處理對三紅蜜柚和琯溪蜜柚果實外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)的影響，旨在為三紅蜜柚和琯溪蜜柚果實的優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗材料取自福建省漳州市平和縣小溪鎮(zhèn)古樓村柚果園，供試品種為三紅蜜柚和琯溪蜜柚，植株生長健康、結(jié)果正常，果園管理措施一致。

1.2 方法

1.2.1 試驗處理

選擇樹勢一致、生長狀況良好、南北行向的果樹進(jìn)行套袋，每個處理套袋6棵樹，每棵樹套袋30粒果，另有10粒不套袋。三紅蜜柚設(shè)3種類型紙袋進(jìn)行套袋處理：A1（單層紙袋）、A2（雙層紙袋）、A3（三層紙袋），另以不套袋處理為對照（CK）;琯溪蜜柚設(shè)3種類型紙袋進(jìn)行套袋處理：B1（單層紙袋）、B2（雙層紙袋）、B3（三層紙袋），另以不套袋處理為對照（CK）。于2018年6月6日套袋后進(jìn)行常規(guī)管理，至2018年10月6日采收并除袋。分別選取不同處理的三紅蜜柚、琯溪蜜柚果實，取果肉快速裝于錫箔紙袋中，立即用液氮速凍并存于-40 ℃冰箱備用。

1.2.2 果實品質(zhì)的測定

使用電子天平稱單果質(zhì)量，精確到0.01 g，重復(fù)3次，取平均值。使用游標(biāo)卡尺測量每個果實縱截面的最大縱徑和最大橫徑，計算果形指數(shù)，計算公式為果形指數(shù)=縱徑/橫徑。使用游標(biāo)卡尺測定柚果實赤道部位海綿層厚度，重復(fù)3次，取平均值。除去不可食用部分（果皮和海綿層、種子，種子較小，質(zhì)量可忽略不計），剩余部分使用電子天平稱質(zhì)量，計算可食率，計算公式為可食率=（單果質(zhì)量-不可食用部分質(zhì)量）/單果質(zhì)量×100%。采用WYT-1型手持折光儀測定可溶性固形物含量;參照曹建康等的方法[7]測定可滴定酸的含量;采用李合生的方法[8]測定總糖的含量;利用MA150型快速水分測定儀測定含水量;參照 GB/T 6195—1986[9]測定維生素C含量。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 19.0軟件對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，用LSD法進(jìn)行差異顯著性分析，顯著性水平設(shè)為0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同套袋處理對柚果實色澤的影響

由表1可知，三層紙袋處理的三紅蜜柚果實果面色澤最偏紅色，品種特性最明顯，雙層紙袋處理的三紅蜜柚果實果面亮度最高;雙層紙袋處理的琯溪蜜柚果面色澤呈現(xiàn)亮黃色，果皮亮度高，著色效果最好，三層紙袋處理的琯溪蜜柚果面黃色成分偏少;比較2種柚類果實色澤可以看出，雙層紙袋處理的果實果面亮度最高，但雙層紙袋處理的三紅蜜柚果實果面紅色色澤比三層紙袋處理的果實偏淡，但兩者差異不明顯，而雙層紙袋處理對琯溪蜜柚果實色澤和亮度的提升效果最佳。

2.2 不同套袋處理對柚果實外觀品質(zhì)的影響

由表2可知，不同套袋處理對三紅蜜柚果實單果質(zhì)量、果形指數(shù)無顯著影響;雙層和三層紙袋處理的海綿層厚度略高于單層紙袋處理和對照，但差異不顯著;3種套袋處理的三紅蜜柚可食率略有不同，其中單層紙袋處理的果實可食率最低，可食率變化與紙袋厚度無明顯相關(guān)規(guī)律。3種套袋處理的三紅蜜柚果實中，雙層紙袋處理的三紅蜜柚果實含水量顯著高于其他處理。

由表3可知，3種套袋處理的琯溪蜜柚果實單果質(zhì)量、海綿層厚度、果形指數(shù)和可食率與對照之間無顯著差異，但含水量略有不同，其中三層紙袋處理的琯溪蜜柚果實含水量高于其他處理，且與其他處理之間差異顯著。對比表2和表3的數(shù)據(jù)可知，套袋處理對三紅蜜柚和琯溪蜜柚果實的果形指數(shù)、海綿層厚度及可食率無顯著影響，但2種柚果實的單果質(zhì)量和含水量在套袋處理后與對照略有不同，其中三層紙袋處理的2種柚果實單果質(zhì)量略低于單層紙袋處理和對照;雙層紙袋處理的三紅蜜柚和三層紙袋處理的琯溪蜜柚果實中含水量高于其他處理，且與其他處理之間差異顯著。

2.3 不同套袋處理對柚果實內(nèi)在品質(zhì)的影響

由表4可知，與對照相比，套袋處理的三紅蜜柚果實可滴定酸、維生素C含量高于對照;套袋處理的三紅蜜柚果實可溶性固形物、總糖含量和固酸比低于對照，且與對照之間差異顯著。由表5可知，與對照相比，套袋處理的琯溪蜜柚果實可滴定酸、維生素C含量高于不套袋處理，其中雙層套袋處理的可滴定酸、維生素C含量最高;3種套袋處理的琯溪蜜柚果實可溶性固形物、總糖含量和固酸比低于對照。對比表4和表5的數(shù)據(jù)可知，套袋處理對2種柚果實的可滴定酸、維生素C含量具有一定的提升作用，但套袋處理后果實的可溶性固形物、總糖含量和固酸比略有降低，三紅蜜柚果實的可溶性固形物、總糖含量和固酸比均高于琯溪蜜柚，但可滴定酸、維生素C含量低于琯溪蜜柚。

