淺談建盞之兔毫盞

葉禮旺

摘要：兔毫盞是宋代文化的濃縮與審美、情趣與意境的反映，建窯兔毫盞雖小，卻蘊(yùn)含乾坤，有著自然窯變的不可再生性與無(wú)法預(yù)測(cè)性。黑釉兔毫盞不僅是中國(guó)瓷器藝術(shù)的重要組成部分，也是對(duì)歷史與文化的闡釋。

關(guān)鍵詞：建盞;兔毫;宋文化

建窯是我國(guó)宋代南方名窯之一，位于今福建南平市建陽(yáng)區(qū)境內(nèi)。建窯燒制的黑釉瓷以盞類(lèi)為主，故有建盞之稱(chēng)。建盞，由于釉色斑紋的不同，又有許多品種，其中以“兔毫”最負(fù)盛名。

“兔毫”古籍中也將其稱(chēng)為玉毫、異毫，以福建南平市建陽(yáng)區(qū)水吉鎮(zhèn)建窯出土的數(shù)量及精品為最多，此種釉色以黑釉或黑褐色釉為器釉底色，兔毫斑紋各呈現(xiàn)黃褐色、青、藍(lán)、金黃、銀等色彩，絢麗奪目，獨(dú)具一格，入窯一色出窯萬(wàn)彩，十分美觀。黑釉兔毫盞因其釉下布滿(mǎn)密集的筋脈狀紋飾，下垂的長(zhǎng)條酷似兔毫一樣層層疊疊、清晰油亮而得名，且以兔毫盞條達(dá)為貴。茶盞釉面紺黑油潤(rùn)，晶瑩溫潤(rùn)，因其呈現(xiàn)褐黃色，銀灰色和褐藍(lán)色，按其不同釉色又可分為“金毫”、“青毫”“銀毫”和“藍(lán)毫”。兔毫盞厚重中蘊(yùn)含秀美，釉色沉穩(wěn)而溫瑩，釉面流淌下垂自然形狀宛如雨后青山。

據(jù)考證，“兔毫盞”最早產(chǎn)于福建省南平市建陽(yáng)區(qū)，在兩宋時(shí)享有很高的聲譽(yù)。這一點(diǎn)從北宋皇帝徽宗等撰寫(xiě)的文章以及文人墨客留下的詩(shī)詞歌賦中可見(jiàn)一斑。宋徽宗《大觀茶論》（年）載：盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上。又曰：茶色白，宜黑盞，建安所造者，紺黑，紋如兔毫，最為要用。彼時(shí)，不特為福建名產(chǎn)貢物，亦且為宮庭內(nèi)用重器。古御前賜茶，皆用建盞即兔毫盞。范仲淹《和章岷從事斗茶歌》詩(shī)云：黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起。蔡襄《茶錄》載：茶色白，宜黑盞，建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，燒之，久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白工易，斗試家自不用。朱淡《陶說(shuō)》載：宋時(shí)茶尚撇碗，以建安兔毫為上品。蔡襄《北苑十詠斗茶》載：兔毫紫甌新，蟹眼青泉煮。蘇東坡（送南屏謙師）：道人曉出南屏山，來(lái)試茶點(diǎn)三味手，勿驚午盞兔毛斑，打出春甕鵝兒酒。蘇轍在《次韻李公擇以惠泉答章子厚新茶二首》詩(shī)云：蟹眼煎成聲未老，兔毛傾看色尤宜。楊萬(wàn)里：鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)鳴雪兔毫霜。陳蹇叔：鷓鴣碗面云縈字，兔毫心雪作泓。梅殼臣《次韻可永權(quán)嘗新茶什言》詩(shī)云：兔毛紫盞自相稱(chēng)，清泉不必求蟲(chóng)下蟆。歐陽(yáng)修《和梅公儀嘗茶》詩(shī)云：喜共紫甌今宜酌，慕君瀟灑有余情。以上詩(shī)句中所涉及到的玉毫、兔毫、兔毛、兔毛紫盞、紫匝及兔毫紫甄等稱(chēng)謂，指的便是建窯黑釉瓷器中的黑釉兔毫盞。諸多名稱(chēng)和贊美的詩(shī)句由此看以看出當(dāng)時(shí)的人們對(duì)于建窯黑釉兔毫盞是多么的喜愛(ài)。

《中國(guó)古代瓷器鑒賞辭典》：建窯黑瓷因含鐵量較重高、燒造時(shí)保溫時(shí)間較長(zhǎng)，釉中析出大量氧化鐵結(jié)晶，故能形成兔毫紋。黑釉兔毫斑紋茶盞釉汁是自上而下流淌，漸厚且下垂，口沿及內(nèi)外壁釉層較薄，呈黑色或黑褐色近圈足部釉汁多下垂流淌呈水滴珠狀。此類(lèi)黑釉兔毫盞以斂口、束口、撇口、敞口最多，數(shù)量在已出土的建窯黑釉瓷器標(biāo)本中占絕大多數(shù)。其器體有大有小。盞內(nèi)外的兔毫紋路，色澤以金黃色、黃褐色為主，在陽(yáng)光的照射下，兔毫斑紋往往呈現(xiàn)出銀亮的金屬光澤。另有一種黑釉銀兔毫茶盞，其基本特征是在黑色的釉面上呈現(xiàn)層層疊疊銀亮兔毫斑紋，紋樣形狀與上面提到的金黃色兔毫斑紋略有不同。銀兔毫斑紋的紋線(xiàn)較長(zhǎng)，但沒(méi)有金黃兔毫斑紋的紋路流暢。再者銀兔毫斑紋色澤較之金黃兔毫更為銀亮，也更加奪目，釉面的色澤對(duì)比極其強(qiáng)烈。黑釉銀兔毫茶盞可謂是兔毫釉茶盞中的名貴品種，因燒成比較復(fù)雜，工藝水平高，故成品率極低，傳世數(shù)量極其稀少。

