預(yù)防控制兩不誤，食品安全記心間

王翠竹

初夏時(shí)節(jié)，受新型冠狀病毒肺炎疫情影響而延期的全國政協(xié)十三屆三次會議與十三屆全國人大三次會議（2020年全國兩會）于5月21～28日在北京召開。與此同時(shí)，2020年是我國決勝全面建成小康社會、決戰(zhàn)脫貧攻堅(jiān)之年，以及“十三五”規(guī)劃收官之年，在此特殊時(shí)期召開全國兩會是高水平國家治理能力的有力證明?！疤厥庵辍钡闹袊鴥蓵⒔o全球帶來啟示—面對前所未有的危機(jī)與挑戰(zhàn)，解決好法律治理體系和治理能力問題才是治本之策。

食品安全關(guān)系到所有人的切身利益，是全社會共同關(guān)注的話題。兩會期間，在談到糧食安全時(shí)，習(xí)近平總書記指出，“此次新冠肺炎疫情如此嚴(yán)重，但我國社會始終保持穩(wěn)定，糧食和重要農(nóng)副產(chǎn)品的穩(wěn)定供給功不可沒?？傮w而言，我國農(nóng)業(yè)連年豐收、糧食儲備充裕，完全有能力保障糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品的供給。但是，保障糧食安全仍然絲毫不能松懈、絲毫不能含糊?！眹鴦?wù)院總理李克強(qiáng)也指出，要著力抓好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，讓14億中國人的飯碗牢牢端在自己手中，并要嚴(yán)懲非法捕殺和交易野生動(dòng)物的行為。此外，多名人大代表圍繞食品安全法治、保障、營養(yǎng)等問題提出多項(xiàng)議案。本期“特別報(bào)道”重點(diǎn)關(guān)注兩會中的食安話題，希望我國的食品能夠讓人食之而安。

隨著氣溫的逐漸升高，夏天正向人們步步靠近。然而，溫濕度的升高會使各類微生物迅速生長繁殖，此時(shí)，無論是新鮮果蔬、蛋奶肉類，還是未及時(shí)處理的剩菜剩飯都容易受到微生物的污染而腐爛霉變?，F(xiàn)如今，致病性微生物已成為導(dǎo)致食物中毒和食源性疾病的主要原因之一，其不僅會嚴(yán)重危害人們的健康，還可能造成重大經(jīng)濟(jì)損失，故被視為目前較為突出的公共衛(wèi)生問題之一。為此，對食品中的微生物進(jìn)行必要的檢測與控制已成為全球各國一致推行的政策。本期“食品中微生物的檢測與控制”專題探討了正確認(rèn)識食品中微生物檢測的重要性，以及如何運(yùn)用正確的方法進(jìn)行微生物監(jiān)控，以期幫助食品質(zhì)控人員在食品安全管理中做出科學(xué)的決策。

隨著國內(nèi)新型冠狀病毒肺炎疫情逐漸得到控制，雖然很多食品行業(yè)展會延期至年底舉辦，但仍有部分食品行業(yè)論壇及展會將于6月陸續(xù)開展，本刊也將持續(xù)關(guān)注行業(yè)展會的舉辦情況。

本刊編輯部

2020年5月