商洛市木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)及對(duì)策

李存玲 林娟

摘 要：該文詳細(xì)分析了商洛市木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及發(fā)展優(yōu)勢(shì)，提出要實(shí)現(xiàn)到2025年全市木耳產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到3億袋、年產(chǎn)鮮耳15萬t、產(chǎn)值12億元、全產(chǎn)業(yè)鏈綜合收入達(dá)到100億元以上，將商洛建成全國重要的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、全國木耳產(chǎn)業(yè)強(qiáng)市的發(fā)展目標(biāo)，必須加強(qiáng)菌種培育、實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、強(qiáng)化品牌建設(shè)，走三產(chǎn)融合發(fā)展之路。

關(guān)鍵詞：木耳產(chǎn)業(yè);優(yōu)勢(shì);對(duì)策;商洛市

中圖分類號(hào) F326文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2020）14-0042-03

商洛市位于陜西省東南部，秦嶺東段南麓腹地，地處陜?cè)ザ?省交匯帶，全市下轄6縣1區(qū)98個(gè)鎮(zhèn)（辦），總?cè)丝?51.03萬，總面積1.92萬km2，是國家南水北調(diào)中線水源涵養(yǎng)區(qū)，被譽(yù)為秦嶺里最美的地方，2016年被評(píng)為“全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范市”。

商洛市木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，自然條件優(yōu)越，是全國木耳生產(chǎn)的適宜區(qū)。近年來，商洛市委、市政府樹立綠色發(fā)展和質(zhì)量興農(nóng)理念，堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向和科技創(chuàng)新，通過調(diào)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)方式，不斷優(yōu)化區(qū)域布局，推動(dòng)產(chǎn)加銷能力提升，實(shí)現(xiàn)木耳產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，使木耳產(chǎn)業(yè)成為促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民脫貧致富的特色產(chǎn)業(yè)。

1 木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大 2017年，《商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2017—2021年）》下發(fā)后，商洛木耳產(chǎn)業(yè)快速增長(zhǎng)，形成了以柞水、山陽、鎮(zhèn)安為重點(diǎn)，輻射帶動(dòng)其他縣區(qū)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局，全年發(fā)展代料木耳6595.5萬袋、椴木3.1855萬架，產(chǎn)鮮耳3.33萬t，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值0.44億元;2018年全市發(fā)展代料木耳9489萬袋、椴木5.36萬架，產(chǎn)鮮耳4.62萬t，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.14億元;2019年全市發(fā)展代料木耳1.31億袋、椴木1.13萬架，產(chǎn)鮮耳6.35萬t，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值2.45億元，產(chǎn)業(yè)規(guī)模呈現(xiàn)“井噴式”發(fā)展。

1.2 科技水平不斷提升 經(jīng)多年實(shí)踐，主產(chǎn)區(qū)耳農(nóng)基本熟練掌握木耳栽培技術(shù)，科技意識(shí)、科技素質(zhì)普遍增強(qiáng)。黑山2號(hào)、青皮、黑威伴金等木耳品種推廣普及率達(dá)90%以上。柞水縣還與陜西省科學(xué)院、陜西省微生物研究所、西北農(nóng)林科技大學(xué)建立了柞水食用菌技術(shù)研發(fā)中心、技術(shù)研究示范基地，開展木耳品種選育、技術(shù)研究和指導(dǎo)。山陽縣聘請(qǐng)中國農(nóng)科院食用菌博士開展定期指導(dǎo)，陜西商洛藍(lán)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展股份有限責(zé)任公司依托商洛學(xué)院成立商洛市食用菌工程技術(shù)研究中心，建立了博士工作站，推動(dòng)木耳產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研有機(jī)結(jié)合，科技水平大幅提升。

1.3 生產(chǎn)方式不斷改進(jìn) 地栽、吊袋取代傳統(tǒng)椴木栽培成為主要栽培模式，春栽、秋栽多種方式并存，傳統(tǒng)分散的家庭生產(chǎn)方式快速向規(guī)模化、集約化、工廠化、產(chǎn)業(yè)化方向轉(zhuǎn)變。以蘋果木屑等為主要原料發(fā)展代料栽培已成為主要方式，規(guī)?；a(chǎn)起點(diǎn)高，形成了以“千萬袋”循環(huán)生產(chǎn)模式和“借袋還耳”“借棚還耳”產(chǎn)業(yè)扶貧模式為主的生產(chǎn)模式。

