地域文化視閾下國(guó)內(nèi)生活方式酒店競(jìng)爭(zhēng)力提升路徑分析

陳偉鵬

摘要：生活方式酒店是以生活方式為市場(chǎng)細(xì)分點(diǎn)的一種酒店類型，在國(guó)內(nèi)尚處于發(fā)展階段。文章以生活方式酒店為主體，采用問(wèn)卷調(diào)查并通過(guò)數(shù)據(jù)分析對(duì)國(guó)內(nèi)生活方式酒店競(jìng)爭(zhēng)力各影響因素進(jìn)行研究，并以地域文化為切入點(diǎn)，以廈門世茂凡象酒店為例，具體分析地域文化對(duì)生活方式酒店的影響，進(jìn)而探討如何提升其競(jìng)爭(zhēng)力。

關(guān)鍵詞：生活方式酒店;地域文化;競(jìng)爭(zhēng)力

一、引言

由于傳統(tǒng)酒店的空間布局、基礎(chǔ)設(shè)施、服務(wù)方式等同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，加之市場(chǎng)的升級(jí)與群體的更迭，傳統(tǒng)酒店的吸引力日漸下降。在酒店行業(yè)的不斷探索之中，生活方式酒店以生活方式進(jìn)行酒店市場(chǎng)細(xì)分，為顧客構(gòu)建符合其身份和個(gè)性的生活方式體驗(yàn)，既滿足了消費(fèi)者的需求，又成為了新的酒店市場(chǎng)發(fā)展方向。

二、基本概念及研究現(xiàn)狀

生活方式酒店（Lifestyle Hotel）這一概念源于國(guó)外，屬于獨(dú)特概念酒店（Unique Concept Hotel）的子類，起步較早，發(fā)展也較為成熟，相關(guān)研究也較多，如美國(guó)酒店業(yè)專業(yè)評(píng)估機(jī)構(gòu)HVS于2015年發(fā)布的關(guān)于生活方式酒店的報(bào)告中指出，與精品酒店相比，生活方式酒店具有獨(dú)特的建筑設(shè)計(jì)以及高水平的技術(shù)，因而其更具有現(xiàn)代化的美學(xué);David L. Jones等（2013）以德?tīng)柗品ㄍㄟ^(guò)對(duì)41名專家的三輪測(cè)試，得出二者區(qū)別在于精品酒店是提供高水平服務(wù)的小型時(shí)尚酒店，而生活方式酒店則更多提供的是個(gè)人體驗(yàn)的創(chuàng)新型酒店。

而國(guó)內(nèi)生活方式酒店起步晚，相關(guān)研究也較少，主要以精品酒店和生活方式酒店協(xié)會(huì)（BLLA）釋義為基礎(chǔ)，屬于精品酒店（Boutique Hotel）的子類。筆者結(jié)合國(guó)內(nèi)外各學(xué)者觀點(diǎn)，將生活方式酒店定義為：以酒店住宿空間為基礎(chǔ)，延伸至食、行、游、購(gòu)、娛等方面，在酒店內(nèi)部功能化設(shè)計(jì)、個(gè)性化服務(wù)、社交中添加相應(yīng)生活方式元素，為顧客創(chuàng)造高度個(gè)性化體驗(yàn)并產(chǎn)生情感共鳴的實(shí)現(xiàn)酒店盈利的一種新型酒店類別。

由于生活方式酒店來(lái)源于國(guó)外，因此在國(guó)內(nèi)落地時(shí)間較晚，這給了國(guó)外生活方式酒店品牌如希爾頓的Canopy、萬(wàn)豪的EDITION等提供了可乘之機(jī)，自落地國(guó)內(nèi)后幾年之內(nèi)便被大眾所接受，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)由此打開(kāi)。反觀國(guó)內(nèi)生活方式酒店品牌如亞朵酒店、鉑濤ZMAX漫潮酒店等由于前期國(guó)外品牌的入駐導(dǎo)致當(dāng)前發(fā)展較緩，宣傳力度不足，亟待得到發(fā)展?；诖?，研究地域文化下的生活方式酒店競(jìng)爭(zhēng)力能發(fā)現(xiàn)當(dāng)前其在國(guó)內(nèi)發(fā)展存在的問(wèn)題，更有效地通過(guò)問(wèn)題解決來(lái)助力生活方式酒店品牌的發(fā)展，帶動(dòng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

