混合式教學(xué)模式下《飯店管理概論》課程課前準(zhǔn)備設(shè)計(jì)淺析

【摘要】混合式教學(xué)已成為當(dāng)前信息通信技術(shù)教學(xué)應(yīng)用的趨勢(shì)?！讹埖旯芾砀耪摗纷鳛榫频旯芾韺I(yè)學(xué)生的核心主干課程，其課程特點(diǎn)決定了其適合開展混合式教學(xué)。做好混合式教學(xué)的課前準(zhǔn)備設(shè)計(jì)，可有效推進(jìn)教學(xué)活動(dòng)進(jìn)而提升教學(xué)效果并為應(yīng)用到其他相關(guān)課程提供依據(jù)。

【關(guān)鍵詞】混合式教學(xué)? 飯店管理概論? 課前準(zhǔn)備設(shè)計(jì)

隨著信息技術(shù)地迅猛發(fā)展，混合式教學(xué)已成為高校教學(xué)的發(fā)展趨勢(shì)。合理可行的課前準(zhǔn)備將有利于混合式教學(xué)充分有效開展。

一、混合式教學(xué)的界定

在線學(xué)習(xí)的方式雖然具有豐富的多媒體資源、實(shí)時(shí)溝通、友好的互動(dòng)等諸多優(yōu)勢(shì)，但由于受到人的社會(huì)屬性和學(xué)習(xí)特點(diǎn)的制約又不能完全替代教師的課堂教學(xué)，因此，一種兼顧線上和線下教學(xué)需要的混合式教學(xué)模式應(yīng)運(yùn)而生。

所謂混合式教學(xué)（Blending Learning）就是要把傳統(tǒng)學(xué)習(xí)方式的優(yōu)勢(shì)和E-Learning （即數(shù)字化或網(wǎng)絡(luò)化學(xué)習(xí)）的優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來，既要發(fā)揮教師引導(dǎo)、啟發(fā)、監(jiān)控教學(xué)過程的主導(dǎo)作用，又要充分體現(xiàn)學(xué)生作為學(xué)習(xí)過程主體的主動(dòng)性、積極性與創(chuàng)造性。

二、混合式教學(xué)的作用

混合式教學(xué)發(fā)展早期是被作為面授教學(xué)與在線教學(xué)的過渡方式，被視為在線教學(xué)的輔助，即在難以實(shí)現(xiàn)純?cè)诰€教學(xué)的情況下，通過發(fā)揮信息技術(shù)的作用以“部分替代”課堂教學(xué)，主要作用在于幫助解決大班教學(xué)的有效性和教室空間不足的問題。

隨著混合式教學(xué)概念的演變，混合式教學(xué)的目的已成為促進(jìn)、提升和改進(jìn)課堂教學(xué)，提升并改善學(xué)習(xí)效果。目前，移動(dòng)終端、互聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)均被有機(jī)地整合到學(xué)習(xí)活動(dòng)和課程中?；旌鲜浇虒W(xué)應(yīng)是在教師主導(dǎo)下以學(xué)生為中心開展教學(xué)活動(dòng)，能夠根據(jù)課程、學(xué)生、教師的需求，設(shè)計(jì)、選擇恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)模式和學(xué)習(xí)支持，為學(xué)生提供真正個(gè)性化的、有針對(duì)性的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

三、混合式教學(xué)模式下《飯店管理概論》課程課前準(zhǔn)備設(shè)計(jì)

《飯店管理概論》是酒店管理專業(yè)本科學(xué)生的專業(yè)必修課，一般開設(shè)在本科1年級(jí)第1學(xué)期，是進(jìn)行飯店知識(shí)學(xué)習(xí)的核心總論課程。其總體教學(xué)目標(biāo)是通過學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)了解飯店管理的歷史沿革和主要特征，理解并掌握飯店組織結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品特性，熟悉飯店的業(yè)務(wù)流程和管理程序，掌握飯店管理的基本理論和方法，培養(yǎng)學(xué)生熱愛酒店行業(yè)的情感并鍛煉其管理思維和決策能力。受教學(xué)對(duì)象特點(diǎn)、面授學(xué)時(shí)、教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)環(huán)境等因素的影響，此課程適合開展混合式教學(xué)，且有助于保證此課程教學(xué)目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)和教學(xué)效果的有效提升。

混合式教學(xué)從過程上分為課前、課中和課后三個(gè)環(huán)節(jié)。課前準(zhǔn)備分析和設(shè)計(jì)是開展混合式教學(xué)的前提保障，應(yīng)按照系統(tǒng)論的觀點(diǎn)分析，教學(xué)要有明確的目的，課程體系要有整體性、要與學(xué)生有明確的相關(guān)性，并與教學(xué)環(huán)境相適應(yīng)。此外，還要了解教學(xué)對(duì)象，圍繞教學(xué)目標(biāo)展開教學(xué)內(nèi)容和活動(dòng)的設(shè)計(jì)（應(yīng)同時(shí)考慮教學(xué)活動(dòng)和資源的設(shè)計(jì)與組織）和制定合理的學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)方案。

（一）《飯店管理概論》課程課前準(zhǔn)備分析

在開展混合式教學(xué)之前，首先需要對(duì)教學(xué)對(duì)象特點(diǎn)、教師開展混合式教學(xué)的能力、課程特點(diǎn)以及開展混合式教學(xué)的教學(xué)環(huán)境等因素進(jìn)行深入分析。