宋代“斗茶”，最為推崇“兔毫”黑釉茶盞，盛上茶水時(shí)，在陽(yáng)光的折射與反射下，兔毫紋路的色澤多彩莫測(cè)，令人嘖嘖稱(chēng)奇?！敖ǜG黑瓷因含鐵量較重、燒造時(shí)保溫時(shí)間較長(zhǎng)，釉中析出大量氧化鐵結(jié)晶，故能形成兔毫紋”。兔毫盞釉料中含鐵元素較高，其胎體高達(dá)7～10%，在窯火高溫?zé)七^(guò)程中，受熱產(chǎn)生的氣泡將熔入釉中的鐵微粒帶至釉面，當(dāng)溫度達(dá)1300℃以上時(shí)，釉層開(kāi)始流動(dòng)，釉面發(fā)生流淌、垂流，并浮出黑釉表面，釉層內(nèi)的鐵元素與表層黑色釉面相互滲透，流動(dòng)成細(xì)長(zhǎng)條狀酷似兔毫的紋路，冷卻時(shí)發(fā)生晶化，變成極為細(xì)小的結(jié)晶，在不同的光線(xiàn)下閃爍變幻，這種天成的窯變，非人力所強(qiáng)求。經(jīng)過(guò)測(cè)定，建窯黑釉盞胎的化學(xué)成份為SiO2、Al2O3、Fe2O3、CaO等組成，吸水率為≤6%，燒成溫度達(dá)1310+20℃。經(jīng)分析的胎釉結(jié)構(gòu)成份表明，其酸性較多，黏性較強(qiáng)，鐵含量比例較大，因此釉易厚掛，色調(diào)深沉凝重。從一些“兔毫盞”殘片來(lái)看，斷口處呈現(xiàn)許多白色斑點(diǎn)，也是含鐵量高的證明，部分紅色也是由于鐵氧化所致，胎體堅(jiān)硬敲之有金屬之聲，也就是俗稱(chēng)的“鐵胎”。含鐵量高讓兔毫盞有了保鮮的功能，據(jù)說(shuō)有隔夜不餿的妙用。由于兔毫盞對(duì)窯火要求極高，燒造溫度范圍比較窄，約為±20℃，并需要施以厚釉，且容易起泡變形，所以燒造成功率較低，因此在傳世及出土“兔毫盞”都極為珍貴。

建窯從元代逐漸衰落，兔毫盞也逐漸被世人所遺忘，為了使失傳幾百年的兔毫盞技藝重現(xiàn)異彩，我國(guó)從上世紀(jì)60年代便開(kāi)始了探索，由中央工藝美院牽頭，國(guó)內(nèi)有關(guān)陶瓷研究所、高校與建陽(yáng)的建盞匠人等多方協(xié)作，成功燒制出了仿宋代建窯兔毫盞，經(jīng)多方專(zhuān)家鑒定研究，其不僅形似、神似而且化學(xué)成分也十分相似。建盞具有獨(dú)特的地域性，只有當(dāng)?shù)睾F量高的泥土才能做出建盞獨(dú)有的風(fēng)格“鐵胎”，經(jīng)過(guò)1300度的溫度呈現(xiàn)為青黑色，含鐵量高也決定了兔毫的產(chǎn)生，建盞有著復(fù)雜的十三道工序（選泥、過(guò)篩、淘洗、裝袋成腐、揉泥、拉坯、修坯、選礦釉、配釉、磨釉、上釉、裝窯、燒成、出窯），燒成有著千變?nèi)f化的過(guò)程，主要是以還原氣氛燒成，還原氣氛與溫度、時(shí)間長(zhǎng)短等等的變化決定了出窯時(shí)每只兔毫盞的顏色，故有入窯一色，出窯萬(wàn)彩的說(shuō)法。建盞如今不再只是皇族的專(zhuān)享，它與日用陶瓷設(shè)計(jì)、工藝相結(jié)合，也逐漸進(jìn)入尋常百姓家。

建窯黑釉兔毫盞具有典型的民族風(fēng)格和濃郁的東方藝術(shù)色彩。其質(zhì)樸無(wú)華，清麗挺拔而造型簡(jiǎn)約、突出實(shí)用的功能與便利之美、注重審美情趣及自然天成的釉色之美等設(shè)計(jì)理念與意蘊(yùn)，時(shí)至今日依然成為人們喜愛(ài)的茶器首選。

參考文獻(xiàn)：

[1]熊廖、熊微：《中國(guó)陶瓷古籍集成》[M].上海文化出版社.2006年.