“靴子”里的葡萄酒從西西里開(kāi)始

霽云

意大利，世界上釀酒歷史最悠久的國(guó)家，葡萄酒產(chǎn)量位居全球第一位。這樣一個(gè)葡萄酒的泱泱大國(guó)，由于其復(fù)雜的地理環(huán)境、繁復(fù)混亂的分級(jí)制度，再加上艱澀難懂的意大利文，令其出產(chǎn)的好酒普遍受到“冷落”。其實(shí)，意大利葡萄酒既便宜又好喝。

位處南歐地中海畔的意大利半島，除了海拔較高的山區(qū)，幾乎全島各地的自然環(huán)境都非常適合種植葡萄，葡萄園遍及全意各省份，每年約生產(chǎn)全球近五分之一的葡萄酒。釀酒葡萄的種類(lèi)也非常多元，各地都有獨(dú)特的品種，可釀造成相當(dāng)具有地方特色的葡萄酒。行家們常常猜錯(cuò)產(chǎn)區(qū)也不足為怪。

行家尋酒必經(jīng)地

意大利的輝煌地帶：西西里島(Sicily)

“如果不去西西里，就像沒(méi)有到過(guò)意大利：因?yàn)樵谖魑骼锬悴拍苷业揭獯罄拿利愔础?，這是格斯在1787年4月13日到達(dá)巴勒莫時(shí)寫(xiě)下的句子。西西里是意大利產(chǎn)量最大的產(chǎn)區(qū)之一，年產(chǎn)10億公升的葡萄酒。在十八到二十世紀(jì)之間，西西里曾經(jīng)因?yàn)槌霎a(chǎn)加烈酒馬沙拉而成為國(guó)際知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

代表作：馬沙拉甜酒，西西里曾經(jīng)的輝煌

馬沙拉甜酒可稱(chēng)為西西里曾經(jīng)的驕傲。它的釀造方法大不同于其他，除了添加烈酒，也添加新鮮或是加熱濃縮的葡萄汁。不過(guò)最迷人的類(lèi)型是添加相當(dāng)少的酒精，甜度低的Marsala Vergine或Malsala Soleras，非常接近雪利酒的風(fēng)格。通常最好的要等上十年以上。不過(guò)，現(xiàn)在西西里島產(chǎn)的大多是品質(zhì)平凡的日常餐酒。

意大利的傳統(tǒng)地帶：托斯卡納 (Tuscany)

這是意大利中西部最著名的葡萄酒區(qū)。包括Chianti Classico、Brunello di Montalcino以及Vino Nobile di Montepulciano這三個(gè)全球最精彩的山吉?dú)W維列紅酒產(chǎn)區(qū)，是意大利在西北部的皮蒙區(qū)之外最受矚目的產(chǎn)區(qū)。這里大多數(shù)的葡萄園都種植在具有一定海拔高度的山坡上，以減少過(guò)多的熱量輻射，比如，紅葡萄一般生長(zhǎng)在海拔550米的山坡上，白葡萄則生長(zhǎng)在海拔700米的高度。正因?yàn)檫@樣的海拔高度，托斯卡納的葡萄成熟期比較漫長(zhǎng)，釀造出的葡萄酒酸度也會(huì)高一些。

除了遵守傳統(tǒng)之外，這里也有一群勇于創(chuàng)新的釀酒師們?cè)谕黄苽鹘y(tǒng)，用赤霞珠釀造波爾多風(fēng)味的葡萄酒。人們稱(chēng)此為“超級(jí)托斯卡納”。其中，最負(fù)盛名的當(dāng)屬沙斯凱亞葡萄酒，它被譽(yù)為“意大利的拉斐堡”，并榮升為波爾蓋里DOC。與之相比，雖然其他大多數(shù)超級(jí)托斯卡納葡萄酒的品質(zhì)毋庸置疑，但卻仍處在 IGT的級(jí)別。

意大利的徽章地帶：皮爾蒙特(Piedmont)

西北部阿爾卑斯山下的皮爾蒙特是全意大利最精致迷人的葡萄酒與美食故鄉(xiāng)。皮爾蒙特在意大利語(yǔ)中意為“山腳”，它是意大利最廣袤的DOC、DOCG級(jí)別釀酒葡萄種植地，擁有大約40多個(gè)不同的葡萄酒命名產(chǎn)區(qū)。

皮爾蒙特是一個(gè)專(zhuān)產(chǎn)單一品種葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，是許多世界知名品種以及風(fēng)味獨(dú)特的地區(qū)性品種原產(chǎn)地。在這里，大部分的葡萄酒采用單一品種釀造，品種的個(gè)性主宰了皮爾蒙特區(qū)葡萄酒的風(fēng)格。

這里釀的葡萄酒可稱(chēng)得上是意大利最好的葡萄酒。顏色不是特別深，而且有少見(jiàn)的卡本內(nèi)·蘇維濃的藍(lán)紫色。獨(dú)特的酒香常有紫羅蘭、黑色漿果、焦油、松露與玫瑰等香味。因?yàn)樗岫雀哂趾蟹浅６嗟膯螌?，澀味相?dāng)強(qiáng)勁，年輕時(shí)的口感常顯得酸澀嚴(yán)峻，需要經(jīng)過(guò)非常長(zhǎng)的瓶中培養(yǎng)才能逐漸柔化單寧，有非常耐久的潛力。