食品質(zhì)量監(jiān)督檢查抽樣中存在的問題及對策

武岳

摘 要：近年來我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，人們?yōu)樽非蠼】瞪?，對食品安全提出了更高的要求。但就目前食品生產(chǎn)狀況來看，出現(xiàn)許多企業(yè)為追求味道、吸引消費者而不顧及食品安全的現(xiàn)象，導致消費者身體健康受到嚴重影響。因此必須做好食品質(zhì)量監(jiān)督管理工作，通過嚴格的檢查抽樣，及時發(fā)現(xiàn)食品存在的問題。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量;監(jiān)督;檢查抽樣

食品質(zhì)量安全不僅關(guān)系到食品企業(yè)經(jīng)營狀況，還與人民群眾身體健康息息相關(guān)。我國國民經(jīng)濟的不斷發(fā)展，使人民物質(zhì)生活水平有所提高，政府也更加注重食品質(zhì)量把控，對食品生產(chǎn)安全提出了更高的要求。同時保證食品安全有利于社會的穩(wěn)定安全可持續(xù)發(fā)展。因此必須加大食品質(zhì)量監(jiān)督檢查力度，為食品安全提供保障。

1 食品質(zhì)量監(jiān)督抽查抽樣中存在的問題

1.1 抽樣人員專業(yè)知識不足

食品安全抽樣監(jiān)測是一項復雜的工作，需要抽樣人員準確迅速辨別食品具體類別。但在目前食品安全抽樣工作中，許多抽樣人員不具備專業(yè)知識，對食品種類缺乏了解，操作過程中不能規(guī)范封樣，且樣品數(shù)量缺乏標準性、所選樣品缺乏代表性，沒有嚴格遵守《國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細則》進行抽樣工作。最終導致承檢單位拒收樣品，或難以準確開展樣品檢測。

1.2 樣品運輸與保存方式存在問題

在食品質(zhì)量監(jiān)督過程中，通過對食品進行抽查抽樣可以更加及時迅速的了解食品中可能存在的安全隱患，并及時采取措施進行隱患處理，從而降低食品安全風險。食品抽樣檢測是項比較復雜的工作，由于抽檢樣品種類較多，在抽樣時需要同時抽取多個樣品，樣品不同，儲存要求不同，而多類樣品一同運輸易造成樣品污染。同時，在檢測單位與檢測機構(gòu)具有一定距離時，如果不能按照樣品儲存要求對樣品進行暫時儲存，且不能及時送樣，極大可能導致食品特別是食用農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)腐爛等問題，難以正常開展檢測。

1.3 抽樣檢測單位覆蓋性差

目前食品監(jiān)測工作的重要性不斷加強，但就目前的食品抽樣工作來看，抽查抽樣工作過程中缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃。在監(jiān)測過程中忽略食品檢測種類和項目，抽查檢測力度不足。抽樣檢測主要針對登記在案，具有營業(yè)執(zhí)照、流通許可證或生產(chǎn)許可證的食品經(jīng)營者。但目前食品市場上執(zhí)照不全，營業(yè)地點不固定的流動商販數(shù)量較大，導致抽樣人員工作難度加大。同時也出現(xiàn)了及時抽樣檢測，但難以進行后續(xù)核查處置的情況。

2 解決食品質(zhì)量監(jiān)督抽查抽樣中存在問題的對策

2.1 加強專業(yè)人才培訓

食品質(zhì)量直接關(guān)系社會穩(wěn)定和人民群眾的身體健康，因此在食品質(zhì)量監(jiān)督抽樣工作過程中，需要抽樣人員充分發(fā)揮自身作用[1]。但由于基層抽樣人員具有強流動性且抽樣任務繁重，通常不能進行系統(tǒng)性培訓。同時市場變化較快，抽樣工作需要不斷優(yōu)化，因此在專業(yè)人員培訓過程中需要注重方式的選擇與知識更新。實際培訓過程中，相關(guān)機構(gòu)首先應對工作人員進行業(yè)務知識培訓，從產(chǎn)品分類抽樣方式、抽樣單填寫、封簽等各個工作程序出發(fā)，進行業(yè)務培訓與考試。同時應與檢測機構(gòu)積極溝通，不斷更新培訓內(nèi)容，實現(xiàn)人才素質(zhì)的有效提升。

2.2 充分利用先進便攜設備

檢測設備的先進性直接影響食品質(zhì)量監(jiān)督抽查抽樣工作的有效性，因此為更好地開展食品質(zhì)量監(jiān)督，把握產(chǎn)品質(zhì)量，必須根據(jù)實際需求進行設備更新，選擇具有先進性、實用性的設備對產(chǎn)品進行保存運輸。同時需要保證相關(guān)工作人員具備對不同食品進行抽樣保存的能力，根據(jù)樣品需要充分利用先進的檢測設備。另外，在設備抽樣檢測時，需要注重樣品分類，從實際出發(fā)，準備好冷藏箱、運輸車等產(chǎn)品運輸保存工具，避免產(chǎn)品變質(zhì)。從而提升食品質(zhì)量監(jiān)督抽查抽樣效率，保證食品安全[2]。

2.3 加大抽樣力度

在實際抽樣過程中，需要對抽樣計劃進行完善與改進，首先，市場監(jiān)督部門應管理好抽樣計劃，根據(jù)國家政策，加強對證件不全商家的監(jiān)管強度，嚴格把握對流動商販的食品抽樣工作，避免出現(xiàn)漏網(wǎng)之魚。其次，在食品質(zhì)量監(jiān)督抽查抽樣工作中除注重食品安全本身的質(zhì)量監(jiān)測以外，還需要重視監(jiān)測后的處罰，對于不符合食品質(zhì)量安全的企業(yè)，要求其停頓整改等，以起到警告作用[3]。

3 結(jié)語

食品作為人民群眾日常生活中不可缺少的一部分，其質(zhì)量直接影響國民身體健康，因此食品監(jiān)管部門必須重視食品質(zhì)量監(jiān)督管理。通過合理的抽查抽樣方法，及時發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)過程中存在的安全問題。目前在我國食品質(zhì)量監(jiān)督抽查抽樣過程中仍然存在各種問題，導致難以把控食品質(zhì)量安全。因此必須針對出現(xiàn)的問題采取合適策略，全面把握好食品質(zhì)量。

參考文獻

[1]魏姣姣.食品檢驗檢測的質(zhì)量控制及細節(jié)問題分析[J].食品安全導刊，2019（15）：45.

[2]徐桂鋒，王宏.食品安全監(jiān)督抽檢抽樣工作中存在的問題及其改進建議[J].食品安全質(zhì)量檢測學報，2019（12）：3725-3729.

[3]王紅樂.食品檢驗準確性的影響因素及提高方法探究[J].現(xiàn)代食品，2019（15）：145-147.