1.4 產(chǎn)品銷售不斷增加 全市木耳產(chǎn)品除少部分農(nóng)戶自食外，其余均作為商品進(jìn)行銷售。2017年全市銷售木耳3507.9t（干品，下同），其中線下銷售3453.2t、線上銷售54.7t;2018年全市銷售5105.91t，其中線下銷售4599.86t、線上銷售506.05t;2019年全市銷售木耳7118.45t，其中線下4757.45t、線上銷售2361t，銷售量逐年增加。

1.5 脫貧效果不斷增強(qiáng) 地栽木耳每袋菌包成本2元，按市場(chǎng)收購價(jià)80元/kg計(jì)算，每袋木耳價(jià)值4元，增值2元，凈收益1元。2019年，全市6萬余貧困戶約22萬人從事食用菌生產(chǎn)，戶均收入2萬多元，人均收入多達(dá)6000元，木耳產(chǎn)業(yè)已成為促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和脫貧致富的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

1.6 品牌建設(shè)不斷推進(jìn) “柞水黑木耳”獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品，注冊(cè)為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，被全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄收集登錄，入選“國家品牌計(jì)劃”;先后獲得第14屆中國楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會(huì)后稷金像獎(jiǎng)、第17屆中國楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會(huì)后稷特別獎(jiǎng)、第9屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)等殊榮;在南京眾彩物流設(shè)立柞水木耳大賣場(chǎng)，與阿里巴巴集團(tuán)達(dá)成營(yíng)銷戰(zhàn)略合作協(xié)議，發(fā)展村級(jí)淘寶服務(wù)站、淘寶網(wǎng)店、電商平臺(tái);山陽縣全力打造富硒木耳品牌，目前在省內(nèi)外已有一定知名度。

2 木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

2.1 科技支撐不強(qiáng) 雖然商洛市依托西北農(nóng)林科技大學(xué)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)李玉院士團(tuán)隊(duì)組建了柞水食用菌技術(shù)研發(fā)中心，加大了木耳新品種、新技術(shù)、新模式的試驗(yàn)示范與推廣，但常用木耳菌種多為外地引進(jìn)，質(zhì)量無法保障，科技支撐能力不強(qiáng)。

2.2 產(chǎn)業(yè)鏈條不完整 全市木耳產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)為重生產(chǎn)、輕加工營(yíng)銷，產(chǎn)加銷一體化發(fā)展格局尚未形成。加工龍頭企業(yè)少，缺乏精深加工能力，致使產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足。食用菌產(chǎn)品大多以原產(chǎn)品直接銷售，產(chǎn)業(yè)鏈條較短，產(chǎn)業(yè)整體效益不能充分體現(xiàn)。

2.3 發(fā)展資金不足 雖然各級(jí)政府出臺(tái)了一系列扶持政策，但由于全市7個(gè)縣區(qū)全部是深度貧困縣，財(cái)力不足，加之企業(yè)貸款融資難度大，致使企業(yè)發(fā)展資金嚴(yán)重不足，阻礙了木耳等食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。

3 發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

3.1 發(fā)展政策好 商洛木耳種植歷史悠久，先后經(jīng)歷了野外自然生長(zhǎng)、野外砍花栽培、庭院椴木點(diǎn)種、代料地栽、吊袋立體栽培5個(gè)發(fā)展階段。1986年，依托“星火計(jì)劃”支持，全市大力栽培代料木耳。2017年，商洛市出臺(tái)了《食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2017—2021年）》和《關(guān)于加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，商州、柞水、鎮(zhèn)安等縣區(qū)以此出臺(tái)了一系列木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策性文件，將木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展上升到了政府層面，促進(jìn)了木耳產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。2020年，商洛市制定了《商洛市木耳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指導(dǎo)意見（2020—2025年》。2020年4月習(xí)近平總書記來到柞水縣小嶺鎮(zhèn)金米村察看木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，提出要將“小木耳”辦成“大產(chǎn)業(yè)”， 這為全市木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了指南，必將推動(dòng)木耳產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展。

