端午茶：百藥入茶的山智慧

翟明磊

端午茶不是一般的草藥茶，它里面有四五十種草藥。端午茶不僅是古代中國(guó)端午百草入藥習(xí)俗的古老遺存，還是松陽(yáng)人千百年來(lái)靠山吃山的“山智慧”。

端午前10天起，松陽(yáng)人開始忙起來(lái)，男女老少紛紛背簍上山進(jìn)林，采摘各種草藥，在端午節(jié)中午12點(diǎn)前曬制成端午茶，供一年飲用。端午茶清香撲鼻，滋味獨(dú)特，據(jù)說(shuō)是唐代道士葉法善傳下的治瘟仙方。據(jù)考證全國(guó)目前有端午茶習(xí)俗的僅在松陽(yáng)、龍泉、遂昌、麗水、武義幾處，是古代松陽(yáng)傳承至今的風(fēng)俗。

找到的第一種端午茶草

端午節(jié)前兩天，我們來(lái)到了魯峰村林金香大娘家。漢聲小組野外考察20多天，不免“人馬疲憊”。當(dāng)?shù)叵驅(qū)⑺蚊揽粗奶郏愿鎶^勇：“我讓媽媽煮歇力茶給你們吃！”當(dāng)?shù)赜幸环N強(qiáng)筋骨、壯氣力的草藥茶，與豬骨、雞蛋同煮，就叫“歇力茶”。

宋美的媽媽林金香10多年前乏力，肚腹肥胖，便學(xué)做歇力茶，不僅治好了自己的老毛病，還治好了鄰居的腰肌勞損，親戚的手腳麻痹。這下可出了名，每次她開鍋煮歇力茶，不僅要送周邊親友100個(gè)歇力茶蛋與歇力茶，甚至連煮剩的草藥渣渣都被村民們討去再煮。

一進(jìn)林大娘家，一位皮膚黝黑、樸實(shí)的大娘便迎了上來(lái)。入座后，她注意到我眉頭微皺，關(guān)切地問(wèn)：“有什么不舒服？”“這幾天累了，牙齦腫痛上火?！彼泸v地站起：“我給你采藥去！”只見她大步流星，從院外幾步遠(yuǎn)的山崖采來(lái)幾株帶清香的葉草，洗洗折好，塞入我的水壺，加入沸水，放入冰糖。一入喉，清涼甘爽，牙痛緩解不少。

“這叫牙丁藥，專門治上火牙痛?！绷执竽锟粗椅⑽⑿Α＿@是我們記錄的第一種松陽(yáng)端午茶草藥——在端午茶中牙丁藥（又稱牙關(guān)草）正針對(duì)牙齦腫痛。宋美沖我眨眨眼：“你有沒(méi)有注意到媽媽用了幾株？”我摸摸后腦勺——唉，光顧著喝了。“我們松陽(yáng)用草藥一般用三頭（株），或七頭，不能是偶數(shù)，五也不用?！?/p>

嚯，還有這個(gè)規(guī)矩！

驚人的繁多成分與功效

采來(lái)的草藥洗凈晾干，半小時(shí)后表面水分曬干了。林大娘隨手拿過(guò)一個(gè)木凳墊著，便用鐮刀“當(dāng)當(dāng)”把草藥敲切成碎丁，然后放在太陽(yáng)下暴曬。完全干后，再放入鍋灶炒制。要訣是鍋與鍋鏟必須刷干凈，不能有一點(diǎn)油。

每家端午茶會(huì)根據(jù)自己家人的體質(zhì)進(jìn)行調(diào)配。林金香一家體質(zhì)偏寒，所以熱性的草藥會(huì)多放些?！俺唇挂稽c(diǎn)點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，對(duì)胃不好的人反而好?！彼蚊腊职肿類?ài)喝端午茶，他嫌一般茶葉傷胃，所以長(zhǎng)年只喝端午茶。炒好后，攤開，再次暴曬，便可收起。

晚上，連夜整理林金香的端午茶成分，發(fā)現(xiàn)制成的分析圖竟含有44種草藥，具34種功效！僅功效已頗令人震驚：防感冒、治咳嗽、減輕頭痛頭暈……我們感到這不是一般的草藥茶。不僅在于含草藥數(shù)量之多，而且一癥多藥，例如光祛暑的藥草就有7種：彎扁菜、繼木、黃金芽、野向日葵、烏桕樹、酢漿草、松針枝。

端午茶是一個(gè)本土知識(shí)的寶庫(kù)。許多草藥，我們問(wèn)了醫(yī)生包括當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)，仍只知土名。

端午茶里包含許多沒(méi)有學(xué)名的松陽(yáng)本土草藥。為何端午茶會(huì)包含如此多的草藥與功效？帶著問(wèn)題我們繼續(xù)上路。

找到答案

我們來(lái)到端午茶省級(jí)代表性傳承人黃嬌云家中。黃家在玉巖村，她的先生家三代開藥鋪，對(duì)黃嬌云認(rèn)識(shí)草藥有幫助。

黃嬌云的先生金躍明70歲了，是位不茍言笑的老中醫(yī)。她的兒子金康法是玉巖文化站站長(zhǎng)，是熟知玉巖文化的老文化工作者。他眨眨眼笑著說(shuō)：“端午百草可入藥——連斷腸草也可以?！苯疖S明老先生立刻打斷他：“這只是傳說(shuō)！”感覺(jué)老人家是一位明事理的長(zhǎng)者，我們便虛心向他請(qǐng)教：“歇力茶與端午茶成分上有什么區(qū)別？”

“歇力茶所有材料都可以投入端午茶，但歇力茶不是端午茶。歇力茶主要幾款藥材如杜仲、水桐子、黃芪、小攀膨（大葉、小葉兩種）必不可少;端午茶則沒(méi)有主次，大雜燴?！?/p>

那么，端午茶在草藥選擇上有何講究？“像敗醬草、鴨腳趾等不能用，因?yàn)槿菀尊t。有異味，或太苦的也盡量不用，免得影響口味。”

我們又問(wèn)：“已有中藥可以對(duì)癥治病，為何還要端午茶？”

金躍明一語(yǔ)中的：“中藥一對(duì)一針對(duì)病癥。端午茶更全面，具有預(yù)防性，其中草藥越多越具預(yù)防性。端午茶以預(yù)防為主。”看來(lái)這正是端午茶有這么多草藥的原因。古來(lái)的松陽(yáng)山民求醫(yī)不易，便到自家后山采來(lái)藥草泡茶，預(yù)防各種疾病，同時(shí)也可治療感冒等小疾。最初的茶不也是一種藥嗎？這是高明的靠山吃山的“山智慧”。

我們終于明白了端午茶的奧秘：端午茶多由媽媽爸爸手制，針對(duì)一家人體質(zhì)而調(diào)整。這40多種草藥是40多種祝福，情深如許，怎一個(gè)“藥”字了得？消炎、消食、降血壓、理氣……聲聲祝福，而這祝福來(lái)自陽(yáng)光，來(lái)自自家的后山。