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      四季藥膳——炎夏清熱解暑食療藥膳

      2020-08-25 01:59:09
      家庭醫(yī)藥 2020年8期
      關(guān)鍵詞:佛手瓜香蔥性味

      春夏秋冬,四季輪回。中醫(yī)講陰陽(yáng),論五行,十分重視氣候變化對(duì)人體健康的影響,提倡遵照四季五補(bǔ)的理論,來(lái)指導(dǎo)人們飲食用膳,就會(huì)起到保健強(qiáng)身、防病治病、延年益壽的作用。我們開(kāi)辟“四季藥膳”小欄目,每期針對(duì)當(dāng)季高發(fā)病癥推薦適宜藥膳,幫助大家平衡陰陽(yáng),遠(yuǎn)離疾患。

      雙馬綠豆老鴿湯

      食材:鮮馬齒莧500克(干品則100克),馬蹄6只,綠豆100克,老鴿2只(約750克)。

      做法:先將鴿子宰殺,去除羽毛及內(nèi)臟,洗凈,斬大塊,放進(jìn)沸水中稍焯,撈出沖洗干凈血沫;馬蹄削皮,洗凈,對(duì)半切開(kāi)。然后,連同洗凈的馬齒莧、綠豆一齊置于沙鍋內(nèi),加入清水2500毫升、白酒少許,用武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí),精鹽調(diào)味即可。

      功用:馬齒莧性味酸寒,善于清熱解毒、涼血止血、除濕通淋,《滇南本草》稱它能“益氣,清暑熱,寬中下氣,潤(rùn)腸,消積滯,殺蟲(chóng),療瘡紅腫疼痛”,又《本草綱目》言其:“散血消腫,利腸滑胎,解毒通淋”;馬蹄性味甘寒,長(zhǎng)于清熱生津、化痰、消積;綠豆性味甘寒,善清熱解毒、消暑、利水;搭配性味咸平,功擅滋腎益氣、祛風(fēng)解毒的老鴿子,諸物合烹,味道酸甘,湯性清涼,有良好的清熱解暑、生津止渴、利濕解毒、涼血散淤、開(kāi)胃消食、滋腎益氣等作用,適宜于一般人群服食。孕婦禁服,脾胃虛寒便溏者慎服。

      如意佛手鯽魚(yú)湯

      食材:如意菜(綠豆芽、黃豆芽各100克),佛手瓜2條(約500克),白鯽魚(yú)1條(約500克);生姜、香蔥少許。

      做法:先將佛手瓜洗凈,縱向?qū)Π肭虚_(kāi),去瓤、核,斜刀切薄片;如意菜洗凈;生姜洗凈,切絲;香蔥洗凈,切粒;白鯽魚(yú)宰殺,去除魚(yú)鱗、鰓及內(nèi)臟,洗凈,放入有生姜片的油鍋中小火煎至兩面金黃色(煎時(shí)灑點(diǎn)白酒),加入適量清水煮沸5分鐘,然后,加進(jìn)其他備好的食材(姜、蔥除外),再煮10分鐘,精鹽、生姜絲、香蔥粒調(diào)味即可。

      功用:佛手瓜(又名壽瓜)性味甘涼,善于祛風(fēng)解熱、健脾開(kāi)胃、清熱利濕,現(xiàn)代研究表明,常食佛手瓜對(duì)增強(qiáng)人體抵抗力有益,其有利尿排鈉、擴(kuò)張血管、降血壓等作用,常食含鋅較多的佛手瓜,可以提高兒童智力,對(duì)男女因營(yíng)養(yǎng)原因引起的不育癥,尤其對(duì)男士性功能衰退療效明顯,還可緩解老年人視力衰退;如意菜中黃豆芽性味甘涼,長(zhǎng)于清熱利濕、消腫除痹;綠豆芽性味甘涼,功擅清熱消暑、解毒利尿;搭配性味甘平,功擅健脾和胃、利水消腫、通利血脈的白鯽魚(yú),諸物合烹,味道鮮美,湯性清涼,有良好的清熱解暑、除煩止渴、利濕解毒、健脾開(kāi)胃等作用,適宜于一般人群服食。

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