構(gòu)樹(shù)飼料發(fā)酵技術(shù)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究

杜海云 王琦 鄭一凡

摘 要：從構(gòu)樹(shù)的相關(guān)概念出發(fā)，介紹了構(gòu)樹(shù)特點(diǎn)、生長(zhǎng)特性及作為動(dòng)物飼料的潛在開(kāi)發(fā)價(jià)值。在此基礎(chǔ)上，介紹了構(gòu)樹(shù)飼料的發(fā)酵技術(shù)，分析了構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，探討了構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料的應(yīng)用前景，以期顯著提高畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的飼料利用率，提高經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：構(gòu)樹(shù)飼料;發(fā)酵技術(shù);營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

文章編號(hào)：1004-7026（2020）14-0098-02? ? ? ? ?中國(guó)圖書(shū)分類號(hào)：S831.5? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

構(gòu)樹(shù)在我國(guó)種植廣泛，樹(shù)葉中含有大量蛋白質(zhì)和脂類，并且粗纖維含量較高，具有黃酮、生物堿等多種功能性活性物質(zhì)，是一種具有較大開(kāi)發(fā)潛力的飼料原料資源。構(gòu)樹(shù)培育和種植成本較低，具有超強(qiáng)的適應(yīng)能力和生長(zhǎng)速度，可以在惡劣環(huán)境中生長(zhǎng)。但是構(gòu)樹(shù)鮮樹(shù)葉不易被畜禽消化和吸收，需要采用飼料發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行加工處理。用構(gòu)樹(shù)飼料代替部分常規(guī)飼料，能夠提高飼料利用率，降低養(yǎng)殖成本，還能改善畜禽肉制品風(fēng)味，實(shí)現(xiàn)綠色、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展。

1? 構(gòu)樹(shù)相關(guān)概念

構(gòu)樹(shù)（Broussonetia papyrifera），別稱構(gòu)皮樹(shù)、楮樹(shù)，?？疲∕oraceae）構(gòu)樹(shù)屬（Broussonetia）的雙子葉植物[1]。構(gòu)樹(shù)在我國(guó)種植范圍較為廣泛，主要分布在甘肅省境內(nèi)。構(gòu)樹(shù)培育和種植成本較低，具有超強(qiáng)的適應(yīng)能力和生長(zhǎng)速度，可以在惡劣環(huán)境中生長(zhǎng)。但是，構(gòu)樹(shù)樹(shù)葉上長(zhǎng)滿絨毛，如果直接將鮮樹(shù)葉喂食給畜禽并不能取得良好的飼喂效果。為了進(jìn)一步開(kāi)發(fā)構(gòu)樹(shù)這一飼料原料資源，緩解目前“人畜爭(zhēng)糧”的矛盾，降低畜牧養(yǎng)殖的飼料成本，我國(guó)科學(xué)研究院培育出雜交構(gòu)樹(shù)（Hybridbrous-sonetia papyriferaL.Vent），雜交構(gòu)樹(shù)的樹(shù)葉絨毛較少，顯著提高了構(gòu)樹(shù)飼料的適口性。更重要的是，國(guó)家科學(xué)研究院培育出的雜交構(gòu)樹(shù)還具有生長(zhǎng)速度更快、抗逆性和飼用價(jià)值更高等特點(diǎn)[2]。

構(gòu)樹(shù)作為一種飼料原料資源，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。目前，構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料廣泛用于生長(zhǎng)豬、肉仔雞等的畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中，從不同程度上提高了畜禽的生長(zhǎng)性能及動(dòng)物肉制品的質(zhì)量與口感[3]。

2? 構(gòu)樹(shù)飼料發(fā)酵技術(shù)研究

構(gòu)樹(shù)作為一種新型飼料原料資源，在提高畜牧養(yǎng)殖行業(yè)飼料利用率、代替常規(guī)飼料方面起著不可或缺的作用。構(gòu)樹(shù)的培育和種植成本較低，具有超強(qiáng)的適應(yīng)能力和生長(zhǎng)速度，可以在惡劣環(huán)境中生長(zhǎng)。然而，由于構(gòu)樹(shù)的鮮樹(shù)葉不易被畜禽消化和吸收，且適口性較差，大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，并沒(méi)有發(fā)揮出構(gòu)樹(shù)真正的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[4-5]。

