優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)廣適啤酒大麥新品種甘啤8 號(hào)選育及栽培技術(shù)

包奇軍，潘永東*，張 京，張華瑜，柳小寧，徐銀萍，火克倉，郭剛剛，趙 鋒

（1.甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物與啤酒原料研究所，甘肅蘭州730070；2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所，北京10081）

隨著啤酒工業(yè)的迅猛發(fā)展，我國對(duì)啤酒大麥原料的需求日益劇增[1]，而且對(duì)品質(zhì)的要求越來越高[2-3]，2002 年我國已成為世界上第一啤酒生產(chǎn)大國和消費(fèi)大國。然而，因品質(zhì)、栽培技術(shù)等原因[4-5]，我國60%～70%的啤酒大麥依賴進(jìn)口[6]。因此，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)大麥選育仍是大麥育種工作中的重要任務(wù)。

為滿足我國啤酒工業(yè)對(duì)啤酒大麥的需求，急需選育釀造品質(zhì)達(dá)到國家優(yōu)級(jí)釀造標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)含量（以絕干計(jì)）9.0%～12.5%，浸出率80%以上，2.5 mm篩選率85%以上，3 d 發(fā)芽率95%以上，5 d 發(fā)芽率97%以上，千粒質(zhì)量（以絕干計(jì)）38 g 以上，產(chǎn)量指標(biāo)超過主栽品種甘啤6 號(hào)5%以上，或者產(chǎn)量相當(dāng)[7]，但在其他性狀方面有所改善或突破，且抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣的啤酒釀造專用大麥新品種。經(jīng)過14 年的潛心研究和精心選育，我們成功地育成了啤酒大麥新品種甘啤8 號(hào)。經(jīng)過3 年甘肅全省聯(lián)合區(qū)試、2年甘肅省生產(chǎn)試驗(yàn)，2 年國家第二屆北方（春）大麥區(qū)試和1 年國家大麥生產(chǎn)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)該品種不僅表現(xiàn)出高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性廣、抗倒伏、抗病強(qiáng)的優(yōu)異

特點(diǎn)，而且具有優(yōu)良的釀造品質(zhì)，是一個(gè)具有廣闊

應(yīng)用前景的啤酒大麥新品種。

1 甘啤8 號(hào)品種來源

甘啤8 號(hào)（原系譜號(hào)0416-1）是由甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物與啤酒原料研究所以甘啤4 號(hào)為母本、chariot 為父本，2004 年組配雜交組合，經(jīng)14年自主選育的具有完全知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)啤酒大麥新品種。

2 甘啤8 號(hào)選育經(jīng)過

甘啤8 號(hào)自2004 年組配雜交組合，2004—2010 年在選種圃中經(jīng)過連續(xù)選擇，2011 年參加品系預(yù)備鑒定試驗(yàn)，2012 年參加品系鑒定試驗(yàn)，2013年參加品系比較試驗(yàn)，2014—2016 年參加甘肅省區(qū)域試驗(yàn)，同時(shí)參加甘肅省生產(chǎn)對(duì)比試驗(yàn)和生產(chǎn)示范，2015—2016 年參加第二屆國家大麥（春播）品種區(qū)域試驗(yàn)，2016 年參加國家大麥（春播）品種生產(chǎn)對(duì)比試驗(yàn)，其選育程序如圖1 所示。

圖1 甘啤8 號(hào)選育過程

3 甘啤8 號(hào)主要特征

3.1 植物學(xué)特征

甘啤8 號(hào)，二棱、皮大麥，春性，生育期100 d 左右，屬中晚熟品種。幼苗匍匐，葉色綠，株高84.5 cm左右，莖稈黃色，地上莖5～6 節(jié)，莖稈粗壯，基部節(jié)間較短，穗下節(jié)長，彈性較好，抽穗時(shí)株型松緊中等，穗全抽出，閉穎授粉，穗長方形；灌漿后期莖彎曲，穗層整齊，穗長9.2 cm 左右；穗粒數(shù)23.7 粒左右，疏穗型。一般密度條件下，單株有效分蘗3～4 個(gè)，長芒，黃色鋸齒，千粒質(zhì)量46 g 左右，粒色淡黃，種皮薄，粒徑大，皺紋細(xì)膩，籽粒橢圓形，飽滿，粉質(zhì)。較抗倒伏，而且抗干熱風(fēng)、抗條紋病和其他大麥病害。