3.2 生態(tài)環(huán)境好 商洛處于南北氣溫0℃分界線和800mm降水線上，橫跨長(zhǎng)江、黃河2個(gè)流域，屬北亞熱帶向南暖溫帶過渡地帶，具半濕潤(rùn)性氣候，年平均氣溫11～14.1℃，無霜期173～218d，年平均日照1874～2123h，年平均降雨量706.1～844.6mm，植被覆蓋率高達(dá)88%，年均空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良天數(shù)達(dá)335d以上，被中國氣象協(xié)會(huì)評(píng)為“中國天然氧吧”，獨(dú)特的氣候條件非常適合木耳生長(zhǎng)。商洛木耳色澤光亮，肉質(zhì)厚軟，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、維生素、多糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，深受消費(fèi)者喜愛。

3.3 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好 商洛木耳種植歷史悠久，早在明清時(shí)期商洛人就從事木耳生產(chǎn)，留有“萬山叢樹多，土人伐木生耳”的記載。20世紀(jì)70年代商洛各地人工椴木栽培家生木耳相繼成功，實(shí)現(xiàn)了商洛木耳由野生向家生的轉(zhuǎn)變。1986年，依托“星火計(jì)劃”，全市大力示范推廣代料黑木耳栽培技術(shù)，帶動(dòng)了木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2017年全市以關(guān)中蘋果木屑等為主要原料，推行“千萬袋”循環(huán)生產(chǎn)模式和“借袋還耳”“借棚還耳”產(chǎn)業(yè)扶貧模式，促進(jìn)了木耳產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)民持續(xù)增收。

3.4 發(fā)展前景好 隨著生活水平的提高，人民的消費(fèi)理念已由要“吃得飽”轉(zhuǎn)變?yōu)橐俺缘煤谩?、“吃得健康”。而作為“素中之王”和“素中之葷”的木耳產(chǎn)品，其排毒養(yǎng)顏、清理腸胃、排除結(jié)石、預(yù)防心血管類疾病等功效已逐漸被人們認(rèn)識(shí)和重視，這必將拉動(dòng)木耳產(chǎn)品的需求，消費(fèi)市場(chǎng)將不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，前景廣闊。

4 木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

按照《商洛市木耳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指導(dǎo)意見（2020—2025年）》要求，計(jì)劃到2025年，全市木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展到3億袋，年總產(chǎn)量（鮮品）達(dá)到15萬t，產(chǎn)值12億元，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合收入100億元以上;2025年以后，建成全國重要的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、全國木耳產(chǎn)業(yè)強(qiáng)市，使木耳成為商洛農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

4.1 加強(qiáng)菌種培育，提高菌種質(zhì)量 依托商洛市農(nóng)科所食用菌研究室，整合市級(jí)技術(shù)力量，組建陜西省食用菌研發(fā)中心，成立木耳技術(shù)研發(fā)課題組，加強(qiáng)木耳菌種研發(fā)、選育力度，加大木耳新品種、新技術(shù)、新模式引進(jìn)試驗(yàn)示范與推廣;建立菌種繁育中心，擴(kuò)大菌種繁育生產(chǎn)規(guī)模，滿足全市生產(chǎn)需要;加強(qiáng)菌種市場(chǎng)監(jiān)管和執(zhí)法力度，提高菌種生產(chǎn)質(zhì)量，為生產(chǎn)主體提供優(yōu)質(zhì)菌種。

4.2 推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全鏈條實(shí)施 制定頒布商洛木耳生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)。應(yīng)用代料栽培技術(shù)，充分利用陜西蘋果廢棄枝條為主要原料，合理利用本地現(xiàn)有原料資源，建設(shè)本地原料林，研發(fā)優(yōu)化新型原料配方，為規(guī)?；a(chǎn)提供原料支撐。實(shí)施菌袋制作、接種、養(yǎng)菌等菌包生產(chǎn)工廠化，實(shí)現(xiàn)菌包生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。推廣大棚吊袋、地栽為主的標(biāo)準(zhǔn)化種植方式，規(guī)范種植和管理。實(shí)施有機(jī)肥加工工程，充分利用廢棄菌袋生產(chǎn)有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)廢棄物資源綜合利用。