3 討論與結(jié)論

套袋通過改變果實生長微環(huán)境的光照、溫度和濕度來改善果實品質(zhì)[10-12]。本試驗結(jié)果表明，套袋處理能夠有效改善柚果實的果面色澤和亮度，套袋對琯溪蜜柚的果皮亮度提升效果好于三紅蜜柚，并且在3種套袋處理中雙層紙袋對果面亮度的提升效果最好。由于套袋阻隔了外界不良環(huán)境的影響，同時增加了袋內(nèi)濕度，導(dǎo)致果實表面光滑細(xì)膩，果面亮度提高。王武等在對北碚447錦橙的套袋試驗中發(fā)現(xiàn)，雙層紙袋處理的果實果面偏黃，但果面亮度更高[13]，這與本試驗中使用雙層紙袋對琯溪蜜柚進(jìn)行套袋后的結(jié)果相似。果實色澤是構(gòu)成果實外觀品質(zhì)的重要部分，本研究中三層紙袋處理的三紅蜜柚果面色澤最紅，品種特性最明顯，雙層紙袋處理的三紅蜜柚果面紅色略淺于三層紙袋處理，但兩者差異不明顯，另外雙層紙袋對三紅蜜柚果實的果面亮度提升效果最好。本研究中雙層紙袋處理的琯溪蜜柚果面呈現(xiàn)亮黃色，色澤最鮮艷，果面亮度高，而三層紙袋處理的琯溪蜜柚果面呈現(xiàn)淡黃色，果面色澤偏淡，說明雙層紙袋對琯溪蜜柚果面色澤的提升效果最好。王貴元等在對紅肉臍橙的套袋試驗中發(fā)現(xiàn)，套袋會抑制果皮葉綠素的合成，使果皮葉綠素含量迅速下降[14]。本研究中套袋處理的果實色澤更偏紅色或黃色，主要是由于套袋遮光抑制了柚果實果皮葉綠素的合成，并且使葉綠素分解加快，從而使果面底色變淺，更有利于類胡蘿卜素顏色的呈現(xiàn)，有效改善了果面色澤。

本研究中，雙層和三層紙袋處理的2種柚果實單果質(zhì)量低于單層紙袋和對照處理的果實，但差異不顯著;相關(guān)研究認(rèn)為，套袋阻礙了果實與外界環(huán)境的氣體交換，導(dǎo)致果實呼吸作用加重，消耗了果實內(nèi)的光合產(chǎn)物，進(jìn)而延緩果實生長[15]。本試驗中不同套袋處理下2種柚果實的果形指數(shù)、海綿層厚度及可食率與對照之間無顯著差異;本試驗中雙層套袋處理三紅蜜柚和三層套袋處理琯溪蜜柚的果實含水量高于對照，可能是由于套袋減少了果實與外界環(huán)境的氣體交換，在一定程度上降低了果實的蒸騰速率，造成果實含水量升高。

在果實內(nèi)在品質(zhì)方面，套袋處理導(dǎo)致2種柚果實的可溶性固形物、總糖含量和固酸比均有所下降。陳建軍研究認(rèn)為，套袋遮光可導(dǎo)致果實外果皮光合作用受阻，果實中的更多光合產(chǎn)物向果皮中運(yùn)輸，相應(yīng)降低了果肉中光合產(chǎn)物的分配比例，進(jìn)而造成果肉糖分含量減少，可溶性固形物含量降低[16]，這與本研究結(jié)果基本一致。比較不同套袋對果實內(nèi)在品質(zhì)的影響發(fā)現(xiàn)，雙層紙袋處理的三紅蜜柚果實的可溶性固形物、總糖含量和固酸比最高，說明雙層紙袋處理更有利于三紅蜜柚果實內(nèi)在品質(zhì)的形成;琯溪蜜柚在雙層套袋處理下果實可溶性固形物、總糖、可滴定酸、維生素C含量最高，果實內(nèi)在品質(zhì)好于其他套袋處理。比較2種蜜柚品種在套袋處理后的果實內(nèi)在品質(zhì)變化發(fā)現(xiàn)，三紅蜜柚的果實可溶性固形物、總糖含量和固酸比均高于琯溪蜜柚，說明三紅蜜柚的果實內(nèi)在品質(zhì)好于琯溪蜜柚，但也可能與三紅蜜柚成熟期更早有一定關(guān)系。

綜上所述，套袋處理可有效改善柚果實外觀品質(zhì)，選擇雙層紙袋進(jìn)行套袋可有效提升2種柚果實外觀品質(zhì)，還有利于內(nèi)在品質(zhì)地形成。

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收稿日期：2019-08-28

基金項目：福建省發(fā)改委農(nóng)業(yè)“五新”工程項目（編號：閩發(fā)改農(nóng)業(yè)[2018]114號）;福建農(nóng)林大學(xué)創(chuàng)新基金（編號：KFA17606A）;福建農(nóng)林大學(xué)科技創(chuàng)新專項基金（編號：CXZX2018079）。

作者簡介：吳世濤（1994—），男，甘肅臨夏人，碩士研究生，主要從事果樹生理生化研究。E-mail：wst644637369@qq.com。

通信作者：佘文琴，博士，教授，主要從事果樹生理與生化研究。E-mail：wenqinshe@163.com。