當(dāng)城市流行野餐

劉佳璇

野餐作為都市休閑新風(fēng)尚，從2020年春季悄然興起于全國，又延續(xù)到了初夏時(shí)節(jié)。市區(qū)公園的草坪、郊野公園的河濱，三三兩兩的人群圍著野餐布聊天、拍照，即使天氣已經(jīng)漸熱，這種野餐熱情似乎也沒有消退，畢竟還有市郊頗具農(nóng)家情調(diào)的民宿小院提供燒烤炊具等，請(qǐng)疲于都市塵囂的人們體驗(yàn)一把歸隱樂趣。

從社會(huì)心理上來看，“野餐熱”的出現(xiàn)并不難理解，疫情波及之下，每個(gè)人都難免產(chǎn)生焦慮與緊張，需要與好友相聚的放松時(shí)刻。遠(yuǎn)距離的旅游當(dāng)下還有很多限制，就健康與安全性而言，在戶外聚餐似乎又比聚于室內(nèi)更優(yōu)，因而近郊或公園的休閑野餐就成為理想選擇。

實(shí)際上，北京、上海等一線城市早在兩三年前已經(jīng)有野餐風(fēng)尚，只不過還未形成如今這般“野餐布、小竹籃、拍照發(fā)個(gè)朋友圈”的聲勢(shì)。比如北京市郊就有專門的野餐公園、露營綠地等，而上海更是有一批都市青年熱愛探索城市綠地，常年打卡可以野餐露營的公園。旅游平臺(tái)對(duì)城市近郊休閑游的推薦清單里，也出現(xiàn)了一些可支持野炊、燒烤的場(chǎng)地。

2020年的“野餐熱”背后當(dāng)然還有商家與社交網(wǎng)絡(luò)的推動(dòng)。網(wǎng)絡(luò)紅人會(huì)推薦什么樣的野餐墊更適于拍照，什么樣的餐具能提升格調(diào)，帶上何種食物顯得氛圍滿分，穿搭的色調(diào)如何與周圍環(huán)境協(xié)調(diào)……售賣野餐工具的商家自然也因此而受益，連帶著露營帳篷、拍照用的氣球、鮮花和彰顯貴族情調(diào)的小陽傘也有了流量。

有評(píng)論認(rèn)為這種“野餐熱”有被消費(fèi)主義挾持的意味，因此對(duì)這種追求所謂中產(chǎn)消費(fèi)意趣、注重展示的風(fēng)尚嗤之以鼻。的確，在社交網(wǎng)絡(luò)上大秀的野餐，也許重點(diǎn)并不在“野”也不在“餐”。畢竟，論“野”，也不過是在一處好看的草坪上，論“餐”，三明治又怎么比得上真正的珍饈美味呢？

工作人員在杭州新沙島樹林中的田園餐桌品嘗山鄉(xiāng)美食，并通過手機(jī)直播平臺(tái)進(jìn)行“云直播”（徐昱/攝）

其實(shí)，在人類野餐流行史上，對(duì)“風(fēng)尚和格調(diào)”的追求一以貫之。在西方，野餐原本源于法國貴族狩獵時(shí)野外就餐的習(xí)俗——也就是說，當(dāng)代野餐的源頭就有些高貴冷艷的“貴族味”。到18世紀(jì)末，英國倫敦一批富有的貴族年輕人自居“精神法國人”，出于對(duì)法國生活方式與美食文化的熱愛，創(chuàng)立了野餐協(xié)會(huì)。法國大革命之后，原本屬于王室的綠地公園向公眾開放，更多的歐洲資產(chǎn)階級(jí)家庭開始享受野餐的樂趣。

隨著近代的到來，中國很多對(duì)外開埠的城市經(jīng)歷了早期工業(yè)化和城鎮(zhèn)化，同時(shí)也接納了西方城市居民的野餐休閑方式。例如，在19世紀(jì)末20世紀(jì)初，哈爾濱涌入大量白俄居民，受歐洲人的影響，這些白俄居民也熱愛野餐，于是常常去松花江畔和城市公園進(jìn)行周末野餐活動(dòng)，這也讓哈爾濱人領(lǐng)略了與中國傳統(tǒng)熙游野炊風(fēng)趣完全不同的另一種野餐。

若論野餐風(fēng)尚，中國歷史也頗為悠久。先秦時(shí)代，人們便有郊游的風(fēng)俗，當(dāng)時(shí)，人們將居住在城墻之內(nèi)的人稱為“國人”，城墻之外便是“郊”，郊游本身也是“國人”青年男女聚會(huì)談戀愛的方式，這在《詩經(jīng)》中就有記載。到了魏晉，郊游與野炊演化為《蘭亭集序》里世家貴族“曲水流觴”之樂。唐宋以降，市井休閑文化興起，城郭之外結(jié)蓬列肆，讓野趣風(fēng)景搭配美酒飲食的飲饌熙游更是普遍。