3.2 釀造品質(zhì)優(yōu)良

根據(jù)西北啤酒大麥及麥芽品質(zhì)檢測實(shí)驗(yàn)室、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、百威英博武漢啤酒廠品質(zhì)檢查結(jié)果，該品種原麥指標(biāo)：千粒質(zhì)量45.9 g，3 d 發(fā)芽率95%，5 d 發(fā)芽率99%，蛋白質(zhì)含量11.0%，飽滿度（≥2.5 mm）85.7%（表1）；麥芽指標(biāo)：色度4.8 EBC，麥芽浸出物80.9%，α- 氨基氮量177 mg/100 g，庫爾巴哈值43.0%，糖化力295 WK（表2）。其釀造品質(zhì)達(dá)到國標(biāo)優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

3.3 高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性廣

甘啤8 號(hào)在3 年甘肅省區(qū)域試驗(yàn)中平均折合產(chǎn)量8 564.10 kg/hm2，較對(duì)照增產(chǎn)8.9%，產(chǎn)量位居參試品系第1 位。在2 年國家大麥（春播）品種區(qū)域試驗(yàn)中平均折合產(chǎn)量7 101.12 kg/hm2，較對(duì)照增產(chǎn)10.8%，產(chǎn)量位居參試品系第1 位。

在2 年甘肅省生產(chǎn)試驗(yàn)中，平均折合產(chǎn)量8 448.75 kg/hm2，較對(duì)照增產(chǎn)5.9%，產(chǎn)量居第1 位。在2016 年國家大麥（春播）生產(chǎn)試驗(yàn)中，平均產(chǎn)量為5 078.25 kg/hm2，較對(duì)照增產(chǎn)9.0%。

3.4 較抗倒伏、抗條紋病及根腐病

甘啤8 號(hào)株高80 cm 左右，基部節(jié)間短，穗莖節(jié)較長，莖稈彈性好，較抗倒伏，抗條紋病及根腐病。

表1 甘啤8 號(hào)原麥品質(zhì)

表2 甘啤8 號(hào)麥芽品質(zhì)

4 甘啤8 號(hào)產(chǎn)量結(jié)果

4.1 品系鑒定試驗(yàn)

2012 年品系鑒定試驗(yàn)中平均折合產(chǎn)量11 776.65 kg/hm2，較對(duì)照品種甘啤4 號(hào)折合產(chǎn)量11 088.60 kg/hm2增產(chǎn)6.2%。

4.2 品比試驗(yàn)

2013 年品系比較試驗(yàn)中平均產(chǎn)量8 804.40 kg/hm2，較對(duì)照甘啤4 號(hào)產(chǎn)量8 198.70 kg/hm2增產(chǎn)7.4%。

4.3 甘肅省區(qū)域試驗(yàn)

2014—2016 年甘肅省啤酒大麥品種聯(lián)合區(qū)試中（表3），3 年共15 點(diǎn)次均增產(chǎn)，增幅0.5%～24.9%，平均產(chǎn)量8 564.16 kg/667 m2，比對(duì)照甘啤4號(hào)增產(chǎn)8.9%。

4.4 甘肅省生產(chǎn)對(duì)比試驗(yàn)和示范

2015—2016 年甘啤8 號(hào)參加全省啤酒大麥品種聯(lián)合生產(chǎn)試驗(yàn)，參試品系3 個(gè)，2 年共設(shè)9 點(diǎn)次試驗(yàn)。

2015 年4 點(diǎn)次生產(chǎn)對(duì)比試驗(yàn)均較對(duì)照增產(chǎn)，增幅2.9%～10.6%，平均產(chǎn)量為8 561.40 kg/hm2，較對(duì)照甘啤4 號(hào)平均增產(chǎn)6.3%。其中：民樂縣平均產(chǎn)量為9 270.00 kg/hm2，較對(duì)照增產(chǎn)7.5%；山丹縣平均產(chǎn)量為8 733.75 kg/hm2，較對(duì)照增產(chǎn)10.6%；永昌縣平均產(chǎn)量為9 082.50 kg/hm2，較對(duì)照增產(chǎn)3.6%；黃羊鎮(zhèn)平均產(chǎn)量7 159.50 kg/hm2，較對(duì)照增產(chǎn)2.9%。

