攀枝花煙區(qū)不同烤煙新品種烘烤特性研究

李晨曦，閆芳芳，周 歡*，熊維亮，向裕華，馮文龍，羅富國(guó)

(1.中國(guó)煙草總公司四川省公司，四川 成都 610041；2.四川省煙草公司攀枝花市公司，四川 攀枝花 617099； 3.四川省攀枝花市農(nóng)林科學(xué)研究院，四川 攀枝花 617061)

煙草品種是煙葉生產(chǎn)的重要生產(chǎn)資料，同時(shí)也是煙葉生產(chǎn)的基礎(chǔ)[1]。目前，我國(guó)煙草生產(chǎn)中的品種雖然數(shù)目較多，但同時(shí)也存在高產(chǎn)不優(yōu)質(zhì)，優(yōu)質(zhì)不抗病等問(wèn)題，這也是制約我國(guó)煙葉生產(chǎn)的主要瓶頸之一[2]，篩選出優(yōu)質(zhì)、抗病、適應(yīng)性好的品種任務(wù)極為迫切。烘烤是烤煙生產(chǎn)中重要的、決定煙葉質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)[3]，不僅決定著煙葉的產(chǎn)量,還影響著煙葉的香氣、風(fēng)格、色澤、吃味等質(zhì)量性狀以及烤煙生產(chǎn)的效益[4]。因此，煙葉烘烤質(zhì)量的好壞，對(duì)烤煙新品種的示范推廣起著至關(guān)重要的作用。煙葉烘烤特性與煙葉烘烤質(zhì)量有著極為密切的關(guān)系[5]，不同烤煙品種具有不同的烘烤特性，每年由于對(duì)各品種的煙葉烘烤特性認(rèn)識(shí)不足，導(dǎo)致大量烤壞煙的出現(xiàn)，造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失[6-7]。該項(xiàng)目以本地主栽品種烘烤工藝為參照，研究了適種的4個(gè)不同品種烤煙烘烤特性，掌握了品種間的烘烤特性差異，為制定品種烘烤工藝提供技術(shù)參考，為新品種的大面積推廣奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)品種

CC143、PVH2233、PVH2241、CC27、云煙87(對(duì)照)。

1.2 試驗(yàn)方法

參試品種在同一地塊種植，栽種密度為1.2m×0.5m，育苗期、移栽期和田間管理一致。烘烤中采用成熟度基本一致的5個(gè)品種的中部煙葉編在同一編桿上，共編制4桿，分別裝于烤房的1、2、3、4層，同時(shí)在觀察窗處懸掛品種煙葉進(jìn)行煙葉變化的觀察，在烤房底層掛品種煙樣于24、48、72、96h測(cè)定煙葉重量，觀察含水量的變化，測(cè)定公式為：失水量=(鮮重-干重)/鮮重，失水速率=失水量/時(shí)間。烘烤工藝按當(dāng)?shù)卦茻?7的烘烤技術(shù)進(jìn)行。烤房為4層氣流下降式普改密烤房。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種烘烤特性分析

2.1.1 變黃期烘烤特性 表1中顯示，變黃期分3個(gè)階段調(diào)控，用時(shí)87h。在相同時(shí)間段內(nèi)，5個(gè)品種實(shí)現(xiàn)了不同程度的變黃，云煙87為正常變黃，PVH2241和CC27的變黃程度與云煙87相似，但CC27支脈略含青，應(yīng)稍延長(zhǎng)其37～39℃的烘烤時(shí)間；CC143和PVH2233的變黃程度要慢于云煙87，其中PVH2233在變黃期結(jié)束時(shí)，仍有支脈含青。變黃所用較短時(shí)間排序?yàn)椋涸茻?7>PVH2241>CC27>CC143>PVH2233。在35～36℃時(shí)段，CC27變黃較慢，云煙和PVH2241變黃較快；在37～39℃時(shí)段，應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)約8h，促進(jìn)CC143和PVH2233達(dá)到7～8成黃；在39～43℃時(shí)段，延長(zhǎng)3～4h，消除PVH2233和CC27的支脈含青現(xiàn)象，達(dá)到黃片青筋。