三、生活方式酒店競(jìng)爭(zhēng)力調(diào)查分析

（一）研究對(duì)象及內(nèi)容

生活方式酒店屬于市場(chǎng)細(xì)分下的酒店新模式，更加迎合消費(fèi)群體迭代而產(chǎn)生的消費(fèi)觀念，因而更具有針對(duì)性。由于影響生活方式酒店競(jìng)爭(zhēng)力的因素多且繁雜，筆者綜合國(guó)內(nèi)外各學(xué)者的理論觀點(diǎn)，以地域文化為切入點(diǎn)，將影響國(guó)內(nèi)生活方式酒店競(jìng)爭(zhēng)力的因素歸納為酒店環(huán)境、人力資源、酒店文化、酒店質(zhì)量、酒店管理五個(gè)競(jìng)爭(zhēng)力因素，將研究對(duì)象確定為生活方式酒店的利益相關(guān)者，即以消費(fèi)者為主，管理者為輔的樣本對(duì)象，以買方視角為主具體研究地域文化下生活方式酒店存在的五種競(jìng)爭(zhēng)力因素對(duì)生活方式酒店的影響程度，以此進(jìn)行分析，為賣方提供地域文化下的生活方式酒店競(jìng)爭(zhēng)力提升策略。

1. 酒店環(huán)境

酒店環(huán)境分為內(nèi)部環(huán)境與外部環(huán)境，內(nèi)部環(huán)境包括酒店安全、衛(wèi)生等因素，外部環(huán)境包括國(guó)家政策法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、利益相關(guān)者等因素。酒店環(huán)境的好壞，關(guān)系著生活方式酒店的發(fā)展，也是其生存發(fā)展與維持經(jīng)營(yíng)的前提。筆者將酒店環(huán)境主要分為國(guó)家政策、市場(chǎng)導(dǎo)向、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、內(nèi)部清潔四個(gè)因素，分別從國(guó)家、市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)者、自身四個(gè)方面進(jìn)行分析。

2. 人力資源

酒店人力資源主要有職業(yè)化勝任素質(zhì)、敬業(yè)度、跨文化管理等因素，具體表現(xiàn)為管理者的勝任素質(zhì)、員工的專業(yè)程度、多元化培訓(xùn)等，是生活方式酒店整體運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵鏈條。筆者將酒店人力資源主要分為以員工個(gè)體出發(fā)的員工素質(zhì)和員工培訓(xùn)，以及以酒店整體出發(fā)的激勵(lì)機(jī)制和薪資水平，對(duì)酒店人力資源進(jìn)行研究。

3. 酒店文化

酒店文化是酒店的靈魂，主要以價(jià)值觀、內(nèi)涵、理念為載體，貫穿于生活方式酒店的日常運(yùn)營(yíng)中。酒店文化體現(xiàn)在酒店的方方面面，筆者攫取主要的四個(gè)因素進(jìn)行探討，分別為：以精神層面為研究方向的制度理念，以設(shè)計(jì)層面為研究方向的地域表征，以服務(wù)層面為研究方向的服務(wù)文化，以及以形式層面為研究方向的特色活動(dòng)四個(gè)因素。

4. 酒店質(zhì)量

酒店質(zhì)量是以有形產(chǎn)品為依托，員工勞動(dòng)形成的無(wú)形產(chǎn)品帶來(lái)的使顧客獲得精神和物質(zhì)需要的滿足程度。酒店質(zhì)量影響著顧客的主觀感受，同時(shí)也影響其復(fù)購(gòu)意愿，是生活方式酒店關(guān)注的重點(diǎn)。筆者以顧客消費(fèi)時(shí)間序列為切入點(diǎn)，將質(zhì)量因素分為下列四個(gè)因素進(jìn)行分析：設(shè)施設(shè)備（售前）、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量（售中）、顧客忠誠(chéng)（售后）。

5. 酒店管理

酒店管理是管理者將技術(shù)、人文、觀念有機(jī)結(jié)合，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，并加以實(shí)踐的一種活動(dòng)形式，包括人事、機(jī)構(gòu)、系統(tǒng)、財(cái)務(wù)、物資等的管理，涵蓋了生活方式酒店的方方面面，兼具復(fù)雜性、非獨(dú)立性、不可預(yù)測(cè)性，是引領(lǐng)酒店走向成功或衰敗的向?qū)?。酒店管理主要集中在酒店管理者行使管理?quán)力的能力上，因此筆者分為內(nèi)部管理及外部管理，內(nèi)部管理為創(chuàng)新能力、組織能力兩個(gè)因素，外部管理為管理方式、管理決策兩個(gè)因素。

