舌尖上的花椒芽

□高謙

近日，在福源居菜館，我又吃到了久違的油炸花椒芽，不僅香酥可口、麻辣味美，而且還具有較高的藥用價(jià)值。面對(duì)此情此景，我的思緒也伴隨著花椒芽的清香飄入記憶深處……

在兒時(shí)的記憶中，花椒芽與香椿芽一道，被人們稱為“樹上的蔬菜”，它的果實(shí)花椒，是家庭必備的調(diào)料之一，嫩芽是不可多得的美味，據(jù)說在古代只用來供奉宮廷里的人食用，由此可見它的珍貴和美味。在農(nóng)村老家，花椒樹大都種植在田間地頭，被人們當(dāng)做籬笆墻使用。由于它長(zhǎng)著利刺，比薔薇花的刺要密要硬，扎在身上有一種鉆心的疼痛，所以小時(shí)候我們都會(huì)對(duì)它敬而遠(yuǎn)之。每年清明前后，花椒樹吐出了嫩芽，鑲嵌在枝條間，一層層、一片片、一道道，嫩嫩的綠綠的、一大片一大片滿是的……

轉(zhuǎn)眼之間便到了采摘季節(jié)，不過這時(shí)候千萬不要掉以輕心，需要避開它的尖刺，小心翼翼采摘才行。小時(shí)候我跟在母親身后，看著她在田間地頭忙碌，經(jīng)過仔細(xì)觀察我發(fā)現(xiàn)，剛長(zhǎng)出的花椒芽顏色深綠，看起來像嫩葉茶，由于它自帶麻辣味，靠近時(shí)卻有一股麻麻的香味，味道十分濃郁，因此我對(duì)它產(chǎn)生了特殊的情感。

采摘后的花椒芽，經(jīng)洗凈晾干后能做出多種美味。印象中最簡(jiǎn)單的做法是花椒芽煎雞蛋。那時(shí)天真無邪的我們，放學(xué)后知道母親要做好吃的，便不再出去玩耍，齊刷刷地圍攏過來，靜靜地注視著飽經(jīng)滄桑的母親，看著她將花椒芽切碎后，加入適量細(xì)鹽，打入幾個(gè)雞蛋，加上一點(diǎn)面粉，快速進(jìn)行攪拌。等到鍋內(nèi)油熱冒煙，便一塊倒下去，只聽“嗤啦”一聲，香味便四處蔓延開來，在空中盤旋彌漫，饞得我們姐弟四人流著口水等著這道美食出鍋。不一會(huì)兒工夫，我們便搶著吃個(gè)精光。平日里，母親也試著用花椒芽拌豆腐，味道自是非常鮮美。也曾經(jīng)用花椒芽腌制咸菜，自然是我們下飯的佐料。當(dāng)然在童年的印象中，我認(rèn)為最好吃的美味當(dāng)屬油炸花椒芽了。母親取來適量面粉，加入雞蛋和水打成糊狀，再放入少量食鹽和五香粉攪拌均勻，把洗凈后的花椒芽放入面糊中，使其均勻裹上面糊，待鍋中油加熱后，下入裹好面糊的花椒芽，炸到金黃后，撈出控油即可。剛出鍋的油炸花椒芽，香氣獨(dú)特，味道鮮美，爽口細(xì)嫩，細(xì)細(xì)品嘗真是回味悠長(zhǎng)。現(xiàn)在想來，在那個(gè)沒有擺脫貧困、解決溫飽的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，一年當(dāng)中能吃過一兩次這樣的美味，也是一種美好的期盼和奢望了！

如今，家鄉(xiāng)的面貌發(fā)生了日新月異、翻天覆地的變化，新時(shí)代的曙光讓農(nóng)民曾經(jīng)的貧窮落后變成了蒸蒸日上的新農(nóng)村小康生活。雞蛋、肉、奶等食品早已不是奢侈之物，但是花椒芽作為一種純天然綠色無污染的時(shí)令蔬菜，卻愈加受到人們的喜愛。初春時(shí)節(jié)，花椒芽的價(jià)格更是一路看漲，有時(shí)候賣到二三十元一斤，并時(shí)常出現(xiàn)在飯店的餐桌上，成為一道別具特色的美味佳肴。那花椒樹下的鄉(xiāng)村時(shí)光，永遠(yuǎn)定格在我的記憶深處。每每回味起花椒芽酥麻香辣的滋味，我總會(huì)想起故鄉(xiāng)，想起我在農(nóng)村老家度過的那段美好時(shí)光！