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    食品中重金屬污染、危害及研究危害及對策分析

    2020-07-24 16:35:52趙海燕
    食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年5期
    關(guān)鍵詞:重金屬污染對策分析危害

    趙海燕

    摘 要:現(xiàn)如今,食品安全也是人們重點關(guān)注的內(nèi)容,而影響食品安全最主要的因素就是重金屬污染,由于絕大多數(shù)食品中重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo),對人體器官造成了嚴(yán)重傷害,極大程度上影響了人們的生活健康。本文通過對食品中重金屬污染及其危害進(jìn)行分析,并針對其中的危害進(jìn)行相關(guān)的對策分析。

    關(guān)鍵詞:重金屬污染;危害;研究危害;對策分析

    重金屬是影響食品安全最主要的因素,重金屬污染會對人體正常機(jī)能造成極大的干擾,從而影響到人們的生命安全,具有較強(qiáng)的破壞力。重金屬長時間的積累會對人體甚至環(huán)境造成嚴(yán)重影響,造成慢性或者急性中毒。因此食品安全問題成了現(xiàn)如今廣大人民群眾熱點關(guān)注的話題之一。

    1 食品中的重金屬污染來源

    重金屬會導(dǎo)致人體內(nèi)的酶以及蛋白質(zhì)的活性喪失,從而使人體出現(xiàn)無法挽救的損傷。在食品中造成重金屬污染的物質(zhì)主要包括有鉛、汞、鎘與砷等,其中鉛主要源自于包括馬口鐵、鉛合金、搪瓷、陶瓷在內(nèi)的包裝材料以及食品容器;含有鉛的加工助劑、食品添加劑;汽油的燃燒以及工廠排放的“三廢”。汞主要源自于“三廢”的排放[1]。日常生活中鍍層制作的食品容器、顏料、釉和部分合金,以及工廠排放的廢水中含有鎘成分。砷也是廣泛分布在自然界,土壤中含有的砷物質(zhì)最多,部分容器、農(nóng)藥等種也含有砷物質(zhì)[2]。

    2 重金屬污染帶來的嚴(yán)重危害

    2.1 鉛

    鉛能夠危害人類健康,會對骨骼、神經(jīng)、免疫、造血、內(nèi)分泌、消化、心血管、生殖和發(fā)育以及泌尿等系統(tǒng)造成影響。對于年齡較低的兒童人群來講,鉛對他們的影響更為嚴(yán)重,可能導(dǎo)致其智力低下以及停止發(fā)育,對學(xué)習(xí)記憶、認(rèn)知功能以及神經(jīng)行為等造成嚴(yán)重的損害[3]。

    2.2 汞

    汞是一種可以在生物體內(nèi)積累的毒物,其中毒性最大的是甲基汞,甲基汞進(jìn)入人體后遍布全身各器官組織,會對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成不可逆的損害,若是孕婦則會通過胎盤影響胎兒,使胎兒先天性癡呆、畸形或汞中毒。

    2.3 鎘

    鎘及其化合物均有一定的毒性,鎘中毒一般分為慢性和急性兩種。慢性鎘中毒是由于長期食入或吸入劑量較低的鎘引起的腎損害,尿中出現(xiàn)低分子蛋白,還可出現(xiàn)高磷酸尿、高氨基酸尿和葡萄糖尿。而急性鎘中毒則是由于呼吸道吸入高濃度的鎘煙,從而出現(xiàn)的呼吸困難、咳嗽、胸悶等癥狀。

    2.4 砷

    食品中的砷污染主要來源于含砷水體、農(nóng)藥、土壤以及空氣,砷化物是一種原漿毒,食物和飲水中的砷經(jīng)消化道進(jìn)人體后會與多種含巰基的酶結(jié)合,使之失去活性,抑制細(xì)胞的正常代謝。

    3 預(yù)防污染對策分析

    (1)制定出有效的檢測重金屬方法。目前可以通過紫外-分光光度法、酶抑制法、高效相色譜法以及源自光譜技術(shù)對重金屬污染進(jìn)行檢測[4]。目前我國的食品重金屬檢測方法具有一定的缺陷,如操作處理程序復(fù)雜、檢測成本過高以及僅限于專業(yè)人員操作,對檢測工作造成了影響。

    (2)由于蔬菜品種的不同其對金屬的吸收程度也不同,因此可以選擇重金屬含量較低的蔬菜進(jìn)行種植,從而保證產(chǎn)品的安全性.同時對蔬菜的種植結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理調(diào)整,避免重金屬元素污染。為了減少汽車排放尾氣對蔬菜的污染,可以適當(dāng)提升監(jiān)管力度,規(guī)定蔬菜種植位置與公路保持50 m距離,加上公路旁隔離帶,可以有效對土壤中重金屬元素起到抑制的作用。

    (3)完善監(jiān)管制度,加強(qiáng)對工業(yè)排污的管理,嚴(yán)格監(jiān)管化肥、農(nóng)藥生產(chǎn)廠家排放的“三廢”中的重金屬含量,保護(hù)好生態(tài)環(huán)境。提升食品安全監(jiān)管力度,實時檢測食品安全情況,為預(yù)防食品安全突發(fā)情況,制定相應(yīng)的應(yīng)急措施以及應(yīng)急預(yù)案,為人民群眾食品安全提供保障[5]。

    4 結(jié)語

    食品安全不僅影響了社會的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,也對人民群眾的生命安全具有重要影響,人們的安全意識也在不斷提高,目前食品安全成為了重要話題之一。提升監(jiān)管力度,可有效防止群眾受食品重金屬污染的影響,保障我國人民健康。

    參考文獻(xiàn)

    [1]劉曄.食品中重金屬污染危害及其檢測方法[J].云南化工,2020,47(2):64-65.

    [2]謝宋陽,陳立松,陳旭.近年來福建省保健食品重金屬污染情況分析與評價[J].海峽藥學(xué),2019,31(12):83-85.

    [3]牛夢宇.食品中常見的重金屬污染途徑及檢測方法[J].食品安全導(dǎo)刊,2019(30):87-88.

    [4]司福龍.食品重金屬污染來源危害及其檢測方法的探討[J].科技創(chuàng)新導(dǎo)報,2019,16(7):245-246.

    [5]宋磊.污染危害監(jiān)測視角下食品重金屬檢測技術(shù)研究進(jìn)展[J].食品安全導(dǎo)刊,2017(36):87.

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