為此，相關(guān)研究人員提出了構(gòu)樹(shù)飼料發(fā)酵技術(shù)，將構(gòu)樹(shù)經(jīng)過(guò)科學(xué)加工和發(fā)酵之后制作成全價(jià)畜禽飼料，這樣不僅可以提高飼料利用率、降低養(yǎng)殖成本，還可以將構(gòu)樹(shù)全株都加以利用。構(gòu)樹(shù)除樹(shù)葉富含大量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，其枝條的蛋白質(zhì)含量也較高，但是構(gòu)樹(shù)枝條會(huì)伴隨生長(zhǎng)逐漸木質(zhì)化，其中的蛋白質(zhì)會(huì)漸漸轉(zhuǎn)化掉，所以要選用幼嫩的構(gòu)樹(shù)枝條進(jìn)行飼料加工處理。目前，我國(guó)構(gòu)樹(shù)飼料大多是通過(guò)直接飼喂、制成粉末、簡(jiǎn)單青貯發(fā)酵等方式利用。除此之外，構(gòu)樹(shù)飼料還可以被制作成粉狀飼料、顆粒飼料、塊狀飼料等，從而滿足不同畜禽的飼喂需求。

構(gòu)樹(shù)飼料發(fā)酵主要采用了微生物發(fā)酵技術(shù)和酶工程發(fā)酵技術(shù)。選擇適宜的微生物發(fā)酵菌種，利用微生物菌種對(duì)構(gòu)樹(shù)進(jìn)行發(fā)酵處理，讓微生物將構(gòu)樹(shù)中不易被動(dòng)物分解的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成為容易消化吸收的氨基酸等小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[6]。

在微生物發(fā)酵過(guò)程中，微生物菌種能有效分解構(gòu)樹(shù)飼料原料中的粗纖維。雖然牛、羊等動(dòng)物腸胃中有許多能夠分解粗纖維的菌種，但是還有許多動(dòng)物的消化系統(tǒng)是無(wú)法分解、消化和吸收粗纖維的。通過(guò)發(fā)酵技術(shù)可以分解構(gòu)樹(shù)飼料原料中的粗纖維，將其轉(zhuǎn)化為畜禽容易消化和吸收的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而有效幫助畜禽從構(gòu)樹(shù)飼料中汲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3? 構(gòu)樹(shù)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3.1? 構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料含有多種有效活性成分

構(gòu)樹(shù)具有超強(qiáng)適應(yīng)環(huán)境的能力，在各種貧瘠、惡劣的環(huán)境下都可快速生長(zhǎng)，生長(zhǎng)速度快且產(chǎn)量極高。調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，構(gòu)樹(shù)含有多種有效活性成分，含有的化合物種類繁多且結(jié)構(gòu)復(fù)雜。經(jīng)過(guò)諸多學(xué)者研究，最終鑒定出了正十八碳酸甲酯等7種化合物可能是構(gòu)樹(shù)中有效活性物質(zhì)的來(lái)源[7]。

除此之外，進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，構(gòu)樹(shù)樹(shù)葉中還含有多種新型化合物，是構(gòu)樹(shù)的主要營(yíng)養(yǎng)成分，如芹菜素、葡萄糖苷等，這些有效活性成分可以為畜禽提供更為豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)調(diào)節(jié)畜禽生長(zhǎng)特性具有重要作用。通過(guò)飼喂構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料，可以有效提高畜禽的消化吸收功能，提高畜禽進(jìn)食量，而且不飽和脂肪酸、木質(zhì)素等活性成分可以調(diào)節(jié)畜禽的生理功能，直接或間接提高畜禽的免疫能力和生長(zhǎng)能力。