本課程的教學(xué)對(duì)象是酒店管理本科專業(yè)1年級(jí)學(xué)生。他們具備一定的自學(xué)能力，能夠利用網(wǎng)絡(luò)資源輔助學(xué)習(xí)，能夠獨(dú)立或者通過討論解決一些比較難的問題。在教學(xué)過程中，既要提供充足的學(xué)習(xí)資源保證知識(shí)的學(xué)習(xí)，還需要設(shè)計(jì)學(xué)生感興趣的問題或者任務(wù)來激發(fā)學(xué)生的興趣，培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的習(xí)慣。

從教師能力的角度進(jìn)行分析，教師一方面具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)，此外，經(jīng)常參加學(xué)校和單位組織的各種教育技術(shù)和教學(xué)方法培訓(xùn)提升課程，對(duì)現(xiàn)代教育技術(shù)有了一定掌握和應(yīng)用，因此，從理論和技術(shù)層面來講，教師具備開展混合式教學(xué)的熱情和能力。

課程教學(xué)大綱中明確了課程的知識(shí)、能力和素質(zhì)三個(gè)維度的教學(xué)目標(biāo)，從建構(gòu)主義的視角培養(yǎng)學(xué)生從低階到高階思維能力。混合式教學(xué)的推行，學(xué)生除了掌握課程所需要的理論知識(shí)，還可以通過課前自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)等環(huán)節(jié)提升自主學(xué)習(xí)能力，還可以通過課堂討論、成果展示等活動(dòng)鍛煉學(xué)生比較、評(píng)價(jià)和創(chuàng)新等高階能力，學(xué)生能夠通過此過程鍛煉和形成一種新的思維方式，不只局限在傳統(tǒng)的只是對(duì)于知識(shí)的掌握。

混合式教學(xué)環(huán)境主要包括網(wǎng)絡(luò)數(shù)字化學(xué)習(xí)環(huán)境和課堂教學(xué)活動(dòng)環(huán)境。學(xué)?，F(xiàn)有資源和學(xué)生課下學(xué)習(xí)環(huán)境均滿足開展混合式教學(xué)的要求。

（二）《飯店管理概論》課程混合式教學(xué)課前課程設(shè)計(jì)

《飯店管理概論》課程課前課程設(shè)計(jì)階段主要包括對(duì)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)手段、教學(xué)過程和方法和學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)等環(huán)節(jié)的綜合設(shè)計(jì)。首先，從知識(shí)、能力和素質(zhì)的維度制訂課程整體教學(xué)目標(biāo)和各章節(jié)教學(xué)目標(biāo)，確定授課內(nèi)容的重點(diǎn)和難點(diǎn)，使教學(xué)更有目的性。教學(xué)手段是師生教學(xué)相互傳遞信息的工具、媒體或設(shè)備。可采用超星慕課學(xué)習(xí)平臺(tái)等網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行課程建設(shè)，實(shí)現(xiàn)多終端課程資源共享和適用。還可通過建立微信群、QQ群等方式與學(xué)生進(jìn)行實(shí)時(shí)溝通。線下環(huán)節(jié)則可通過多媒體教學(xué)等現(xiàn)代教育技術(shù)手段方式開展教學(xué)活動(dòng)。

在混合式教學(xué)中，教學(xué)過程設(shè)計(jì)包括對(duì)課前自主學(xué)習(xí)任務(wù)清單、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源、課前學(xué)習(xí)作業(yè)和與學(xué)生進(jìn)行積極交流和指導(dǎo)的方式方法的設(shè)計(jì);對(duì)課中課堂研討、答疑、學(xué)習(xí)成果展示等活動(dòng)的策劃和設(shè)計(jì)，以及對(duì)課后作業(yè)和測(cè)驗(yàn)等形式的設(shè)計(jì)以考查學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

學(xué)生學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)則是考查學(xué)生情況和效果的重要環(huán)節(jié)，可以通過對(duì)學(xué)習(xí)過程的評(píng)價(jià)（如學(xué)習(xí)平臺(tái)的用戶日志和在線測(cè)驗(yàn)完成情況）、學(xué)習(xí)成果評(píng)價(jià)（學(xué)生自評(píng)、生生互評(píng)、組間互評(píng)、師生互評(píng)等形式）和課程的線下期末考試等三個(gè)方面進(jìn)行學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評(píng)定。

參考文獻(xiàn)：

[1]李逢慶.混合式教學(xué)的理論基礎(chǔ)與教學(xué)設(shè)計(jì)[J].現(xiàn)代教育技術(shù)，2016，26（09）：18-24.

[2]馮曉英，王瑞雪，吳怡君.國(guó)內(nèi)外混合式教學(xué)研究現(xiàn)狀述評(píng)——基于混合式教學(xué)的分析框架[J].遠(yuǎn)程教育雜志，2018，36（03）：13-24.

作者簡(jiǎn)介：張?chǎng)危?981-），女，漢族，遼寧朝陽(yáng)人，碩士，沈陽(yáng)師范大學(xué)旅游管理學(xué)院，講師，研究方向：休閑旅游、飯店管理等。