人工照明在餐飲空間私密性設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

【摘 ?要】餐飲空間占據(jù)了人們生活中很大一部分內(nèi)容，人們對(duì)環(huán)境氣氛的要求越來(lái)越高，既要溫馨舒適的就餐空間也需要具有私密性的個(gè)人或群體領(lǐng)域，只有恰當(dāng)?shù)膶⑺矫苄栽O(shè)計(jì)運(yùn)用在空間中才更能滿足人們的生理和心理需求，能夠加強(qiáng)私密領(lǐng)域感，使得氣氛更加融洽，營(yíng)造具有安全感的舒適的就餐環(huán)境。本文通過對(duì)人工照明在餐飲空間中的使用原則和環(huán)境心理學(xué)中的私密性在餐飲空間設(shè)計(jì)中的影響，來(lái)論述人工照明在餐飲空間中私密性設(shè)計(jì)的重要作用。

【關(guān)鍵詞】人工照明;私密性設(shè)計(jì);餐飲空間

餐飲空間設(shè)計(jì)的基本元素是空間，而空間又需要用燈光來(lái)體現(xiàn)，如果缺少燈光也就無(wú)法評(píng)判空間存在，所以燈光的作用是不容小覷的，燈光也可以改變一個(gè)空間的組成，是創(chuàng)造良好氛圍、營(yíng)造私密性和領(lǐng)域感的決定性因素。餐飲空間人工照明設(shè)計(jì)的重點(diǎn)是如何處理好各空間的關(guān)系，在空間中創(chuàng)造出的舒適的就餐氛圍是餐飲空間人工照明設(shè)計(jì)追尋的，餐飲空間的人工照明通常是控制整個(gè)空間氣氛的關(guān)鍵。

第一章 私密性設(shè)計(jì)的概念及對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)的影響

1.1 餐飲空間設(shè)計(jì)中的私密性概述

私密性空間是通過外界物質(zhì)環(huán)境所限定的具有相對(duì)獨(dú)立性的空間，是作為個(gè)體被尊重，有自由的基本表現(xiàn)，表達(dá)了人對(duì)生活的一種心理需求。從環(huán)境心理學(xué)角度來(lái)看，私密性指的是個(gè)體或群體在同一個(gè)空間當(dāng)中與他人親密或疏遠(yuǎn)所需的一種個(gè)人空間，具有相對(duì)領(lǐng)域性。餐飲空間設(shè)計(jì)要以人為核心，設(shè)計(jì)師不僅要設(shè)計(jì)現(xiàn)有物理環(huán)境，還要根據(jù)不同受眾人群的心理特點(diǎn)，創(chuàng)造具有私密性安全性的空間。餐飲空間的作用最主要的是營(yíng)造一個(gè)舒適安全的就餐環(huán)境，需要滿足消費(fèi)者的生理和心理需求。

1.2 私密性設(shè)計(jì)在餐飲空間中的影響

餐飲空間中私密性設(shè)計(jì)的目的是為了減少消費(fèi)者之間的相互影響，提供一個(gè)相對(duì)安全私密的環(huán)境供顧客就餐溝通交流并且加強(qiáng)對(duì)空間的控制。從心理感受來(lái)說，在室內(nèi)空間當(dāng)中，人們并非都喜歡寬闊敞亮的空間，而是更喜歡相對(duì)獨(dú)立具有私密性和領(lǐng)域性并且可以帶來(lái)充分安全感的空間。私密性空間主要表現(xiàn)在聲音、視覺、距離等方面的隔絕，在私密性空間營(yíng)造的同時(shí)也要提供給顧客安全感。例如在餐飲空間當(dāng)中，人們更喜歡選擇靠墻的卡座位置，不愿意選擇人流大或靠近門的位置，一方面墻體給顧客塑造了安全感，另一方面卡座的半包圍形式既阻擋的視線也起到相對(duì)隔聲的作用，因此大受歡迎，滿足了消費(fèi)者私密性和安全性的心理需求。在私密空間的設(shè)計(jì)中需要注意空間的可視性，道路、指向需要有明顯的特征。餐廳的開放就餐區(qū)域需要考慮到人與人之間的距離，相鄰餐桌椅之間的距離，在分隔較少的空間當(dāng)中需要加強(qiáng)距離感來(lái)提供消費(fèi)者的私密性感受。

