公筷公勺為什么推行難

“眾筷齊發(fā)”對準(zhǔn)一盤菜，這是很多聚餐場合司空見慣的現(xiàn)象。你夾我吃、觥籌交錯(cuò)之間好不歡暢，然而就在這看似和諧熱鬧的聚餐中，細(xì)菌病毒可能開始悄悄傳播。一項(xiàng)檢測報(bào)告表明，是否使用公筷公勺，菌落總數(shù)相差很多倍，有的竟高達(dá)250倍。目前我國已是世界上乙肝、胃癌等疾病高發(fā)的國家之一，發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過世界平均水平，而合餐制則是罪魁禍?zhǔn)字弧?/p>

既然大家都知道合餐的弊病，為什么還樂此不疲呢？細(xì)究起來，首先是面子問題。很多人覺得，聚餐時(shí)大家在一起，你來我往，共品佳肴，顯得親切。特別是長輩或者領(lǐng)導(dǎo)，給你用他的筷子夾菜，顯得親切，沒有架子。如果這時(shí)拒絕，就顯得不合群。因此，常見的場面就是對別人用自己的筷子給你夾菜，你得不停地表示謝意，以此才能完成一次完美的聚餐。合餐時(shí)給別人夾菜倒在其次，主要還在于每個(gè)人都在一個(gè)盤子里夾菜，極易造成交叉感染。

其次是習(xí)慣問題。據(jù)史料記載，我國長期的餐飲習(xí)慣是分餐制，唐宋以來才開始合餐制，自此親朋好友在一起圍桌就餐。17年前抗擊非典疫情時(shí)，社會(huì)上就有分餐和公筷公勺的倡議。不過，由于大家都嫌麻煩，最后還是不了了之。突如其來的新冠肺炎疫情發(fā)生至今，人們發(fā)現(xiàn)很多病例是聚餐扎堆引起的交叉感染所致。倡導(dǎo)分餐和公筷公勺又一次被提上了議事日程。

最后是餐具問題。很多餐館或嫌麻煩，或出于工作疏漏，沒有及時(shí)給食客提供公筷公勺。為了圖省事，很多食客就以自己的餐具給別人夾菜，而此時(shí)唾液中的很多病菌伴隨而至。世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率前列。而在疾病的各類傳播途徑中，病菌常常就是通過餐具上的唾液傳播的。

那么，如何有效地落實(shí)推行公筷公勺的舉措呢？除了政府部門發(fā)布有關(guān)規(guī)范文件之外，還要加大社會(huì)輿論的倡導(dǎo)，形成立體宣傳網(wǎng)絡(luò)，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭實(shí)行，讓使用公筷公勺的習(xí)慣盡快成為社會(huì)風(fēng)尚。近期，北京發(fā)布了新修訂的《首都市民衛(wèi)生健康公約》，其中第2條倡導(dǎo)公筷公勺，拒絕食用野味。同時(shí)，新發(fā)布的《北京市文明行為促進(jìn)條例》第24條，也明確提倡用餐實(shí)行分餐制、使用公筷公勺。

對餐飲企業(yè)來說，要切實(shí)落實(shí)推行公筷公勺的要求。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)把餐館的公筷公勺當(dāng)作一項(xiàng)經(jīng)常督辦的工作。對沒有提供公筷公勺的店堂，應(yīng)當(dāng)要求及時(shí)整改。餐飲店對多人食客都應(yīng)第一時(shí)間提供公筷公勺，并把公筷公勺擺放在店堂醒目處。

當(dāng)然，最為重要的是每個(gè)人的自覺。我們應(yīng)該把文明就餐、使用公筷公勺變成自覺行動(dòng)，并固化成就餐習(xí)慣。不僅在公共場合聚餐如此，在家庭聚會(huì)中也應(yīng)如此。經(jīng)過無數(shù)人的共同努力，相信在不久的將來，公筷公勺將不再是一個(gè)問題，而是就餐的習(xí)慣和標(biāo)配！

責(zé)任編輯 / 丁兆丹