葵花餅替代豆粕對(duì)雜交山羊屠宰性能和胴體性狀的影響

肖 杰，孫攀峰，朱金鳳，李 燕

（河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南鄭州 451450）

胴體重是一個(gè)對(duì)動(dòng)物市場(chǎng)價(jià)值有很大影響的因素，因?yàn)樵谝恍﹪?，?duì)胴體重量存在明顯的偏好和價(jià)格差異。此外，必須考慮胴體成分，因?yàn)樵趧?dòng)物中尋求的是其最大胴體產(chǎn)量和最小胴體非成分（陳麗等，2011）。消費(fèi)者為了保證肉的嫩度和多汁性，對(duì)肌肉和皮下脂肪比例較高的部位有一定的偏好。在動(dòng)物生產(chǎn)中，供應(yīng)營養(yǎng)價(jià)值高的飼料對(duì)動(dòng)物良好的屠宰性能和胴體產(chǎn)量很重要，但飼料的高成本是必須考慮的因素?；谶@個(gè)原因，人們研究出了一種更便宜的原料來替代常用的玉米或豆粕型原料，這種飼料原料不會(huì)與人類競爭食物。如用于生產(chǎn)生物柴油或食用油的榨油副產(chǎn)品，粕或餅類原料。我國由于氣候和生態(tài)系統(tǒng)的多樣性，有幾種油籽具有生產(chǎn)生物柴油的潛力。向日葵餅是一個(gè)很好的蛋白質(zhì)和能量來源，可以作為動(dòng)物的飼料原料（朱麗萍，2017）。本研究旨在通過評(píng)價(jià)胴體數(shù)量性狀來確定雜交山羊中葵花籽餅替代豆粕的適宜水平。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)選擇32頭4月齡、平均體重為（15.12±3.10）kg的雜交山羊，隨機(jī)分為4組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1頭羊。各組分別飼喂0、33%、66%和100%葵花粕替代豆粕的日糧（表1）。

表1 葵花餅替代豆粕日糧組成及營養(yǎng)水平

每天分別在上午9點(diǎn)和下午4點(diǎn)飼喂山羊，根據(jù)前一天料槽中剩余的飼料量來調(diào)整投喂量，將飼料剩余量控制在投喂量的10%。

1.2 動(dòng)物屠宰與性狀測(cè)定試驗(yàn)結(jié)束后，對(duì)末重為（22±2.30）kg的山羊禁食12 h，再次稱重，以此確定屠宰體重。之后每組隨機(jī)選擇4頭山羊，經(jīng)電擊休克后再放血、脫皮、去內(nèi)臟、去頭、去肢后稱重，確定熱胴體重量，熱胴體產(chǎn)量計(jì)算公式如下：

熱胴體產(chǎn)量=（熱胴體重量/屠體重量）×100；

將胴體冷藏24 h然后稱重，得到冷胴體重。根據(jù)Yanez等的方法（2004）評(píng)估性狀測(cè)量結(jié)果。根據(jù)Cezar和Souza（2007）的研究，對(duì)切割部分進(jìn)行單獨(dú)稱重，確定其占剩余胴體一半重量的百分比。在第12和第13肋骨之間將屠體切割，以確定肋骨眼肌面積。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析使用SAS軟件一般線性模型對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，初始體重作為所有分析變量的協(xié)變量。采用正交多項(xiàng)式對(duì)比來檢驗(yàn)日糧葵花粕添加水平對(duì)各性狀指標(biāo)影響的線性和二次效應(yīng)，P＜5%表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)屠宰性能和胴體性狀的影響由表2可知，日糧葵花餅替代豆粕水平對(duì)雜交山羊的屠體重、熱胴體重等屠宰性能及眼肌面積、胴體密實(shí)指數(shù)等胴體性狀均無顯著影響（P＞0.05）。

2.2 對(duì)胴體分割的影響由表3可知，日糧葵花餅替代豆粕水平對(duì)山羊胴體肩部、頸部、肋骨、腰部和腿部重量及占比均無顯著影響（P＞0.05）。

2.3 對(duì)組織成分及腿肌指數(shù)的影響由表4可知，日糧葵花餅替代豆粕對(duì)大部分腿肌分割組織重量無顯著影響（P＞0.05），且對(duì)腿部脂肪、肌間脂肪、皮下脂肪和骨頭重量無顯著影響（P＞0.05）。隨著日糧葵花餅替代豆粕水平的升高，半腱肌重量有顯著線性降低的趨勢(shì)（P=0.09）。

