野生食用菌資源的可持續(xù)開發(fā)策略*

江 仿

（廣西師范大學漓江學院，廣西 桂林 541006）

野生食用菌是生長在自然界完全處于野生狀態(tài)的食用菌。常見野生食用菌品種包括塊菌（Tuber spp.）、羊肚菌（Morchella esculenta）、松茸（Tricholoma matsutake）等，這類食用菌在生長環(huán)境發(fā)生變化或受到外界的污染或刺激的情況下，就可能不再生長甚至消失[1]。相比人工栽培食用菌，野生食用菌的營養(yǎng)價值更加豐富，研究證明經(jīng)常食用野生食用菌的人群身體抵抗力也更高，因此人們對野生食用菌的需求量更大[2]。因此，相關(guān)的從業(yè)人員加大對野生食用菌資源的開發(fā)，導致自然界中生長的野生食用菌的數(shù)量急劇下降，部分稀有菌種還面臨著滅絕的危險[3]。現(xiàn)階段在中國野生食用菌資源較為豐富的地區(qū)，亂采亂挖的現(xiàn)象極為嚴重。受到利益驅(qū)使，山區(qū)農(nóng)戶野生食用菌的亂采亂挖現(xiàn)象越來越嚴重，許多剛剛長出的幼菇就被采走，造成了生態(tài)的破壞，導致土壤中的菌絲體大量減少，從而影響了野生食用菌來年的生長[4]。除此之外，在野生食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，由于對野生食用菌的加工技術(shù)較為薄弱，因此現(xiàn)階段的野生食用菌資源并未得到充分的利用，其附加值較低。

對野生食用菌資源的合理開發(fā)利用，注重保護開發(fā)與維護的平衡，既滿足當下實際發(fā)展需要，又不會對生態(tài)系統(tǒng)的平衡造成影響[5]?；诖颂岢隽藰?gòu)建相應的資源保護法律，并以此作為資源開發(fā)的基本準則和約束條件。在原有保護資源的法律基礎(chǔ)上，針對野生食用菌資源保護制度進一步完善，以提高資源可持續(xù)發(fā)展的速度與質(zhì)量。

1 構(gòu)建資源保護法律體系

當前資源保護相關(guān)法律法規(guī)是在人們?nèi)狈Νh(huán)境資源保護意識，生態(tài)環(huán)境已經(jīng)遭到嚴重破壞的情況下逐步發(fā)展起來[6]?，F(xiàn)階段針對野生食用菌資源的保護依舊存在制度不完善、執(zhí)行力不強等問題。為此在原有資源保護體系的基礎(chǔ)上，構(gòu)建更全面的資源保護法律體系的基本結(jié)構(gòu)見圖1。

從圖1中可以，以現(xiàn)有法律為核心，在資源保護基本法的基礎(chǔ)上，派生出保護自然資源系統(tǒng)、合理開發(fā)戰(zhàn)略性資源、適度消費與高效利用等方面的具體法規(guī)，使得資源保護法律形成一個保障體系，相互配合制約，并為野生食用菌可持續(xù)開發(fā)提供基礎(chǔ)。

2 完善資源可持續(xù)利用的法規(guī)

在可持續(xù)發(fā)展的理論下，法規(guī)的完善可以分為3部分，分別為野生食用菌資源交易制度的完善、其定價制度的完善以及保護制度的完善[7]。其中交易制度的完善是維護所有權(quán)人和使用權(quán)人利益的根本途徑，明確劃分所有權(quán)與使用權(quán)對應負責人的責任制度，限制交易的最大額度，從而避免野生食用菌資源的過度開發(fā)。在野生資源定價制度完善的過程中，野生食用菌不同種類的實際售價由市場決定，以真實地反應出野生食用菌資源的稀缺性，從而抑制過度需求。在了解市場行情的情況下，將市場定價模式切換成為政府控價模式，由政府負責制定不同種類的野生食用菌的價格并實施價格管制。野生資源保護制度的完善，針對的是不同的野生食用菌資源，按照野生食用菌資源的稀缺程度，來劃分成不同的等級采取不同的保護措施。在資源保護法律體系下，要增設(shè)懲罰制度，需要采取相應的手段對違法違規(guī)人員進行處理。