由此可見(jiàn)，研究構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料技術(shù)，可以大大提高畜禽對(duì)于飼料的利用率，提高畜禽養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，降低畜禽養(yǎng)殖的飼料成本，顯著提高動(dòng)物的生長(zhǎng)質(zhì)量，改變畜禽肉制品的風(fēng)味和特點(diǎn)，具有廣闊的發(fā)展前景和市場(chǎng)價(jià)值[8]。

3.2? 構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料的飼用價(jià)值

在所有草本植物中，苜蓿草是公認(rèn)的“牧草之王”，含有大量蛋白質(zhì)，也一度成為了飼料行業(yè)的蛋白質(zhì)原料來(lái)源。但是苜蓿草對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境的要求較為苛刻，而且我國(guó)種植的苜蓿草品質(zhì)較低、成本較高，不能大量種植。目前，我國(guó)飼料行業(yè)的苜蓿草大都需要從國(guó)外進(jìn)口，這無(wú)疑增加了飼料制造的成本。苜蓿草的高成本激化了市場(chǎng)供需矛盾，在這種背景下，開(kāi)發(fā)更多蛋白質(zhì)飼料來(lái)源成為當(dāng)務(wù)之急。構(gòu)樹(shù)擁有不輸于苜蓿草的蛋白質(zhì)含量，且具備比苜蓿草更為豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，構(gòu)樹(shù)樹(shù)葉中含有大量蛋白質(zhì)、脂類、粗纖維、黃酮、生物堿等物質(zhì)。經(jīng)測(cè)算，苜蓿草的蛋白質(zhì)含量達(dá)到了16%～22%，構(gòu)樹(shù)樹(shù)葉的粗蛋白含量高達(dá)24%～26%;苜蓿草粗脂肪含量有2.64%，構(gòu)樹(shù)樹(shù)葉粗脂肪含量更為豐富，達(dá)到了5.72%。更重要的是，構(gòu)樹(shù)具有超強(qiáng)適應(yīng)環(huán)境的能力，能在各種貧瘠、惡劣的環(huán)境下快速生長(zhǎng)，可以在我國(guó)大量種植，而且構(gòu)樹(shù)生長(zhǎng)速度快且產(chǎn)量極高，大大降低了飼料制作和飼喂成本，對(duì)提高我國(guó)畜牧業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

構(gòu)樹(shù)全身都是寶。通過(guò)微生物發(fā)酵技術(shù)，構(gòu)樹(shù)樹(shù)葉不僅可以被加工成飼料，其幼嫩的枝干也可以被用作飼料來(lái)源。通過(guò)微生物發(fā)酵技術(shù)，可以有效提高構(gòu)樹(shù)在飼料原料中的占比，飼用價(jià)值極高。

在具體飼料制作過(guò)程中，應(yīng)該關(guān)注構(gòu)樹(shù)葉的采摘方法和采摘季節(jié)，不同的采摘技術(shù)也會(huì)對(duì)構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料效果和品質(zhì)產(chǎn)生重要影響。

此外，還應(yīng)該選取合適的微生物菌種，嚴(yán)格控制構(gòu)樹(shù)飼料發(fā)酵條件，準(zhǔn)確控制微生物對(duì)于粗蛋白質(zhì)和粗纖維的分解比例，降低微生物降解產(chǎn)生的副產(chǎn)品對(duì)構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料品質(zhì)的影響，從而不斷提高構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料的利用率和利用價(jià)值。

4? 結(jié)束語(yǔ)

構(gòu)樹(shù)飼料作為一種新型飼料原料資源，可以緩解日益緊張的“人畜爭(zhēng)糧”矛盾。構(gòu)樹(shù)鮮樹(shù)葉不易被畜禽消化和吸收，需要采用相應(yīng)的飼料發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行加工處理。微生物發(fā)酵技術(shù)可以提高構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料的適口性和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。利用構(gòu)樹(shù)飼料代替部分常規(guī)飼料，可以提高畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的飼料利用率，降低養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

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（編輯：季? 鑫）