3 討論

替代豆粕的葵花餅對(duì)山羊屠宰性能無顯著影響，各處理組間營養(yǎng)成分相似，因?yàn)殡S著葵花粕替代豆粕水平的升高，碳水化合物攝入量減少，攝入的中性洗滌劑纖維和粗脂肪增加，使得動(dòng)物表現(xiàn)出相似的代謝能量攝入，從而產(chǎn)生相似的體重。雖然這些結(jié)果受到用葵花餅代替豆粕的影響，但其并沒有引起屠宰體重的顯著下降。用葵花餅代替豆粕，對(duì)胴體產(chǎn)量和眼肌面積無顯著影響。本研究測(cè)定的熱、冷胴體重量和研究面積值與Pereira等（2008）報(bào)道的值接近。Dias等（2010）發(fā)現(xiàn)，日糧中性洗滌纖維攝入量升高會(huì)導(dǎo)致胴體產(chǎn)量降低，因?yàn)槿占Z中纖維含量直接影響胃腸道體積，限制采食量的攝入。本研究中葵花餅對(duì)胴體產(chǎn)量的非顯著性影響可以解釋為日糧纖維的物理有效性較低，因?yàn)榭灡环鬯楹蠼档土巳占Z纖維在胃腸道中的滯留時(shí)間。因此，這種替代飼料原料可能是一種選擇，以規(guī)避由原料中性洗滌纖維含量高的日糧供應(yīng)所造成的采食量限制。

表2 葵花餅對(duì)雜交山羊屠宰性能和胴體性狀的影響

表3 葵花餅對(duì)雜交山羊胴體分割的影響

表4 葵花餅對(duì)雜交山羊組織成分及腿肌指數(shù)的影響

在體重和脂肪含量相似的動(dòng)物中，胴體的身體區(qū)域是成比例的。同樣，日糧中添加葵花餅對(duì)胴體緊實(shí)度指數(shù)無顯著影響。胴體緊實(shí)度指標(biāo)是與胴體冷重和胴體內(nèi)部長度有關(guān)的指標(biāo)。用葵花餅代替豆粕對(duì)這兩個(gè)變量無顯著影響，因此，胴體緊實(shí)度指數(shù)呈現(xiàn)出相同的規(guī)律。這些變量與胴體重量有關(guān)，隨著葵花餅替代豆粕的增加，胴體重量保持不變。根據(jù)Madruga（1999）報(bào)道，山羊皮下脂肪非常薄，腹腔是主要的脂肪庫，50%～60%的脂肪位于腹腔與臟器之間，大部分脂肪在開膛時(shí)被取出，這種山羊胴體的特點(diǎn)。本研究發(fā)現(xiàn)的腿部肌肉指數(shù)值大于Dias等（2010）用麩皮飼喂山羊的值。這可能是因?yàn)楸狙芯康纳窖蛟谳^年輕時(shí)被屠宰，仍處于肌肉沉積過程。

肌肉強(qiáng)度指數(shù)是給定長度的骨頭周圍肌肉的重量和骨頭本身的重量。Abdalla等（1993）認(rèn)為，與肌肉骨骼比例相比，肌肉量與胴體構(gòu)象評(píng)分的相關(guān)性更強(qiáng)。這可能是由于肌肉的力量是由5塊肌肉的重量和股骨長度比例決定的，而不是由2塊重量的比例決定的。同樣，肌肉脂肪和肌肉骨骼的比例不受日糧中葵花餅水平的影響，因?yàn)椴煌幚斫M胴體重相似。這兩個(gè)變量與動(dòng)物的體重和年齡有關(guān)，因?yàn)檫@些變量依賴于相關(guān)組織的發(fā)育。本研究的骨骼肌比例低于Pereira等（2008）的結(jié)果，但肌肉與脂肪比值較優(yōu)。肌肉與骨骼和肌肉與脂肪比例的變量對(duì)確定商業(yè)切割組織的比例很重要，這些變量值越高，意味著肌肉組織的數(shù)量越多，商業(yè)價(jià)值也越高。

4 結(jié)論

綜上所述，本研究建議在不改變胴體數(shù)量性狀的情況下，雜交山羊日糧中葵花餅替代豆粕的水平可以達(dá)到100%。