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    茅山綠色氧吧里的精青品私房菜

    2020-07-30 07:27:07
    美食 2020年7期
    關(guān)鍵詞:石鍋秘制私房

    出品/九號(hào)院茅山精品私房菜

    綠草地、小庭院、竹林,組成了這里的全部。還未進(jìn)門(mén),便已感受到那種“小隱隱于野,大隱隱于市”的寧?kù)o之意。菜品結(jié)構(gòu)上以招牌特色菜為主,將農(nóng)家菜做精做細(xì)做穩(wěn),新菜品出品上市前都經(jīng)過(guò)反復(fù)的研發(fā),做到每道出品都是精品。讓顧客在平價(jià)的消費(fèi)情況下,吃到精致的美食。菜品豐富多樣,主食與輔食、小食互補(bǔ),滿足不同年齡段、不同階層的消費(fèi)需求。

    九號(hào)院茅山精品私房菜的頂級(jí)招牌——石鍋碟魚(yú)頭是很多旅人心心念念的特色。微甜的口感、細(xì)嫩的肉質(zhì)、撲鼻的蒜香,還有魚(yú)皮的膠質(zhì)感,讓人欲罷不能。聽(tīng)說(shuō)烹飪這道菜的醬汁是餐廳創(chuàng)始人花重金獲得配方調(diào)制而成,這秘制醬汁可是這道菜的靈魂。

    制作過(guò)程

    1.石鍋燒熱后倒入油,稍后倒入蔥姜煸炒;

    2.倒入2把蒜頭,翻炒至金黃;

    3.加入鰈魚(yú)頭;

    4.倒入用豬皮、雞骨架等熬制的高湯;

    5.加入秘制醬汁;

    6.大火燒開(kāi)后,小火燉煮20分鐘即可。

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