“一瓶米”的背后有什么玄機(jī)

大米作為餐桌上的基本品類，潛力巨大。據(jù)測算，2023年我國中高端大米市場規(guī)模約600億元。近來，大米品牌接連“換裝”，罐裝、瓶裝大米是作秀還是趨勢？

在民以食為天的中國，食品行業(yè)消費(fèi)升級的趨勢正在涌現(xiàn)。

數(shù)據(jù)表明，中國的恩格爾系數(shù)已低于30%，達(dá)到相對富裕級別，標(biāo)志著國人生活水平不斷提高，對高品質(zhì)健康食品需求也將越來越大。

近些年中高端大米接連動(dòng)作不斷。原來我們說“一袋米”，而以后可能更多地會(huì)說“一瓶米”“一罐米”，這是怎么回事？

盒馬鮮生“瓶裝大米”

近日，新零售品牌盒馬鮮生推出“瓶裝大米”，一罐300克的塑料瓶裝大米，1瓶米、2瓶水、3人食，甚至還有免淘米系列。

這瓶新奇的“瓶裝米”來自盒馬自有品牌，針對的就是當(dāng)下時(shí)興的“懶人經(jīng)濟(jì)”，一上市就“賣瘋了”。首批瓶裝鮮碾米上市3個(gè)月后，銷售月環(huán)比增長超過57%。

瓶裝大米是意外之喜，盒馬全國標(biāo)品采購總經(jīng)理趙家鈺說，最初誰也沒想到要賣瓶裝大米，只是為了保證米香，將五常稻花香米的規(guī)格從常見的5公斤裝嘗試性地改為2.5公斤、1公斤裝，結(jié)果銷售數(shù)據(jù)遠(yuǎn)比大包裝賣得好，這才有了“瓶裝大米”，甚至還開發(fā)了“免淘米”，把“懶”發(fā)揮到極致。

日本飲料瓶裝大米PeboRa

為了討好日本年輕人，日本推出迷你型的飲料瓶裝大米PeboRa。據(jù)悉，該大米的名字來源于“pet bottle rice”的縮寫，一瓶約360克，裝上“一見鐘情”“秋田小町”等35種日本品牌大米，價(jià)格在400？900日元（約26？ 59人民幣）不等。

塑料瓶使用可保持大米鮮度的材料，包裝膜色彩艷麗，用大字突出所裝大米的品牌。為方便食用，所有品牌均制成免淘米，適合單身生活者以及戶外活動(dòng)時(shí)使用。由于無論是購買還是食用都非常方便，很多人甚至買來當(dāng)作禮物。

日本青森縣一家便利店自引進(jìn)了飲料瓶裝大米（PeboRa）后，銷售量節(jié)節(jié)攀升，年銷售量達(dá)50000多瓶。

商店中擺放大米的方式也有所改變，企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“之前都是一袋袋大米掛在貨架上，人們必須用力氣提起來才可以，想改變這種沉甸甸的傳統(tǒng)形象。”PeboRa門店在展示方法上下了功夫，采用了像葡萄酒杯一樣輕易拿在手里的設(shè)計(jì)。

龍米家小罐裝大米

早在2015年，有一家企業(yè)開創(chuàng)了“把大米裝進(jìn)易拉罐中售賣”的創(chuàng)新營銷方式。3年來賣出3000萬罐，突破性地讓大米這個(gè)傳統(tǒng)品類得以“人性化、品牌化、小包裝化、年輕渠道化”，這就是龍米家。

為小罐裝大米，龍米家開創(chuàng)了獨(dú)創(chuàng)的充氮鎖鮮技術(shù)，開罐保鮮一個(gè)月，不開罐可以保鮮一年。

在產(chǎn)品方面，龍米家以五常大米為主，也會(huì)在全球范圍內(nèi)挑選優(yōu)質(zhì)大米。產(chǎn)品線則以大米為依托，同時(shí)擁有多條米食品產(chǎn)品線，可以滿足不同場景下的消費(fèi)需求。

