氣相色譜法測定食用植物油中的抗氧化劑

周丹

（宿松縣市場監(jiān)督管理局市場監(jiān)督檢驗所，安徽安慶246500）

油脂在儲藏期間，由于光、熱、空氣中的氧以及油脂含水和酶的作用，常會變質腐敗，對食用者產(chǎn)生健康危害。為防止氧化酸敗，常在食用植物油中加入抗氧化劑 BHA、BHT及TBHQ。國標方法樣品前處理較為繁瑣，耗財、耗時、耗力，本實驗優(yōu)化了樣品前處理，建立了食用植物油中抗氧化劑的測定——氣相色譜法。

1 實驗部分

1.1 儀器與試劑

日本島津公司GC-2010 Plus氣相色譜儀，帶火焰離子化檢測器（FID），AOC-20 i自動進樣器，色譜柱為Rxi-5ms毛細管色譜柱（30 m×0.25 mm×0.25 μm）；天才3漩渦混勻器；甲醇，色譜純；BHA標準品，純度≥99.3%；BHT標準品，純度≥99.5%；TBHQ標準品，純度≥99.0%。

1.2 色譜條件

進樣口溫度260℃，分流比20∶1，檢測器溫度270℃，氫氣40 mL/min，空氣400 mL/min；尾吹30 mL/min。載氣為純度大于或等于99.999%的氮氣，載氣流量為1.0 mL/min。柱溫箱溫度：初溫130℃，保留5 min，以5℃/min升至200℃，保留3 min。每個樣品耗時22 min，進樣量1 μL，以保留時間定性，以峰面積外標法定量。

1.3 測定步驟

1.3.1 標準溶液的配制

分別從BHA（854 μg/mL），BHT（1 000 μg/mL），TBHQ（691 μg/mL）標準儲備液中吸取相應體積，用甲醇稀釋，按表1濃度配制抗氧化劑混合標準溶液，過0.45 μm濾膜后備用?？寡趸瘎藰由V圖見圖1。

表1 3種抗氧化劑混合標準溶液（μg/mL）

圖1 抗氧化劑標樣色譜圖

1.3.2 試樣溶液的制備

稱取均勻樣品1.00～2.00 g置于10 mL具塞比色管，用4.0 mL、3.0 mL、3.0 mL甲醇分三次提取，經(jīng)漩渦混勻，靜置，合并提取液，放入-20℃冰箱冷凍2 h，取出，趁涼用雙層濾紙過濾（除去溶劑中剩余油脂），過0.45 μm濾膜，進行氣相色譜分析。

2 結果與分析

2.1 標準曲線、線性范圍

取表1濃度的抗氧化劑混合標準溶液各1 μL進樣，以峰面積對濃度做線性回歸分析，得標準曲線方程、線性相關系數(shù)，結果見表2。

表2 3種抗氧化劑保留時間、標準曲線及線性相關系數(shù)

2.2 回收率與精密度實驗

在食用植物油樣品中，加入3種抗氧化劑混合標準液，按1.3.2步驟進行。根據(jù)實驗結果計算回收率和相對標準偏差。測定結果表明，兩種濃度下平行樣的平均回收率在96.0%～103.0%之間，相對標準偏差在2.35%～4.07%之間，說明實驗精密度良好，結果見表3。

表3 方法回收率、相對標準偏差測定結果

3 結論

實驗表明，3種抗氧化劑經(jīng)甲醇提取，在-20℃冷凍2 h后，經(jīng)雙層濾紙過濾，樣品前處理快速、簡便，檢測結果準確、可靠。該方法對測定食用植物油中3種抗氧化劑的測定具有實際應用價值。