99%的櫻桃是催大的？

馬愛平

每逢夏季，各種看似言之鑿鑿的“科普”跟又大又紅的櫻桃同步“上市”。

近日，有一段關(guān)于櫻桃質(zhì)量安全的視頻在網(wǎng)上傳播，稱“市面上99%的櫻桃都使用了膨大劑。正常的櫻桃只能長(zhǎng)到12～13克重，用膨大劑可以增大一倍。如果櫻桃核沒有果仁，空心的就是用了藥……”

常被點(diǎn)名的膨大劑究竟是啥，真有傳言中的奇效嗎？櫻桃個(gè)頭的大小，到底跟什么因素有關(guān)呢？為此，筆者走訪了農(nóng)業(yè)領(lǐng)域?qū)＜?，就人們關(guān)心的問題進(jìn)行了咨詢。

“膨大劑是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。在櫻桃生長(zhǎng)過程中，為了提高授粉率和坐果率，以暖棚方式栽種的櫻桃通常需要使用膨大劑;而在露地栽培的櫻桃是不需要使用的?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（杭州）研究員王強(qiáng)告訴筆者，目前，露地櫻桃是我國(guó)主流栽培模式，據(jù)此推算，市售櫻桃的確有可能使用了膨大劑等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，但使用率應(yīng)該不足50%。

那么，櫻桃果實(shí)的大小與哪些因素有關(guān)，膨大劑能讓果實(shí)“增大一倍”嗎？

據(jù)專家介紹，大果櫻桃和無核櫻桃與品種特性、栽培措施和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用都有關(guān)系。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員徐東輝告訴筆者，“美早”是目前櫻桃種植品種當(dāng)中果實(shí)最大的一種，這個(gè)品種的櫻桃具有果型大、口感飽滿且甜等特點(diǎn)。正常情況下培育的“美早”，單果重量是8～12克，特殊栽培方式下可以達(dá)到16～20克。

“我國(guó)選育的甜櫻桃品種‘紅燈，正常情況下單果重可達(dá)11～15克。從用藥調(diào)控角度看，已經(jīng)有文獻(xiàn)報(bào)道，通過植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑赤霉酸處理櫻桃，能提高單果重約15%～30%，膨大作用是有限的?！蓖鯊?qiáng)說。

那么，櫻桃無核就意味著經(jīng)過了膨大劑處理嗎？王強(qiáng)說，這個(gè)說法太絕對(duì)了。盡管有文獻(xiàn)報(bào)道，一定濃度的赤霉酸處理后櫻桃核會(huì)形成空心，但低濃度赤霉酸處理后不一定100%為無核果。此外，造成櫻桃空心的原因也有自然敗育或其他可能，不一定是因?yàn)槭褂昧顺嗝顾岬人巹?/p>

徐東輝解釋，為提高櫻桃的授粉率和坐果率，果農(nóng)會(huì)在花期施用赤霉素等植物生長(zhǎng)調(diào)劑，同時(shí)可能造成無籽果、果實(shí)無果仁等現(xiàn)象，但這不影響櫻桃的安全性。