目前龍米家已經(jīng)成為高端連鎖中餐的首選大米品牌，如合作的某知名餐飲品牌，其米飯升級為5元/碗，實(shí)現(xiàn)了單店賣米年利潤超過50萬元。

成立5年多以來，龍米家服務(wù)消費(fèi)者達(dá)120萬，會(huì)員家庭45萬，后續(xù)將以SaaS系統(tǒng)為中心，深度利用社群模式，打造賣米、吃米、送米三位一體的會(huì)員銷售服務(wù)體系。

從以上幾個(gè)例子可以分析得出，傳統(tǒng)品類大米的最新消費(fèi)趨勢：

對新鮮米的需求，空前上升

天貓的消費(fèi)者行為偏好分析大數(shù)據(jù)證明，一年內(nèi)收割的“新米”、3個(gè)月內(nèi)收割的“鮮米”以及“現(xiàn)磨”“生鮮米”等，都是大米品類產(chǎn)品的熱搜關(guān)鍵詞。這意味著，想“做好飯”“好好吃飯”的中國百姓，對于大米新鮮程度的消費(fèi)需求正在空前上升。

縱觀國際市場，目前，日本現(xiàn)磨米消費(fèi)占比已經(jīng)超過55%，韓國現(xiàn)磨米消費(fèi)占比已經(jīng)超過63%。而國內(nèi)現(xiàn)磨米市場占比遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于1%，未來還有相當(dāng)大的發(fā)展空間。

中國大米企業(yè)普遍在這方面差距很大。東福米業(yè)是少有的例外。

東福米業(yè)不僅一直堅(jiān)守只加工當(dāng)季新米，還對標(biāo)日本，加工技術(shù)和設(shè)備采用日本佐竹的，建設(shè)有3萬噸全年恒溫10度倉儲(chǔ)設(shè)備，確保水稻原糧的保鮮度。擁有國內(nèi)最先進(jìn)的水稻專業(yè)烘干設(shè)備和2條國際領(lǐng)先的稻米加工生產(chǎn)線，采用多級清理、多級碾米、遠(yuǎn)紅外色選、無菌包裝的特殊工藝，全程實(shí)現(xiàn)計(jì)算機(jī)控制。

東福米業(yè)摒棄傳統(tǒng)分級分銷、流通時(shí)間漫長的方式，采用產(chǎn)地直銷模式，這一系列的措施讓消費(fèi)者吃到的每一粒米都是新米，讓“鎖住稻香，只賣新米”成為企業(yè)核心競爭力。一下子與中國傳統(tǒng)米業(yè)賣陳米、賣新舊混合米拉開了檔次。

為滿足消費(fèi)者對新鮮的需求，上文提到的龍米家也在去年于廣州成立了鮮米中心，18個(gè)小時(shí)內(nèi)就能把現(xiàn)磨大米送到粵港澳大灣區(qū)家庭、餐廳和社區(qū)。

一人食經(jīng)濟(jì)，逐漸崛起

中國的單身人口已經(jīng)達(dá)到了2.4億，獨(dú)居成年人口更是超過7700萬。在這樣的社會(huì)背景下，單身經(jīng)濟(jì)悄然崛起。

為了滿足單身人士的需要，小份量裝的食品日益流行。天貓數(shù)據(jù)顯示，小瓶酒、1斤裝大米等“一人食”商品在天貓同比增長高達(dá)30%，不是這屆年輕人胃越來越小了，而是單身人口變多了。

新近推出的1斤裝規(guī)格的農(nóng)夫山泉東北香米，以及將5公斤分為20包250克獨(dú)立裝的“沒想稻五常有機(jī)大米”等，都受到年輕人的熱烈歡迎。

最后總結(jié)一下，新鮮和一人食，是消費(fèi)新趨勢，也是消費(fèi)升級。對企業(yè)而言，賣新鮮、賣小微包裝可能是未來競爭的焦點(diǎn)。這波趨勢，你的品牌跟上了嗎？

（稿件來源：神農(nóng)島）