4.3 延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)加工增值 培育一批具備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力的木耳深加工龍頭企業(yè)，發(fā)展精深加工。加強(qiáng)與高校、科研院所合作，開發(fā)新品種、新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝，支持本地企業(yè)開展自主研發(fā)，引進(jìn)新設(shè)備，促進(jìn)木耳由食品向保健品、化妝品、休閑食品等精深加工領(lǐng)域和高端產(chǎn)品發(fā)展，實(shí)現(xiàn)木耳產(chǎn)業(yè)由“一產(chǎn)”向“二產(chǎn)”延伸，提高產(chǎn)品科技含量，增加附加值。擴(kuò)大招商引資，補(bǔ)齊短板，拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)木耳產(chǎn)業(yè)“接二連三”發(fā)展。統(tǒng)籌部門力量，加強(qiáng)木耳出口、財(cái)稅支持政策研究，引導(dǎo)、鼓勵(lì)龍頭企業(yè)積極申請(qǐng)外貿(mào)出口權(quán)，暢通木耳產(chǎn)品出口通道，發(fā)展創(chuàng)匯菌業(yè)，實(shí)現(xiàn)加工出口增值。

4.4 強(qiáng)化品牌建設(shè)，提升競(jìng)爭(zhēng)能力 建立商洛木耳大數(shù)據(jù)中心，掌握國際國內(nèi)木耳產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)，收集發(fā)布木耳產(chǎn)銷信息。用好“線上、線下”2個(gè)渠道，建立以香菇、木耳為主的食用菌網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)，開辟網(wǎng)上專業(yè)交易市場(chǎng)，利用現(xiàn)有電商平臺(tái)和抖音、快手等新型自媒體，促進(jìn)木耳線上銷售。在柞水建立木耳專業(yè)交易中心，依托“柞水黑木耳”影響力，著力將其打造成為周邊省市木耳菌種、菌袋等原料供應(yīng)基地、價(jià)格發(fā)布平臺(tái)、產(chǎn)品集散流通中心。通過“線上、線下”2個(gè)渠道打通國內(nèi)、國外市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺。打造全市農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌和“柞水黑木耳”品牌，建立木耳產(chǎn)品追溯體系，實(shí)現(xiàn)木耳產(chǎn)品質(zhì)量可溯源。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)等市場(chǎng)主體注冊(cè)商標(biāo)，開展綠色、有機(jī)食品認(rèn)證，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和美譽(yù)度。強(qiáng)化木耳產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，推行食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)厲打擊摻雜使假、以次充好、假冒商標(biāo)侵權(quán)等損害商洛木耳聲譽(yù)的違法行為，保障群眾消費(fèi)安全，提升商洛木耳產(chǎn)品品牌影響力和公信力。

4.5 拓展產(chǎn)品功能，促進(jìn)三產(chǎn)融合 以特色小鎮(zhèn)、產(chǎn)業(yè)園、智慧園區(qū)為載體，建設(shè)以柞水為主，輻射山陽、鎮(zhèn)安的木耳現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，帶動(dòng)其他縣區(qū)發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模化，促進(jìn)木耳產(chǎn)業(yè)深度融合。依托優(yōu)勢(shì)人文資源和自然生態(tài)環(huán)境，充分挖掘木耳文化，拓展觀光旅游、科普宣傳、健康養(yǎng)生等功能。觀木耳景、吃木耳菜、講木耳故事、唱木耳歌、看木耳戲，打造一系列木耳文旅產(chǎn)品。將每年4月20日確定為“柞水木耳文化節(jié)”，打造木耳產(chǎn)業(yè)與休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游有機(jī)結(jié)合，將產(chǎn)業(yè)園建成景觀園，實(shí)現(xiàn)農(nóng)旅、文旅和旅游地融合發(fā)展，提升商洛木耳品牌和影響力。

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（責(zé)編：徐世紅）