第二章 人工照明在餐飲空間私密性設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

2.1 人工照明私密性設(shè)計(jì)對(duì)空間的限定和組織

在餐飲空間設(shè)計(jì)中可以利用人工照明彌補(bǔ)小空間設(shè)計(jì)上的不足。餐飲空間中常常會(huì)使用不同高度、寬度的封閉性的墻體、隔斷來(lái)分隔空間，主要作用表現(xiàn)在劃分和限定空間。在大多數(shù)情況下，雖然滿足了私密性，但會(huì)出現(xiàn)僵硬死板的缺陷，而使用燈光來(lái)劃分則會(huì)更加溫馨，例如使用吊燈向高空間內(nèi)照射，高空間則會(huì)被劃分為矮小的空間并且邊界分明，更溫馨并具有私密性。其次可以運(yùn)用燈光的特性來(lái)對(duì)空間進(jìn)行限定、組織和引導(dǎo)。它的表達(dá)通常是通過使用單色的光源或者使用不同顏色比如冷光源或者暖光源、或冷暖結(jié)合的光源來(lái)實(shí)現(xiàn)，在突出光的指向性功能的同時(shí)可以更明確的區(qū)分公共空間和私人領(lǐng)域。例如在餐飲空間內(nèi)營(yíng)業(yè)空間的燈光環(huán)境不宜過亮或過暗，太亮?xí)谷烁械较裨诠洳耸袌?chǎng)，失去了私密的感覺。

2.2人工照明私密性設(shè)計(jì)對(duì)心理因素的引導(dǎo)

餐飲空間逐漸成為當(dāng)代人們熱愛的解壓場(chǎng)所，人們需要通過不受外界打擾的氛圍來(lái)放松平時(shí)在生活工作中壓抑的情緒，進(jìn)行享受美食與生活，因此，燈光設(shè)計(jì)需要能給觀者帶來(lái)私密且安全的氛圍。人工照明從心理角度來(lái)講，是影響顧客就餐心理狀態(tài)的重要因素，不同的人工照明方式可以營(yíng)造出不同的氛圍，安全的、私密的、具有領(lǐng)域感的等等，人工照明在餐飲空間設(shè)計(jì)中對(duì)人的心理狀態(tài)起著非常重要的作用。在餐飲空間設(shè)計(jì)中，利用好照明方式可以更有效的引導(dǎo)顧客的心理狀態(tài)。例如通過使用照明燈具的分隔作用，在餐飲空間中選擇具有較強(qiáng)光束的帶有強(qiáng)烈的心理指向性的燈具，會(huì)使顧客對(duì)所照明范圍具有較強(qiáng)的領(lǐng)域感，通常搭配其他幾種分隔方式聯(lián)合使用。

2.3人工照明私密性設(shè)計(jì)對(duì)環(huán)境氛圍的引導(dǎo)

在這些環(huán)境中，人工照明除了在功能上的需求外，更多的是運(yùn)用燈光的色彩、氣氛，營(yíng)造安靜溫馨的氛圍。照明燈具的距離因素對(duì)于私密性具有重要的影響，對(duì)私密性要求較高的空間，通常會(huì)將燈光間距加大，其理論是在同一種燈光氛圍中，通過適當(dāng)?shù)倪^渡減少其他開放空間的氛圍對(duì)私密空間氛圍的干擾，降低對(duì)視覺的影響來(lái)安撫心理。餐廳中一般采取局部照明、整體照明、混合照明的方式，不同的區(qū)域功能性不同，照明設(shè)計(jì)也要隨之改變，需要根據(jù)不同場(chǎng)合控制燈光的亮度、冷暖度等。例如咖啡廳的設(shè)計(jì)中，相鄰座位投射燈光的距離不會(huì)太近，會(huì)適當(dāng)?shù)臓I(yíng)造出私人氛圍，因此在外界因素融入環(huán)境少的前提下，可以利用加強(qiáng)距離感來(lái)達(dá)到顧客對(duì)私密性的要求。這樣一來(lái)，人們對(duì)相對(duì)隱秘的個(gè)人空間的需求既能被滿足，又運(yùn)用燈光效果使空間具有豐富的變化和對(duì)比，增加了空間的藝術(shù)表現(xiàn)。

結(jié)語(yǔ)

私密性是個(gè)體在與環(huán)境的互動(dòng)關(guān)系中能動(dòng)的選擇接觸與獨(dú)立的過程，從環(huán)境心理學(xué)角度來(lái)考慮人工照明在餐飲空間的私密性設(shè)計(jì)，可以從新的維度來(lái)營(yíng)造舒適的私密的環(huán)境氛圍給顧客。人工照明的私密性設(shè)計(jì)不僅應(yīng)用于餐飲空間當(dāng)中，對(duì)其他公共空間也具有重要的影響。為提供給大眾相對(duì)私密的個(gè)人空間，在設(shè)計(jì)中需要考慮到人工照明的安全性和距離感，同時(shí)需要注重使用燈光的空間分割方式，增強(qiáng)人們對(duì)空間的領(lǐng)域感，同時(shí)，這樣的設(shè)計(jì)也會(huì)更具有吸引力，在未來(lái)餐飲空間的設(shè)計(jì)中極為重要。

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作者簡(jiǎn)介：

薄瑞豐（1998.10—），男，漢族，河南鶴壁，大連工業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院，20級(jí)在讀研究生，專業(yè)：藝術(shù)設(shè)計(jì)，研究方向：環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)與應(yīng)用研究。

（作者單位：大連工業(yè)大學(xué)）