在《浮生六記》中，沈復(fù)就記載了多次與妻子或友人前往園林、郊野進(jìn)行聚餐吟詠的事，從中可一窺清朝乾隆時(shí)期江南文人的野餐細(xì)節(jié)。沈復(fù)野餐的時(shí)節(jié)，有時(shí)是暮春初夏，有時(shí)是中秋月圓，和當(dāng)下類似，形式多是“攜盒而往”“并帶席墊”“擇柳蔭下團(tuán)坐”“坐地大嚼”，內(nèi)容則是品茗飲酒、欣賞美景，配上聯(lián)句吟詩，或歌或嘯。

相對(duì)于沈復(fù)的文人式野餐，民俗學(xué)家鄧云鄉(xiāng)在《燕京鄉(xiāng)土記》里所介紹的北京舊時(shí)野餐，就顯得更平民化些。舊時(shí)北京人集體野餐的高峰出現(xiàn)在端午節(jié)前后。端午節(jié)當(dāng)天，北京雖沒有龍舟競(jìng)渡的盛事，但卻有“耍青去，送青回”的外出游耍風(fēng)俗。

鄧云鄉(xiāng)記載，端午時(shí)節(jié)正是盛夏伏天到來前北京“榴花照眼、新綠宜人”的好時(shí)候，人們會(huì)去天壇、金魚池、滿井、高梁橋等處，在樹蔭下席地而坐飲酒宴樂。有趣的是，舊時(shí)金魚池實(shí)則是“一汪臭水”，但游人仍然不絕，樂于在池邊“狂歡轟飲”，可見，前人也會(huì)忽略眼前風(fēng)景不夠美麗，戴著濾鏡享受“耍青”的野外聚餐之樂。

近年來，城市綠地和郊野公園的增加，給“野餐熱”提供了硬性條件，可見在城市規(guī)劃與建設(shè)中引入生態(tài)主義視角，能夠?qū)Τ鞘形幕a(chǎn)生相應(yīng)影響。

“這種風(fēng)俗，很像西洋人的郊外野餐，在康熙時(shí)《大興縣志》還有記載，可惜后來沒有了?！编囋凄l(xiāng)沒有想到的是，如今類似的風(fēng)俗又回到了北京，只不過是以“西洋人”的形式為主，少了許多“燕京”味道，與其他城市大同小異了。

無論古今，也不問西東，野餐之所以能成為一種城市休閑風(fēng)尚，其實(shí)大概源自城市中人對(duì)塵囂的厭倦，以及對(duì)“新綠滿眼、草長(zhǎng)鶯飛”這般野趣的向往。

從更宏觀的視角來看，當(dāng)下野餐風(fēng)尚的興起，意味著中國一種城市休閑文化的新動(dòng)向。近年來，城市綠地和郊野公園的增加，給“野餐熱”提供了硬性條件，可見在城市規(guī)劃與建設(shè)中引入生態(tài)主義視角，能夠?qū)Τ鞘形幕a(chǎn)生相應(yīng)影響。

時(shí)下的“野餐熱”帶動(dòng)了一部分消費(fèi)，不過，野餐也不該被消費(fèi)主義與朋友圈作秀所綁架，只注重“情調(diào)”的形式，卻忽略了“情調(diào)”的內(nèi)涵。試想一下，拍一張美美的野餐照之后，又苦于太陽暴曬和并不甚美味的食物，最后留下一片狼藉給草坪，這樣的野餐又何來趣味？

自然環(huán)境不應(yīng)只淪為朋友圈照片里的景觀客體，野餐的“情調(diào)”終究還是在于野趣，享受自然饋贈(zèng)給人的滿目滿心的歡愉，以及友人間共同享受這些風(fēng)景的放松感，至于他人所給的線上點(diǎn)贊，其實(shí)是錦上添花之物。若執(zhí)著于點(diǎn)贊的多寡和鏡頭里美不美，反增添焦慮而難以享受野趣，實(shí)在是舍本逐末。

開放野餐的公園需要精細(xì)化管理與服務(wù)，摸索出“野餐旺季”的管理方案，例如，為游人提供野餐導(dǎo)則、遮陰傘等，而野餐的市民也需要自覺守護(hù)公園的綠地環(huán)境，珍惜城市中的野趣。

總之，野餐意味著人的行為與自然發(fā)生了互動(dòng)，野餐的格調(diào)情趣，不在于朋友圈怎么秀，關(guān)鍵還是在將休閑需求和諧融入到自然之中，這樣才能讓野餐變?yōu)椤懊髂暝賮怼钡目沙掷m(xù)的城市休閑文化。