品種與成熟度對(duì)杏果實(shí)品質(zhì)的影響試驗(yàn)初報(bào)

顧天齊 張志剛

摘 要 以新疆優(yōu)良杏品種庫車小白杏和樹上干杏為試驗(yàn)材料，研究不同采收成熟度對(duì)杏果實(shí)品質(zhì)的影響，為選擇最佳采收成熟度提供理論基礎(chǔ)。通過對(duì)小白杏和樹上干杏的3個(gè)成熟度果實(shí)品質(zhì)研究，對(duì)果實(shí)硬度、可溶性固形物（SSC）、可滴定酸（TA）、總糖、果膠、還原糖、總酚、纖維、維生素C等指標(biāo)進(jìn)行檢測，并進(jìn)行方差分析，得出2個(gè)杏品種3個(gè)成熟度總糖、維生素C、總酚、硬度、SSC、纖維存在顯著差異。

關(guān)鍵詞 杏品種;成熟度;果實(shí)品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S662.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.15.071

杏是薔薇科李亞科植物[1]，新疆杏品種因獨(dú)特生長環(huán)境及長期演化發(fā)展，形成豐富、寶貴的種質(zhì)資源[2]。目前新疆市場上主栽杏品種成熟期大都集中在5—7月，當(dāng)杏成熟期到來時(shí)，供給量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求量。不同杏品種采收期與上市期搭配結(jié)構(gòu)不明顯，因此采收成熟度成為影響果實(shí)品質(zhì)的重要因素。本研究以新疆阿克蘇現(xiàn)有杏品種資源為基礎(chǔ)，以樹上干杏和小白杏為研究對(duì)象，對(duì)3種成熟度果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行檢測，分析不同成熟度果實(shí)品質(zhì)間的差異性。

1 材料與方法

1.1 研究區(qū)域概況

研究區(qū)位于新疆阿克蘇地區(qū)溫宿縣境內(nèi)新疆林業(yè)科學(xué)院阿克蘇國家重點(diǎn)林木良種基地（地理坐標(biāo)：80°32′E，41°15′N;海拔1 103.8 m），總面積80 hm2。試驗(yàn)地區(qū)屬大陸性干旱荒漠氣候，晝夜溫差大，春季持續(xù)較短，多有大風(fēng)降溫天氣，常出現(xiàn)倒春寒現(xiàn)象，夏季炎熱干燥，年均氣溫為10.1 ℃，年均日照時(shí)間2 747.7 h，無霜期195 d，降水量少，四季分配不均，降水量的年際變化大，年均降水量為634 mm左右，年蒸發(fā)量為2 956.3 mm左右[3]。

1.2 試驗(yàn)材料

樣株的選擇位于新疆阿克蘇地區(qū)溫宿縣的新疆林業(yè)科學(xué)院阿克蘇國家重點(diǎn)林木良種基地的杏試驗(yàn)園內(nèi)，選擇株行距5 m×5 m、10～12年生、樹勢良好、無病蟲害的杏品種小白杏為研究樣株。在阿克蘇農(nóng)一師四團(tuán)，選擇株行距5 m×5 m、10～12年生，樹勢良好，無病蟲害的杏品種樹上干杏為研究樣株，各樣株標(biāo)號(hào)定位。

1.3 試驗(yàn)方法

通過調(diào)查選取新疆耐儲(chǔ)性好且市場價(jià)值高的杏優(yōu)良品種樹上干杏和小白杏，于2019年6月中旬至7月中旬在杏園內(nèi)進(jìn)行采摘，對(duì)無機(jī)械傷、無病蟲害的果實(shí)進(jìn)行隨機(jī)采摘，分別按3個(gè)成熟度（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ）進(jìn)行分裝，根據(jù)轉(zhuǎn)黃率將果實(shí)劃分成熟度，小白杏成熟度Ⅰ的顏色為30%<綠色<50%，成熟度Ⅱ的顏色為10%<綠色<30%，成熟度Ⅲ為綠色<10%;樹上干杏成熟度Ⅰ為黃色中帶微綠，綠色<5%，成熟度Ⅱ?yàn)辄S帶紅，紅色<30%，成熟度Ⅲ為紅黃相間，紅色>50%。為避免機(jī)械損傷，給每個(gè)果實(shí)套上泡沫網(wǎng)罩分裝，并迅速運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行測定。對(duì)每個(gè)杏品種不同成熟度的杏果實(shí)主要品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行測定，包括果實(shí)硬度、可溶性固形物、總糖、可滴定酸、維生素C、還原糖、纖維、總酚和果膠。具體測定方法參照國家標(biāo)準(zhǔn)：1）果實(shí)硬度參照NY/T 2009—2011;2）可溶性固形物參照NY/T 2637—2014;3）總糖參照國標(biāo)SN/T 0868—2017;④可滴定酸參照國標(biāo)NY/T 1841—2010;⑤維生素C參照國標(biāo)GB 5009.86—2016;⑥還原糖參照國標(biāo)GB/T 5513——2008;⑦纖維參照GB/T 10469—1989;⑧總酚參照NY/T 1600—2008;⑨果膠參照NY/T 2016—2011。