2015 年5 點(diǎn)次生產(chǎn)對(duì)比試驗(yàn)均較對(duì)照增產(chǎn)，增幅0.9%～18.0%，平均產(chǎn)量6 776.90 kg/hm2，對(duì)照甘啤4 號(hào)平均增產(chǎn)6.6%。其中：民樂縣平均產(chǎn)量7 627.50 kg/hm2，較對(duì)照增產(chǎn)4.1%；山丹縣平均產(chǎn)量7 674.00 kg/hm2，較對(duì)照增產(chǎn)18.0%；永昌縣平均產(chǎn)量5 637.00 kg/hm2，較對(duì)照增產(chǎn)2.5%；黃羊鎮(zhèn)平均產(chǎn)量6 295.50 kg/hm2，較對(duì)照增產(chǎn)0.9%；臨夏州平均產(chǎn)量6 876.90 kg/hm2，較對(duì)照增產(chǎn)7.0%。

2 年生產(chǎn)試驗(yàn)中9 點(diǎn)次均增產(chǎn)，增幅0.9%～18.0%，平均產(chǎn)量7 719.15 kg/hm2，比對(duì)照甘啤4 號(hào)增產(chǎn)6.4%，產(chǎn)量居第1 位。

2017 年在武威市涼州區(qū)黃羊鎮(zhèn)甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院麥類作物試驗(yàn)場進(jìn)行大面積繁種及生產(chǎn)示范0.6 hm2，平均產(chǎn)量達(dá)7 747.20 kg/hm2，較對(duì)照甘啤6號(hào)增產(chǎn)9.3%。通過多點(diǎn)試驗(yàn)和示范可以看出，該品種在不同的環(huán)境條件下均表現(xiàn)出產(chǎn)量水平高、增產(chǎn)潛力大，且能通過自身基因系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，在較高水平上保持相對(duì)的穩(wěn)定性。

4.5 國家大麥（春播）品種區(qū)域試驗(yàn)

2015—2016 年國家大麥（春播）品種區(qū)域試驗(yàn)（表4）：2015 年平均產(chǎn)量7 697.73 kg/hm2，較對(duì)照增產(chǎn)9.05%，較區(qū)試平均值增產(chǎn)13.06%，居第2 位。2016 年平均產(chǎn)量6 504.51 kg/hm2，比對(duì)照增產(chǎn)13.1%，居第1 位。2015—2016 年平均產(chǎn)量7 101.12 kg/hm2，比對(duì)照增產(chǎn)10.8%，居第1 位。

表3 甘啤8 號(hào)在甘肅省區(qū)試中的產(chǎn)量表現(xiàn)

表4 2015—2016 年國家大麥（春播）區(qū)域試驗(yàn)甘啤8 號(hào)產(chǎn)量表現(xiàn)

4.6 國家大麥（春播）品種生產(chǎn)試驗(yàn)

2016 年國家大麥（春播）生產(chǎn)試驗(yàn)中（表5），甘啤8 號(hào)在4 個(gè)試點(diǎn)均較統(tǒng)一對(duì)照品種甘啤6 號(hào)表現(xiàn)增產(chǎn)，平均產(chǎn)量為5 078.25 kg/hm2，較對(duì)照增產(chǎn)9.0%，其中：內(nèi)蒙古海拉爾產(chǎn)量為3 510.00 kg/hm2，較對(duì)照增產(chǎn)12.5%；黑龍江哈爾濱產(chǎn)量為4 738.80 kg/hm2，較對(duì)照增產(chǎn)4.3%；甘肅金昌產(chǎn)量為4 615.50 kg/hm2，較對(duì)照增產(chǎn)20.1%；新疆石河子產(chǎn)量為7 448.70 kg/hm2，較對(duì)照增產(chǎn)4.4%。

表5 2016 年國家大麥（春播）生產(chǎn)試驗(yàn)甘啤8 號(hào)產(chǎn)量表現(xiàn)

5 適應(yīng)地區(qū)和推廣前景

通過國家大麥（春播）區(qū)域試驗(yàn)、國家大麥（春播）生產(chǎn)試驗(yàn)、甘肅省區(qū)域試驗(yàn)、甘肅省生產(chǎn)試驗(yàn)，結(jié)果表明，甘啤8 號(hào)適宜在新疆維吾爾自治區(qū)、甘肅省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、黑龍江等啤酒大麥種植區(qū)種植。該品種不但在我國北方春大麥種植的不同環(huán)境條件下表現(xiàn)出產(chǎn)量水平高、增產(chǎn)潛力大、適應(yīng)性廣，而且釀造品質(zhì)均達(dá)到或超過國家優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，是一個(gè)優(yōu)質(zhì)釀造啤酒專用大麥新品種，具有廣闊的推廣前景。