此外，對于不同的野生食用菌開發(fā)基地，要根據(jù)不同的資源分布特點采取不同的可持續(xù)開發(fā)策略。分別統(tǒng)計待開發(fā)區(qū)野生食用菌資源的分布位置、種類、數(shù)量等信息[8]。將統(tǒng)計初始信息轉(zhuǎn)換為分布頻率和分布數(shù)量2個參數(shù)，將分布頻率為少見且分布數(shù)量為少量的野生食用菌建立保護區(qū)。

3 實施野生食用菌資源可持續(xù)開發(fā)策略

野生食用菌資源可持續(xù)開發(fā)策略具體的提出與實施過程如圖2所示。

從圖2可以看出，參考當前野生食用菌資源分布與組成特征的分析結(jié)果，構(gòu)建完善的資源保護法律體系作為可持續(xù)開發(fā)的法理基礎(chǔ)，制定并實施對應的野生食用菌資源可持續(xù)開發(fā)策略。

3.1 強化野生食用菌資源保護法規(guī)的執(zhí)法效果

在野生食用菌資源的可持續(xù)開發(fā)過程中，需要嚴格按照制定和完善的資源保護法律體系執(zhí)行，優(yōu)化執(zhí)法效果，建立相關(guān)的執(zhí)法機制[9]。

3.2 加強野生食用菌限額采摘管理力度

野生食用菌及其產(chǎn)品的限額采摘制度源于最大生物持續(xù)產(chǎn)量理論，結(jié)合當?shù)氐馁Y源數(shù)量與民族習俗，對野生食用菌實行采摘年度計算限額制度。在堅持采摘許可的基礎(chǔ)上，建立采摘基地，推行限額采摘制度，以此來限制采挖的數(shù)量[10]，同時對采摘的數(shù)量、采摘的范圍以及具體采摘食用菌的狀況進行特殊限制[11]。例如，不能采摘幼菇等，這樣利于維持整個物種的持續(xù)發(fā)展，為當?shù)氐囊吧秤镁a(chǎn)業(yè)帶來經(jīng)濟效益[12]。

3.3 發(fā)展生態(tài)補償機制

生態(tài)補償機制是人類基于防范環(huán)境風險對生態(tài)環(huán)境和生態(tài)環(huán)境建設(shè)給予的補償，包括對生態(tài)系統(tǒng)的補償以及對生態(tài)環(huán)境建設(shè)公共產(chǎn)品生產(chǎn)者的補償[13]。生態(tài)補償機制的實施體現(xiàn)在3個方面，分別為受益者付費、破壞者付費和財政補償制度。

3.4 擴大野生食用菌資源的保護范圍

合理界定野生食用菌保護區(qū)的范圍，并對現(xiàn)有的保護區(qū)進行全面的更新、調(diào)查、分析，對于野生食用菌遷移情況擴大保護區(qū)的范圍，提高保護區(qū)管理能力。加大保護區(qū)的資金投入力度，以改善保護區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施條件，充實管理人員，改進管理手段。根據(jù)不同地區(qū)野生食用菌實際生長情況對其進行合理界定，按照不同地區(qū)實際野生食用菌生長密度的不同，對單位保護范圍進行合理規(guī)范；對野生食用菌資源的保護范圍需要，界定在分布頻度為單位面積內(nèi)1 000朵（叢）以下的頻段內(nèi)，當單位面積內(nèi)食用菌數(shù)量少于1 000朵（叢） 時，將該區(qū)域劃為保護區(qū)域，并按照食用菌的自然生長方式擴大資源的保護范圍[14]。直到野生食用菌數(shù)量在單位面積內(nèi)大于1 000朵（叢）時，解除對該區(qū)域的保護。

3.5 健全野生食用菌資源信息監(jiān)測平臺

將信息科技技術(shù)應用到對野生食用菌資源的保護工作中，建立完備的信息監(jiān)測平臺以保證野生食用菌資源的穩(wěn)步發(fā)展[15]。野生資源信息監(jiān)測平臺的基礎(chǔ)構(gòu)建結(jié)構(gòu)，如圖3所示。

