火鍋店老板如何應(yīng)對經(jīng)營挫折

柯思婷

今年37歲的楊濤生活在深圳。經(jīng)過很多認真準備，去年他和朋友合伙開了一家精品火鍋店，打算大干一場。但是，開業(yè)約半年來，事業(yè)發(fā)展沒有他想象中那么順利。

銷售轉(zhuǎn)型做美食

楊濤大學(xué)畢業(yè)后到深圳工作，在這里待了十幾年，目前已經(jīng)結(jié)婚生子，把家安在了深圳。

他原本是一家科技公司的銷售主管，年薪50萬元以上，但他不是很喜歡自己的工作?！拔业膶W(xué)歷不高，也沒有專業(yè)特長，做銷售是我能找到的比較高薪的職業(yè)，我其實更愛做一些實事。還有，以前做銷售經(jīng)常出差，我現(xiàn)在希望能有更多的時間陪伴家人?！庇谑?，他想到了就地創(chuàng)業(yè)。

楊濤平時很熱愛美食，他的夢想是開一家具有自己風(fēng)格的餐飲店。經(jīng)過近一年的籌備，去年9月，楊濤的精品火鍋店在深圳鬧市區(qū)開業(yè)了。他說：“深圳的生活水平比較高，年輕人多，火鍋是很多人聚餐的首選，我覺得市場還是很大的?！?/p>

他和朋友蔡先生合伙，起步資金是60萬元，楊濤出了40萬元，擔任餐廳總經(jīng)理。因為餐廳的定位是精品店，光是基本的裝修、家具、設(shè)備等就花掉了30 萬元，200 平方米的店鋪每月租金 3 萬元，人力成本每月在10萬元以上，運營壓力也是很大的。

發(fā)展不順面臨考驗

開業(yè)的頭兩個月，楊濤設(shè)計了一些酬賓活動，再加上親朋好友的捧場，反響還不錯，但是后來生意逐漸冷淡。今年春節(jié)期間，受到新冠肺炎疫情影響，楊濤的火鍋店基本處于歇業(yè)狀態(tài)，他非常著急，可是又沒有什么辦法。

楊濤對餐廳的未來還有很多打算，比如要加大網(wǎng)絡(luò)營銷、要做會員制等等，只是目前來看一切都還是問號?！斑M展和我設(shè)想的差很多，我們本來以為，秋冬旺季開業(yè)再加上春節(jié)假期，可以一舉成功，沒想到危機來得這么快，現(xiàn)在真的是遇到生存問題了?！睏顫f，如果不恢復(fù)正常營業(yè)，公司賬上的錢撐不了多久。他已經(jīng)辭掉了一些勞務(wù)合同工，并恢復(fù)了外送服務(wù)，正在努力扭轉(zhuǎn)局面。

一起創(chuàng)業(yè)的合伙人蔡先生打了退堂鼓。蔡先生明確表示，不想再增加投資了。楊濤要么找到新的投資者，要么就自己繼續(xù)出錢。按照眼下的境況，轉(zhuǎn)讓餐廳不一定能找到下家，也不一定能賣出好價錢，關(guān)掉則意味著之前的投資都打水漂了，楊濤很為難。

楊濤給自己開的工資不高，他的妻子是培訓(xùn)機構(gòu)的老師，每月收入1萬元以上，房貸已經(jīng)還清，日常生活和孩子教育不會受影響，但是家里可以利用的錢少了很多。他定了一個底線：“自己最多再投入10萬元，希望能找到新的合伙人，撐到好轉(zhuǎn)的時候，好的話一年內(nèi)收回成本或者以不虧的價錢賣掉，差的話就倒閉?！?/p>

在這樣的情況下，他希望專家給自己指點指點，現(xiàn)在家庭財務(wù)如何打理才能應(yīng)對失利。