綠色食品生產(chǎn)技術(shù)探討

王永濤

摘 要：通過發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受到的農(nóng)藥、化肥以及工業(yè)廢棄等污染來源，探討綠色食品在生產(chǎn)過程中的技術(shù)應(yīng)用方案。通過綠色食品生產(chǎn)技術(shù)、改革栽培制度、合理科學(xué)使用農(nóng)藥和化肥，建立科學(xué)的綠色食品生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)鍵詞：綠色食品;生產(chǎn)技術(shù);農(nóng)藥化肥;技術(shù)探討

當(dāng)前人們對(duì)食品安全和食品健康問題開始重視起來，特別是對(duì)綠色食品的需求也是日益增加。但是在當(dāng)前大型農(nóng)場(chǎng)較少，一家一戶小生產(chǎn)方式流行背景下，難以檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中殘留的農(nóng)藥化肥等物質(zhì)，保證不了農(nóng)產(chǎn)品的食用安全。生產(chǎn)綠色食品是今后商品蔬菜發(fā)展的趨勢(shì)，提高蔬菜的食用安全性是推行綠色食品的關(guān)鍵。綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。推行綠色食品對(duì)社會(huì)，對(duì)生態(tài)，對(duì)經(jīng)濟(jì)都有其特殊而不可代替的重要意義。

一、導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品受到污染的主要污染途徑

在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，主要受到的污染來源于生產(chǎn)生長(zhǎng)過程中使用的農(nóng)藥、化肥，工業(yè)“三廢”（在工業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢渣），城市居民在生活中產(chǎn)生的垃圾，以及在運(yùn)輸、銷售過程中可能吸收到的有害物質(zhì)。這些有毒有害物質(zhì)主要通過直接污染和間接污染兩種途徑對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行侵害。直接污染的途徑有化肥農(nóng)藥污染、在運(yùn)輸銷售過程中大氣中的有害物質(zhì)及以及粉塵的污染等。間接污染的途徑包括污染水源通過澆灌污染蔬菜、城市垃圾掩埋、工業(yè)廢料污染蔬菜種植土地，這些因素對(duì)蔬菜產(chǎn)生污染。在實(shí)際蔬菜培育情況下，直接污染的情況并不多見，通過對(duì)蔬菜培育中需要的土壤、水環(huán)境、大氣的污染后再污染蔬菜才是常態(tài)。因此，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中對(duì)生態(tài)環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)、防疫和治理才是防治污染的主要途徑。

二、發(fā)展綠色食品生產(chǎn)的技術(shù)和措施

（一）選擇安全的生態(tài)環(huán)境，建立綠色食品生產(chǎn)基地

這是隔離綠色食品與環(huán)境中可能存在的有害物質(zhì)的關(guān)鍵和重要性措施。保證生產(chǎn)環(huán)境中土壤、水環(huán)境、大氣的安全性。綠色食品生產(chǎn)基地選擇應(yīng)該遠(yuǎn)離城市、與工業(yè)生產(chǎn)區(qū)、工礦區(qū)以及主干公路保持50～100m以上的安全距離。生產(chǎn)基地土壤中不能含有重金屬和其他對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)有毒，有害物質(zhì)。生產(chǎn)基地在近三年中未使用過高毒、高殘留農(nóng)藥、化肥等違禁藥物。生產(chǎn)基地沒有水土流失、風(fēng)蝕以及其他可能對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)生污染的環(huán)境問題。在進(jìn)行對(duì)綠色食品的灌溉時(shí)，也應(yīng)該保證并且選用未受污染的地下水或地表水。

（二）建立科學(xué)的綠色食品生產(chǎn)技術(shù)體系，防止生產(chǎn)性污染

1.科學(xué)合理使用肥料。在綠色食品的培育中，必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定嚴(yán)格地肥料使用計(jì)劃，禁止施用高毒、高殘留化學(xué)肥料，應(yīng)當(dāng)施用高效有機(jī)復(fù)合肥、生物肥料，做到科學(xué)施肥。在使用自己漚制或者堆制的有機(jī)肥料時(shí)，要保證其充分腐熟。由于有機(jī)肥料與化學(xué)肥料相比，有效含量較低，所以在使用有機(jī)肥料時(shí)，要保證使用量充足。保證在培育綠色食品時(shí)，使其有充足的養(yǎng)分供給。在肥料使用量不夠充足時(shí)，可能會(huì)導(dǎo)致綠色食品出現(xiàn)缺肥癥狀，生長(zhǎng)緩慢、植株弱小，在生產(chǎn)產(chǎn)量上造成重大影響。

2.對(duì)農(nóng)產(chǎn)品病蟲害進(jìn)行綜合防治。綠色食品是安全、營(yíng)養(yǎng)類食品，在綠色食品生產(chǎn)中產(chǎn)生的病蟲害問題，提倡使用生物防治來解決。以菌治病，是利用微生物之間的抗衡作用以及一部分微生物在生長(zhǎng)過程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，可以抑制另一種微生物的生長(zhǎng)發(fā)育甚至致其死亡。以菌治蟲，即用人工培養(yǎng)害蟲的病原微生物，并制成藥劑用藥使病蟲得病死亡。以蟲治蟲，利用害蟲天敵昆蟲治蟲的方法。根據(jù)以上幾點(diǎn)生物防治病蟲害的方法，并且靈活運(yùn)用可以達(dá)可以完成綠色食品生產(chǎn)技術(shù)的質(zhì)量要求。

3.隔絕或減弱病原。在選擇綠色食品種植時(shí)優(yōu)先選擇適合當(dāng)?shù)厍闆r的抗病、抗蟲品種減少病理產(chǎn)生。改善栽培制度，及時(shí)清理生產(chǎn)基地，清理雜草，并且進(jìn)行土壤消毒，有效抑制病蟲生長(zhǎng)。根據(jù)病蟲害高峰發(fā)生時(shí)期，可以適當(dāng)提前或者推遲栽培期，防治病蟲害。合理輪作，改善通風(fēng)土壤條件，可以避免因?yàn)橥恋貍魅镜牟糠质卟司哂械目蓚魅拘钥菸〉取Ｍㄟ^以上隔離或減弱病原的方法，可以有效防治病蟲害，可以達(dá)到少打藥或者不打藥的目的，有利于減少因?yàn)檗r(nóng)藥而產(chǎn)生的污染。

三、結(jié)束語

總之，為了提高綠色食品生產(chǎn)技術(shù)水平，在生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格按照科學(xué)合理地生產(chǎn)技術(shù)要求，提高綠色食品生產(chǎn)質(zhì)量。在綠色食品防治病蟲害環(huán)節(jié)上，形成科學(xué)成熟有效的防治方案，施用生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料，將農(nóng)藥、肥料殘留與污染控制在國(guó)際或國(guó)家衛(wèi)生組織規(guī)定的含量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，實(shí)現(xiàn)完善、成熟的綠色食品生產(chǎn)線。

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