野生食用菌資源信息監(jiān)測平臺，融合了多種信息處理技術(shù)。在實際應用過程中有必要對各級政府的主管部門進行強制規(guī)定，并明確其責任人。野生食用菌的主管部門必須有信息檢測的專門機構(gòu)，定期對管轄范圍內(nèi)的野生食用菌的生長動態(tài)進行檢測和統(tǒng)計，以方便及時調(diào)整開發(fā)計劃[16]。

3.6 推廣野生食用菌資源保育技術(shù)

野生食用菌資源的保育技術(shù)兼顧了經(jīng)濟效益和生態(tài)保護2個模式[17]。在野生食用菌的保護基地周圍建設(shè)資源生產(chǎn)基地，組織相關(guān)人員研究野生食用菌菌種的培育與擴繁技術(shù)、野生食用菌生長環(huán)境的微調(diào)技術(shù)等[18]。這一舉措投資少、收益好，不僅可以緩解對野生食用菌資源的開發(fā)強度，且對生態(tài)環(huán)境不產(chǎn)生負效應，同時也是以野生食用菌資源為原料的相關(guān)加工業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展的基本依托。

4 實證分析

選擇云南省楚雄州作為實證分析環(huán)境，楚雄州氣候溫和，雨量適中，森林覆蓋率高，是云南省乃至全國野生食用菌資源最豐富的地區(qū)之一，通過當?shù)卣{(diào)取該地區(qū)歷年野生食用菌的產(chǎn)量與種類。由于野生食用菌的生長需要一定的時間，因此此次實證分析研究的時限為2年，第1年時間內(nèi)按照該地區(qū)的正常發(fā)展模式管理野生食用菌的開發(fā)與發(fā)展，并收集1年內(nèi)野生食用菌的產(chǎn)量和種類分布。在第2年時間啟用設(shè)計的資源保護法律體系下野生食用菌資源可持續(xù)開發(fā)策略，按照相同的方式統(tǒng)計相關(guān)數(shù)據(jù)。整合前后2年內(nèi)的野生食用菌開發(fā)與發(fā)展的數(shù)據(jù)，分別從產(chǎn)量和多樣性方面分析設(shè)計開發(fā)策略的應用效果。

4.1 野生食用菌產(chǎn)量分析

野生食用菌在前后2年內(nèi)產(chǎn)量的變化情況見表1。

通過統(tǒng)計計算，2017年野生食用菌的總產(chǎn)量為11萬噸，總產(chǎn)值為101.2萬元；2018年野生食用菌在開發(fā)策略的約束下，總產(chǎn)量達到了15.7萬噸，總產(chǎn)值為178.98萬元。相比之下，2018年野生食用菌的總產(chǎn)量提高了29.9%，總產(chǎn)值提高了43.4%。

表1 野生食用菌產(chǎn)量數(shù)據(jù)對比Tab.1 Comparison of yield data of wild edible fungi

4.2 野生食用菌多樣性分析

按照相同的方式統(tǒng)計研究范圍內(nèi)野生食用菌的種類，對比前后2年內(nèi)研究區(qū)域內(nèi)野生食用菌的種類變化情況，并得出結(jié)論，如表2所示。

從表2中可以看出，在自然開發(fā)情況下該地區(qū)野生食用菌的種類為4種；而經(jīng)過野生食用菌資源可持續(xù)開發(fā)策略的實施，野生食用菌的種類提高到了10種。該開發(fā)策略可以有效的保護野生食用菌，保持區(qū)域范圍內(nèi)物種的多樣性。

5 結(jié)論

綜上所述，及時準確掌握野生食用菌資源的分布及其蘊藏量和變化趨勢，綜合運用上述措施，形成合理、切實有效保護野生食用菌資源的多樣性，保護野生食用菌資源，保持生態(tài)平衡和環(huán)境，更加有效的實現(xiàn)野生食用菌資源的可持續(xù)開發(fā)與利用。

表2 野生食用菌種類對比Tab.2 Comparison of wild edible fungi species