根據(jù)表1出現(xiàn)的結(jié)果，烘烤工藝略作調(diào)整，變黃期分4個(gè)階段調(diào)控，用時(shí)108h。由表2可知， 云煙87和CC143在40～43℃烘烤時(shí)間偏長(zhǎng)，主脈變黃，不利后期定色，應(yīng)縮短40～43℃的烘烤時(shí)間；PVH2241達(dá)到正常變黃，PVH2233和CC27雖經(jīng)歷108h變黃期，但仍有6～8對(duì)支脈含青，說(shuō)明PVH2233和CC27的易烤性較云煙和CC143要差。

2.1.2 定色期烘烤特性 由表3可知，此階段分2個(gè)階段調(diào)控，經(jīng)歷52h，CC143、PVH2241和CC27與云煙87變化相似，PVH2233在43～48℃時(shí)主脈未完全變白，需延長(zhǎng)43～48℃時(shí)的定色時(shí)間。

表4中，此階段分2個(gè)階段調(diào)控，經(jīng)歷48h，在44～48℃期間，CC143、PVH2241和云煙87達(dá)到正常定色，其中云煙87因變黃時(shí)間長(zhǎng)，出現(xiàn)掛灰現(xiàn)象；PVH2233和CC27的主脈含青，說(shuō)明在44～48℃的時(shí)間需要延長(zhǎng)，而葉片基部的支脈含青是因變黃時(shí)間不足。

表1 不同品種變黃期特征一(8月28日)

表2 不同品種變黃期特征二(9月7日)

表3 不同品種定色期特征一(8月28日)

表4 不同品種定色期特征二(9月7日)

表5 不同品種干筋期特征一(8月28日)

表6 不同品種干筋期特征二(9月7日)

2.1.3 干筋期烘烤特性 在干筋期，煙葉內(nèi)含物質(zhì)分解基本完成，主要是將煙葉主脈干燥。表5和表6中的5個(gè)品種都能完成順利脫水而干燥，無(wú)明顯差異。

2.2 烘烤過(guò)程中不同品種煙葉水分變化

表7數(shù)據(jù)顯示，在0～72h的變黃期內(nèi)，5個(gè)品種的失水速度呈現(xiàn)多-少-多的規(guī)律，失水量排序?yàn)镃C143(37.3%)>PVH2233(34.2%)>PVH2241(33.0%)>云煙87(29.9%)>CC27(29.2%)，CC143水分變化最大，其次是PVH2233和PVH2241，再其次是云煙87和CC27，在定色期，PVH2233的失水量與云煙87相近。

在表8的0～96h的煙葉變黃期間，失水量排序?yàn)樵茻?7(45.7%)>CC27(44.1%)>PVH2241(38.6%)>PVH2233(35.9%)>CC143(34.6%)。由于延長(zhǎng)了變黃期時(shí)間，云煙87過(guò)度失水，出現(xiàn)煙葉掛灰現(xiàn)象。

2.3 不同品種烤后質(zhì)量

8月28日和9月7日的烘烤時(shí)間分別為167h和161h，通過(guò)9月7日延長(zhǎng)變黃期，黃煙組率增加，降低了微青組和雜色組，從而提高了上等煙率，并且整體烘烤時(shí)間縮短6個(gè)h。從9月7日的不同品種烘烤后的煙葉外觀質(zhì)量來(lái)看，黃煙率為CC143>云煙87>PVH2241>CC27>PVH2233，青煙率為PVH2233>CC27>PVH2241 >CC143>云煙87，雜色率為CC27>云煙87>PVH2233>PVH2241=CC143，上等煙率為CC143>云煙87>PVH2241>CC27>PVH2233，中上等煙率為CC143= PVH2241>云煙87>CC27>PVH2233。與8月28日烘烤的上等煙率相比，CC143、PVH2233、PVH2241 、CC27和云煙87分別增加的百分點(diǎn)為30.9、26.7、31.1、42.8、10.9，其中CC27增幅最大。

