硒肥對‘紅提’葡萄硒、可溶性固形物含量和貯藏效果的影響

孫 巖，馬海峰，崔 野，劉紅霞*

（1 大連市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展服務中心，遼寧 大連 116036；2 遼寧省大連市瓦房店土城鄉(xiāng)人民政府，遼寧 瓦房店 116300）

硒是人體必需的微量元素之一，對于人類，硒具有消除自由基、提高人體免疫力、抗衰老、預防多種疾病等作用，并能夠起到拮抗汞、鎘、砷、鉈、鉛等有毒物質(zhì)的解毒作用[1]。缺硒地區(qū)的居民癌癥、心血管病、克山病、大骨節(jié)病等發(fā)病率較高[2]。我國有22 個省的部分地區(qū)缺硒，有82%的縣是低硒區(qū)或缺硒區(qū)[3]。

硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分，是細胞的抗氧化劑[4]。硒元素能被植物有效吸收，產(chǎn)生抗氧化物質(zhì)，抑制病原菌，并產(chǎn)生大量易為植物吸收的物質(zhì)。吳敦虎研究發(fā)現(xiàn)，對蔬菜、水果、糧食噴施納米硒，經(jīng)測定，均達到富硒標準[5,6]。杜少平等研究發(fā)現(xiàn)，當硒肥濃度為60 mg/L 時，西瓜產(chǎn)量和品質(zhì)均有提升[7]。吳潔等研究發(fā)現(xiàn)，25 mg/L 亞硒酸鈉處理能維持果實較高的抗氧化酶活性，有效延緩果實成熟和衰老，延長果實貯藏期，有利于保持果實品質(zhì)[8]。硒元素在‘紅提’上的應用尚未見報道。‘紅提’葡萄作為大連市瓦房店土城鄉(xiāng)的主栽品種，是東北三省‘紅提’葡萄重要生產(chǎn)、貯藏基地，提高‘紅提’品質(zhì)、增加貯藏時間，能夠促進果農(nóng)增收。本試驗通過‘紅提’葡萄葉面噴施硒肥，探討硒肥對‘紅提’葡萄硒含量、可溶性固形物及貯藏效果的影響，為硒肥在葡萄上的應用及推廣提供理論基礎和依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試材與試驗地點

試驗于2019年5—8月在大連市瓦房店土城鄉(xiāng)土城村維江果蔬專業(yè)合作社‘紅提’葡萄基地進行，供試品種為5年生‘紅提’，株行距0.8 m×2.0 m，666.7 m2產(chǎn)2 400 kg。

試驗設兩個處理：（1）噴硒：取50 g 硒葉面肥（谷瑪特富硒品質(zhì)改良劑，韓國國籍農(nóng)業(yè)開發(fā)院生產(chǎn)）按說明加水溶解后稀釋至800 倍，分別在萌芽期（5月20日）、開花期（6月15日）、套袋前（8月12日）噴3 次。（2）對照：同期噴清水。每個處理小區(qū)50 m2（25～30 株/小區(qū)），重復3 次，其他管理一致。

1.2 調(diào)查項目與方法

在同一地塊，每小區(qū)取5 穗，每穗取2 粒，每個處理取30 粒，混合后取果肉，加酸預處理后，用原子熒光法測定硒含量；利用同樣取樣方法，采用手持式折光儀測定可溶性固形物含量。每小區(qū)采8～10 穗，重量為10 kg，每個處理各取30 kg，于2019年10月20日入庫貯藏，從2019年11月1日開始，每半月調(diào)查1 次，共調(diào)查5 次，調(diào)查爛粒、壞粒重量。

2 結(jié)果與分析

2.1 硒肥對‘紅提’葡萄硒、可溶性固形物含量的影響

硒肥處理的‘紅提’含硒量為0.019 mg/kg，符合富硒果的含量標準（0.01～0.05 mg/kg），是對照0.009 的2.1 倍。硒肥處理的可溶性固形物含量平均為15.83%，比對照的13.20%高2.63%。

2.2 硒肥對‘紅提’葡萄貯藏效果的影響

由表1可知，隨著時間的增加，葡萄的壞粒、爛粒逐漸增多。但硒肥處理的壞粒、爛粒量（2.82 kg）較對照（3.20 kg）少，損失率降低3.8%。

表1 硒肥對貯藏效果的影響

3 小結(jié)

本試驗結(jié)果表明，硒葉面肥處理的‘紅提’葡萄可溶性固形物含量高于對照2.63%，硒含量是對照的2.1倍，達到富硒果的含量標準，且貯藏中壞粒、爛粒較少。認為噴施硒葉面肥能夠提高‘紅提’葡萄果品質(zhì)量，宜在葡萄生產(chǎn)中推廣應用。