（二）數(shù)據(jù)收集

筆者通過(guò)檢索相關(guān)文獻(xiàn)資料及問(wèn)卷收集相關(guān)類目，以此編訂測(cè)試后形成正式24題問(wèn)卷，內(nèi)含三個(gè)部分（生活方式酒店基礎(chǔ)、生活方式酒店競(jìng)爭(zhēng)力、基礎(chǔ)信息），共涉及9道單選題、6道多選題、6道李克特量表題、3道填空題，并利用問(wèn)卷星將其發(fā)放至筆者通過(guò)分層抽樣抽取的我國(guó)各省市生活方式酒店不同職業(yè)的消費(fèi)者及不同部門的管理者手中，更具有代表性，共計(jì)發(fā)放問(wèn)卷261份，回收有效問(wèn)卷樣本數(shù)為243份（表1），回收有效率為93%。

（三）調(diào)查分析

依據(jù)問(wèn)卷樣本數(shù)據(jù)情況（表2），五個(gè)主競(jìng)爭(zhēng)力因素整體權(quán)重占比較高的分別為酒店管理（21.58%）、酒店環(huán)境（20.90%）和酒店質(zhì)量（20.23），與之相對(duì)應(yīng)的分別位列前三的二級(jí)因素為創(chuàng)新能力（5.55%）、內(nèi)部清潔（5.51%）以及服務(wù)質(zhì)量（5.45%），更側(cè)重于酒店的基礎(chǔ)打造方面。從另一方面來(lái)說(shuō)，新穎的、干凈整潔的、服務(wù)質(zhì)量好的生活方式酒店更容易獲得消費(fèi)者的青睞。

同時(shí)，由于生活方式酒店針對(duì)的消費(fèi)對(duì)象主要為千禧一代，具有年輕化的特點(diǎn)，因此在數(shù)據(jù)（表3）上消費(fèi)者對(duì)于飲食特色、娛樂(lè)方式、服務(wù)個(gè)性化等生活方式元素更具有傾向性，更易選擇提供該類特色的生活方式酒店，符合當(dāng)代青年群體的消費(fèi)偏好;管理者同樣傾向了選擇飲食特色和服務(wù)個(gè)性化，但另一關(guān)注點(diǎn)卻轉(zhuǎn)向了興趣領(lǐng)地，這是由于管理者認(rèn)為市場(chǎng)細(xì)分下的消費(fèi)者對(duì)于興趣愛(ài)好及社交活動(dòng)更為感興趣，即“酒店+社交互動(dòng)”型生活方式酒店，與消費(fèi)者實(shí)際情況略有不同。

四、地域文化對(duì)生活方式酒店的影響——以廈門世茂凡象酒店為例

地域文化是指在一定范圍內(nèi)某特定人群的思維模式和行為模式，分為自然文化（如地形、區(qū)位、氣候等）和人文文化（如人物典型性格、飲食特色、方言等）兩類。目前的生活方式酒店在其三類歸屬類別中，“酒店+地域文化”以酒店為秀場(chǎng)，通過(guò)設(shè)計(jì)風(fēng)格地域元素化、服務(wù)運(yùn)營(yíng)本土化向入住客人展示當(dāng)?shù)厣罘绞轿幕砟?，即以地域文化為賣點(diǎn)展示酒店所處地域的生活方式特色，成為當(dāng)前生活方式酒店中的最為突出的類別。

地域文化不僅會(huì)影響消費(fèi)者的消費(fèi)行為意向，進(jìn)而影響顧客對(duì)酒店的價(jià)值判斷，還會(huì)影響酒店的前期設(shè)計(jì)及后期運(yùn)營(yíng)，進(jìn)而對(duì)其與其他同類企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、合作都會(huì)產(chǎn)生不同程度的影響。筆者以問(wèn)卷調(diào)查分析為基礎(chǔ)，通過(guò)對(duì)具有代表性的國(guó)內(nèi)生活方式酒店廈門世茂凡象酒店進(jìn)行個(gè)案分析，將地域文化對(duì)生活方式酒店的影響概括為如下三個(gè)方面。

（一）地域文化影響酒店特色打造

生活方式酒店在打造自身特色時(shí)多將自身所處地域環(huán)境納入考量范疇，并受其影響，將地域文化融入生活方式酒店中，服務(wù)于市場(chǎng)細(xì)分下的地域特點(diǎn)。廈門世茂凡象酒店以千禧一代為對(duì)象，中國(guó)的地域文化為基礎(chǔ)，將其作為特色進(jìn)行打造，在建筑和設(shè)計(jì)中充分體現(xiàn)了中國(guó)驕傲的元素，選取廈門本地文化特色定制雕像、攝影及藝術(shù)裝置，使賓客感受地道的廈門風(fēng)貌，其原住民一般的生活方式體驗(yàn)無(wú)形之中受到地域文化的影響，迎合地域市場(chǎng)。