1.4 數(shù)據(jù)分析

利用SPSS 22.0和Excel 2010進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同成熟度小白杏果實(shí)品質(zhì)對(duì)比研究

從表1結(jié)果可以看出，隨果實(shí)成熟度增高，果實(shí)總糖含量越高，而TA含量越低。方差分析結(jié)果顯示，成熟度Ⅲ的果實(shí)TA含量顯著低于成熟度Ⅱ和Ⅰ，同時(shí)成熟度Ⅲ的總酚含量顯著低于成熟度Ⅰ和Ⅱ。果實(shí)總糖含量隨采收成熟度增高而顯著增加（P<0.05）。成熟度Ⅰ和Ⅱ的SSC和纖維含量顯著低于成熟度Ⅲ。成熟度Ⅰ和Ⅲ的果膠和VC含量低于成熟度Ⅱ。對(duì)于小白杏而言，總糖、維生素C在3個(gè)采收成熟度之間存在顯著性差異。

2.2 不同成熟度樹上干杏果實(shí)品質(zhì)對(duì)比研究

從表2結(jié)果可以看出，方差分析結(jié)果顯示，樹上干杏成熟度越高，果實(shí)硬度越低，隨成熟度的增加而顯著降低?？偺呛瓦€原糖含量在成熟度Ⅲ時(shí)顯著高于成熟度Ⅱ和成熟度Ⅰ，同時(shí)成熟度Ⅲ總酸含量顯著低于成熟度Ⅱ和成熟度Ⅰ。樹上干杏成熟度Ⅰ和Ⅱ的維生素C含量低于成熟度Ⅲ。成熟度越高總酚含量顯著降低，同時(shí)SSC和纖維含量均顯著增高（P<0.05）。對(duì)于小白杏來而言，果實(shí)硬度、總酚、SSC、纖維含量在3個(gè)成熟度之間存在顯著性差異。

3 討論

分別對(duì)小白杏和樹上干杏不同成熟度的果實(shí)指標(biāo)進(jìn)行檢測，并同時(shí)進(jìn)行方差分析，結(jié)果表明杏品種不同影響成熟度的指標(biāo)不同，總糖和維生素C指標(biāo)在小白杏3個(gè)成熟度間存在顯著性差異（P<0.05）。果實(shí)硬度、總酚、SSC、纖維指標(biāo)在樹上干杏3個(gè)成熟度間存在顯著性差異（P<0.05）。因此，不同杏品種適宜采收成熟度也不同。張?zhí)m等[4]研究不同采摘期不同品種蘋果的果實(shí)品質(zhì)，也得出不同品種適宜的采收的時(shí)間也不同。

4 結(jié)論

綜上所述，通過對(duì)小白杏和樹上干杏三個(gè)成熟度的方差分析，得出各品種果實(shí)品質(zhì)隨成熟度的變化而發(fā)生改變，通過果實(shí)硬度、SSC、維生素C、總糖，總酚等指標(biāo)隨成熟度不同而發(fā)生改變，成熟度與果實(shí)品質(zhì)相互影響，可知樹上干杏成熟度較高時(shí)果實(shí)品質(zhì)相對(duì)較好，通過維生素C指標(biāo)得出小白杏成熟度Ⅱ相對(duì)較好。

參考文獻(xiàn)：

[1] 王家瓊.中國杏屬植物的分類、分布及其親緣關(guān)系研究[D].廣州：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2010.

[2] 郭香風(fēng)，陳玲，王鵬，等.35份新疆杏品質(zhì)指標(biāo)相關(guān)性分析及類型評(píng)價(jià)[J].新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016（2）：214-219.

[3] 李宏，張志剛，鄭朝輝，等.南疆紅棗林地不同流量對(duì)滴灌土壤水分運(yùn)移特征的影響[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，41（8）：171-174.

[4] 張?zhí)m，王宏國.不同成熟期澳洲青蘋果實(shí)品質(zhì)測定[J].北方園藝，2007（9）：41-42.

（責(zé)任編輯：劉昀）