表7 烘烤過(guò)程中不同不同品種水分變化一(8月28日)

表8 烘烤過(guò)程中不同不同品種水分變化二(9月7日)

表9 不同品種烘烤后質(zhì)量

表10 不同品種在烤房不同層次的質(zhì)量變化

整個(gè)烤房分4臺(tái)，因各臺(tái)的溫濕度存在變黃期上高下低特點(diǎn)(表10)，造成各層烘烤效果的不同。CC143和云煙87對(duì)各層溫濕度要求不高，烘烤效果差異不大；PVH2241品種在8月28日烘烤時(shí)放置在第4臺(tái)(底臺(tái))的上等煙比例高，而在9月7日放置在第1臺(tái)的上等煙率高，微青煙較多，說(shuō)明變黃時(shí)間較云煙87要長(zhǎng)；CC27品種通過(guò)延長(zhǎng)變黃期提高了上等煙率，但增加了第3和4臺(tái)的微青煙，可能與變黃后期和定色前期的濕度不足相關(guān)；PVH2233品種在8月28日和9月7日的第4臺(tái)上等煙較高，說(shuō)明該品種的變黃所需時(shí)間要長(zhǎng)于其他4個(gè)品種，才能達(dá)到正常變黃。變黃時(shí)間排序?yàn)镻VH2233>PVH2241 >CC27>CC143>云煙87。

3 討論與結(jié)論

烘烤結(jié)果表明，采用9月7日的變黃期延長(zhǎng)的烘烤方法較常規(guī)方法能夠提高5個(gè)品種的上等煙率，CC143的烘烤特性與云煙87相似，對(duì)烤房溫濕度變化不敏感，易于烘烤；在2次烘烤過(guò)程中，PVH2233的微青煙改變不明顯，CC27品種雖降低了雜色煙率，但增加了微青煙率10.2個(gè)百分點(diǎn)，PVH2241的質(zhì)量提高較明顯?？竞笊系葻熉逝判?yàn)镃C143>云煙87 >CC27>PVH2241>PVH2233，烤后中等煙率排序?yàn)镻VH2233 >CC27>PVH2241>云煙87>CC143，烤后中上等煙率排序?yàn)镃C143>云煙87>CC27>PVH2233>PVH2241。

3.1 CC143的烘烤特性

田間成熟落黃慢，生育期較長(zhǎng)，較耐熟。對(duì)烤房溫濕度變化不是很敏感，烘烤易調(diào)控，變黃期較云煙長(zhǎng)20h左右。烤后上等煙率高，雜色煙較少，烘烤特性較好。

3.2 PVH2233的烘烤特性

田間較難成熟落黃，生育期長(zhǎng)。對(duì)烤房溫濕度變化較敏感，烘烤不易調(diào)控，變黃慢，失水較快，不利煙葉變黃和定色，易出現(xiàn)微青煙?？竞鬅熑~上等煙率較低，中等煙率較高，烘烤特性中等。

3.3 PVH2241的烘烤特性

田間成熟落黃慢，生育期長(zhǎng)，較耐熟。對(duì)烤房溫濕度變化較敏感，烘烤較易調(diào)控，變黃期較云煙長(zhǎng)20h左右?？竞笊系葻熉矢撸s色煙較少，烘烤特性中等。

3.4 CC27的烘烤特性

田間成熟落黃慢，生育期長(zhǎng)，較耐熟。對(duì)烤房溫濕度變化較敏感，烘烤不易調(diào)控，煙葉易出現(xiàn)微青和雜色?？竞鬅熑~上等煙率偏低，烘烤特性較差。