（二）地域文化影響酒店形象提升

生活方式酒店在提升自身形象時(shí)同樣將自身所處地域環(huán)境納入考量范疇，并受其影響，將地域文化融入其中。廈門世茂凡象酒店打造的特色新派餐廳食尚Savor所提供的阿婆海蠣煎、船長(zhǎng)鹵面等甄選閩南特色風(fēng)味，使賓客感受到原汁原味的廈門風(fēng)情。除此之外，凡象還通過(guò)搜羅當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅店、定制當(dāng)?shù)芈糜问謨?cè)等形式為顧客定制服務(wù)，將廈門精致的生活方式傳遞給每一位入住的客人，通過(guò)將地域文化融入其中來(lái)提升自身酒店形象，符合問(wèn)卷調(diào)查中對(duì)于生活方式元素消費(fèi)者偏好的前三者，即飲食特色、娛樂(lè)方式、服務(wù)個(gè)性化的高度傾向性。

（三）地域文化影響酒店個(gè)性化特征塑造

生活方式酒店在塑造自身性格時(shí)亦將自身所處地域環(huán)境納入考量范疇，并受其影響，將地域文化融入生活方式酒店中。酒店性格是生活方式酒店文化建設(shè)的主要內(nèi)容，因此廈門世茂凡象酒店通過(guò)獨(dú)有的閩南地區(qū)歡迎方式，使顧客感受到廈門獨(dú)特的氣質(zhì)，通過(guò)社交大堂社薈The Common Room匯集廈門本土文藝、音樂(lè)等，帶領(lǐng)賓客感受廈門的城市魅力。凡象在酒店生活場(chǎng)景打造上以地域文化為參考價(jià)值，傳遞生活美學(xué)，其獨(dú)特的服務(wù)方式塑造了酒店個(gè)性化特征，即“生而不凡，不拘萬(wàn)象”。

五、地域文化下生活方式酒店競(jìng)爭(zhēng)力提升路徑建議

通過(guò)筆者的問(wèn)卷及個(gè)案進(jìn)行的綜合分析表明，國(guó)內(nèi)生活方式酒店主要以地域文化為賣點(diǎn)作為自身特色，如地方飲食、民俗活動(dòng)等沉浸式酒店體驗(yàn)，如不加以創(chuàng)新，使競(jìng)爭(zhēng)者模仿或搶占先機(jī)，產(chǎn)生產(chǎn)品同質(zhì)化或自身劣勢(shì)，就會(huì)失去自身競(jìng)爭(zhēng)力，因此，生活方式酒店應(yīng)從以下幾個(gè)方面提升自身競(jìng)爭(zhēng)力。

（一）關(guān)注基礎(chǔ)產(chǎn)品，主導(dǎo)產(chǎn)品創(chuàng)新

消費(fèi)者更注重酒店的衛(wèi)生清潔及服務(wù)質(zhì)量，這是酒店提供的最為基礎(chǔ)的產(chǎn)品功能。管理者應(yīng)注重生活方式酒店的基礎(chǔ)功能，在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行加強(qiáng)，融入相應(yīng)的地域文化，如廈門世茂凡象酒店自主預(yù)定mini bar小食中的廈門經(jīng)典零食、定制化新派廈門古早味早餐送餐服務(wù)，不僅滿足消費(fèi)者基本需求，更甚者超出顧客預(yù)期，主導(dǎo)產(chǎn)品創(chuàng)新，而不是建立先創(chuàng)新后基礎(chǔ)的空中樓閣。

（二）融入地域文化，打造酒店特色

調(diào)查顯示，七成以上消費(fèi)者（76.54%）對(duì)地域文化中的飲食極富興趣，同時(shí)，在酒店所提供的生活方式服務(wù)中，消費(fèi)者更喜歡飲食特色、娛樂(lè)方式、服務(wù)個(gè)性化三者，因此，生活方式酒店應(yīng)在酒店建設(shè)與發(fā)展過(guò)程中注入相應(yīng)地域文化因素，如廈門世茂凡象酒店的歡迎方式創(chuàng)新及旅游定制服務(wù)，滿足消費(fèi)者對(duì)于生活方式的要求，在滿足顧客滿意的基礎(chǔ)上吸引顧客，形成酒店獨(dú)有的地域文化特色。