6 栽培技術(shù)要點(diǎn)

6.1 適期早播

在海拔1 500 m 以下的地區(qū)應(yīng)于3 月上旬播種，在海拔1 500～2 000 m 地區(qū)以3 月中旬播種為宜，在海拔2 000 m 以上地區(qū)3 月下旬播種。當(dāng)表土化凍5～10 cm，在夜凍午消時(shí)搶時(shí)播種為宜。

6.2 合理密植

甘啤8 號(hào)的適宜播種量為225.00 ～262.50 kg/hm2。在土壤肥力較高、管理措施較好、土壤墑情充足的條件下，可取播量的中下限；在土壤瘠薄、水肥條件較差、土壤墑情欠佳的情況下，可取播量的上限。早播情況下，一般分蘗成穗率高，可取播量的中下限；晚播分蘗成穗率低，可取播量的上限。

6.3 合理施肥

施肥對(duì)籽粒蛋白質(zhì)含量有顯著影響，特別是施氮素肥料。除施用農(nóng)家肥外，化肥的用量為：N 120～180 kg/hm2，最高不應(yīng)超過225 kg/hm2，P2O5120～180 kg/hm2，氮磷比1∶1 左右，K2O 20～45 kg/hm2；氮磷肥最好作底肥或基肥一次性施入，必要時(shí)結(jié)合澆頭水可少量撒施氮肥，一般純氮22.5～37.5 kg/hm2即可，避免中后期過量施用氮肥，以防貪青晚熟，造成倒伏和蛋白質(zhì)含量超標(biāo)。在施用時(shí)間上，要掌握“基肥足、追肥早”，追肥盡量在分蘗期進(jìn)行，而且要切記“寧少勿多”。

6.4 合理灌水

全生育期澆2 次水，第1 水應(yīng)在3 葉期或3 葉1 心期，第2 水間隔40 d 以后，在開花期或灌漿初期為宜。全生育期澆3 次水，應(yīng)早澆頭水，可在2 葉1 心至3 葉1 心時(shí)，第2 水應(yīng)在挑旗至抽穗期，第3 水在蠟熟期。灌水量宜“頭水淺、二水滿、三水洗個(gè)臉”。

6.5 藥劑拌種

播種前必須對(duì)種子進(jìn)行精選。用3%的敵委丹+50%的辛硫磷，按種子量的0.2%拌種或包衣，這樣可以提高出苗率，減少條紋病、根腐葉斑病以及地下害蟲的危害。

6.6 防雜除草

雙子葉雜草用2.4-D 丁酯0.75～1.05 kg/hm2，于大麥苗3～4 葉時(shí)噴灑防治；防除野燕麥用40%燕麥畏乳油2.25 kg/hm2，對(duì)水300 kg/hm2在播前7 d結(jié)合耙地進(jìn)行土壤處理；或用5%唑啉草酯乳油（愛秀）按900 mL/hm2在分蘗期噴灑防治；野燕麥較多的地塊應(yīng)采取輪作倒茬防治，以減輕雜草危害。

6.7 防治蟲害

大麥的田間蟲害主要有蚜蟲和金針蟲。在蚜蟲發(fā)生初期，用40%樂果乳油進(jìn)行防治。金針蟲是土壤害蟲，在播種時(shí)可用50%的辛硫磷乳油1.8～2.25 kg/hm2加水50 倍，拌種子750 kg/hm2，或用毒土對(duì)土壤進(jìn)行處理。

6.8 適時(shí)收獲

應(yīng)選擇晴朗天氣及時(shí)收獲，采用人工收獲時(shí)應(yīng)在蠟熟末期，機(jī)械收獲時(shí)應(yīng)在完熟期。

6.9 充分晾曬

收獲后盡快脫粒晾曬，當(dāng)籽粒含水量低于12%時(shí)，進(jìn)行精選包裝入庫，避免受潮、霉變和粒色加深，影響釀造品質(zhì)。