（三）拓寬宣傳渠道，倡導(dǎo)生活方式

調(diào)查發(fā)現(xiàn)近七成（67.08%）調(diào)查對(duì)象對(duì)“生活方式酒店”這一概念不甚了解，僅有三成（32.92%）通過(guò)網(wǎng)絡(luò)新聞、親人朋友推薦等渠道了解到“生活方式酒店”，這是影響生活方式酒店發(fā)展的一個(gè)壁壘?；诖?，管理者應(yīng)在宣傳渠道上下功夫，結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?，將生活方式酒店融入到?dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?，如廈門世茂凡象酒店的“湖濱南北中路走九遍”、“守護(hù)古早味”等沉浸式體驗(yàn)活動(dòng)的開(kāi)展，在宣傳渠道上進(jìn)行創(chuàng)新，相輔相成，不僅宣傳了自身，又倡導(dǎo)了生活方式，達(dá)到雙贏效果。

（四）提升服務(wù)品質(zhì)，塑造酒店個(gè)性化特征

服務(wù)品質(zhì)的好壞關(guān)系到酒店的未來(lái)運(yùn)營(yíng)與發(fā)展。員工是酒店服務(wù)品質(zhì)實(shí)施的主體，也是酒店性格的表現(xiàn)，由于酒店性格是酒店服務(wù)品質(zhì)的核心內(nèi)容，因此生活方式酒店應(yīng)加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，在一定地域環(huán)境下達(dá)到最佳服務(wù)水平，有能力也可對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新，探索生活新方式，如廈門世茂凡象酒店提供的廈門特色個(gè)性化量身定制服務(wù)，達(dá)到酒店共性與個(gè)性的統(tǒng)一。

（五）加強(qiáng)文化建設(shè)，注重品牌效應(yīng)

酒店文化植根于酒店的理念、價(jià)值觀等，在酒店建設(shè)與發(fā)展中尤為重要。在酒店文化建設(shè)中，酒店品牌文化建設(shè)是提高酒店知名度、招徠客人的最佳利器，調(diào)查顯示，超過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者（53.27%）在挑選酒店時(shí)更看重酒店的品牌，因此，生活方式酒店應(yīng)依托地域文化，在酒店文化建設(shè)中“以人為本”，選用符合價(jià)值觀的員工進(jìn)行文化培訓(xùn)，并將其納入績(jī)效管理中，從而打造自身的品牌，擴(kuò)大酒店文化，贏得顧客忠誠(chéng)。

（六）分析買方視角，掌握買方市場(chǎng)

管理者與消費(fèi)者隸屬于兩個(gè)不同的市場(chǎng)，即賣方市場(chǎng)與買方市場(chǎng)，存在著一定的間隙，因而存在賣方市場(chǎng)對(duì)買方市場(chǎng)了解程度不深入致使買賣雙方供給與需求不匹配的現(xiàn)象發(fā)生。如調(diào)查發(fā)現(xiàn)管理者與消費(fèi)者對(duì)于生活方式酒店的關(guān)注點(diǎn)存在一定出入，分化成兩種趨向，也分流了一定客源。因此管理者應(yīng)以地域?yàn)槌霭l(fā)點(diǎn)，從買方的角度落腳，深入買方市場(chǎng)進(jìn)行需求調(diào)查，明確買方需求，才能掌握買方市場(chǎng)，銷售適銷對(duì)路的產(chǎn)品。

六、結(jié)語(yǔ)

由于以市場(chǎng)細(xì)分下倡導(dǎo)生活方式的生活方式酒店在國(guó)外已發(fā)展多時(shí)，而目前在國(guó)內(nèi)尚處于試水發(fā)展階段，因此如何借助地域文化來(lái)發(fā)展生活方式酒店使其在國(guó)內(nèi)避免出現(xiàn)“水土不服”現(xiàn)象的發(fā)生，是當(dāng)前有待解決的問(wèn)題。在此基礎(chǔ)上，如何利用地域文化在酒店各方面提升生活方式酒店競(jìng)爭(zhēng)力是其于國(guó)內(nèi)立身發(fā)展的戰(zhàn)略性目標(biāo)。

由于筆者受到調(diào)查對(duì)象的性別、主觀思維、收入水平、知識(shí)階層的不同，以及筆者自身所處環(huán)境、技術(shù)、研究深度等因素的多重影響，因此筆者通過(guò)相關(guān)研究所提出的相關(guān)建議雖然具備一定的普適性，但也存在一定的局限性，需要在實(shí)踐中進(jìn)一步得到驗(yàn)證。

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*基金項(xiàng)目：四川旅游學(xué)院2019年度大學(xué)生科研基金項(xiàng)目“基于地域文化視閾下現(xiàn)代生活方式酒店競(jìng)爭(zhēng)力分析”（項(xiàng)目編號(hào)：2019XKS22）。

（作者單位：四川旅游學(xué)院）